【精品】第1章 畜禽营养基础

第1章畜禽营养基础
一、动物与植物的组成成分
1．了解组成动、植物体的化学元素
知识点
（1)按化学元素在动、植物体内含量的多少,可分为：
常量元素：含量≥0。

01％碳、氢、氧、氮、硫、磷、钠、钾、钙、镁、氯、硅微量元素：含量〈0.01％铁、铜、锌、碘、锰、钴、硒
（2）动、植物体细胞的化学元素种类基本相同，含量略有差异。

例题
①组成动、植物体的化学元素可分为常量元素和微量元素两类。

②动、植物体内含量〈0.01％的化学元素称为微量元素.（另例）
③下列属于常量元素的是（A）。

（另例）
A)钙B)铁C)铜D）钴
④构成动、植物体细胞的化学元素的种类和含量完全不同。

（×）
2．了解组成动、植物体的化合物
知识点
（1）组成动、植物体的化合物主要有6种：水、蛋白质、脂肪、糖类、矿物质、维生素。

（2）动、植物体的三大有机物：蛋白质、脂肪、糖类，主要由C、H、O三种化学元素组成。

(3）实验室中，由饲料常规营养成分分析，构成动、植物体的营养物质有:水、粗灰分、粗蛋白质、粗脂肪、粗纤维、无氮浸出物.(营养成分关系，见教材P.3）
(4)名词：
①粗灰分（Ash)：是动、植物体内所有有机物在550～6000C高温电炉中全部氧化后剩余的残渣，主要为矿物质氧化物，盐类等无机物，有时也含有少量泥、沙，称为粗灰分或
矿物质。

③粗蛋白质（CP）：动、植物体一切含氮物质总称为粗蛋白质,它包括真蛋白质和非蛋白氮. 非蛋白氮（NPN）：非真蛋白质的含氮化合物，如氨基酸、硝酸盐、铵盐、氨、尿素等。

④粗脂肪（EE）：动、植物体内的脂类物质总称为粗脂肪.在常规营养成分分析中通常用乙
醚来提取脂类物质，所以又称为乙醚浸出物。

⑤粗纤维（NFE）:是单糖、双糖、多糖等物质的总称。

例题
(1）组成动、植物体的化合物主要有6种：水、蛋白质、脂肪、糖类、矿物质和维生素.（2）由常规营养成分分析，构成动、植物体的营养特可分为：水、CP、Ash、EE、CF和NFE。

（3)动、植物体内的三大有机物主要是蛋白质、脂肪、糖类。

（4）NPN指的是(C)。

A)粗灰分B）粗蛋白质C）非蛋白氮D）无氮浸出物
(5）测定粗灰分时所使用的电炉温度为(D）。

A)60～700C（测初水）B)105±20C（测水分)C)8000CD)550～6000C
(6）解释名词：粗蛋白质.（略）
3．了解动、植物体所含营养物质的差异
知识点
（1）动、植物体所含营养物质大致相同，所以,饲喂植物饲料基本上能满足动物的营养需要。

(2)动、植物体营养物质含量和组成的差异：
①水:在成年动物体内较稳定，占体重45％~60％；在植物体中差异较大，占总重5％`95％.
②CP：在动物体内含量较稳定，占13％～19％；在植物体内差异大，占1%～36%。

动物体内真蛋白质含量高，而植物体内含NPN较高。

③EE：动物脂肪多由饱和脂肪酸组成，含脂肪酸、醇类和磷脂；植物脂肪多由不饱和脂肪酸组成，另外还含有蜡质和色素。

④糖类：动物体内的无氮浸出物主要是葡萄糖和糖原，含量少于1％，不含CF；植物体中无氮浸出物主要是淀粉，含有CF。

总之,各植物体间所含营养成分差别较大，而动物体间差别相对较小。

例题
（1）饲喂植物饲料基本上能满足动物的营养需要.（√)。

（2）水分一般点植物体质量的5％~95%,占动物体质量的45％~65％(√）
(3)植物脂肪多由饱和脂肪酸组成.（×）
（4）动物体含有少量的CF.(×）
（5）糖类在动物体内的存在形式主要是葡萄糖和糖原,在植物体内的存在形式主要是淀粉和CF等。

