食品检验检测中心仪器设备配置标准

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食品检验实验室仪器设备管理

食品检验实验室仪器设备管理食品检验实验室是保障食品安全的重要环节，而仪器设备的管理对于实验室的正常运转和检验结果的准确性至关重要。

仪器设备管理涉及到设备的采购、验收、维护、保养、使用、报废等方方面面，需要严格按照相关规定和标准进行管理，确保实验室的仪器设备处于良好状态，为食品安全提供可靠的检测数据。

首先，仪器设备的采购是管理的起点。

在进行采购前，实验室需要明确自己的检测需求，制定详细的设备采购计划，包括设备的种类、数量、规格、性能指标等。

在选择设备供应商时，需要进行严格的评估和比较，确保选择到性能稳定、质量可靠的设备。

同时，还需要考虑设备的售后服务和维修支持情况，以便日后的维护和保养。

验收是仪器设备管理的重要环节，通过验收可以确保采购的设备符合要求。

验收时需要对设备的外观、性能、功能进行全面检查，确保设备没有损坏和缺陷。

同时，还需要对设备的配套文件、证书、标识等进行核对，确保设备的合格性和合法性。

只有通过了严格的验收程序，设备才能够正式投入使用。

设备的维护和保养是仪器设备管理的重点内容。

定期的维护和保养可以延长设备的使用寿命，保证设备的正常运转和准确性。

实验室需要建立健全的设备维护计划和保养制度，明确设备维护的责任人和具体操作流程。

对于常用设备，还可以建立设备维护档案，记录设备的维护情况和维护记录，以便随时查阅和追溯。

设备的使用和操作也是管理的重点环节。

实验室需要建立健全的设备使用规程和操作规范，明确设备的使用范围、使用方法、使用注意事项等。

对于新购设备，还需要进行培训和考核，确保操作人员熟练掌握设备的使用技能和安全操作规程。

同时，实验室还需要建立设备使用记录，记录设备的使用情况和使用记录，以便日后的追溯和分析。

最后，设备的报废和更新也是管理的重要环节。

随着技术的发展和设备的老化，实验室需要定期对设备进行更新和更新。

在设备报废时，需要按照相关规定和标准进行处理，确保设备的报废和更新程序合法合规。

食品检测实验室仪器设备的配置

检测设备的配置近年来及品质问题越来越受到人们的关注.这里说的食品是广泛意义上的食品,包括初级农产品,如：粮谷、油料籽、蔬菜、水产品、畜禽产品、水果等,也包括加工后的食品,如：罐头、火腿肠、食用油、方便面、酱菜、调味品等.开展食品检测的实验室也越来越多.在这些实验室中由于性质不同,检测的项目不同,而对实验室筹建和发展过程中对仪器的购置和选型有着不同的要求.根据这些年工作经验和对各种实验室检查的体会,对食品检测实验室仪器设备的配置提出个人的一点粗浅建议,供有关人员参考.一、食品企业及商业第三方实验室1. 企业实验室企业实验室可根据生产的产品品种、检测项目的多少和生产规模的大小设置,实验室仪器设备的配置也可繁、可简.对于这样的实验室,仪器设备的配置能满足企业产品品质检测就行了.可分为两大项,一是检测产品的；二是检测产品的,这一类项目的检测相对难度大、投资高.1品质项目包括：水分、含盐量、含糖量、含量、脂肪含量、纤维含量、维生素含量、酸度等.对于这些项目的检测,如果经费有限,都可以采用化学法分析,只需配置最简单的烘箱、水浴、电炉、搅拌器、粉碎机、pH计等设备即可.如果经费充足或检验批次较多,对应的检测项目都有对应的专用仪器可供选购.此外,也有一些通用的仪器可供选购,如：紫外/可见分光光度计、近红外分析仪、自动滴定仪等.检测维生素A、E等有时还需配置荧光光度计.检测营养元素,如钙、锌、铁等,可购置原子吸收仪-火焰检测器.2卫生项目包括：微生物、添加剂、有害元素、农药残留、兽药残留、毒素等.对于一般食品企业,微生物检测实验室应该建.a微生物建微生物实验室要按照生物实验室规范要求进行布局.必要的设备有洁净台、培养箱、高压灭菌锅、电炉等,其它设备则根据具体检测项目配置.经费少可以买国产的,经费多可以考虑买进口的,两者的价钱相差很多.b添加剂和有害元素有一部分项目可以用化学法,如亚硝酸盐、二氧化硫、重金属含量、总砷等.