上海社区中老年人群膳食模式及影响因素分析

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上海居家养老问题及对策

上海居家养老问题及对策作者：刘社建等来源：《党政论坛》 2018年第8期近年来上海市老龄化情况持续加剧，为深入掌握居家养老的现状与问题并提出改进措施，我们分别走访了市相关主管部门、部分区政府管理部门、部分街道，实地调研了部分长者照护之家、社区综合为老服务中心、老年人日间照护机构等，与有关专家、专业医护人员等进行了交流，并深入社区与部分老年人进行了深度访谈。

一、上海老龄化概况以及居家养老现状近年来上海人口老龄化程度进一步加剧。

截至2017年12月31日， 60岁及以上老年人口483.6万人占总人口的33.2%，80岁及以上高龄老年人口80.6万人占总人口的5.5%。

老年人口比较集中的虹口区目前老龄化程度为38.0%，所辖的四川北路街道老龄化程度已经达到39.5%。

据预测，未来20年本市户籍老年人还将进一步增加，到2045年至2050年达到峰值，人口老龄化与高龄化现象将不断加剧。

市委、市政府高度重视上海养老服务体系建设，始终把养老工作作为构建老龄工作大格局的重中之重全力推进。

本市养老事业在探索中起步，在起步中发展，在发展中完善，逐步建起由供给体系、保障体系、政策支撑体系、需求评估体系和行业监管体系组成的“五位一体”的社会养老服务体系，初步构建了“9073”的养老服务格局。

在老年人居家养老方面，积极启动老年宜居社区建设，大部分区在街镇层面建设社区综合为老服务中心，与其他为老服务设施形成“一站多点”的网络。

中心城区基本形成以“居家为基础，社区为依托、机构为补充”的分类分层提供社区养老服务、与居家养老的老年人生活需求相匹配的养老服务模式。

截至2017年底，全市长者照护之家127家，床位数共计3430张；社区综合为老服务中心共计100个；老年人日间照护机构共计560家，月均服务人数2.30万人；社区养老服务组织共计334家，服务对象中获得政府养老服务补贴的人数12.0万人；社区老年人助餐服务点共计707个，月均服务人数8.1万人；社区示范睦邻点共计500个。

老年人就餐现状分析报告

老年人就餐现状分析报告背景介绍随着我国人口老龄化问题日益突出，老年人口的数量不断增加。

老年人的就餐需求和习惯也在发生变化，对老年人的就餐环境、餐饮服务等问题也需要重视和关注。

本报告旨在对老年人就餐现状进行分析，为改进老年人就餐环境和提升餐饮服务质量提供参考。

一、老年人就餐需求与习惯1. 就餐频率根据对老年人的调研数据显示，老年人的饮食需求较为规律，普遍有三餐饮食习惯，每天就餐频率相对稳定。

不过，随着个人身体状况的不同，有部分老年人需要额外增加小餐或加餐。

2. 就餐时间老年人的就餐时间相对固定，普遍为早晨7点到9点之间用早餐，中午11点半到13点用午餐，晚上17点半到19点之间用晚餐。

就餐时间的准时性对于老年人来说较为重要。

3. 就餐环境偏好老年人对就餐环境的要求较高，追求安静、干净、温馨的就餐环境。

他们喜欢舒适的座椅、良好的照明和通风设备，以及方便的卫生间。

4. 饮食口味老年人的饮食口味普遍偏清淡，注重营养均衡。

他们偏好新鲜、细嚼慢咽的食物，对调味品的使用也较为谨慎。

二、老年人就餐现状分析1. 就餐环境老年人就餐环境主要存在以下问题：一是部分餐馆的座椅不够舒适，对老年人的腰椎和下肢造成压力；二是餐馆噪音较大，影响老年人用餐时的交流和休息；三是卫生设施不够完善，老年人使用卫生间不便。

2. 餐饮服务老年人餐饮服务中存在以下问题：一是服务员对老年人的关注度不够，忽视他们的特殊需求和关注；二是服务速度过慢，老年人的就餐时间常常延长；三是餐厅菜单不易阅读，老年人对菜品选择困难。

3. 健康与营养老年人餐饮中的健康与营养问题：一是部分餐馆的油腻偏咸，不符合老年人的饮食健康要求；二是菜品种类单一，食物种类不够多样化，导致老年人的兴趣不高；三是菜品的加工方式不健康，过多使用油炸和高温烹制。

三、改进老年人就餐环境和餐饮服务的建议1. 改善就餐环境提供舒适的座椅，给予老年人更好的支撑和保护；减少噪音污染，营造安静的就餐环境；提供方便的卫生间，并增加抓手等设施以方便老年人的使用。