（6)简述动、植物体所含营养物质的差异？(略）
二、畜禽对饲料的消化
1．掌握消化、吸收、消化力与饲料消化性的概念。

知识点
（1）消化：饲料中的营养物质进入畜禽的消化管，经过物理的、化学的和微生物的作用,将大分子化合物分解成能透过消化管壁的小分子化合物,这一生理过程称为消化.
（2)吸收：已消化的小分子化合物,通过消化管壁进入血液或淋巴液的生理过程。

（3）消化力:畜禽消化、利用饲料中营养物质的能力称为畜禽的消化力。

（4）饲料的可消化性：饲料可被畜禽消化的程度。

(5）消化率（表观消化率）:是指饲料中可消化养分占食入养分的百分率，是衡量饲料可消化性和畜禽消化力的统一指标。

饲料中某养分的消化率=食入饲料中某养分中某养某
食入饲入饲料中某养分×100％
（6）真消化率：
饲料中某养分的真消化率=
食入饲料中某养分来源物中某养分）
粪中某养分－消化管理食入饲料中某养分－（×100%
例题
（1）解释：
①消化力：畜禽消化、利用饲料中营养物质的能力称为畜禽的消化力.
②饲料的可消化性：饲料可被畜禽消化的程度.
③消化率：是指饲料中可消化养分占食入养分的百分率，是衡量饲料可消化性和畜禽消化力的统一指标。

（2）表观消化率并不能真正反映畜禽对养分的消化力。

（√)
（3)评定饲料营养价值时，要看饲料养分含量的多少和畜禽对饲料养分的消化程度。

（√）
（4）解释名词：畜禽的消化力、饲料的可消化性、消化率.（略)
2．了解动物的消化方式
知识点
（1)畜禽的消化方式：物理消化、化学消化、微生物消化。

（2）各种动物的物理消化特点：
畜禽饲料主要来源于植物。

①猪:主要是化学消化，精饲料较为适宜
②禽：中等粉碎粒度的饲料
③单胃草食性家畜：将饲料适当切短
④反刍家畜:以粗饲料为主，适当切短
（3）微生物消化：对CF 的消化分解起关键作用.
例题
（1)反刍家畜应以粗饲料为主，精饲料为辅。

（√）
（2）饲料粉碎过细，不利用畜禽的化学消化。

(√）
3．理解影响畜禽消化力和饲料可消化性的因素。

知识点
（1）影响畜禽消化力的因素：
畜禽的种类、品种、年龄与个体差异是影响畜禽消化力的主要因素。

①种类：草食动物对CF 的消化力较强，杂食动物较弱，肉食动物最差；
②年龄：幼小、体弱多病及老龄畜禽的消化力弱，高产畜禽对饲料要求严格，消
化力强。

（2）影响饲料的可消化性因素：
饲料的组成、饲料的收获时期、贮藏加工和制作工艺水平、适口性、各类营养物质配比、植物生长所处的环境等。

饲料中CP和CF的含量对饲料消化率的影响最大.CP水平越高，则各养分的消化率越高；CF 占日粮干物质的比例越大，则养分的消化率越低。

例题
（1）畜禽的种类、品种、年龄与个体差异是影响畜禽消化力的主要因素。

（2）一般而言，饲料中CP水平越高，各养分的消化率越高.（√)
（3）消化畜禽消化率的因素有哪些？（略）
三、蛋白质的营养作用及非蛋白氮的利用
1．理解必需氨基酸、非必需氨基酸、限制性氨基酸的概念。

知识点
（1）饲料中CP含量的估算：
饲料中的真蛋白质平均含氮量为16%,故通常用饲料中的总含氮量来估算饲料中蛋白质质量，即:
饲料中CP含量=饲料中总含氮量÷16％=饲料中总含氮量×6。

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（2）概念：
①必需氨基酸:是指畜禽体内不能合成或合成数量很少,不能满足畜禽营养需要，必须由饲料供给的氨基酸。