但要想满足现在国标的食品卫生要求,应该购置气相色谱-氢火焰检测器、液相色谱-紫外/可见光检测器,这样一般的防腐剂苯甲酸、山梨酸等、甜味剂甜蜜素、糖精钠等、色素柠檬黄、胭脂红等都可以检测了.购置原子吸收仪-石墨炉检测器,可以分别检测铅、铬、镉、铜、镍等有害元素,还需要一台原子荧光仪,用来检测砷和汞等.c残留农药检测残留农药是不能少的.检测有机氯农药,需配电子俘获ECD检测器；检测有机磷农药,需配火焰光度FPD检测器或氮磷NPD检测器.现在检测的项目越来越多,为提高通用性,建议配置毛细管柱分流/不分流进样口,安装毛细管色谱柱.与传统填充柱色谱柱相比,毛细管柱分析项目多,分离度好,可以减少频繁的更换色谱柱,提高分析效率.食品加工企业生产的产品在出口时需检测的农残项目越来越多,为了把好生产原料和产品质量关,可以配置气相色谱-质谱仪.一般只需配置电子轰击EI源,如果有必要可再配一个负化学NCI源.是选择四极还是质谱,个人认为都可以,两种仪器各有优缺点.还是要看具体工作.d残留兽药若进行残留兽药的检测,项目不多且批次多,可以考虑配置酶联免疫仪,该仪器一次投入不大,操作简便,检测灵敏度高.采用ELISA也有一些缺点,一是试剂盒为长期的消耗品,若检测的批次少成本会较高,二是特异性不好,可能会有假阳性,三是如果在相对长的一段时间内检测项目较多,成本甚至比仪器分析还高.对于有一定规模的出口食品企业,为适应当前、、等发达国家检测限量要求,最好配置一台液相色谱-串联质谱仪.第一台仪器建议配置三重四极质谱仪,灵敏度高、重现性好.仪器不一定要追求高配置,够用就行,但灵敏度、稳定性、抗等性能要好.最好买用户较多的型号,有一个与自己检测项目相近的用户群,首先说明该型号仪器检测拟检的项目没有问题,其次也便于今后技术交流.2. 商业实验室商业实验室与企业实验室相比检测的商品和检测的项目都要比企业多,所以仪器设备的配置从门类和数量上都应比企业实验室更完善.仪器设备的配置不仅能满足当前检测的需要,还应适当超前,否则等客户找上门来被你推走了,再将客户找回来就困难了.1检测品质项目通常要考虑使用的标准或根据客户要求,配置相应的检测仪器和设备参照1. 企业实验室品质项目一段.由于不同商品和不同客户可对同一项目可能提出不同的检测标准或方法,对于这些项目的检测,若方法规定采用化学法分析,只需配置最简单的设备即可参照1. 企业实验室品质项目一段.如果经费充足或检验批次较多,对应的检测方法又有仪器法的,可配置相应的专用仪器,如：水分测定仪、凯氏定氮仪、快速脂肪测定仪、糖度计、粘度计、脂肪酸分析仪等.通用仪器也可参照企业实验室品质项目一段.如果有需要,像氨基酸分析仪这样的专用分析仪也可以配置. 2卫生项目检测的实验室配置参见“1. 企业实验室”相关段落.个人认为对于一个现代商业实验室液相色谱-串联质谱、气相色谱-质谱是不可少的,这是现在对禁用农兽药残出具阳性报告时指令和标准要求的条件.如果有规模、检测项目多,每类仪器还应配置多台套.这时要考虑仪器性能的互补,如：液相色谱-串联质谱一台配电喷雾电离源,一台配大气压化学电离源；气相色谱-质谱一台配电子轰击源,一台配负化学电离源.元素多、样品杂,还可以考虑配置等离子发射光谱-质谱仪、气相色谱-串联质谱仪等.如果要做形态分析,等离子发射光谱-质谱仪还应能与或气相色谱联用.二、行业实验室的行业实验室指政府法规实验室都隶属于不同行业行政领导机构,因此,多少都带有一点行政功效.近年政府非常重视食品安全工作,加大了投入,所以,实验室的硬件得到了较大的改善.现在一个较完善的行业实验室省市一级以上的,除了分析测试设备的门类和数量应等同或优于一般商业实验室外,为提高分析效率还可以在前处理设备配置方面更完善一些,如：微波消解包括微波萃取、自动固相萃取仪、凝胶色谱净化仪、溶剂加速萃取仪、高速冷冻离心机、高速均质机、氮吹仪等.这些前处理设备效率更高、自动化程度更高可利用晚上时间自动处理样品,并且会提高结果的重现性.随着我国的行政监管体系正在与国际发达国家接轨,我们的行业实验室越来越多的参加国际上一些权威机构的能力比对活动,检测方法和结果都按照国际通行做法执行.此外,为了适应食品安全检测发展,许多实验室开始开发新的分析方法.因此,行业实验室今后会配置更高端的分析仪器,如高分辨质谱仪等,使最终的检测结果更准确.。

