全脂米糠的加工工艺及品控关键控制点
农产品加工加工工艺与质量控制
农产品加工加工工艺与质量控制农产品加工工艺是指将农产品通过一系列技术手段进行加工和处理，以便在储存、运输、销售和消费过程中保持其优良特性。
在加工过程中，对质量的控制至关重要，可以通过合理的工艺和严格的质量控制措施来保证农产品的营养、安全和口感。
本文将介绍农产品加工的一些常见工艺和质量控制措施。
一、农产品加工工艺1. 清洗和去皮：农产品在加工前需要清洗去除表面的泥土和杂质，同时去除外皮或果皮。
这一步骤有利于进一步的处理和加工。
2. 切割和切碎：对于一些大型农产品，如水果和蔬菜，需要进行切割和切碎，以方便储存和食用。
不同的农产品需要采用不同的切割工艺，如切片、切丁、切条等。
3. 研磨和搅拌：一些农产品需要研磨成粉末或糊状，如面粉、果酱等。
而一些农产品需要进行搅拌，如牛奶的搅拌和搅拌。
4. 加热和蒸煮：加热和蒸煮是农产品加工的重要环节，通过加热和蒸煮可以改变农产品的结构，提高其口感和储存性。
这些工艺可以采用直接加热、间接加热或高压蒸煮等方法。
5. 酸化和发酵：酸化和发酵是一些农产品加工过程中的常见工艺，通过这些工艺可以改变农产品的味道和质地。
常见的酸化和发酵工艺包括酸奶的发酵、酸菜的发酵等。
二、质量控制措施1. 原材料选择：在农产品加工过程中，选择高质量的原材料非常重要。
原材料的质量直接影响加工产品的品质和口感。
因此，对于加工的农产品，应选择新鲜、优质的农产品作为原材料。
2. 加工环境卫生：加工过程中的环境卫生对产品的质量和安全性具有重要影响。
加工场所应保持清洁，避免脏污和污染，同时要根据不同的工艺要求进行消毒和防腐处理。
3. 加工过程控制：加工过程中的各个环节都需要进行严格的控制，保证所加工的产品符合质量要求。
对于每个工艺步骤，应制定相应的操作规程，确保加工过程的标准化和规范化。
4. 质量检测：质量控制的一个关键环节是质量检测和监控。
通过对加工产品进行质量检测，可以及时发现问题并采取措施进行调整和改进。
全脂米糠
全脂米糠（Rice Bran ）本文章已被查看：2771.一般成分期待值 范围水分（％） 10.5 10.0～13.5粗蛋白质（％） 13.0 11.5～14.5粗脂肪（％） 14.0 10.0～15.0粗纤维（％） 7.5 6.0～9.0 粗灰分（％） 12.0 10.5～14.5钙（％） 0.1 0.05～0.15 磷（％） 1.6 1.0～1.802.物理性质颜色：淡黄或淡褐色。
味道：米糠特有的风味，不可有酸败，霉味及异臭出现。
质地：粉状、略呈油感，含有微量碎米、粗糠，其量应在合理范围内，不可有虫蛀、结块等现象。
3.品质判断与注意事项a）全脂米糠甚易氧化酸败，其主要原因是酶及微生物作用所致，酶中影响最大的是脂肪分解酶（Lipase），其次为氧化酶（O xidase ）。
谷粒中脂肪与酶位于不同部位，故不起作用，但碾米后，油及酶均混入米糠中，水解立刻发生，导致米糠急速酸败，通常测定游离脂肪酸含量即知酸败程度。
米糠加热可破坏酶，避免酸败的进行，加热方式有干热法、湿热法、挤压法及制成脱脂米糠等。
干热法加热太激烈，可能破坏米糠中有价值成分，湿热处理戍本高，制成脱脂米糠既能萃取食用米油，又达到加热目，是目前最普遍的处理方法。
