私家麻辣鸭脖【精品做菜教程】
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3
焯烫好的鸭脖捞出控干水分备用
4
将调料包（沙参1小段，白芷1片，豆蔻2个，山萘2小片，当归2小片，甘草1/2小匙，小茴香1/4小匙）内调料装好，扎紧收口
5
锅内放油，下入桂皮，大料，花椒翻炒出香味
6
下入干辣椒一起炒香
7
倒入啤酒和清水
8
开锅后下入调料包，加其它调味料调味
9
下入鸭脖，开锅后转小火盖盖儿焖制30分钟后关火浸泡5小时左右捞出晾凉制作完成
小贴士
1.用清水浸泡可以去除鸭脖内多余的血水和禽味
2.调料的用量要把握好，过多调料味太重，口味不好，要做到五味调和
3.花椒和辣椒的成熟时间不同，要分开下入。花椒和辣椒的用量可以根据自己的口味调整
4.煮好后的浸泡时间自己把握，达到自己满意的口味后即可捞出沥干食用
5.做好的卤汁可以盛出放入冰箱（短期冷藏，长期冷冻）保存，下次可以继续用
私家麻辣鸭脖
用料
去皮鸭脖
5根约800克葱Fra bibliotek5-6段姜
4-5片
黄酒2大勺
盐
5克
调料包
一个
干辣椒
20克
花椒
7克
桂皮
1小片
大料
2瓣
啤酒
330ml
清水
300ml
老抽
3大勺
白糖
4大勺
醋
1大勺
私家麻辣鸭脖的做法
1
鸭脖取出表面肥油和筋膜后用清水浸泡3-4小时（每小时换一次水）捞出控干加入腌制调料腌制1小时备用
2
锅内做水，鸭脖温水下锅焯烫10分钟
焯烫好的鸭脖捞出控干水分备用
4
将调料包（沙参1小段，白芷1片，豆蔻2个，山萘2小片，当归2小片，甘草1/2小匙，小茴香1/4小匙）内调料装好，扎紧收口
5
锅内放油，下入桂皮，大料，花椒翻炒出香味
6
下入干辣椒一起炒香
7
倒入啤酒和清水
8
开锅后下入调料包，加其它调味料调味
9
下入鸭脖，开锅后转小火盖盖儿焖制30分钟后关火浸泡5小时左右捞出晾凉制作完成
小贴士
1.用清水浸泡可以去除鸭脖内多余的血水和禽味
2.调料的用量要把握好，过多调料味太重，口味不好，要做到五味调和
3.花椒和辣椒的成熟时间不同，要分开下入。花椒和辣椒的用量可以根据自己的口味调整
4.煮好后的浸泡时间自己把握，达到自己满意的口味后即可捞出沥干食用
5.做好的卤汁可以盛出放入冰箱（短期冷藏，长期冷冻）保存，下次可以继续用
私家麻辣鸭脖
用料
去皮鸭脖
5根约800克葱Fra bibliotek5-6段姜
4-5片
黄酒2大勺
盐
5克
调料包
一个
干辣椒
20克
花椒
7克
桂皮
1小片
大料
2瓣
啤酒
330ml
清水
300ml
老抽
3大勺
白糖
4大勺
醋
1大勺
私家麻辣鸭脖的做法
1
鸭脖取出表面肥油和筋膜后用清水浸泡3-4小时（每小时换一次水）捞出控干加入腌制调料腌制1小时备用
2
锅内做水，鸭脖温水下锅焯烫10分钟