食品检验检测机构能力建设计划方案

食品检验检测机构能力建设计划方案（讨论稿）二○一三年十月目录一、建立食品质量安全检验检测体系的必要性 (4)二、我省食品产业基本现状 (5)三、全省食药监系统食品检验检测机构现状 (9)（一）检测机构的设置和人员情况（二）主要检测仪器和设备情况（三）检测能力情况（四）存在的主要问题和不足四、食品检验检测机构能力建设指导思想、原则和目标 (19)（一）指导思想（二）建设原则（三）建设目标五、食品检验机构能力建设要求 (20)（一）技术人员的配备（二）技术装备基本配置（三）设施环境条件要求（四）科研信息化建设六、食品检验检测机构的能力建设思路和标准 (23)（一）省级检验检测机构（二）市级检验检测机构（三）县级检验检测机构（四）乡镇街食品药品管理机构七、编写依据及参考标准 (27)附件1食品检验检测机构仪器设备配置表附件2 食品检测仪器设备起步投入配置表附件3检验检测机构环境设施配置表附件4 食品检验检测机构人员配备表附件5 检验检测机构信息化建设要求表随着我省食品药品监管部门机构改革的不断推进，原来食品生产、流通、消费等环节的检验检测机构按照国家、省政府部署安排要求整合到食品药品监督管理部门，为了顺应机构改革完成后食品药品检验检测工作的有序开展，需对现有的检验检测资源重新调整部署，建立完善的检验检测体系。

根据国务院关于食品药品监管机构改革的意见和省政府关于我省食品药品监管改革的方案，充分发挥检验检测机构的技术支撑作用，整合社会检测资源，构建社会公共检测服务平台的要求。

为认真贯彻改革方案，省局决定编制食品药品检验检测机构能力建设计划方案，此方案力求对全省食品检验机构管理水平、实验室建设起到指导作用，推进我省食药系统食品监管工作稳步提升。

为了充分发挥食品检验检测机构的作用，结合目前我省食品检测机构的实际状况,构建的主要目标是在全省建成以省级食品质量安全检验检测机构（含国家级食品质量检验检测机构）为中心，市州级食品质量安全检验检测机构为骨干，县区级食品质量安全检验机构为基础和补充，以满足我省食品生产、流通和餐饮企业技术检测安全保障基本需要，做到体系健全、布局合理、层次分明、功能完善、重点突出、运转高效、科学规范的省、市、县食品安全检验检测体系。

食品快速检测室建设标准

食品快速检测室建设标准
一、快速检测室使用面积应不小于15平方米；应具备良好通风，满足实验排风需要，可配备专业通风厨/柜。

二、应有空调、上下水、无线或有线网络等基本设施,位置设置合理，保证实验正常操作。

三、应有固定操作台或操作桌，台面长不小于5米，宽不小于0.6米，便于快速检测实验操作。

四、辅助设备要求：快速检测室应有试剂常温存储柜、试剂冷藏及冷冻冰箱/柜，可设置试剂间；应有样品常温存储货架、样品冷藏及冷冻冰箱/柜，可设置样品间。

五、安全保障要求：配备足够的灭火器、急救箱等安全防护装备和急救设施，并定期检查其功能的有效性，确保检测工作在安全条件下顺利进行。

测量食仪器管理制度

测量食仪器管理制度食品检测仪器一般分为物理检测仪器、化学检测仪器和生物检测仪器三大类。

物理检测仪器主要用于检测食品的外观和质地等性质，如色差仪、红外线光谱仪等；化学检测仪器主要用于检测食品中的化学成分，如气相色谱仪、液相色谱仪等；生物检测仪器主要用于检测食品中的微生物污染，如生物传感器、PCR仪器等。

这些检测仪器可以准确、快速地对食品进行检测和监控，有助于确保食品的安全性。

为了更好地管理食品检测仪器，必须建立科学合理的管理制度。

一套完善的食品检测仪器管理制度应包括以下几个方面：一、检测仪器的选购在选择食品检测仪器时，应考虑仪器的检测性能、稳定性、灵敏度和准确度等指标，确保仪器符合国家标准和行业要求。

