沙蜇蛋白酶解物类蛋白反应修饰及其生物活性

沙蜇蛋白酶解物类蛋白反应修饰及其生物活性
石晓梅;车丽辉;董秀芳;孙美玲;付颖寰
【期刊名称】《大连工业大学学报》
【年(卷),期】2016(035)006
【摘要】为提高沙蜇肽的降血压和抗氧化活性,通过plastein反应修饰沙蜇蛋白酶解物.根据单因素试验优化得出plastein反应最佳条件:温度20℃、底物质量分数35％、加酶量2.5 kU/g.在此条件下反应6h,游离氨基减少量为83.09
μmol/g,plastein反应产物的体外ACE抑制率为83.15％(产物质量浓度为15 mg/mL),比沙蜇蛋白酶解物的ACE抑制率提高了10.45％;反应4h,游离氨基减少量为107.52 μmol/g,plastein反应产物的体外DPPH的IC50为24.68 mg/mL,比沙蜇蛋白酶解物的DPPH清除力提高了39.63％.plastein反应可提高沙蜇肽的ACE抑制活性和DPPH清除能力.
【总页数】4页(P403-406)
【作者】石晓梅;车丽辉;董秀芳;孙美玲;付颖寰
【作者单位】大连工业大学国家海洋食品工程技术研究中心,辽宁大连 116034;大连工业大学生物工程学院,辽宁大连 116034;大连工业大学国家海洋食品工程技术研究中心,辽宁大连 116034;大连工业大学食品学院,辽宁大连 116034;大连工业大学国家海洋食品工程技术研究中心,辽宁大连 116034;大连工业大学食品学院,辽宁大连 116034;大连工业大学国家海洋食品工程技术研究中心,辽宁大连 116034;大连工业大学食品学院,辽宁大连 116034;大连工业大学国家海洋食品工程技术研究中心,辽宁大连 116034;大连工业大学轻工与化学工程学院,辽宁大连116034
【正文语种】中文
【中图分类】TS254;S986.1
【相关文献】
1.米糠蛋白酶解物类阿片拮抗活性的研究 [J], 陈季旺;孙庆杰;姚惠源;夏文水
2.鲭鱼罐头蒸煮液蛋白酶解产物的生物活性分析 [J], 林云;林娟;许鑫琦;毕丹丹;郭耀湘
3.刺参蛋白胰蛋白酶解产物生物活性的研究 [J], 佟长青;朱春芃;曲敏;李伟;金桥
4.大豆分离蛋白酶解物的氨基葡萄糖糖基化修饰及其生物活性变化 [J], 宋莲军;潘浩东;徐潘;汤若冰;余留印
5.水牛唾液蛋白胃蛋白酶解产物中总阿片样生物活性的测定 [J], 胥清富;田和山;陈伟华;陆天水;陈杰
因版权原因，仅展示原文概要，查看原文内容请购买。