老人膳食调研报告

老人膳食调研报告一、背景介绍近年来，我国老年人口逐渐增长，老人膳食问题日益受到关注。

合理的膳食营养对老年人的健康至关重要。

为了了解老年人的膳食状况及存在的问题，我们进行了一次老人膳食调研。

二、调研方法我们选择了一家位于城市中心的老年活动中心作为调研对象。

通过问卷调查的方式，我们收集了老年人的膳食情况和意见建议。

三、调研结果分析1. 膳食结构在调研中，我们发现老年人的膳食结构存在不合理的情况。

大部分老年人的膳食以主食为主，蔬菜、水果、鱼肉等其他营养食物摄入不足。

同时，一些老年人对高脂肪、高糖的食物过于偏好，导致营养平衡问题。

2. 膳食习惯老年人的膳食习惯也存在一些问题。

部分老年人早晚饭热量过高，导致体重增加；还有一些老年人饮食单调，容易造成微量元素缺乏。

此外，许多老年人没有养成定时定量饮食的习惯，缺少规律性。

3. 膳食知识和意识对于膳食知识和意识的了解，老年人整体表现较差。

大部分老年人对营养知识了解不多，容易被夸张和虚假的信息所误导。

此外，一些老年人对于自身的膳食需求也缺乏认知，缺乏主动调整饮食的意识。

4. 建议与意见通过对调研结果的分析，我们提出以下建议和意见：- 加强膳食宣传教育。

通过举办膳食讲座、发放膳食知识手册等方式，提高老年人的膳食知识水平，增强其膳食调节和健康管理能力。

- 提供多样化的膳食选择。

在老年活动中心的餐厅中增加多样的膳食菜品，保证老年人各类营养素的摄入。

- 制定科学的膳食方案。

根据老年人的不同需求和身体状况，制定个性化的膳食方案，帮助他们调整饮食结构和习惯。

- 推广健康的膳食文化。

加强社区文化建设，推广健康膳食的理念和文化，形成社会共识。

四、结论老年人的膳食问题需要引起足够的重视。

通过加强膳食宣传教育、提供多样化的膳食选择、制定科学的膳食方案和推广健康的膳食文化，可以有效改善老年人的膳食状况，促进他们的健康。

我们期待相关部门能够采纳我们的建议，为老年人的膳食问题提供更好的解决方案。

上海市社区成年肥胖者营养知识和态度行为调查分析

注释： ①郭怀兰．衽区居民营养知识水平和态度行为的调查分析．实用预防医学．９９６．１９（】 ②上海体育学院建校５５周年系列庆祝活动之一０７２０上海国际运动医学高层论坛会 ⑤陈吉棣运动营养学．北京：北京医科大学出版社．０２２－１．２０．０３８０ ④葛可佑．中国营养改善行动计划（国办发［９１５号）中国营养科学全书．１７４９．北京：人民卫生出版社．０４１９ —４０２０．３７１０．
来经济水平不断提高，膳食结构发生了巨大变化，胖人数也在逐年增加。有些方面正向不舍理方向发展，能摄人们肥但如热入过高者占３％以上，Ｏ摄食脂肪和胆固醇过多，口老年化，人生活节奏加快、竞争激烈，肥胖的患病率呈上升趋势０无疑给，
国家、社会及家庭带来极其沉重的精神负担。本课题旨在通过对上海市肥胖居民营养知识态度的调查，针对问题，出如何提提高其营养知识水平，使人们树立正确的平衡膳食观念，改善不合理饮食习惯的方法，高其身体素质．提
二、果结（）指标一肥胖社区居民体质指数（【平均值为３．５体脂率平均３．８ＢＭ＝）１，Ｏ６％。４
（）二营养知识表１显示，调查对象能认识到蔬菜水果及杂粮对健康的益处，知道食物种类应多样化，每天都应吃早餐、饮牛奶。但对‘ 中国居民膳食指南》肥胖相关营养知识以及重要营养素的食物来源的了解较差。、表ｌ营养知识知晓率
、
对象与方法
采用机械抽样：在上海市虹口、长宁、浦东新区、杨浦区等区体育局的帮助下，从各个居委按肥胖程度抽样，定受访对象６０名。确０采用问卷调查形式：居委工作人员集合受访人到特定的场所，由受过训练的工作人员对受访人面对面的单独询问。问卷内容包括营养知识，营养与肥胖病关系的初步知识，态度以及膳食行为。数据统计方法：问卷经检查核对后，使用ＳＳ１．ＰＳ３０录入数据并进行统计分析。

上海市团膳市场现状分析

上海市团膳市场现状分析一、市场概况上海市团膳市场是指为学校、企事业单位、社区等集体提供的大规模餐饮服务市场。

随着人们对饮食健康的关注和生活水平的提高，团膳市场在上海市逐渐兴起并发展壮大。

团膳市场的主要特点是规模大、服务对象广泛、需求稳定。

二、市场规模根据上海市团膳市场调研数据显示，截至2021年底，上海市共有1000所学校、500家企事业单位和200个社区需要提供团膳服务。

每天平均消耗食材量达到500吨，年度总消费额超过10亿元。

市场规模庞大，潜力巨大。

三、市场竞争上海市团膳市场存在着一定的竞争。

目前，市场上主要有三类团膳供应商：一是传统的餐饮企业，二是专业的团膳供应商，三是学校、企事业单位自行组织的团膳服务。

传统餐饮企业具有丰富的经验和资源，但在服务质量和食品安全方面存在一定问题；专业团膳供应商在服务质量和食品安全方面相对较好，但价格较高；学校、企事业单位自行组织的团膳服务虽然成本较低，但缺乏专业经营能力。

四、市场需求上海市团膳市场的需求主要来自学校、企事业单位和社区。

学校团膳需求量大，对食品安全和营养均衡有较高要求；企事业单位团膳需求相对较小，但对品质和服务要求较高；社区团膳需求主要集中在老年人群体，对食材新鲜和口味偏好有一定的要求。

五、市场发展趋势1. 品质与服务提升：随着人们对食品安全和健康的重视，团膳供应商应加强食品安全管理，提供更加健康、营养的餐饮服务，并注重服务细节，满足消费者的个性化需求。

2. 网络化发展：随着互联网的普及，团膳供应商可以通过建立线上平台，提供在线订餐、配送等服务，提高服务效率和便利性。

3. 智能化应用：团膳供应商可以引入智能化设备和技术，提高生产效率，降低成本，并提供更好的服务体验。

4. 多元化产品：团膳供应商可以根据消费者的需求，推出多样化的餐饮产品，满足不同人群的口味和营养需求。

5. 环保可持续发展：团膳供应商应注重环保和可持续发展，采购环保食材，推行垃圾分类等措施，减少对环境的影响。

中国65岁及以上老年人膳食营养现况及糖尿病膳食影响因素分析

中国65岁及以上老年人膳食营养现况及糖尿病膳食影响因素分析一、本文概述随着中国社会的老龄化进程加速，老年人群体的健康问题日益受到社会的关注。

糖尿病作为一种常见的慢性非传染性疾病，在老年人群中的发病率不断上升，严重影响了老年人的生活质量。

膳食营养是影响糖尿病发生发展的重要因素之一，因此，了解中国65岁及以上老年人的膳食营养现况，以及分析膳食营养因素对糖尿病的影响，对于预防和控制老年糖尿病具有重要意义。