此外，还要考虑仪器的维护保养成本和售后服务等因素，选择性价比较高的检测仪器。

二、检测仪器的安装和调试检测仪器安装调试后，要对其进行验收测试，确保其正常运行。

同时，要建立仪器的维护保养计划，定期对仪器进行维护保养，延长仪器的使用寿命并确保仪器的检测性能。

三、检测仪器的使用与保管检测仪器的使用必须由专业人员进行，遵守检测仪器的使用规程和操作规范，确保检测过程的准确性和可靠性。

同时，要建立检测仪器的日常保管制度，注意仪器的防护和维护，防止仪器受到损坏。

四、检测仪器的资料管理对于每次检测过程，都要建立详细的检测记录和分析报告，保存检测样品和数据，建立检测数据的档案管理制度。

这有助于跟踪和追溯检测样品和数据，保障检测过程的可追溯性。

五、检测仪器的定期校准和质量控制定期对检测仪器进行校准和质量控制，确保检测仪器的准确性和稳定性。

建立定期校准和质量控制计划，根据实际情况对检测仪器进行检查和调整，并记录校准和质量控制的结果。

六、检测仪器的维修与处理如果检测仪器出现故障或损坏，应立即停止使用并马上通知维修人员进行维修处理。

维修人员要及时对检测仪器进行修复和测试，确保仪器恢复正常运行。

同时，还要建立损坏和维修记录，用于后续工作的分析和处理。

食品安全检测机构技术装备建设标准

附件1：
餐饮服务食品安全检验机构技术装备基本标准
国家级检验机构
序号
名称
主要用途
性能要求
配置数量(台套)
1
电子天平
食品检验用试剂、样品和标准品的称量
感量(g)：，，
6
2
酸度计
食品检验过程中pH值的测定
精度：±
6
3
冷冻离心机
食品检验过程中营养成分或者污染物等的提取分离
最高转速不小于16000rpm；温度设置范围：-20～40℃
食品检验过程中多种致病基因的快速分析
包括基因点样、杂交、扫描、分析系统，每次可对不少于1000个基因进行快速杂交分析
1
72
悬浮芯片分析系统
食品中微生物的快速检测分析
每个反应池检测信号不少于100个，且能进行定性和定量分析
1
73
自动化革兰氏染色系统
食品微生物检测过程中快速革兰氏染色分析
通过革兰氏染色原理，30分钟内完成不少于12个样本的染色分析
1
69
基因定量分析系统－焦磷酸测序
食品中微生物的快速鉴定与分型
通过焦磷酸测序原理对细菌、病毒、真菌、寄生虫进行快速鉴定，鉴定需要时间不超过1小时
1
70
全自动样本储存管理系统
食品检验过程中核酸、蛋白、抗体、微生物等样本的保存
通过电脑控制和机械臂系统，全自动完成样本的储存，储存温度不高于-80℃
1
71
基因芯片分析系统
旋转频率：40～400rpm；温控范围：4～60℃；温控精度：±0.1℃
2
26
恒温恒湿培养箱
食品检验中微生物的培养
温度范围：5～60℃；容量不小于250L
4

国家级食品专业重点实验室仪器设备的配置指南

国家级食品专业重点实验室仪器设备的配置指南食品专业重点实验室基本配置要求[试验机](1)检测仪器设备配置要求：满足对食品安全、化学危害等方面的检测[门尼]和研究的基本仪器设备；(2)试验系统配置要求：考虑实验室面积及房屋设计、温湿度、水电、安全等条件。

食品专业重点实验室不同类型实验室检测仪器设备[维卡热变形温度测定仪] 的配置要求由于食品安全生物学、化学危害检测所需仪器设备具有相当大的共性，所以食品安全实验室配置的主要和必备仪器设备基本一致，所以只分理化类实验室和生物学实验室[多功能剪切机] ，在同类化学实验室和生物学实验室中设备基本相同。

同时考虑到特殊食品检测工作的需要，在特殊食品主产区的重点实验室配备相应先进特殊检测设备[低温脆性]。

（1）理化实验室的配置要求：满足食品的前处理和常规、品质、真伪检测以及农兽药残留、[熔体流动速率仪]添加剂残留、有机氯、无机阴阳离子分析、氨基酸、糖、放射性等因素检测的仪器设备。

主要包括：[日立空压机]1）用于样品处理的设备：自动凝胶净化色谱仪、全自动固相萃取仪、加速溶剂提取系统、微波消解仪、脂肪抽提仪；2）用于样品检测的设备：气相色谱仪、液相色谱仪、离子色谱仪、[橡塑密度计]色谱质谱联用仪、电感耦合等离子体－质谱仪、电感耦合离子体－发射光谱仪、γ能谱仪、紫外分光光度计、紫外吸收分光光度计。

、原子吸收分光光度计。

（2）生物学实验室的配置要求：[二手挖掘机] 满足对食品样品的前、后处理、保存和对食品中病原等微生物的检测、培养、属种鉴别以及病原菌分子生物学检测、生物高通量检测的仪器设备。

