冷冻仓库管理流程生鲜管理制度

冷冻仓库管理流程之阿布丰王创作
一、商品入库流程1、推销下订单时应该认真审核库存数量,
做到以销定进. 2、推销审核订单时,应根据公司实际情况,核
定进货数,根绝呈现库存积压,滞销等情况. 3、订单录入后,推
销通知供货商送货时间,并及时通知仓库. 4、当商品从厂家运
抵至仓库时,收货员必需严格认真检查商品外包装是否完好,若呈
现破损、是原装缺少、邻近效期等情况.收货人必需拒绝收货,并
及时上报推销；若因收货员未及时对商品进行检查,呈现的破损,
原装缺少、邻近效期,所造成的经济损失由该收货员承当. 5、
确定商品外包装完好后,收货员必需依照相关单据：订单、随货同
行联,对进货商品品名、品级、数量、规格、金额、单价、效期进
行核实,核实正确后方可入库保管；若单据与商品实物不相符,应
及时上报；若进货商品未经核对入库,造成的货、单不相符,由该
收货人承当因此造成的损失. 6、入库商品在搬运过程中,应依
照商品外包装上的标识进行搬运；在堆码时,应依照仓库堆放距离
要求、先进先出的原则进行.若未按规定进行把持,因此造成的商
品损坏由收货人承当. 7、入库商品明细必需由收货员和仓库
管理员核对签字认可,做到帐、货相符.商品验收无误后,仓库管理
员依据验收单及时记账,详细记录商品的名称、数量、规格、入库
时间、单证号码、验收情况、存货单元等,做到帐、货相符.若不
依照该制度执行验收造成的经济损失由仓库管理员承当. 8、
按收货流程进行单据流转时,每个环节不得超越一个工作日.二、
商品出库流程1、业务开具出库单或调拨单,或者推销开具退
货单.单据上应该注明产地、规格、数量等. 3、仓库收到以上
单据后,在对出库商品进行实物明细点验时,必需认真清点核瞄准确、无误,方可签字认可出库,否则造成的经济损失,由当事人承当.
4、出库要分清实物负责人和承运者的责任,在商品出库时双方应
认真清点核对出库商品的品名、数量、规格等以及外包装完好情况,办清交接手续.若出库后发生货损等情况责任由承运者承当. 5、商品出库后仓库管理员在当日根据正式出库凭证销账并清点货
品结余数,做到账货相符. 6、按出货流程进行单据流转时,每个环节不得超越一个工作日.
生鲜仓库管理制度
第一章总则
第一条为规范生鲜销售系统产物贮存管理,确保产物品质及食品平安,特制订本制度.
第二条本制度适用于生鲜系统各销售产物进、存、出库管理.
第二章相关部份的职责和权限
第三条各生鲜销售公司负责本公司的市场仓库的管理工作.
第四条各生鲜销售公司下属单元及相关组织负责对仓库条件的审核、产物进、存、出库、货龄等管理工作,保证食品平安.
第五条生鲜品管部负责市场库存管理情况的检查和监督,库存产物质量的鉴定,并推动异常库存的平安处置.
第三章仓库管理基本要求
第六条冷藏库温度要求≤-18℃（温度摆荡≤±1℃）；鲜品库温度控制在0-4℃,鲜品库湿度控制在75%-84%.每月冷藏库至少一次除霜、除冰工作,以保证库温,同时库管要做好相关记录.
第七条各销售公司下属单元及相关组织安插专人对所管辖的冷藏库或鲜品库进行管理,在正常上班时间内每2小时对库温检查一次,并做好记录,发现异常情况要及时处置并上报.
第八条库内垫板要坚持清洁卫生,不得有霉斑；鲜品库不得使用木制垫板.
第九条仓库管理人员必需做好进出库产物货龄管理,必需建立产物生产日期与数量档案,确保库存产物数字、生产日期的准确.
第十条所有人员进出库要随手关门,不得随意翻开库门,以减少温度摆荡确保库温处于最佳状态.
第十一条产物在入库前必需将库内卫生完全清扫干净.
第十二条做好仓库管理工作,每天进出库结束后,对库内卫生进行清理,确保库内无碎冰霜等杂物；冻品库每半月、鲜品库每周（夏季三天）要对库内进行全面完全清扫一次,清扫卫生时要注意产物的防护工作.