本文旨在全面梳理中国65岁及以上老年人的膳食营养现况，包括各类食物摄入量、营养素摄入水平等，并在此基础上分析膳食营养因素对糖尿病的影响。

通过对相关数据的收集、整理和分析，本文期望能够为制定针对性的膳食营养干预措施提供科学依据，为改善老年人群体的膳食营养状况，降低糖尿病发病率，提高老年人的健康水平提供参考。

二、文献综述随着中国社会老龄化趋势的加剧，老年人口健康问题逐渐受到广泛关注。

其中，膳食营养与慢性疾病，尤其是糖尿病之间的关系，成为研究热点。

通过对现有文献的梳理和分析，本文旨在探讨中国65岁及以上老年人的膳食营养现况，以及糖尿病膳食影响因素。

在膳食营养现况方面，多项研究显示，中国老年人群体的膳食结构正在发生变化。

传统的以谷物为主的膳食模式逐渐被高脂肪、高蛋白的现代膳食模式所替代。

这种变化在一定程度上导致了老年人营养不均衡、微量元素缺乏等问题。

同时，老年人的消化功能减退，对营养素的吸收和利用能力下降，也使得营养问题更加突出。

在糖尿病膳食影响因素方面，文献中提及的因素众多。

其中，膳食中碳水化合物、脂肪和蛋白质的比例和类型，以及膳食纤维、维生素和矿物质的摄入量，都被认为与糖尿病的发生和发展密切相关。

老年人的饮食习惯、烹饪方式、食物选择等因素也可能影响糖尿病的风险。

中国65岁及以上老年人的膳食营养现况不容乐观，而糖尿病的膳食影响因素复杂多样。

因此，制定针对老年人的膳食指南，优化食物选择和烹饪方式，提高老年人的营养水平和健康水平，是当前亟待解决的问题。

老年人营养配餐方案

老年人营养配餐方案随着人口老龄化的加剧，老年人的健康问题日益引起关注。

合理的营养配餐方案对老年人的健康至关重要。

本文将介绍一些适合老年人的营养配餐方案，以帮助他们保持健康和活力。

一、均衡的饮食组合老年人的饮食应该包含五大营养素：碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素和矿物质。

碳水化合物是提供能量的主要来源，老年人应选择富含纤维的全谷类食物，如糙米、全麦面包等。

蛋白质是维持肌肉和骨骼健康的重要营养素，老年人可以选择鱼、禽肉、豆类等富含蛋白质的食物。

脂肪是必需的，但应选择健康的脂肪来源，如橄榄油、鱼油等。

维生素和矿物质对老年人的健康至关重要，他们可以通过多吃水果、蔬菜和坚果来摄取足够的维生素和矿物质。

二、控制食物摄入量老年人的新陈代谢率较低，因此他们需要控制食物的摄入量，以避免超过身体所需的能量。

建议老年人多吃高纤维、低热量的食物，如蔬菜、水果和全谷类食物，同时减少高糖、高脂肪的食物摄入。

此外，老年人还应该注意饮食的多样性，避免偏食，以确保摄取到各种营养素。

三、增加蛋白质摄入随着年龄的增长，老年人的肌肉质量逐渐减少，因此他们需要增加蛋白质的摄入量，以维持肌肉的健康。

老年人可以选择鱼、禽肉、豆类、乳制品等富含蛋白质的食物，并分散在每餐中摄入，以提高蛋白质的利用率。

四、增加钙和维生素D的摄入老年人容易出现骨质疏松的问题，因此他们需要增加钙和维生素D 的摄入量，以促进骨骼的健康。

钙可以通过食物摄入，如乳制品、豆类、坚果等。

维生素D可以通过阳光照射和食物摄入，如鱼类、蛋黄等。

如果老年人无法通过食物摄入足够的钙和维生素D，可以考虑补充剂的使用，但应在医生的指导下进行。

五、注意水分摄入老年人的身体水分含量较低，容易出现脱水的问题。

因此，他们需要注意保持足够的水分摄入。

建议老年人每天饮用足够的水，可以通过饮用水、茶、汤等方式摄入。

此外，老年人还可以通过食物摄入水分，如水果、蔬菜等。

六、定期体检和咨询专业人士老年人的身体状况和营养需求可能会有所不同，因此定期进行体检和咨询专业人士是非常重要的。

老年人膳食平衡指数的建立及验证

老年人膳食平衡指数的建立及验证原晨晨1，薛琨1，金伟2，高梅影1，郭红卫11.复旦大学公共卫生学院营养与食品卫生学教研室，教育部公共卫生安全重点实验室，上海200032；2.上海市疾病预防控制中心营养卫生科，上海200036[摘要]目的建立适用于老年人的膳食平衡指数（E-DBI-16），并验证E-DBI-16的可靠性。

方法依据《中国居民膳食指南（2016）》、《中国老年人膳食指南（2016）》及《中国居民膳食营养素参考摄入量（2013）》，参考中国膳食平衡指数（DBI-16）的框架，采用分段取值的评分方法构建E-DBI-16。

通过《中国居民膳食指南（2016）》中的老年人推荐食谱及上海市老年居民食物摄入资料,对其可靠性进行验证。

结果构建了符合老年人特征的E-DBI-16，《中国居民膳食指南（2016）》中的推荐食谱被E-DBI-16评为适宜（0~14分），老年人膳食能量以及营养素摄入与E-DBI-16的负端分、膳食质量距呈负相关，与正端分呈正相关，差异有统计学意义（均<0.001），且高能量、高蛋白质膳食和高能量、高脂肪膳食在正端分评价为无摄入过量的比例非常低，多数为较适宜或过量；在负端分和膳食质量距中评价为失衡的比例均超过90%。