主要包括：1）用于实验条件制备的设备：纯水制备系统、培养基制备分装系统、生物安全柜；2）用于样品处理的设备：拍击式均质器、高速和低温高速离心机、厌氧微生物培养工作站、二氧化碳培养箱、三气培养箱、恒温恒湿培养箱、低温循环水浴装置[平板硫化仪]、电子天平、超声波清洗器、加样器、高压灭菌器、冷冻真空干燥机、超低温和低温保存箱；3）用于样品检测的设备：变性高效液相色谱仪（DHPLC）、微生物监测/鉴定系统（VITEC）、[过滤机]微型自动免疫分析仪（miniVIDAS）[核星机械]、全自动微生物接种计数系统、全自动病原菌检测系统、高性能凝胶成像系统、梯度和荧光PCR仪、DNA浓缩仪、染色脱色系统(成套设备)、芯片检测、扫描、点样系统。

餐饮服务食品安全现场快速检测设备配备基本标准

50
食品采样箱
51
冰箱
52
现场快速检测车
12
碘含量
试剂盒
食盐，5分钟，半定量
13
总酸
试剂盒
食醋，10分钟，半定量
14
矿物酸
试剂盒
食醋，10分钟，半定量
15
氨基酸态氮
试剂盒
酱油，15分钟，半定量
16
谷氨酸钠
试剂盒
味精，15分钟，半定量
17
农药残留
农残检测仪
蔬菜、水果，1小时，台式机
18
亚硝酸盐
亚硝酸盐检测卡
蔬菜、食用盐等，1小时，台式机
19
环境洁净度，10秒，手持式
5
极性组分
煎炸油质量检测仪
烹调煎炸油，30秒，手持式
6
电导率
电导率仪
纯净水，瞬时，手持式
7
pH值
酸度计
果汁饮料，瞬时，手持式
8
余氯
余氯测量仪
饮用水，5分，手持式
9
水份
水分测量仪
注水肉，30分，便携式
10
酸价
测试卡
植物油，2分钟，半定量
11
过氧化值
测试盒
植物油，2分钟，半定量
毒鼠强
试剂盒
食品、吐泻物，20分钟，定性
38
氟乙酰胺
试剂盒
食品、吐泻物，20分钟，定性
39
桐油
试剂盒
食品、吐泻物，20分钟，定性
40
大麻油
试剂盒
食品、吐泻物，20分钟，定性
41
矿物油
试剂盒
食品、吐泻物，30分钟，定性
42
巴豆油
试剂盒
食品、吐泻物，30分钟，定性

食品检验检测中心(院、所)建设标准

3 辖区服务的人口数小于或等于800万人的省级行政区按照一级选择相应的建筑面积。
第八条食品检验检测中心(院、所)建设项目由房屋建筑、场地和设备构成。第九条食品检验检测中心(院、所)房屋建筑由实验用房、实验配套用房、管理用房、保障用房等构成。各级食品检验检测中心(院、所)的用房组成参见附录 B。第十条食品检验检测中心 (院、所)的场地由道路、绿地、停车场地等构成。第十一条食品检验检测中心 (院、所)的设备由建筑设备和实验仪器设备构成。第十二条实验用房、实验配套用房、管理用房和保障用房应遵循满足功能需求、兼顾未来发展的原则。
食品检验检测中心(院、所) 建设标准
建标 186—2017 主编部门:国家食品药品监督管理总局批准部门:中华人民共和国住房和城乡建设部
中华人民共和国国家发展和改革委员会施行日期:2 0 1 7 年 1 2 月 1 日
2017 北京
住房城乡建设部国家发展改革委关于批准发布食品药品医疗器械检验检测中心 (院、所 )建设标准的通知
建标〔2017〕223 号
国务院有关部门,各省、自治区、直辖市、计划单列市住房城乡建设厅 (委、局 )、发展改革委 ,新疆生产建设兵团建设局、发展改革委 :
根据住房城乡建设部《关于下达 2014 年建设标准编制项目计划的通知》(建标〔2014〕125 号)要求,由食品药品监管总局组织编制的《食品检验检测中心 (院、所)建设标准》《药品检验检测中心 (院、所)建设标准》《医疗器械检验检测中心 (院、所)建设标准》已经有关部门会审 ,现批准发布 ,自 2017 年 12 月 1 日起施行。