第十三条仓库要做好五防工作：防尘、防火、防盗、防潮(防霉或防腐)、防鼠.
第四章产物入库管理要求
第十四条产物凭有效证章入库.
（一）有效证件：检验检疫证明、车辆消毒证明、非疫区证明.红白条检验检疫证明要求一头一证或根据本地震检部份要求提供.
（二）红、白条：必需盖有公司出厂检验合格章（圆章）、植物检疫验讫章（滚筒章）、公司出厂品级章,并核查产物品级是否与订单相符.
（三）分割品：必需贴有检疫标识表记标帜.
第十五条产物入库前接收人员必需对产物质量、卫生、有效证章等进行全面的检检验收,确保合格后方可卸货入库.
第五章产物库存管理要求
第十六条所有产物入库时必需作好明显标识,每垛产物标识牌上要包括以下内容“产物名称、产物生产日期,入库量（或件数）”,对一垛产物中包括多个生产日期的,要求每个标识牌必需悬挂在同一日期产物的最上层.
第十七条产物不得直接接触空中(堆码必需用垫板),离顶部和墙壁距离不得小于30cm.
第十八条入库红、白条之间要坚持一定的距离,不得互相粘连或挤压.
第十九条分歧品名的产物之间要留有间隙并做好标识.
第二十条库存产物必需预留出合理的进出货通道,产物码放高度25kg不
得超越18层,10kg不得超越22层.
第二十一条产物摆放要做到“三齐”,堆码整齐、码垛整齐、排列整齐,不得呈现混放或错放现象.
第二十二条分歧格品和合格产物要分区寄存,分歧格品必需做好标识；猪副产物和分割品要分区寄存；猪产物不得与其它串味产物同库寄存.
第二十三条仓库管理人员要绘制各蕴藏库产物区域寄存图,实际寄存产物与区域图要相对应.
第二十四条仓库管理人员每周对冻品库存产物盘查一次,鲜品库每天盘查,防范异常产物发生（异常产物界说：预冷库鲜品寄存≥48小时,生产日期≥5天；冻品库寄存≥6个月,生产日期≥11个月）,对异常库存产物要提前预警,鲜品寄存≥24小时,冻品生产日期超越9个月,并做好记录.
第二十五条仓库管理人员每月进行一次全面盘库,于每月28日前将异常库存情况报生鲜品管部.
第二十六条生鲜销售公司下属单元及相关组织,不得更换产物生产日期.
第六章产物出库管理要求
第二十七条所有产物必需符合相关卫生要求,规画相关有效检疫证明方可出库.
第二十八条所有产物出库时必需严格依照先进先出的原则执行.
第二十九条产物出库时要保证产物质量卫生符合要求,分歧格不得发货,同时产物不得呈现串货、混发或错发现象.
第三十条出库时产物温度必需符合要求,冻品中心温度到达-15℃及以下,鲜品0-4℃,红、白条在0~7℃.
第三十一条台帐管理
（一）仓库管理人员必需按本地商务主管部份要求,做好产物台帐及检疫证件管理工作；
（二）仓库管理人员必需做好进出库erp台帐,erp上必需注明产物的数量和生产日期.
第七章退货管理要求
第三十二条市场鲜品退货无异常或轻微质量问题的要及时结冻,保证良好的结冻形象,做好产物标识,独自寄存,并在两日内退回分公司评审后平安处置.
第三十三条市场冻品退货后要及时入库,解冻的要及时结冻,做好标识,并在两日内退回分公司评审后平安处置；未解冻的产物,保证无异常问题后正常入库,要及时销售处置.
第三十四条
市场退货产物呈现蜕变的报生鲜品管部确认后报废销毁处置.
第三十五条退货产物要及时处置,不得呈现因退货原因而造成零星、散产物、裸装、过期产物等现象.
第八章异常产物处置要求
第三十六条生鲜销售系统处事处、配送中心仓库,在仓库检查时发现异常产物应按下列条款进行处置.
第三十七条呈现超期产物必需及时退回分公司,库内不得寄存超期产物.