此外，降低储存温度及添加抗氧化剂依地酸（EDTA）均可延缓氧化酸败的速度。
b）全脂米糠的成分随所用糙米原料而异，影响最大的是水分含量，高水分糙米制成的全脂米糠，含水量亦高，如果高达13％以上则加速氧化的进行，变质甚速，尤以高温多湿的夏季，4～5天内酸价即呈直线上升，用旧米所制的全脂米糠反而耐贮，原因即在含水量较低所致。
c）全脂米糠的成分受糙米精制程度影响很大，精制愈彻底者，淀粉含量增加，纤维较低，热能随之提高；酒糠、糯米糠品质较佳，其故在此；相反，粗制的米糠，甚至故意掺杂粗糠者，则热能较低，品质亦差。
d）由于碾米作业方式的不同，南朝鲜、东南亚等地生产的米糠并未将粗糠、米糠分别处理，随粗糠混合比率而在成分上有很大的变化，故由上述诸地进口的米糠，不能以一般全脂米糠视之，每批均应测定实际成分再来计算配方，斟酌用量。
全脂米糠概述
全脂米糠概述
一. 定义
米糠有全脂米糠及其脱脂米糠我在这里着重强调接触较多的全脂米糠{油糠}.即为米的糙米皮层 .内容为为半透明小薄片；包括果皮种皮胚乳糊粉层。
如果由较好的稻谷品种所生产的米糠常为无色透明.由细小角状细胞物质组成！
加工工艺大致为：成品稻谷→脱壳机→分离机→精选机→→脱皮机→→精皮机→→碾磨抛光→→分离机
↓↓↓↓↓↓
获得副产品→→
→统糠沙；青米米糠米末抛光
粉精米；碎米
我们所接收到的产品物质主要为是打框工序中的副产品.对于我们接收范围与质量在这暂且不表！
米糠物理特性：灰黄色粉末，色泽新鲜一致无杂无污染.无掺假及其抛光粉无酸败.霉变结块异臭异味！
化学成分
项目水分淀粉蛋白质脂肪粗纤维灰分比例 13% 17.5% 13% 10%--%18 6.0% 7.5%
米糠在饲料中的营养特性主要为：
①. 脂肪含量高；故可用能值高.但其能量与新鲜成正比.越新鲜能值越高！
②. 蛋白质含量高：并含有赖氨酸蛋氨酸.但掺入糠壳会降低营养浓度！
③. 维生素丰富！
④. 含不饱和脂肪酸较高.易氧化.酸败！。
米糠粕及米糠油-刘春伟
米糠粕及米糠毛油的质量取决于原料米糠 的来源及质量，生产工艺还有储存条件。
米糠油的品质取决于毛油的质量，更重要 的是精炼工艺。
仁爱 创值 共赢 和谐
仁爱 创值 共赢 和谐
蒸烘系统
• 抽提溶剂：6#溶剂油（烷烃混合物） • 毛油产出流程：混合油过滤→混合油贮罐
→第一蒸发器-→第二蒸发器→第三蒸发器 →汽提塔-→浸出毛油 • 原理：利用油脂与溶剂的沸点不同,首先将 混合油加热蒸发,使绝大部分溶剂汽化而与 油脂分离，一般需要蒸发3次才能将溶剂油 全部分离出来。
脂肪、蛋白质和矿物质。 • 糊粉层：占稻谷的4%-6%，糊粉层含有丰富的脂肪蛋白质
和维生素等 。 • 胚：占稻谷的2%-3.5%，含有较多的脂肪、蛋白质和维生
素B1等，营养价值高。 • 胚乳：占稻谷的66%-70%，主要由淀粉组成，含蛋白质和
脂肪较少。
仁爱 创值 共赢 和谐
皮层由外糠层（果皮、种皮）内糠层（外 胚乳、糊粉层）组成 。碾米时，皮层和胚 的部分分离出来成为米糠。
➢ 米糠粕： 又称脱脂米糠，是米糠取油后的产物，米糠粕 的粗脂肪含量仅剩1％ ，粗蛋白含量15%左右，氨基酸组 成与米糠无本质差别，粗纤维含量高，保留部分米糠所特 有香味，植酸磷含量更相对高于米糠，有效能值低，在饲 料中主要作为填充物。
➢ 由于高温膨化处理，使脂肪酶失去活性，使米糠粕可以长 期存放，并除去了米糠中的真茵、细茵等不良物质增加了 米糠粕的适口性和消化率。