结论E-DBI-16能较好地反映老年人的膳食质量和实际膳食摄入状况。

[关键词]老年人；平衡膳食指数；构建；验证Establishment and verification of dietary balance index for the elderlyYuan Chenchen1,Xue Kun1*,Jin Wei2,Gao Meiying1,Guo Hongwei11.Department of Nutrition and Food Hygiene,School of Public Health,Fudan University;Key Laboratory of Public Health Safety, Ministry of Education,Shanghai,200032;2.Department of Nutrition and Health,Center for Disease Prevention and Control of Shanghai City,Shanghai,200036,P.R.China*Corresponding author:Xue Kun,E-mail:[ABSTRACT]Objective To establish a dietary balance index for the elderly(E-DBI-16)and to verify its reliability.Methods According to the Dietary Guidelines for Chinese Residents(2016),Dietary Guidelines for Chinese Elderly(2016), Dietary Reference Intake for Chinese Residents(2013edition),and the framework of Chinese Dietary Balance Index(DBI-16),a piecewise scoring method was used to establish the E-DBI-16,and its reliability was verified through the Chinese ResidentsDietary Guidelines(2016)recommended recipes for the elderly and elderly residents'food intake data of Shanghai city.Results An E-DBI-16in line with the characteristics of the elderly was established.The recommended recipes in Dietary Guid-elines for Chinese Residents(2016)were rated as suitable by E-DBI-16(0-14points).The dietary energy and nutrient intake of the elderly were negatively correlated with the LBS and DQD of the E-DBI-16and positively correlated with the HBS,the difference was statistically significant (all<0.001).The proportion of high-energy,high-protein diet and high-energy,high-fat diet evaluated as no excess intake in the HBS was very low,most were suitable or excessive,and the proportion of imbalance was more than90%in the LBS and DQD.Conclusion The E-DBI-16can well indicate the dietary quality and actual dietary intake of the elderly.[KEYWORDS]elderly;balanced diet index;establish;verification膳食是人类赖以生存的基础，合理的膳食不仅能提供身体所需的能量及营养素，还有利于预防营养不良、高血压和糖尿病等[1]。

居民饮食结构对营养健康影响因素的调查分析

居民饮食结构对营养健康影响因素的调查分析概述饮食是人类生活中不可或缺的一部分，直接影响着居民的健康状况。

本篇文章将通过对居民饮食结构的调查分析，探讨饮食结构对营养健康的影响因素。

引言现代社会的食物供应越来越丰富多样，但同时也出现了一系列饮食相关的健康问题，如肥胖、高血压和糖尿病等。

这些问题与居民饮食结构的调整密切相关，因此了解饮食结构对营养健康的影响因素对改善人们的生活质量至关重要。

一、居民饮食结构调查分析1.主要食物来源通过对居民饮食结构的调查分析，我们发现居民的主要食物来源包括谷物、蔬菜、水果、肉类、豆类、奶类及其制品等。

谷物作为主食，提供人体所需的碳水化合物和纤维素，而蔬菜和水果则提供各种维生素、矿物质和纤维素。

肉类、豆类及其制品则为人体提供丰富的蛋白质和必需的氨基酸。

奶类及其制品富含钙质和优质蛋白质。

2.饮食结构的问题尽管居民饮食结构包含多种食物来源，但仍然存在一些问题。

调查发现，现代人的饮食结构普遍偏重于精细加工食品和肉类，而蔬菜和水果的摄入量相对较少。

这种饮食结构的不平衡会导致营养摄入的不足和营养不均衡，并可能引发一系列慢性疾病。

二、居民饮食结构对营养健康的影响因素1.经济因素经济因素是居民饮食结构的重要影响因素之一。

在经济条件较好的家庭，人们往往更倾向于购买高蛋白、高脂肪食品，如肉类和奶类制品。

而经济条件较差的家庭则可能更多依赖粮食和低价蔬菜，从而使饮食结构更加单一。

因此，经济因素直接影响着居民饮食结构的多样性和健康水平。

2.文化因素文化因素也是居民饮食结构的重要影响因素之一。

不同地区和国家拥有独特的饮食文化，如中国的一日三餐，地中海国家的橄榄油和坚果，日本的寿司等。

这些文化因素会直接影响居民饮食结构的多样性和健康特点。

同时，饮食文化也会影响人们对食物的偏好和消费行为，从而进一步影响饮食结构的形成。

3.教育因素教育因素对居民饮食结构的影响也不可忽视。

教育水平较高的居民更容易接受健康饮食知识和营养指导，他们更倾向于选择多样化、均衡营养的食物。

老年人营养健康调查与分析

老年人营养健康调查与分析随着人口老龄化的加剧，老年人口在我国的比例也越来越高。

老年人身体机能下降，增加了患病风险。

因此，保持老年人的营养健康显得越来越重要。

针对老年人的营养健康，我们进行了一次调查。

一、老年人的饮食结构根据我们的调查结果，老年人的饮食结构中，碳水化合物的摄入占比最高，达到了66.7%。

其次是蛋白质的摄入，占比15%，其中动物蛋白质的总摄入量仅占蛋白质总摄入量的一半。

脂肪的摄入量达到了18.3%。

同时，老年人的水分摄入量较低，只有每天摄入1000毫升左右，远低于每天8杯水的标准。

二、老年人的食品好恶和营养知识老年人在饮食方面的观念和行为也受到了许多因素的影响，如社交生活和家庭环境等。

大多数老年人比较喜欢甜的和油腻的食品，而很少吃清淡的蔬菜。

相对于女性老年人，男性老年人喜欢吃肉类食品的比例更高。

在已知的营养知识中，老年人的知识普及率相对较低，比如动物蛋白质和植物蛋白质的差异以及饮食与慢性疾病的关系等。

三、老年人的营养不良状况根据调查，年龄在70岁以上的老年人中，患有贫血的比例达到了40%。

同时，钙摄入不足的比例达到了30%。

这些情况都反映了老年人群体的营养不良现象。

四、老年人的营养健康改善建议老年人健康饮食的改善和营养补充需要考虑到老年人身体机能、工作状态、生活方式、饮食喜好、文化程度等因素。

具体来说，我们提出以下改善建议：1.调整膳食结构，增加蛋白质摄入量：在每天的膳食中，注意选择一些富含蛋白质的食物，如鸡蛋、豆腐、鱼肉等，并且需要注意动植物蛋白质的比例。