②非必需氨基酸：是指在畜禽营养上需要，但体内能够合成或由其他氨基酸转化而成,不必从饲料中专门供给的氨基酸，如丙氨酸、谷氨酸。

③限制性氨基酸：是指饲料中含量较小、低于畜禽的需要量、限制着其他氨基酸利用率的必需氨基酸,如赖氨酸、蛋氨酸、色氨酸。

例题
①饲料中CP含量＝饲料中总含氮量×6.25。

②解释：
必需氨基酸：是指畜禽体内不能合成或合成数量很少，不能满足畜禽营养需要，必须由饲料供给的氨基酸。

限制性氨基酸：是指饲料中含量较小、低于畜禽的需要量、限制着其他氨基酸利用率的必需氨基酸,如赖氨酸、蛋氨酸、色氨酸。

2．了解各种畜禽所需的必需氨基酸种类。

知识点
(1）成年猪8种：赖氨酸、蛋氨酸、色氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、缬氨酸
（2）生长猪还需要：精氨酸、组氨酸。

（共10种）
（3)雏禽还需要：胱氨酸、甘氨酸、酪氨酸.（共13种)
(4）不同畜禽和日粮的限制性氨基酸：
玉米－豆粕型日粮:猪的第一限制性氨基酸是赖氨酸,第二限制性氨基酸是蛋氨酸；而禽类相反。

例题:
（1）雏禽所需要的必需氨基酸有（C）.
A)8种B）10种C)13种D)28种
（2）下列属于禽畜非必需氨基酸的是（A）。

A)谷氨酸B）赖氨酸C）甲硫氨酸D)色氨酸
（3）在玉米－豆粕型日粮中，猪的第一限制性氨基酸是（C）。

A)酪氨酸B)蛋氨酸C)赖氨酸D）色氨酸
3．掌握蛋白质的营养作用及蛋白质缺乏对畜禽的危害。

知识点
（1）蛋白质的营养作用：
①蛋白质是动物组织的重要组成成分
②蛋白质是动物体内活性物质的重要成分
③蛋白质是分解提供能量和转化为糖、脂肪
④蛋白质是合成畜产品的重要原料
（2）蛋白质缺乏对畜禽的危害
①消化功能紊乱
②幼龄动物生长发育受阻
③动物发生贫血及其他疾病
④畜禽繁殖力降低，生产性能下降
例题
（1）在生产实践中，为了降低饲料成本,提高蛋白质的利用率,应尽量避免用蛋白质直接作为能源物质.（√）
（2）蛋白质对畜禽有哪些营养作用？简述蛋白质不足或过量对畜禽的危害？（略）4．掌握单胃动物蛋白质消化的特点。

知识点
（1）单胃动物对蛋白质消化的特点：饲料蛋白质的消化主要是在消化管分泌的蛋白酶作用下分解为氨基酸,主要在十二指肠吸收；未被消化的部分蛋白质在大肠内微生物的作用下分解为氨基酸,进一步合成菌体蛋白.
（2)饲料蛋白质品质的表示：组成它的各种必需氨基酸的总含量表示；或由限制性氨基酸表示。

(3）“理想蛋白质"：各种必需氨基酸之间以及必需氨基酸总量与非必需氨基酸总量之间具有最佳比例的蛋白质。

（4）提高非反刍动物对蛋白质利用率的措施
①日粮中饲料组分的搭配要多样化
②补充氨基酸添加剂
③日粮中蛋白质与能量要有适当的比例
④消除饲料中的抗营养因子
⑤补充与蛋白质代谢有关的维生素及微量元素
⑥补饲酶制剂
(5)蛋白能量比:是指日粮每兆焦代谢能所含CP的克数，单位为g/MJ。

例题
（1)经过蒸煮或焙炒可破坏生豆类或生豆饼中的抗胰蛋白酶，温度一般控制在1300C以上。

(×）
(2）解释：
“理想蛋白质"：各种必需氨基酸之间以及必需氨基酸总量与非必需氨基酸总量之间具有最佳比例我蛋白质。

(3）饲料蛋白质品质可由其所含的限制性氨基酸来决定。

(√）
(4）当饲料蛋白质组成的氨基酸齐全、搭配比例合适时，该蛋白质的品质就好。

（√）（5）在配合非反刍动物日粮时，必须补充限制性氨基酸.（√）
（6）提高非反刍畜禽对蛋白质利用率的措施有哪些？（略）
5．掌握反刍家畜对非蛋白氮的合理利用。

知识点
（1）反刍家畜对蛋白质消化的特点:饲料蛋白质在瘤胃微生物的作用下被分解为肽、氨基酸和氨,然后再将其合成菌体蛋白。

在真胃和肠内的消化与单胃动物相似。

(2）“瘤胃降解蛋白质”:在瘤胃中被微生物分解的蛋白质.
（3）“过瘤胃蛋白质"：在瘤胃中未被微生物分解的蛋白质。

（4）增加过瘤胃蛋白质的措施：机械法、化学法、氨基酸保护法
（5)瘤胃氮素循环：饲料中的CP在瘤胃中被分解为氨,一部分被合成菌体蛋白，另一部分被瘤胃壁吸收,随血液进入肝脏，合成尿素。