稻谷水分的影响
稻谷的水分直接影响到米糠的营养成分， 高 水分的稻谷制成的米糠水分也高，如果高达13 ％以上则加速氧化的进行，变质甚速，尤以高 温多湿的夏季，4-5天内酸价即呈直线上升。
米糠精深加工与品质安全控制关键技术创新及应用
米糠精深加工与品质安全控制关键技术创新及应用一、引言米糠，作为稻米加工的副产品，富含丰富的营养成分，具有很高的深加工价值。
然而，由于传统的米糠加工技术存在一些局限，如原料处理繁琐、提取效率低、功能性成分分离困难等，使得米糠的利用率一直不高。
因此，本文旨在探讨米糠精深加工与品质安全控制的关键技术创新及其应用。
二、原料处理技术为了实现米糠的高效利用，首先需要对原料进行科学处理。
近年来，一些新型的原料处理技术如高压均质、超微粉碎等逐渐应用于米糠的预处理中，可以有效改善米糠的物理性质，提高其利用率。
三、高效提取工艺提取工艺是米糠精深加工的重要环节。
采用新型的提取技术如超声波辅助提取、微波辅助提取等，可以显著提高提取效率，缩短提取时间，同时还能最大程度地保留米糠中的营养成分。
四、功能性成分分离米糠中含有许多具有生物活性的功能性成分，如谷维素、植酸、膳食纤维等。
利用膜分离、色谱分离等技术，可以实现这些功能性成分的高效分离，进一步拓宽米糠在食品、医药等领域的应用。
五、品质鉴定技术为了确保米糠及其制品的品质，品质鉴定技术是必不可少的。
随着现代分析检测技术的发展，一些新型鉴定技术如红外光谱、近红外光谱等逐渐应用于米糠的品质鉴定中，有助于快速、准确地检测米糠及其制品的质量。
六、食品安全检测在米糠的精深加工过程中，食品安全检测是保障最终产品质量的重要环节。
采用高效液相色谱、气相色谱、质谱等技术对米糠中的农药残留、重金属含量等进行检测，可以确保最终产品的安全卫生。
七、生产自动化控制随着工业自动化技术的发展，米糠加工过程也逐渐实现了自动化。
通过引入自动化控制系统，不仅可以大幅提高生产效率，还能有效降低生产成本，提高产品质量稳定性。
八、循环利用技术为了实现可持续发展，循环利用技术在米糠加工中具有重要意义。
通过将米糠加工过程中的废弃物进行资源化利用，如制备生物质能、肥料等，可以实现废弃物的减量化、资源化利用，降低环境污染。
挤压法生产稳定米糠粉的质量控制体系建立
提供有价值的参考 。
关键词 ： 挤 压法 ； 稳 定 米糠 粉 ； 质量控制体 系
中 图分 类 号 ： ＴＳ ２ ｌ ０ ． ９ ； ＴＳ ２ ０ ７ ． ７
文献标志码 ： Ａ
文章编号 ： １ ０ ０ ３ —６ ２ ０ ２ （ ２ ０ １ ４ ） ０ １ —０ ０ ２ ０ —０ ４
的 最 有 效 的 手 段 之 一 。 企 业 内控 标 准 分 为 原 料 内 控
标准、 制程 检验 标 准 和 产 品企 业 标 准 ３个 部 分 。针 对稳 定米 糠粉 的生 产 工 艺 和产 品特 点 ， 结 合 实 际运
ｔ ｒ ｅ ａ ｔ ｍｅ ｎ ｔ ） 技术 ， 其 工作原 理是借 鉴小 麦粉热 处理 技
术， 应用 蒸汽热 处理 、 干热、 烘干、 粉 碎 等： 【序使 米糠 中脂肪 水解 酶 的活 性 降 低［ ； Ｎｕ ｔ ｒ ａ ｃ ｅ ａ采 用 单螺 杆 挤 压技 术实现 米糠 稳定 。米糠稳 定 的难 点 在 于不仅 要求酶 的活力受 到足 够 抑制 ， 使在 预 定 储 藏 期 间 米