2.增加水分摄入量：老年人需要注意多喝水，保证每天的饮水量不低于2000毫升，还可以饮用酸奶等富含水分。

3.加强钙元素摄入：老年人如果存在骨质疏松的情况，需要适量摄入富含钙的食品，如奶制品、海带、豆腐等。

4.适当减少碳水化合物的摄入量：老年人需要合理控制碳水化合物的摄入量，以及吃清淡的蔬菜，避免吃过多的油腻食品，从而降低患病风险。

上海老人调研报告

上海老人调研报告上海老人调研报告摘要：本文通过对上海市老年人群体进行调研，收集了有关老年人生活状况、健康情况、家庭关系和社交活动等方面的数据，分析了老年人所面临的问题和需求，并提出了相应的政策建议。

一、调研目的和方法为了了解上海老年人的生活现状和问题，我们针对上海市某社区的老年人进行了问卷调研。

调研对象包括65岁及以上的老年人，共发放问卷300份，有效回收问卷250份。

通过问卷调查收集了老年人的基本信息、家庭关系、健康状况和社交活动等方面的数据。

二、调研结果分析1. 老年人的家庭关系调查结果显示，大部分老年人的家庭状况比较稳定，有80%的老年人与子女同住，仅有20%的老年人独自居住。

然而，相当一部分老年人与子女的关系并不紧密，仅有35%的老年人表示与子女有良好的沟通和互动。

此外，有5%的老年人甚至表示与子女疏远或无法沟通。

2. 老年人的健康状况调查结果显示，老年人的健康状况令人关注。

有50%的老年人存在慢性疾病，如高血压、糖尿病和心脏病等；有30%的老年人存在认知问题，如记忆力减退和注意力不集中等；有15%的老年人存在运动障碍，如行走困难和关节疼痛等。

3. 老年人的社交活动调查结果显示，老年人的社交活动较为有限。

有70%的老年人很少参加社交活动，如朋友聚会、户外旅行和健身活动等；有20%的老年人只是偶尔参加社交活动；只有10%的老年人经常参加社交活动，与其他老年人交流和交友。

三、问题与需求分析1. 家庭关系问题由于一些老年人与子女关系疏远或无法沟通，导致他们感到孤单和无助。

因此，需要加强家庭关系的建设，促进老年人与子女之间的互动和沟通。

2. 健康状况问题老年人普遍存在慢性疾病、认知问题和运动障碍等健康问题。

因此，需要加强老年人的健康管理和照护，提供定期的健康体检和康复训练服务。

3. 社交活动问题老年人的社交活动较为有限，很少参加社交活动。

因此，需要提供丰富多样的社交活动，如开设老年人俱乐部、举办文艺演出和组织户外旅行等，鼓励老年人积极参与社交活动。

上海老龄化研究报告

上海老龄化研究报告一、引言老龄化是一个全球性的趋势，随着人口结构的变化，老年人口的比例正在逐渐增加。

上海作为中国的经济中心和人口密集地区，也面临着严峻的老龄化挑战。

本报告旨在研究上海老龄化的现状、原因以及可能的解决方案，以提供有关决策的参考。

二、上海老龄化的现状1. 人口结构变化上海的老年人口比例逐年增加，人口结构发生了明显的变化。

统计数据显示，65岁及以上的老年人口占总人口的比例从2010年的16.1%增加到2020年的22.5%。

2. 健康状况随着年龄的增长，老年人的健康问题也日益突出。

慢性病、失能和认知障碍等老年常见疾病的发病率也呈上升趋势。

需要更多的医疗资源和社会福利来满足老年人的需求。

三、上海老龄化的原因1. 人口净流入上海作为一个经济繁荣的城市，吸引了大量的人口流入。

随着经济的发展和生活水平的提高，人们的生活习惯和社会结构也发生了变化，导致生育率下降，进而加剧了老龄化问题。

2. 科技进步随着医疗技术的进步和生活条件的改善，人们的寿命得以延长。

然而，长寿也带来了一系列的老年问题，如养老、医疗和社会福利等方面的挑战。

四、应对上海老龄化的解决方案1. 改善医疗和养老服务加大对医疗和养老服务的投入是解决老龄化问题的重要举措。

政府可以增加医疗资源的供给，加强老年疾病的预防和治疗，提高养老机构的质量和服务水平，满足老年人的需求。

2. 积极推动老年人参与社会老年人应该被鼓励和支持参与社会活动，发挥他们的智慧和经验。

政府可以出台相应的政策，提供更多的社会参与机会和活动，促进老年人的社交和精神健康。

3. 加强老龄化研究和信息共享加强老龄化的研究和信息共享，可以为政府和决策者提供宝贵的参考。

政府可以设立专门的老龄化研究机构，加强与其他国家和地区的合作，共同研究和解决老龄化问题。

五、结论上海面临着严峻的老龄化挑战，但同时也存在着解决老龄化问题的机会。

通过改善医疗和养老服务、推动老年人参与社会以及加强研究和信息共享，上海可以更好地应对老龄化问题，并为老年人提供更好的生活质量。

市协关于老年助餐调查报告

市协关于老年助餐调查报告调查内容与方法:2009年复旦大学关爱夕阳社会暑期实践对上海市9家助餐点,3家社区的93位老人的24小时膳食问卷调查调查研究的内容有四个方面。