第三十八条蜕变处置
（一）退分公司处置：发现批量蜕变产物应立即退分公司妥善处置,途中必需做好运输平安管理工作；退回分公司的蜕变产物必需将产物的明细及退货情况发到生鲜品管部,分公司品管科对退回产物质量进行鉴定；
（二）销毁处置：呈现零星蜕变产物报生鲜品管部确认后进行报废销毁处置.
第三十九条异常库存产物处置：
（一）鲜品库存在保质期最后一天为异常库存产物,不得上柜销售；不得私自结冻转成冻品销售（确需转冻的产物必需报生鲜品管部备案）；退回分公司的产物要作好运输平安管理工作.
（二）冻品寄存期超越9个月均为异常库存产物,在销售前必需提前半个月上报生鲜品管部,由生鲜品管部安插人员对产物质量进行鉴定,产物质量呈现异常的必需严格依照集团相关规定进行处置；冻品超保质期必需退货.
（三）呈现无日期产物、零星散产物必需退分公司处置.
第四十条对无处置权限的配送中心报产物归属销售单元进行处置.
第九章监督管理
第四十一条产物有效证章不全的,仓库管理人员有权拒绝入库.库存产物证章不全,对仓库管理人员惩罚50元/次,呈现损失的追究相关人员全部责任.
第四十二条仓库未做好防护办法招致产物质量呈现劣化造成损失的,对仓库管理人员惩罚50元/次,并追究相关人员及分管人员全部责任.
第四十三条异常库存未上报的,视无异常产物,产物降价损失由仓库管理人员全额承当,仓库管理人员不能承当的,追究相关管理者的责任.
第四十四条仓库寄存无关物品或仓库卫生不符合要求的,第一次给予整改,以后惩罚50元/次.
第四十五条入库红白条悬挂、产物码放不符合要求的,第一次给予整改,以后惩罚50元/次.
第四十六条分歧格品和合格产物未分开寄存的惩罚20元/次,呈现损失的追究仓库管理人员及相关管理者的全部责任.
第四十七条产物标识不符合要求的,第一次给予整改,以后惩罚50元/次.
第四十八条无蕴藏库产物区域寄存图,或实际寄存产物与区域图分歧毛病应的,第一次给予整改,以后惩罚50元/次.
第四十九条未规画相关有效检疫证明即出库的,惩罚仓库管理人员50元/次,呈现损失的追究仓库管理人员及相关管理者的全部责任.
第五十条产物出库时未依照先进先出的原则执行的,惩罚仓库管理人员50元/次.
第五十一条分歧格产物私自出库的,惩罚仓库管理人员50元/次,造成损失的追究仓库管理人员及相关管理者的全部责任.
第五十二条无日期、超期、蜕变产物不得对外销售,若对外销售惩罚责任人200元/次,呈现损失的追究仓库管理人员及相关管理者的全部责任.
第五十三条违规更换产物合格证的,对责任人惩罚500元/次,造成损失的追究相关责任人全部责任.
第五十四条分歧格产物销售未经生鲜品管部同意自行销毁的,对仓库管理人员及相关管理者进行全额索赔.
第五十五条仓库管理人员必需做好各项记录（包括温度记录、产物生产日期档案、进出库台帐等）,对记录不全的进行催促整改,并惩罚50元/次.
第十章附则
第五十六条本制度执行权归集团生鲜销售系统及相关单元,最终解释权归集团生鲜品管部,监督执行权归集团生鲜品管部.
第五十七条本制度自公布之日起正式执行,前期相关制度自行废止,未尽事宜将另行弥补.
公布日期：
仓库卫生管理制度
一、目的：严格仓储卫生的管理,保证产物贮存过程中的卫生质量.
二、范围：适用于资料仓和制品仓贮存的卫生管理.
三、职责：仓库管-理-员
四、卫生要求：
1、贮存制品的仓库应有防潮办法,远离火源和污染源.
2、仓库的门窗配备有防蝇、防尘、防鼠设施以坚持仓库无蝇、无有害昆虫,如发现应及时采用灭鼠办法.
3、库内应坚持阴凉干燥、防止阳光直射.
4、仓库内应尽量坚持适宜温度,应防止温度骤然升降,仓库通风良好,
5、仓库内制品应用垫板垫起,垫板与空中间距应控制在100mm 以上.
6、严厉禁止在制品仓库内堆放有毒、有异味、易挥发、易腐蚀类物品.。