Ｔｉ ａ ｎ Ｊ ｕ ａ ｎ ｊ ｕ ａ ｎ， Ｗａ ｎ ｇ Ｚ ｈ ｅ ， Ｌｉ ａ ｎ ｇ Ｚ ｈ ｉ ｊ ｉ ａ ， １ ． ｉ ｕ Ｂ ｉ ｎ ｇ， Ｌｉ Ｈｏ ｎ ｇ ｌ ｉ ｎ ｇ
（ Ｏｒ ｉ ｅ ｎ ｔ Ｆｏ ｏ ｄｓ Ｇｒ ａｉ ｎ Ｉ ｎ ｄｕ ｓ ｔ ｒ ｙ Ｃｏ ．Ｉ ｔ ｄ．， Ｈ ａｒ ｂ ｉ ｎ １ ５ ０ ００１， Ｃｈｉ ｎａ ） ＡＢＳ ＴＲＡＣＴ： Ｔｈ ｅ ｐｒ ｏｃ ｅ ｓ ｓ ｏ ｆ ｐｒ ｏ ｄｕ ｃ ｉ ｎ ｇ ｓ ｔ ａ ｂｉ ｌ ｉ ｚ ｅ ｄ ｒ ｉ ｃ ｅ ｂｒ ａ ｌ １ ｂｙ ｅ ｘｔ ｒ ｕ ｓ ｉ ｏｎ ｔ ｅ ｃ ｈｎ ｏｌ ｏｇ ｙ ｗａ ｓ ｄｉ ｓ ｃ ｕｓ ｓ ｅ ｄ， ｔ ｈ ｅ ｃ ｒ ｉ ｔ ｉ ｃ ａ ｌ ｃ ｏｎｔ ｒ ｏｌ ｐ ｏ ｉ ｎ ｔ ｓ ｏｆ ｅ ａ ｃ ｈ ｐ ｒ ｏｃ ｅ ｓ ｓ ｗｅ ！ ｅ ｄ ｅ ｔ ｅ ｒ ｍｉ ｎ ｅ ｄ， ａ ｎｄ ｔ ｈｅ ｑｕ ａ ｌ ｉ ｔ ｙ ｃ ｏｎｔ ｒ ｏｌ ｓ ｙｓ ｔ ｅ ｍ ｗａ ｓ ｅ ｓ ｔ ａ ｂｌ ｉ ｓ ｈｅ ｄ ．Ｔｈｅ ｍａ ｔ ｅ ｒ ｉ ａ ｌ ｉ ｎｔ ｅ ｒ ｎ ａ ｌ ｃ ｏ ｎｔ ｒ ｏｌ ｓ ｔ ａｎ ｄ ａｒ ｄｓ ， ｐｒ ｏｃ ｅ ｓ ｓ ｉ ｎ ｓ ｐ ｅ ｃ ｔ ｉ ｏｎ ｓ ｔ ａ ｎｄ ａｒ ｄｓ ａ ｎｄ ｅ ｎｔ ｅ ｒ ｐ ｒ ｉ ｓ ｅ ｓ ｔ ａ ｎｄ ａ ｒ ｄｓ ｗｅ ｒ ｅ ｅ ｓ ｔ ａ ｂｌ ｉ ｓ ｈ ｅ ｄ， ａ ｎ ｄ ｔ ｈｅ ｅｓ ｔ ａ ｂｌ ｉ ｓ ｈｉ ｎｇ ｂａ ｓ ｉ ｓ ａ ｎ ｄ ｃ ｏｎｔ ｅ ｎｔ ｓ ｗｅ ｒ ｅ ｄｉ ｓ ｃｕ ｓ ｓ ｅ ｄ， ｗｈ ｉ ｃ ｈ ｐｒ ｏｖ ｉ ｄｅ ｄ ｖ ａｌ ｕａ ｂｌ ｅ ｒ ｅ ｆ ｅ ｒ ｅ ｎｃ ｅ ｆ ｏｒ ｓ ｔ ａ ｂｉ ｌ ｉ ｚ ｅ ｄ ｒ ｉ ｃ ｅ ｂｒ ａ ｎ ｐ ｏｗｄｅ ｒ ｐ ｒ ｏ ｄｕ ｃｔ ｉ ｏ ｎ． Ｋ ＥＹＷ ＯＲＤＳ：ｅ ｘｔ ｒ ｕ ｓ ｉ ｏ ｎ ｔ ｅ ｃ ｔ ｍｏ ｌ ｏ ｇｙ； ｓ ｔ ａ ｂｉ ｌ ｉ ｚ ｅ ｄ ｒ ｉ ｃ ｅ ｂ ｒ ａ ｎ；ｑｕ ａｉ ｌ ｔ ｙ ｃ ｏｎｔ ｒ ｏ ｌ ｓ ｙ ｓ ｔ ｅ ｍ
全脂米糠营养特性及使用关键点
全脂米糠营养特性及使用关键点米糠主要是由果皮、种皮、外胚乳、糊粉层和胚加工制成的，因此在加工过程中会混进少量的稻壳和一定量的灰尘和微生物，所以只能用于饲料，是稻谷加工的主要副产品。
米糠的成分：米糠分全脂米糠和脱脂米糠，这里讲的米糠主要是大家接触较多的全脂米糠(很多地方也称油糠)，即为米的糙米皮层，呈半透明小薄片状，包括果皮、种皮、胚乳、糊粉层。
米糠中含有的硒、铁、锌、钙、铜、锰6种矿物质营养元素均大大高于精米。
米糠中6种元素(注:米糠中含有的磷元素基本上是以植酸磷的形式存在，需要有相应的植酸酶作用之后才能被动物机体所利用)的含量依高低排序为钙、锰、锌、铁、铜、硒;米糠中的锰和铁的含量分别为精米的 13.1 倍和 12.8 倍，铜、钙、锌、硒的含量分别为精米的7.5 倍、5.1 倍、3.6 倍和 2.7 倍，而硒、铁、锌、锰和钙是动物机体容易缺乏的营养元素。