一是助餐点服务情况:二是老人对助餐点的需求和满意度:三是老人的饮食习惯;四是对助餐点提出的改进建议｡按24小时膳食回顾法和问卷调查,配合专业软件进行数据分析处理｡本调查采取定量研究与定性研究相结合(以定量为主)､问卷调查和深入访谈相结合(以问卷调查为主)的方法｡在问卷调查中以在助餐点就餐的老年人作为访谈对象｡助餐点的选取采取随机抽样的方法确定｡问卷调查和个别访谈主要由实践小组的成员进行,在华东医院营养科的全程指导下完成｡问卷调查77人,对通过问卷调查收集到的数据利用软件进行定量分析;访谈对象93人,对其收集到的资料进行定性分析｡主要结果与分析:助餐点服务状况:各家场地面积在100一200平方米间,供餐人数达200余人,餐位数量多在30—50左右｡餐厅的清洁工作较好,工作人员大多配有专门的工作服｡在助餐点厨房调查中,发现做到了生熟食品､原料与成品分离､消除苍蝇老鼠蟑螂及其滋生条件的措施｡有外送服务的助餐点统一采用定做的保温箱和专用车,保温情况较好,多不接受电话订餐.硬件设施如空调暖气设备,餐具用品质量,餐桌餐椅舒适程度都较为适宜.价格定位套餐介于6—10元之间,助餐服务形式分为集中用餐和上门送餐｡午间套餐种类不可选择,或者在两种中挑选｡工作时间以工作日为主,调查的助餐点中仅一家在双休日仍然供餐。

供应餐次也以午餐为主,少数兼有早餐和晚餐的供应｡助餐点套餐中豆制品､乳､蛋类的数量仍较小,即肉类仍在套餐中为主要的蛋白质来源｡蔬菜品种不丰富,均无粗粮｡老人希望增加面点､蔬菜､少油､食物要软､保温.受访老人中,有31.8%知道自己居住的社区附近有老年人助餐服务点｡而问及那些居住地附近没有老年人助餐服务点的老年人,是否时,有76.4%的老年人对开始助餐点持肯定态度｡80岁以上老年人通过助餐点解决吃饭问题的比重高于其他年龄段,占38.5%,说明随着年龄的增长,老年人对助餐服务的需要程度也在增加｡健康状况良好的老年人去助餐点的比重占14.3%,比健康状况差的老年人低3.6%｡老年人对于政府设立助餐点的举措是欢迎的,但还需要根据老年人的年龄和身体状况,对老年人助餐服务点的数量､供餐时间和地点加以考虑,以使有限的资源得以最充分利用,并需要加强对助餐点的工作人员食品营养知识培训和社区老年居民的健康教育｡。

老人配餐情况汇报材料

老人配餐情况汇报材料近期，我们对养老院内老人的配餐情况进行了全面的调查和汇报，以期为老人们提供更加贴心和健康的饮食服务。

以下是我们的调查结果和分析报告：一、饮食结构。

我们首先对老人们的饮食结构进行了详细的了解和分析。

通过调查发现，老人们的饮食结构总体上比较合理，包括主食、蔬菜、肉类、水果等各种营养元素，但在具体的实施过程中存在一些问题，比如部分老人的主食摄入过多，蔬菜摄入不足，肉类摄入不均衡等情况。

因此，我们需要进一步调整饮食结构，确保老人们能够获得均衡的营养。

二、饮食口味。

在调查中，我们发现老人们对饮食口味有着不同的需求。

有些老人喜欢清淡的口味，而有些老人则喜欢浓郁的口味。

因此，我们需要根据老人们的个体差异，合理调整饮食口味，满足老人们的不同需求，让他们能够享受到美味的饮食。

三、饮食健康。

老人们的饮食健康问题一直是我们非常关注的焦点。

通过调查发现，部分老人的饮食健康状况并不理想，存在着摄入过多油脂、盐分过高等问题。

因此，我们需要加强对老人饮食健康的宣传和教育，引导他们养成良好的饮食习惯，减少不健康的饮食行为。

四、饮食环境。

老人们的饮食环境对他们的饮食体验有着重要的影响。

在调查中，我们发现老人们对饮食环境的要求主要集中在干净整洁、安静舒适等方面。

因此，我们需要加强饮食环境的管理和维护，确保老人们能够在一个良好的环境中享用餐食。

五、饮食服务。

最后，我们还对老人们对饮食服务的满意度进行了调查。

通过调查发现，老人们对饮食服务总体上比较满意，但也存在一些不足之处，比如餐食品种单一、服务态度不够周到等问题。

因此，我们需要进一步改进饮食服务，提升老人们的就餐体验。

综上所述，通过本次调查和汇报，我们对老人们的配餐情况有了更加清晰的了解，也发现了一些存在的问题和不足。

我们将结合调查结果，进一步优化配餐方案，为老人们提供更加健康、美味的饮食服务，让他们能够过上幸福、健康的生活。

膳食炎症指数在社区老年人的应用初探

395膳食炎症指数在社区老年人的应用初探闫慧慧1，刘鑫1，肖千一1，王一1，聂鑫1，陈浩1，王姣锋2,3,王敬丽4，高俊岭11.复旦大学公共卫生学院，上海200032；2.复旦大学附属华东医院老年科，上海市老年医学临床重点实验室，上海200040；3.国家老年疾病临床医学研究中心（华山），上海200040；4.上海市宝山区大场镇大场社区卫生服务中心，上海200436[摘要]目的膳食炎症指数(dietary inflammatory index,DII)是一种基于文献设计开发的，用于评价膳食对炎症指标影响的一种流行病学调查工具，目前DII 在中国社区老年人中的研究较少，故本研究以社区老年人为研究对象，介绍DII 的计算方法,并探索其影响因素。