食品安全检测实验室必备设备

食品平安检测试验室必备设备一、无菌室和超净工作台是试验室的核心部分，主要为样品供应爱护，保证明验结果的精确和人员的平安。

（一）无菌室无菌室通过空气的净化和空间的消毒为微生物试验供应一个相对无菌的工作环境。

无菌室的主要组成设备的空气自净器，传递窗，紫外线灯等。

严格的无菌室可能还装备风彬室等。

（二）超净工作台超净工作台作为代替无菌室的一种设备，运用简洁便利，为试验的开展供应一个相对无菌的操作台。

超净工作台湾队依据风向分为水平式和垂直式。

二、培育箱主要用于试验室微生物的培育，为微生物的生长供应一个相宜的环境。

（一）一般培育箱：一般限制的温度范围为：室温＋５～６５度，又分为电热恒温培育箱和隔水式恒温培育箱。

（二）生化培育箱：一般限制的温度范围为：５～５０度。

（三）恒温恒湿箱：一般限制的温度范围为：５～５０度，限制的湿度范围为：５０～９０％。

可作为霉菌培育箱。

（四）厌氧培育箱：适用于厌氧微生物的培育。

三、电热干燥箱：用于吸管，平皿类玻璃器皿的干热、灭菌和烘烤。

四、高压蒸汽灭菌器（又叫高压灭菌锅）：物品的灭菌。

五、天平：一般要求具备精度达到万分之一的分析天平。

六、显微镜：视察细菌形态和动力、微生物和微小物品结构的必备仪器。

七、分光光度计：在ＱＳ中用于生产便利面，茶饮料，肉制品，乳制品，棉白糖的企业。

八、酸度计：在ＱＳ中用于生产果蔬罐头，白沙糖，饮用水类的企业。

九、电导率仪和浊度仪:在ＱＳ中用于生产饮用水的企业。

十、折光仪:在ＱＳ中用于生产果蔬罐头，饮料类的企业。

十一、恒温水温浴锅:在ＱＳ中用于部分培育温度须要水浴（如大肠杆菌检验）生产便利面，速冻面米食品企业。

十二、定氮装置:在ＱＳ中用于生产乳制品，含蛋白质饮料的企业。

杂质度过滤机:在ＱＳ中用于生产乳品企业。

均质器：用于均质样品，有旋转刀片式和拍击式可以选择。

冰箱常规玻璃器皿一、吸管：用于吸取少量液体，常用的吸管为0.1刻度1mL与1.0刻度的10mL 吸管。

中央厨房食品安全检测仪器配置方案 (1)

中央厨房食品安全监测检测仪器配置方案前言中央厨房，指由餐饮连锁企业建立的，具有独立场所及设施设备，集中完成食品成品或半成品加工制作，并直接配送给餐饮服务单位的单位。

根据《中央机构编制委员会办公室关于明确中央厨房和甜品站食品安全监管职责有关问题的通知》（中央编办发〔2011〕3号），以及《餐饮服务许可管理办法》、《餐饮服务许可审查规范》要求制定《中央厨房许可审查规范》。

《中央厨房许可审查规范》中：第二十三条食品检验和留样设施设备及人员要求（一）设置与加工制作的食品品种相适应的检验室。

（二）配备与检验项目相适应的检验设施和检验人员。

（三）配备留样专用容器和冷藏设施，以及留样管理人员。

按照《中央厨房许可审查规范》中的要求中央厨房的检验室应该具备那些食品项目的检测能力呢？xxxxxxxxxxxxxx作为一家专注与食品安全检测设备生产与研发的企业，很荣幸与权金城国际餐饮管理(北京)有限公司中央厨房食品安全检测项目成功合作，并根据成功经验为贵公司提供中央厨房食品安全检测方案，根据我公司各地客户使用食品安全检测设备的经验，遵循用户实际检测项目需求、仪器操作简单、基层人员容易掌握、试剂消耗品费用低等等供应原则，特别为贵公司提供如下食品安全检测方案，供贵公司筛选。

xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx2012.05➢十通道多功能食品安全检测仪多功能食品安全检测仪，是一台综合性的食品安全分析仪器，可分析食品中的甲醛、甲醇、硼砂、二氧化硫、亚硝酸盐、硝酸盐、吊白块、氨基酸态氮、双氧水、重金属铅、过氧化值、蔬菜农药残留的测定。

非常适合中央厨房配送中心、校园食堂、高标准饭店、工商部门、卫生防疫部门以及质量监督部门在实验室和商品流动检测车中使用。

●十通道多功能食品安全检测仪检测项目序号检测项目测定下限测定范围测量精度检测品类1 硼砂1mg/kg0-1000mg/kg5% 白面、糕点2 二氧化硫 1.0mg/kg 0-500 mg/kg 5% 干货食品3 硝酸盐10mg/kg 0-5000mg/kg 5% 熟肉，烧鸡，火腿等4 重金属铅0.5mg/L0.5-50 mg/L5% 蔬菜，粮食5 甲醇0.02mg/100ml0-1000mg/100ml2% 白酒6 甲醛 1.0mg/kg 0-200mg/kg 5% 水产品7 亚硝酸盐 2.0mg/kg 0-200mg/kg 5% 熟肉，烧鸡，火腿等8 吊白块 5.0mg/kg 0-500mg/kg 5% 白面及面制品9 酱油0.1g/ml 0.1-2.0g/100ml 2% 酱油10 双氧水2mg/L 2-50mg/L 5% 鸡鸭，牛奶11 增白剂 1.0mg/kg 0-500 mg/kg 5% 白面及面制品12 过氧化值0.5meq/kg 0.5-50 meq/kg 5% 油类13 农药残留10%(抑制率)0-100%(抑制率) 10%(抑制率)蔬菜、水果采用一台十通道多功能食品检测仪就可完成对以上13个食品安全项目的检测、定性、定量分析。