所以，米糠的营养价值在某种程度上比精米还要高。
糙米精加工后去掉的恰恰是精华，越白越亮的精米去掉的精华越多，越没有营养。
米糠约占稻谷总重的 7-9%，水分≤13%，粗蛋白≥12.5%，呈淡黄白色，优质米糠色泽一致;米糠的成分主要是糖类、脂肪和蛋白质以及上述6种矿物质营养元素，新鲜的米糠还富含维生素，特别是富含B族维生素。
米糠的加工工艺大致为：米糠感官要求：灰黄色粉末，色泽新鲜一致，无杂无污染，无掺假，无酸败、霉变结块、异臭、异味。
米糠的营养与质量指标见下表：新鲜米糠与陈谷米糠的区别：米糠的营养价值：1、蛋白质含量高，为14%，比大米(粗蛋白为9.2%)高得多。
氨基酸平衡情况较好，其中赖氨酸、色氨酸和苏氨酸含量高于玉米，但与动物需要相比仍然偏低;2、粗纤维含量不高，故有效能值较高;3、脂肪含量12%以上，其中主要是不饱和脂肪酸，易氧化酸败;4、维生素B族及VE含量高，是核黄素的良好来源，其含量为26ug/g，在糠麸饲料中仅次干麦麸。
且含有肌醇，但 VA、VD、VC含量少;5、矿物质含量丰富，钙少(0.08%)磷多(1.6%)，钙磷比例不平衡，磷主要是植酸磷，利用率不高。
全脂米糠概述
全脂米糠概述一. 定义米糠有全脂米糠及其脱脂米糠我在这里着重强调接触较多的全脂米糠{油糠}.即为米的糙米皮层 .内容为为半透明小薄片；包括果皮种皮胚乳糊粉层。
如果由较好的稻谷品种所生产的米糠常为无色透明.由细小角状细胞物质组成！加工工艺大致为：成品稻谷→脱壳机→分离机→精选机→→脱皮机→→精皮机→→碾磨抛光→→分离机↓↓↓ ↓↓ ↓获得副产品→→→统糠沙；青米米糠米末抛光粉精米；碎米我们所接收到的产品物质主要为是打框工序中的副产品.对于我们接收范围与质量在这暂且不表！米糠物理特性：灰黄色粉末，色泽新鲜一致无杂无污染.无掺假及其抛光粉无酸败.霉变结块异臭异味！化学成分项目水分淀粉蛋白质脂肪粗纤维灰分比例13% 17.5% 13% 10%--%18 6.0% 7.5%米糠在饲料中的营养特性主要为：①.脂肪含量高；故可用能值高.但其能量与新鲜成正比.越新鲜能值越高！②.蛋白质含量高：并含有赖氨酸蛋氨酸.但掺入糠壳会降低营养浓度！③.维生素丰富！④.含不饱和脂肪酸较高.易氧化.酸败！综上所述我们可以大致得出米糠接收中的关键控制点.酸价：越新鲜能值越高. 且含不饱和脂肪酸较高易酸败.所以尽量对每批油糠进行脂肪酸检测！灰份：壳糠参入较多降低营养成分.如参入其他物质灰分肯定会较高.故灰分应尽量低水份：春冬两季新稻谷上市时水份通常较高.水份高既影响储存也影响能值.因每个企业接受指标有差异以下数据仅供参考接收指标感官灰黄色粉末，色泽新鲜一致无杂无污染.无掺假及其抛光粉无酸败.霉变结块异臭异味！水份% ≤13.0粗灰分% ≤8.0酸价% ≤8.0粗纤维% ≤6.0粗脂肪% ≥16.0黄曲霉素% ≤30.0二：面对米糠接受判断我们应该注意的问题有哪些呢？①：感官检测：取样均匀在接收过程有遇到过问题糠压在车厢底部造成无法及时取样.所以在取样最好全面取样最后制样特别对于新供应商；及其小型米厂的产品更加需要加强注意嗅：在我本地的几家米厂企业中由于实力不强.做不到连续生产.造成稻谷的积压较多.由于存储设施不到位造成的稻谷原料发霉.发酵变质的情况也时有发生.而小型企业为了减小损失亦会用于生产.