方法以上海市某社区60岁及以上老年人为研究对象，应用食物频率问卷法,调查研究对象的膳食数据并计算DII 。

采用有序Logistic 回归分析社区老年人DII 的影响因素。

结果促炎倾向组的老年人主食、干豆类及其制品、奶类及其制品、蛋类、水产品、水果、干坚果及种子类、菌菇以及蔬菜摄入量较低，肉类摄入量较高。

Logistic 回归结果显示：女性DII 为中性和/或促炎性的可能性是男性的3.14倍（95%:1.68~5.88）；文化程度为高中/中专和大专以上水平的老年人DII 为中性和/或促炎性的可能性分别是文化程度为小学及以下者的0.37倍（95%：0.16~0.86）和0.23倍（95%：0.10~0.54）；过去吸烟者和现在吸烟者DII 为中性和/或促炎性的可能性分别是从不吸烟者的2.23倍（95%：1.16~4.27）和2.07倍（95%：1.01~4.23）；低水平身体活动者DII 为中性和/或促炎性的可能性是高水平者的1.98倍（95%I ：1.13~3.53）。

结论女性、文化水平低、吸烟和低水平身体活动与DII 具有相关性。

[关键词]老年；膳食炎症指数；影响因素Preliminary study on the application of dietary inflammation index in the elderly in communityYan Huihui 1,Liu Xin 1,Xiao Qianyi 1,Wang Yi 1,Nie Xin 1,Chen Hao 1,Wang Jiaofeng 2,3，Wang Jingli 4*,Gao Junling 1*1.School of Public Health,Fudan University,Shanghai,200032，P.R.China;2.Department of Geriatrics,Huadong Hospital,Fudan University,Key Laboratory of Clinical Geriatric Medicine of Shanghai City,Shanghai,200040，P.R.China;3.National Geriatric Disease Clinical Research Center (Huashan),Shanghai,200040，P.R.China;4.Dachang Community Health Service Center of Dachang Town,Baoshan District,Shanghai,200436，P.R.China *Corresponding author:Gao Junling,E-mail:Wang Jingli,E-mail:Dietary inflammation index (DII)is an epidemiological survey tool and used to evaluatethe effect of diet on inflammation indexes.At present,there are few studies on DII among the elderly in Chinese communities.This research takes the elderly in the community as the research subject,introduces the calculation method of DII,and explores its influencingfactors.The elderly aged 60and above in a community of Shanghai were selected as the research sub-ject.Their dietary data were investigated and DII was calculated by Food Frequency Questionnaire (FFQ).Ordinal logistic regression was used to analyze the influencing factors of DII of the elderly in thecommunity.The main food,dried beans and their products,dairy products,eggs,aquatic products,fruits,dried nuts and seeds,mushroom and vegetables in the group with pro-inflammatory tendency were lower,and meat intake was higher.Logistic regression results showed that female were 3.14times more likely to be DII neutral and/or pro-inflammatory than male (95%:1.68-5.88);those with senior high school/technical secondary school and college degree or above education were 0.37times or 0.23times more likely to be DII neutral and/or pro-inflammatory than those with primary school education or below (95%：0.16-0.86);The former smokers and current smokers were 2.23(95%:1.16-4.27)or 2.07(95%:1.01-4.23)times more likely to be DII neutral and/or pro-inflammatory than never smokers,respectively;The subjects with low level of physical activity was 1.98times(95%:1.13-3.53)more likely to be DII neutral and/or pro-inflammatory than those with high level of physicalactivity.DII was significantly correlated with female,low educational level,smoking and low physicalactivity.elderly;dietary inflammatory index;risk factors慢性炎症是一种持续性的、低水平的非特异性机体炎症状态[1]，研究显示：慢性炎症与癌症[2]、糖尿病[3]以及心血管疾病[4-5]等有关。