食品检验实验室建设标准

食品检验实验室建设标准食品检验实验室是保障食品安全的重要环节，其建设标准直接关系到食品检验工作的质量和效率。

为了确保食品检验实验室的建设达到国家标准，提高食品安全监管水平，以下是关于食品检验实验室建设标准的相关内容。

一、实验室建设场地。

食品检验实验室的建设场地应选择在通风良好、光线充足、环境干净整洁的地方。

实验室的布局应合理，各功能区域划分清晰，确保实验室内部空间的利用率和工作效率。

二、实验室设备。

食品检验实验室所需设备应符合国家相关标准，包括但不限于检测仪器、实验台、通风设备、消毒设备等。

这些设备应保持良好状态，定期进行维护和保养，确保检测结果的准确性和可靠性。

三、实验室人员。

实验室的工作人员应具备相关的专业知识和技能，能够熟练操作检测设备，准确判断食品质量，确保检验结果的科学性和客观性。

同时，实验室应建立健全的管理制度，确保实验室工作的规范化和标准化。

四、实验室安全。

食品检验实验室应建立健全的安全管理制度，保障实验室工作人员和设备的安全。

实验室内应配备相应的安全设施，如紧急处理装置、防护设备等，确保在紧急情况下能够及时有效地进行应急处理。

五、实验室管理。

实验室应建立科学的管理体系，包括但不限于实验室文件管理、数据管理、质量管理等。

实验室管理人员应具备相关的管理知识和技能，能够有效地组织和协调实验室工作，确保实验室工作的高效运转。

六、实验室质量控制。

食品检验实验室应建立健全的质量控制体系，包括质量控制标准、质量控制流程、质量控制记录等。

实验室应定期进行质量控制检查，确保检测结果的准确性和可靠性。

七、实验室环境监测。

实验室应建立健全的环境监测体系，定期对实验室内部环境进行监测，确保实验室的环境符合相关标准要求，保障食品检验工作的正常进行。

总之，食品检验实验室的建设标准直接关系到食品安全监管工作的质量和效率，各项标准的执行应严格按照国家相关规定进行，确保食品检验工作的科学性和客观性，为保障食品安全做出应有的贡献。

食品检验检测实验室仪器及设备采购规范.

食品检验检测实验室仪器及设备采购规范.食品检验检测实验室仪器及设备采购规范第一章总则第一条为规范食品检验检测实验室仪器设备购置工作,提高投资效益,保障科研等工作的顺利进行,依据《中华人民共和国政府采购法》等法律法规,结合实际,特制定本规定。

