糖液糖度DE值测定标准操作规程

糖液糖度、DE值测定标准操作规程
1 目的与适用范围
制订糖液的糖度，DE值测定操作规程，规范测定操作，使获得数据准确，有效指导生产顺利进行。

适用本企业的中间体（糖液）的糖度，DE值的测定。

2 职责
质量保证部负责本规程的实施。

3 内容
3.1概述：糖液是淀粉生产葡萄糖酸钠系列产品的中间体，其质量指标是糖度和其DE值，前者是指糖量（还原糖），后者是指淀粉转化为糖其中葡萄糖比值，确切了解这两个数据，能有效地控制生产进程。

3.2仪器、试剂
3.2.1仪器：阿贝氏折光仪、容量分析相关仪器
3.2.2试剂：碘液0.1mol/L，硫代硫酸钠液0.1mol/L，淀粉指示液（1mol/L），稀硫酸
3.3测定步骤
3.3.1供试液的制备：取糖液过滤，精密吸取续滤液5ml于已知重量100ml量瓶中，并精密称定之，加水稀至刻度，摇匀。

3.3.2密度和干物质的测定
a、取滤液于200ml量筒中调正温度为20℃，用密度计测定密度或50ml移液管吸取于已知重量锥形瓶中，精密称定重量，然后按d=m/ml求得密度（已试验过，两者结果基本相吻合）
b、干物质的测定
取滤液按“阿贝氏折光仪测定糖液的干物质含量操作规程”测定。

3.3.3糖液的糖度测定：精密吸取供试液5ml于碘瓶中，加水20ml，精密加入碘滴定液（0.1mol/L）25ml ，再逐滴加入（mol/L）氢氧化钠液4ml，密塞在暗处静置15min，加稀硫酸5ml，立即用（0.1mol/L）硫代硫酸钠滴定液进行滴定，在近终点时加淀粉指示液2ml，继续滴定至蓝色消失止，并将滴定结果用空白试验将以校正。

3.3.4测定结果的计算
a、糖液糖度的计算：糖度计算可分为：g/ml，g/g两种情况：
g/ml w1=(v0－v)·f·9.001/5/100·5·100
g/g w2=(v0－v) ·f·9.001/m/100·5·100
DE值（%）=(v0－v) ·f·9.001/x·m/100·5·100
式中：
w1、w2——分别为g/ml、g/g的%。

v0、v——分别为硫代硫酸钠滴定液消耗在空白供试品的ml数。

f——为0.1mol/L硫代硫酸钠滴定液浓度的校正系数。

9.009——为每ml0.1mol/L碘液相当葡萄糖酸的mg。

m——为供试糖液的重量。

X——为供试糖液由阿氏贝氏折光仪测出的干物质含量。

3.3.5允许误差：结果以小数点后一位有效数字。

一式两份平均相对偏差≤0.2%。