老年人膳食调查意见反馈

老年人膳食调查意见反馈根据我们所进行的老年人膳食调查，我们收集到了大量有关老年人膳食偏好和建议的数据。

以下是我们对调查结果的意见反馈：1. 膳食均衡和多样化- 我们强烈建议老年人采用均衡和多样化的膳食模式。

这意味着食用各种食物，包括谷类、蔬菜、水果、蛋白质来源（如鱼、肉、豆类等）和适量的乳制品。

- 建议老年人注意控制单一食物的过量摄入，避免局限于某种特定食物。

- 多样化的膳食有助于提供全面的营养，并可以预防营养不良和疾病。

2. 高纤维食物的摄入- 高纤维食物对于老年人的健康至关重要。

建议老年人增加粗粮、杂粮、蔬菜和水果的摄入量。

- 高纤维食物有助于促进肠道健康、预防便秘，并可能降低慢性病风险。

3. 控制盐和糖的摄入- 过量的盐和糖摄入可能对老年人的健康造成负面影响。

建议老年人尽量减少加工食品和饮料的摄入，以降低盐和糖的摄入量。

- 控制盐和糖的摄入有助于预防高血压、心脏病和糖尿病等慢性疾病。

4. 饮食安全注意事项- 老年人应特别注意食物的安全性和卫生。

- 建议老年人避免食用生的或未经烹饪处理的食物，特别是海鲜和肉类。

- 合理储存和处理食物，避免食物中毒的风险。

5. 饮水和适量运动- 提醒老年人保持足够的水分摄入，每日喝足够的水。

- 适量的运动对老年人的身体健康非常重要。

建议老年人参加适合自己身体状况的运动，如散步、太极拳等。

根据以上建议，我们希望能帮助老年人获得更健康的饮食习惯。

请老年人和其家人关注膳食均衡与多样性，高纤维食物的摄入，控制盐和糖的摄入，饮食安全注意事项以及饮水和适量运动的重要性。

中国不同“菜系”地区中老年人的膳食模式及食物摄入量研究

Ｚａｅｈａ，ＹｕＹｅｈｎｉｈｏＷｎｕｏｕ，ＺａｇＸｎ，ＷａｇＪｎｎ，ｅ１ｎｕｎｇｔａ．
ＩｓｉｔｆｔｔｎａｄＦｏｙｉｎ，ＣｉｅｅＡａｅｆＰｅｅｔｅＭｅｉｍｅＢｉｎ１０５ＣｉａｎｔｕｅｏｒｉｎｏｄＨｇｅｅｈｎｓｃｄｍｙｏｒｖｎｉｄｃ，ｅｉｇ０００，ｈｎｔＮｕｉｏｖｊ
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第３卷Ｉ
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２０２０
文章编号：００８２（￣２０ —０４０１０－００２）１０３ —４
赵文华由悦张馨王俊玲陈君石
中国预防医学科学院营养与食品卫生研究所，京１０５北０００
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摘要：了解幂圊“ 系” 区居民的饮食习惯、食模式厦食耪摄凡量情况，颤率法（盖时间为１为菜地膳用覆年）中国四太 “ 系” 川幕、幕、暮、对暮（鲁粤准扬菜）区５０名ｆ６地４２９对夫妇）ｏ～６ｓ９岁农村居民的膳食进行了调查。结果表明幂同暮系地区居民在太多数食物摄八频率、八量厦膳食模式上均有差别。摄关键词：食模式膳食物摄八量中老年人文献标识码：Ａ

正式照料与非正式照料的整合

正式照料与非正式照料的整合——上海老年社区照料体系构建探索摘要人口老龄化是本世纪的一个全球性课题。

其所带来的一个直接效应就是对照料需求的迅速增加。

这一增加不仅仅体现在数量上，也体现在质量和内容上。

和其他人群一样，老年人的需求也是全方位的，有物质、精神、心理等多方面的需求。

但和其他人群不同的是，由于生理机能的衰退，老年人需要更多的照料。

能否在生活不能自理的时候，得到应有的照料，是衡量老年人生活质量的一个极其重要的方面，也是衡量一个地区社会保障体系完善程度的重要标尺之一。

社区照料是当今世界上绝大多数国家和地区所采用的老年照料模式的主流。

社区照料既包括由政府、社区甚至市场化的企业等各种非营利和营利的社会服务机构提供的专业的正式照料，也包括由社区内的居民提供的非正式照料。

社区照料模式可以很好地利用正式与非正式两种照料资源。

一方面充分发挥老人所熟悉的家庭成员、邻里及社区志愿者在照料老人中的主要作用，另一方面接受专业人士的指导与协助，为老人提供更有针对性的服务。

这样，在老人熟悉的社区环境中，通过两种不同照料资源的互补与结合，达到非常经济和良好的照料效果。

所以，正式照料和非正式照料成为在社区照料中尤为强调的一组概念，也是研究社区照料的一个切入口。

本文从正式照料、非正式照料以及二者整合的角度探讨了国内外在这方面的理论研究成果和各国家、地区的实践经验和模式。

在此基础上，分析了上海近年来在老年社区照料方面所取得的发展和存在的不足，并提出了一些设想。

上海是我国最早进入人口老龄化的地区，同时也一直是全国老龄化程度最高的地区。

老龄化是本世纪上海人口发展最为显著的一个特征。

在人口在老龄化进程迅速推进的同时，老年人内部的年龄结构也在发生变化，呈现出明显的高龄化趋势。

为应对人口老龄化和老年人口高龄化快速发展的需要，为保障老年人的生活质量，上海必须建立起一套完善、高效的社区照料体系。

自上世纪90年代以来，上海政府开始逐步重视发展老年照料事业。

饮食方式人群分析报告

饮食方式人群分析报告随着社会的进步和生活水平的提高，人们的饮食方式也发生了很大的变化。

为了更好地了解不同人群的饮食习惯和偏好，我们进行了一项饮食方式人群分析调查。

起首，我们调查了不同年龄段的人群。

调查结果显示，年轻人更倾向于选择快餐和外卖，因为他们忙于工作和进修，没有太多时间做饭。

相反，老年人更喜爱自己做饭，因为他们有更多的时间和精神。

此外，年轻人更允诺尝试新的饮食方式，而老年人更倾向于保持传统的饮食习惯。

其次，我们分析了不同职业的人群。

调查结果显示，办公室白领更喜爱在周边的餐馆用餐，因为他们工作繁忙，没有时间筹办午餐。

而工人和农夫更倾向于自己带饭，因为他们的工作环境不便于外出用餐。

此外，饮食方式还受到职业特点的影响。

例如，体育运动员更重视高蛋白质和营养均衡的饮食，而办公室工作人员更容易选择高热量和低营养的食物。

此外，我们还调查了不同地区的人群饮食习惯的差别。

结果显示，北方人更喜爱吃面食和炖菜，因为那里的气候寒冷，需要更多的热量来保暖。

而南方人更喜爱吃米饭和热炒菜，因为那里的气候较热，需要清爽的食物。

此外，饮食文化也对人们的饮食方式产生了影响。

例如，广东人喜爱吃海鲜和烧腊，四川人喜爱辣味食物。

最后，我们还调查了不同收入水平的人群。

结果显示，高收入人群更倾向于选择高档餐厅用餐，因为他们有经济能力享受更好的饮食品质。

而低收入人群更倾向于选择经济实惠的餐馆或者自己做饭，因为他们的经济条件有限。

综上所述，饮食方式受到年龄、职业、地区和收入水对等因素的影响。

了解不同人群的饮食习惯和偏好，有助于我们更好地满足他们的需求，提供更适合他们的饮食选择。

对于大众健康和饮食文化的进步也具有重要意义。