大部分尿素由肾排出体外,少部分尿素经唾液和血液返回瘤胃被重新利用，周而得始，这种现象称为瘤胃氮素循环。

（6）提高尿素利用率并防止氨中毒的措施：
①在补加尿素的日粮中必须有一定量易消化的糖类
②补加尿素的日粮中要有一定比例的蛋白质
③供给微生物活动所必需的矿物质
④控制喂量，注意喂法：
喂量:约为日粮干物质的1％或占日粮蛋白质需要量的20％~30％，出生后2～3月内的幼龄反刍动物不可饲喂
喂法：应将尿素均匀的搅拌到精、粗饲料中
在补加尿素的日粮中加入脲酶抑制剂
饲喂尿素衍生物
对尿素进行包被处理
饲喂尿素精料
饲喂尿素舔砖
例题
（1）瘤胃降解蛋白质和过瘤胃蛋白质都是反刍家畜所需要的饲料蛋白质。

（√）
（2）瘤胃氮素循环即可以提高氮的利用率，还可以避免氨中毒（√）
(3）尿素的含氮量在46％左右，可替代成年反刍动物日粮中的蛋白质。

(×）
（4）在添加尿素的日粮中,蛋白质的供给水平可控制在(B）.
A）1％~5％B)10％～12％C）30％～40％50％~55%
（5）尿素的喂量一般占日粮干物质的（A)。

A)1％B）5%C)10%D）20%
（6）尿素的喂量一般占日粮蛋白质需要量的（A)。

A)10％~20％B)20％～30％C）30％～40%D）40％～50%
（7）动物氨中毒的表现为：运动失调、肌肉震颤、痉挛、呼吸急促和口吐白沫。

（√）（8）饲喂尿素导致的氨中毒一般出现在饲喂后（C）.
A)1分钟内B)30分钟内C)1小时内D)1天内
（9）解释名词：瘤胃氮素循环。

（略)
（10)在饲喂给反刍家畜尿素时，应注意哪些问题？如何合理利用尿素饲喂反刍家畜？（略）
四、糖类的营养作用
1．了解糖类的组成。

知识点
（1）糖类的组成中均含有碳、氢、氧三种元素，氢和氧原子数之比恰好与水分子相同,即H:O=2:1，故又称为碳水化合物.
(2)在常规营养分析中，糖类包括CF 和无氮浸出物。

①CF 包括纤维素、半纤维素、木质素、多缩戊糖等。

②无氮浸出物包括:单糖（如葡萄糖)、双糖（如蔗糖）、多糖（如淀粉）等。

例题
（1)CF 中的木质素是不能被消化利用的。

（√)
(2)饲料中CF 含量越高，消化率越高。

（×）
2．掌握糖类的营养作用。

知识点
糖类的营养作用：
（1）糖类是动物体内能量的主要来源
（2）糖类是形成体脂的主要原料
（3)糖类是形成体组织和非必需氨基酸的原料
（4)糖类为泌乳家畜合成乳糖、乳指提供原料
例题
（1)乳糖可促进钙质的吸收,对新生仔畜及时哺乳有重要意义.（√）
（2）简述糖类的营养作用。

（略)
3．了解畜禽对糖类消化代谢的特点.
知识点
（1)畜禽对糖类的消化因畜种不同而有显著的差异.
（2）糖类在畜禽体内有两种代谢方式：
①单胃畜禽→葡萄糖代谢：糖类在畜禽消化管内酶的作用下，分解民为葡萄糖等单糖，通过血液输送到肮脏后，参与三羧酸循环氧化供能、合成糖原、合成脂肪等。

②反刍家畜→挥发性脂肪酸代谢：糖类在瘤胃细菌的作用下，分解成挥发性脂肪酸（VFA)，如乙酸、丙酸、丁酸等，也进入肝脏，两样参与三羧酸循环氧化供能、合成糖原、合成脂肪等。