第二条本规定适用于研究院(所、室、中心、部处、实验室等,可参照本规定执行。

第三条食品检验检测仪器设备购置管理工作由实验室与设备处归口负责。

各单位应确定主管领导,负责本单位的设备购置管理工作。

第四条食品检验检测仪器设备购置经费财务处统一管理,分项核算列支。

第五条食品检验检测仪器设备购置工作遵循公开透明、公平竞争、公正合理和诚实信用等原则。

第二章论证和审批第六条购置食品检验检测实验室仪器设备前,应组织可行性和必要性论证。

论证评审工作由实验室与设备处负责组织。

第七条购置根据论证评审的结果,通过办公系统报批设备购置申请。

具体金额标准由实验室与设备处确定并公布。

第八条论证必须采取相关有效的论证措施:1向供应商发出邀请,并填写回执,供应单位必须提供准确的时间及地点(或相关展会,对所需采购的仪器提供展示、演示。

2组成三人以上的观摩团,按其指定的地点进行观摩考察,考察后呈报《论证报告》。

3观摩团应配备视频设备,对所考察的全程应做好记录及备案工作与《论证报告》一并提交。

第三章合同执行第九条请款、接货、安装、调试、验收、报销等合同执行工作由各购置单位具体负责,食品检验检测实验室与设备处予以协助。

第十条购置应按采购合同条款要求,及时到财务处办理请款手续,并由财务处将货款支付卖方。

第十一条设备安装调试工作一般由供应商工程师负责。

应供应商请求,购置工程技术人员可以给予协助。

第十二条金额10万(含元以上的设备到货后应及时组织验收,验收由购置专家组成的验收小组负责。

合同金额100万(含元以上的,食品检验检测实验室与设备处应指派人员参加验收小组。

供应商要求指派人员参加验收小组时,其人数不得超过1/3。

【精品】食品安全检测中心仪器设备清单

孟州市食品安全检测中心仪器设备清单（第一部分）序号设备名称参考规格型号及主要技术要求数量1气相色谱仪I★气相色谱仪主机1台，≥100位以上自动进样器1台，氢火焰（FID）、火焰光度（FPD）、电子捕获（ECD）检测器各1套，毛细柱分流/不分流进样口2套，自动电子流量控制器1套，中文色谱工作站及操作手册各1套，氮气瓶（含高纯气、减压阀、管线）2套，高纯氢发生器、空气发生器各1台，30米长Rtx-1701和Rtx-5色谱柱各1根，10ul自动进样针10支，样品瓶500个，进样垫500个，硅烷化分流/不分流衬管10个，色谱柱石墨垫50个，变径接头2个，毛细管柱连接螺母5个，进样口衬管O型密封胶圈4包，玻璃衬管用石墨环12个，石英棉1包，连接管线1套，脱氧管、脱烃管、分子筛、去湿管各1根，毛细管柱切割器、维护工具1套，其它可使用两年的耗材（包括捕集管、分子筛）、备件1套。

计算机、打印机各1台。

1.柱温箱1.1室温+4℃～450℃；1.2升降温速率：升温速率＞120℃/min，降温速率：从450度降到50度≤4min；1.3程序升温：6阶7平台；2.自动进样器*2.1样品盘位数：≥100位；2.2具有预洗针功能, 可无人值机自动运行序列；3.进样口3.1 分流不分流毛细管进样口；3.2压力设定范围：0～970kpa；3.3全电子流量设定范围：0～970kpa；氢火焰检测器（FID）：最低检出限＜1.8pgC/s（正十二烷）；*5.电子捕获检测器（ECD）：最低检测限<6fg/ml（γ-666）；16.火焰光度检测器（FPD或PFPD ）6.1最高使用温度：350℃以上；*6.2最低检测限：<60fgP/sec(三丁基磷酸酯),<3.0pgS/sec（十二烷硫醇）；7.仪器必须为全电子流量控制的高性能气相色谱仪系统，必须能同时装配2个以上进样单元和氢火焰、电子捕获、火焰光度3个检测器，并具有计算机实时仪器控制、数据采集、报告编辑等功能；8.色谱工作站:原厂色谱软件，运行环境Windows XP 或win7操作系统。

食品检验检测工程项目建设标准

XX1食品检验检测工程项目建设标准（征求意见稿）第一章总则第一条为XX和规范食品检验检测中心（院、所)的建设,提高工程建设项目决策水平，规范固定资产XX与建设管理，正确掌握建设标准，充分发挥XX效益，制定本建设标准。

第二条本标准是全国统一标准，是XX、评估和审批食品检验检测中心(院、所)建设项目建议书、可行性研究报告以及有关部门审查项目初步设计和对工程建设全过程监督检查的重要依据。

第三条本建设标准适用于食品检验检测中心（院、所)的新建、改建和扩建工程项目。

第四条食品检验检测中心（院、所）的建设，必须遵守XX有关法律和食品检验检测事业发展的有关法律法规，从我国XX出发，根据食品检验检测的需要,综合考虑经济发展水平及XX发展对食品检验检测中心（院、所)提出的新要求,因地制宜，合理确定建设规模和水平。

第五条食品检验检测中心（院、所)的建设，除执行本建设标准外，应符合XX现行的有关标准和定额的规定.第二章建设规模与项目构成第六条食品检验检测中心（院、所）建设规模,应根据服务范围内的辖区常住人口数、检验检测内容与需求量等因素确定.第七条食品检验检测中心(院、所）建设规模应符合XX的规定XX食品检验检测中心(院、所）建设分级和建筑面积表注：１．辖区人口低于5万按5万计,高于10０00万按１0０00万计；２．具体建筑面积按插入法计算；计算结果四舍五入精确到十位数；3．以上建筑面积不含地下车库面积及人防面积;各级快检车车库面积另计,每车按建筑面积40m２计．4。

直辖市可根据食品检验检测能力按一级最高标准建设;5。

具有口岸食品检验职能的食品检验检测中心（院、所)，可根据进口食品检验检测工作量占总任务的比重，在XX的基础上增加10%－30%的建筑面积（比重≤2０%，增加10％-２０％；20%≤比重≤４0%,增加20％—30％；比重XX4０％,增加３0％）;6。

有特殊功能需求的食品检验检测中心(院、所)当执行本标准有困难时，可单XX项向主管部门申报.第八条食品检验检测中心（院、所)由房屋建筑、场地和设备构成。