葡萄贮藏的方法

使用人工采收，采收者需戴手套或剪短 指甲，以免划伤葡萄。采收时用手小心托住 果实，用果剪剪下。
采收注意事项：一、采集要轻拿轻放；二、 采收容器要有衬垫，避免受伤；三、根据成 熟度分期采收;四、阴雨天、露水未干、浓雾 天气不宜采收，以防大量腐烂现象出现;五、 阳光照射强烈时(大晴天中午12时至下午2时) 不宜采收，产品温度过高。
速效氧化硫发生器是1个20cm x 40cm涂有专利膜
并经过化学处理的单面折叠纸板，每个纸板用于 5~ 7kg葡萄，当与葡萄一起密封后便自动释放二 氧化硫(延续14天)。长效二氧化硫发生器包括两 种装置，在包装盖箱后4h,先由速效装置释放出 二氧化硫灭菌，14~21天后长效装置便开始缓慢 地释放二氧化硫，时间可达2个月。
(二)机械冷库贮藏
葡萄采收后及时运往冷库，入库后尽快降低 温度，葡萄冷藏的温湿度控制范围一般是: 温度-1~0℃，湿度90%~ 95%。入库后立即硫黄 蒸熏，用1 %浓度处理20min或0.25 %浓度处 理30min。
(三)保鲜剂贮藏法
保鲜剂贮藏的方法是:将适时采收的葡萄， 进行果穗整理，剔除病虫及受伤的果粒，然后装 箱或装入塑料袋，果柄朝上，排列成行，每箱装 7.5 ~ 10kg 为宜。把保鲜剂放入小塑料袋内，在袋
三、包装
葡萄属浆果，皮薄汁多，易伤易腐，对包装 的要求非常严格。贮藏包装以纸箱为宜，可用塑 料泡沫箱、塑料周转箱、木条箱包装，果品宜单 层装箱，箱底要有衬垫，以减少葡萄在运输当中 的压伤。
四、运输
运输时要对车内认真打扫，彻底消毒，确保 卫生。堆码不能过高，要留有空间，以便通 风。要快装快运，不要积压，同时还要轻装 轻卸，避免机械损伤和防止葡萄腐烂变质。 还要注意防热防冻。
化碳。
相对湿度:适 宜的空气相 对湿度为 90%~95%。
温度:葡萄适 宜的贮藏温 度为-1 ~ 0℃。
贮藏 管理
采前
贮藏
方法
葡萄
贮藏
采收
采后 处理
作为长期贮藏的葡萄，在采收前7天应停 止灌水，使果实中的含糖量增高一些。 经验 证明，在采前大量灌水或遇阴雨天，采后葡 萄易腐烂不利于贮藏。
在气候和生产条件允许的条件下，采收期应 尽可能延迟。越晚采的葡萄含糖量越高，果 皮较厚，性韧，着色越好，果粒充分形成， 越耐久贮藏。
使用二氧化硫应注意掌握浓度和注意安全， 二氧化硫浓度过大，会对果实造成伤害。 二氧化硫对冷库机械设备有强烈的腐蚀作 用，对工作人员的呼吸道和眼睛有强烈的 刺激作用，要注意防止。
一、预冷
葡萄采后带有田间热，体温高，因葡萄 含水量大，比热大，温度下降慢，影响葡萄 的品质。为了抑制一系列不利的变化，应尽 快将采收的葡萄进行预冷。预冷是贮藏葡萄 必不可少的第1道工序。简便的方法是自然预 冷，将葡萄放置在阴凉通风的地方，使其尽 快散发田间热量。
二、分级
按照我国的果蔬分级标准，剔出有病害 和机械损伤的葡萄，在果形、新鲜度、颜色、 品质、病虫害和机械损伤等方面已符合要求 的基础上，再按大小进行手工分级。
第七组
葡萄果实属于非呼吸跃变型果实。葡萄
在贮藏过程中，乙烯释放量较小，对呼吸强
度调节作用不明显。葡萄果皮薄，果肉水分
多，营养丰富，容易引起真菌生长产生病害
而腐烂，使葡萄成为不耐贮藏的水果之一。
晚红葡萄
秋黑葡萄
玫瑰香
但是，在适宜的条件下，葡萄中不少品
种是比较耐贮藏的。 一般是欧洲种比美洲
种耐贮藏。晚熟品种比早熟品种耐贮藏，有
葡萄在贮藏过程中，仍有一些霉菌生长， 引起葡萄发生病害而腐烂霉变。常见的病害 有青霉病和灰霉病。防止方法:
(1)用二氧化硫熏蒸:在贮藏期间每隔10~15天， 用0.25%二氧化硫熏蒸30min。
(2)用保鲜剂处理:在葡萄的包装中放置适 量的保鲜剂(用量一般是果实重量的0.25%)， 使保鲜剂在贮藏过程中缓慢均匀地释放二 氧化硫进行防腐。
(一)通风窖贮藏
在窖内拉数层铁丝，在每根铁丝上挂几十千 克葡萄，每窖贮藏2000 ~ 2500kg。或在窖内 设置贮藏架，每层铺苇席或草席等柔软物， 起保湿和衬垫作用，将葡萄均匀摊放在架上 面。前期利用进、排气孔充分降温，后期严 冬寒冷时防冻，保持85%~95%的相对湿度，定 期熏硫防病，湿度调节得好，一般可贮藏到 春节前后。
（四）气调贮藏
葡萄的气调贮藏可采用聚乙烯塑料袋进行自发 气调贮藏，也可利用气调库进行调节气体贮藏部可 获得较好的贮藏效果。巨峰葡萄贮藏袋内二氧化碳 量为5.2%~ 8.8%，氧气为6.9%~13.4%，贮藏152天， 商品果达97.8%。山西农业科学院保鲜所赵猛等人进 行葡萄调节气体贮藏试验，结果得出在贮藏环境中 以二氧化碳浓度为0%、氧气浓度为3%的处理贮藏效 果最佳，经135天好果率统计:巨峰葡萄99.3%，粉红 太妃葡萄97.8%，龙眼葡萄92%。
色品种比白色品种耐贮藏。较耐贮藏的品种
一般果皮较厚，果面及穗轴蜡质多，可溶性
固性物含量高。
巨峰葡萄 脆红葡萄
泽香葡萄
我国目前栽培的鲜 食葡萄较耐贮藏的品种 有:龙眼、晚红、秋黑、 粉红太妃、玫瑰香、巨 峰、泽香、黑奥林、意 大利、白莲子、红鸡心、 脆红、新玫瑰、伊莉莎 白、红地球等。
气体成分： 气调贮藏3% 氧、0%二氧
上刺孔，保证二氧化硫气体逸出，然后把装有保鲜 剂的小塑料袋均匀放在葡萄箱各部位(箱内衬垫蜡 纸)，最后在葡萄上面盖上纸和薄膜。再将箱子堆码 于贮藏库中，库内温度保持在-1~1℃，相对湿度90%。
美国加利福尼亚州立大学研制的一种葡萄保鲜装 置——二氧化硫发生器， 分速效和长效二氧化
硫发生器两种类型，该装置已申请专利，并在许 多国家应用，取得显著效果。