（3）非反刍动物对糖类的消化:
①猪、兔：
％，秕壳饲料中CF 含量超过50％时对消化就会有影响。

②禽类：对青绿饲料中的CF 的消化率高于秕壳，故可全用青草喂鹅,用细嫩青草喂育成鸡.
葡萄糖 小肠 麦芽糖酶+胰淀粉酶
小肠 吸收
③马属动物：有发达的盲肠和结肠，是消化CF的主要器官，形成挥发性脂肪酸。

（4）反刍动物:瘤胃是消化CF的主要器官，分解为挥发性脂肪酸；乳中的脂肪75％是以乙酸和丁酸为原料合成的；丙酸可转变为葡萄糖，进而转化为乳糖；乳牛适当多喂粗饲料可提高乳脂率。

例题
(1）畜禽对青绿饲料中CF的消化率比秕壳中的CF高。

（√)
（2）对CF的消化能力，牛、羊最高，其次是马属动物，最差的是猪、鸡。

（√)
（3）单胃畜禽消化CF最终分解为挥发性脂肪酸，反刍动物则分解为单糖.(×）
(4）乳牛适当多喂精饲料可提高乳脂率。

（×）。

4．理解粗纤维的营养作用以及影响粗纤维消化能力的因素。

知识点
(1）CF的营养生理作用：填充胃肠道，促进胃肠蠕动和粪便的排泄,不仅使家畜有饱感，而且保证了消化的正常进行.
（2）影响CF消化能力的因素
①不同种类的畜禽对CF的消化能力不同:草食动物高于杂食动物高于肉食动物；幼猪、鸡日粮中CF含量不能超过5％，生长猪不能超过8％。

②日粮中营养成分的含量影响对CF的消化：适量的CP可促进CF的消化；日粮中CF 含量过高过低不利用CF的消化;日粮中适当添加钙、磷、食盐等矿物质可提高对CF的消化.
③饲料加工调制技术影响：粗饲料粉碎过细，轻则影响反刍动物对CF的消化，重则引起酸中毒、蹄叶炎、皱胃移位等;而制作成颗粒饲料则又降低CF的消化。

例题
(1）幼猪日粮中的CF含量不能超过（B）。

A)1％B）5％C）10％D)12％
(2)生长猪日粮中CP的含量不能超过（C）
A)1％B）5％C)8％C)10％
（3）饲料中蛋白质含量不足可导致CF的消化率降低。

(√）
（4）日粮中适当添加钙、磷、食盐等矿物质有利于CF的消化。

（√）
（5）粉碎过细的粗饲料饲喂反刍动物，有利于CF的消化。

（×）
（6）牛日粮中CF含量不能低于15％，兔不能低于3%。

五、脂肪的营养作用
1．了解脂肪的组成和营养作用。

知识点
（1）脂肪的组成:由碳、氢、氧三种元素组成；碳、氢含量较多，氧较少；能值是糖类的2倍多，；饲料中的能值高低主要取决于脂肪含量的高低。

（2）按脂肪的结构分类：
①真脂肪：脂肪酸与甘油化合而成,又称三酰甘油或三酸甘油酯,如植物油、动物油。

②类脂肪：包括磷脂、蜡质、色素、固醇等，由脂肪酸、甘油及其他含氮的有机物化合而成。

（3）营养作用：
①脂肪是构成动物体组织的成分
②脂肪是畜禽热能来源和贮存能量的最好方式
③脂肪可为畜禽提供必需脂肪酸
④脂肪可作为脂溶性维生素的溶剂
⑤脂肪是畜产品的组成成分
⑥脂肪对畜体有保护作用
(4）必需脂肪酸(EFA）
概念：脂肪中的亚油酸、亚麻油酸、花生四烯酸在动物体内不能合成，必须从饲料中供给，故称为必需脂肪酸.
例题
（1）饲料的能值高低主要取决于糖类含量的高低.（×)
(2）生理条件下同等质量的脂肪氧化分解产生的能量是糖类的2.25倍。

(√）
（3）肉仔鸡中补充豆油或用大豆代替豆饼以增加能量和脂肪含量。

（√)
（4）脂肪在空气中易发生酸败现象，所以在饲料中不能添加脂肪。

（×)
（5）反刍动物不用考虑必需脂肪酸的添加.（√）
2．理解脂肪的性质与畜体脂肪品质及畜产品品质的关系。

知识点
(1）饲料中脂肪的性质：
①植物脂肪：含不饱和脂肪酸较多，硬度小，在常温下呈液态,熔点低,易酸败;
②动物脂肪：含饱和脂肪酸较多，硬度高,在常温下呈固态，熔点高，易保存. （2）饲料中脂肪与畜体脂肪品质、畜产品品质的关系
①反刍动物:不饱和脂肪酸在瘤胃微生物的氢化作用下可软化为饱和脂肪，饲料中脂肪的性质不影响畜产品品质
②单胃畜禽：饲料中脂肪的地直接影响畜禽体脂肪的品质.
(3）玉米含脂肪较多，猪日粮中含量不得超过5％。

（4）饲料中添加油脂的作用:
①直接供能；改善饲料适口性;延长饲料在消化管内的停留时间;利于其他营养物质的吸收；减轻高温季节动物的应激反应。

②提高动物的生产性能:提高肉用畜禽的日增重和饲料转化率,改善肉质；提高产奶量和乳脂率；提高仔猪成活率和生长速度。

③生产复合预混料时可减少粉尘。

（5）油脂的添加量：主要在家禽的饲料中添加。

①肉鸡：1%～5％；
②产蛋鸡(冬、夏季）：1％～3％。

（6)生产中常用的油脂:动物油、大豆油、玉米油、椰子油、棕榈油等。

（7）添加油脂的注意事项：
①添加油脂后，饲粮的能量水平变化不能太大,尤其是代谢能，因添加油脂过多会降低采食量
②要均匀混合在饲料中，并在短期内饲喂,可加入抗氧化剂防止酸败
③增加微量元素、维生素和含硫氨基酸等的供给量,特别是维生素E和硒
④控制CF水平，肉鸡控制在最低量,蛋鸡可略高于标准
例题
（1)相对来说,植物油更容易保存.(×）
（2）饲料中脂肪的性质对反刍动物和马属动物畜体品质的影响不大.（√）
（3)育肥猪饲喂大量玉米，容易形成软脂.（√）
(4）在饲料中添加油脂,可减轻鸡只在高温季节的应激反应.（√）
（5）猪日粮中的玉米含量不能超过50％.
（6)肉鸡日粮中的油脂添加量一般为（A）。

A）1％～5％B）5％~8％C)8%～10％D）10％～12％
（7）产蛋鸡饲粮中油脂的添加量一般为（A）。

A)1％~3％B)2％～5％C）4％～6％C)5％～8％
（8）在饲粮中添加油脂有什么作用？添加油脂时应注意哪些事项？（略）
六、矿物质的营养作用
1．理解常量元素钙、磷、钠、氯对畜禽的营养作用以及不足与过量对畜禽的危害.
知识点
（1）钙、磷、钠、氯对畜禽的营养作用
①钙的生理营养作用：构成骨骼和牙齿;维护神经、肌肉的正常功能；激活多种酶的活性，调节内分泌。

②磷的生理营养作用：构成骨骼和牙齿；参与体内能量代谢；促进脂类物质的吸收和转运;是细胞膜的重要组成成分，与DNA、RNA辅酶合成有关；蛋白质的合成与畜产品的生产也需要磷参与。

（2）影响钙、磷吸收的因素
①日粮钙、磷比例:一般日粮，钙：磷＝(1～2）:1,产蛋其家禽为5～6：1，可促进钙、磷的吸收；若钙、磷比例不合适，如钙多磷少或磷多钙少，均可影响钙、磷的吸收
②维生素D：充足的维生素D可促进钙、磷的沉积而增加吸收
③乳糖:可促进对钙的吸收
④蛋白质：充足的蛋白质可促进钙的吸收
⑤磷的存在形式：是影响机体对磷吸收的重要因素；对动物有生理作用的磷为有效磷;单胃动物对植物中磷的利用率平均为30%，而对无机磷的利用率高。

植物性饲料大部分以植酸磷的形式存在，占总磷的65％~85％，利用率较低。

有效磷＝动物性饲料磷＋无机磷＋植物总磷×30%
（3）钙、磷、不足对畜禽的危害（钙、磷的缺乏症）
①食欲不振,生长缓慢，生产力下降,特别是繁殖力下降
②异食癖（指家禽啄食蛋壳、羽毛，家禽啃食泥土、砖、石等异物以及喝尿等异常现象)
③幼龄动物出现佝偻病
④成年家畜出现骨质疏松症(溶骨症）及产后瘫痪
⑤产蛋家禽缺钙时，蛋壳变薄、粗糙、脆弱,甚至产软壳蛋,产蛋量明显下降
（4）钙、磷过量的危害：
各种矿物质元素之间有相互颉颃作用，畜禽若摄入过多的钙、磷均会影响锌、镁、铜等其他矿物质元素的吸收利用，从而引起代谢障碍或其他继发性功能异常。

（5)钠、氯的营养作用
①共同维持体液的渗透压和调节酸碱平衡,控制水的代谢。

②增强肌肉、神经的兴奋性，刺激唾液的分泌，活化消化酶等，提高畜禽的食欲。

（6）钠、氯的缺乏症:
①生长减慢或失重,食欲降低，生产力下降，饲料利用率低等。

②猪缺钠可能出现相互咬尾、咬耳等现象。

③产蛋鸡缺钙，易形成啄食癖，产蛋率下降，蛋重减轻等现象。

（7）钠、氯过量的危害：
猪鸡易发生食盐中毒,表现为腹泻、口渴、频饮、步态失调、抽搐等症状，严重时可导致死亡。

例题
(1）幼猪日粮缺钙、磷,易患佝偻病。

(2）成年畜禽缺钙、磷，易发生骨质疏松症（溶骨症）。

（3)配制日粮时,不仅要考虑总磷的含量,还应考虑有效磷的量。

（√)。

（4)钙、磷比例失调时，会影响钙的吸收.（×）
（5）畜禽发生异食癖，主要是因为饲料中缺少（B)。

A）维生素B)钙、磷或食盐C）铁D)必需氨基酸
（6）饲料中钙、磷的含量越多越好。

（√）
（7）植物饲料中所含的磷，基本上能够被畜禽很好的利用.(×）。

（8）植物饲料中所含的磷，主要是无机磷。

（×）.
（9）植物饲料中所含的磷，利用率平均为30％。

（√)
（10）哺乳期母畜缺少钙、磷，易发生产生瘫痪。

（√)。

（11)猪、鸡饲料中食盐含量过量，易导致中毒。

（√）.
（12）简述钙、磷的营养作用.（略)
（13）简述影响钙、磷吸收的因素。

（略)
（14）钙、磷缺乏对畜禽有哪些危害？（略）
2．了解常量元素镁、硫、钾与微量元素铁、铜、钴、锰、锌、硒、碘对畜禽的营养作用以及不足与过量对畜禽的危害。

知识点
（1）镁、硫、钾对畜禽的营养作用
①镁的营养作用：构成骨骼和牙齿；参与某些酶的组成(如磷酸酶、肽酶等）;参与遗传物质（DNA、RNA）和蛋白质的合成；调节神经、肌肉兴奋性，保证神经、肌肉的正常功能。

②硫的营养作用:是构成蛋白质中甲硫氨酸、胱氨酸和半胱氨酸的结构性元素；也是合成硫胺素、生物素的重要元素；在酶的活性中起重要作用；几乎参与机体的所有代谢过程。

③钾的营养作用：与钠、氯共同维持体液的渗透压，调节酸碱平衡。

(2）镁、硫、钾过量对畜禽的危害
①镁过量的危害：中毒、表现为昏睡、运动失调、食欲下降、生产力降低，甚至死亡;鸡日粮中镁高于1％时生产力降低，产蛋率下降,蛋壳变薄。

②硫过量的危害:
③钾过量的危害
（3)镁、硫、钾不足对畜禽的危害
①镁缺乏的危害：神经、肌肉兴奋性增高,发生痉挛、厌食、生长受阻等。

早春放牧时易引发缺镁性痉挛（青草痉挛）。

②硫缺乏的危害:动物机体消瘦，角、蹄、爪、羽生长缓慢；反刍动物利用纤维素的能力降低,食欲下降.
③钾缺乏的危害：
（4）铁、铜、钴、锰、锌、硒、碘对畜禽的营养作用以及不足与过量对畜禽的危害。