所得慥米脱皮后的米糠会有较强刺鼻的酸败气味..米糠颜色偏暗！不具有新鲜米糠的清香味！酸败发酵后的洗米糠也会有严重的哈味尝：在取样时可以用舌尖进行轻尝.经唾液消化后正常米糠口感应微甜.具有油糠香气如果稻谷过于陈旧口腔涩味会因此偏重.并且有强烈的霉菌气味！含化时不化渣，咀嚼有细小硬物，则可能掺有膨润土、沸石粉、泥灰、砂石等物质看：取样出的米糠应色泽新鲜一致.且不应含有大量的壳糠.可以用手指在手掌上反复搓揉.如若感觉粗糙不规整则壳糠较重！观察糠内米末状况米体上有无绿色和其他变色.有的话即有发霉不新鲜的稻谷米糠参入！由于小企业米厂工艺和设备问题如发现颜色有成团白色物质多为混入白色的抛光粉如果整体偏白可以用手掂量一下如若偏重小心有异料参入！摸：米糠由于含含不饱和脂肪酸较高.易氧化.酸败特别在夏季如若水份较重很容易造成发热变质.如包装袋手摸发热证明里面正在发酵会严重影响品质！检：水份灰分酸价是到货检测. 粗脂肪粗纤维为季检更换供应商是必检。
食品厂生产过程中的关键工艺控制点
食品厂生产过程中的关键工艺控制点随着人民生活水平的提高，消费者对食品安全性、品质和多样化的要求也越来越高。
食品厂作为满足人们日常生活需求的重要环节，承担着生产安全、卫生、营养和口感优良的食品的责任。
目前，市场对健康、绿色、有机食品的需求不断增加，尤其是有机农产品、无添加食品以及特殊膳食要求的食品等领域有较大市场潜力。
食品厂面临着市场需求变化、竞争态势加剧、技术发展趋势、政策法规变化和人才挑战等多方面的形势。
食品厂需要及时了解市场动态，灵活调整生产经营策略，加强研发创新，提升产品质量和竞争力，以适应市场的发展和变化，并实现可持续发展。
食品厂在未来面临着广阔的市场前景和发展机遇。
通过不断创新和技术升级，满足消费者对食品安全、健康和品质的需求，同时遵守政府的相关规范，食品厂可以在竞争激烈的市场中脱颖而出，实现长期稳定的发展。
食品厂的经营范围涉及各类食品，例如面粉制品、饼干糕点、方便食品、豆制品、果蔬制品、肉类制品、乳制品、调味品等。
食品厂根据产品的特点和需求，会配置相应的设备和生产线，以确保产品的质量和安全性。
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一、食品厂有利条件（一）市场需求旺盛1、全球食品需求稳步增长：随着人口的不断增加和生活水平的提高，全球对食品的需求呈现出稳定增长的趋势。
这为食品厂提供了广阔的市场空间和稳定的市场需求。
2、人们对食品安全和健康的日益重视：近年来，食品安全和健康问题成为社会关注的焦点。
消费者对于食品的健康、安全和质量要求越来越高，这为符合标准并能提供安全、健康食品的食品厂带来了良好的发展机遇。
（二）技术支持完善1、食品科技的快速发展：食品科技领域的不断创新与进步，为食品厂提供了更多的技术手段和工艺流程。
新的加工技术和设备的应用，可以提高食品的质量和产量，降低生产成本，提升企业竞争力。
米糠的质量控制
米糠的贮存与注意事项
贮存:放置在通风口附近，可以保持原料的新鲜度， 提高饲料的适口性。
定期巡库:到仓库用取样器进行随即抽查，发现问题 及时汇报，及时做好处理。巡库的同时，检查原料 使用情况，是否先进先出。 发霉变质原料的处理：发现个别袋原料变质现象， 立即用记号笔标记下来，通知装卸工把发霉的原料 剔除掉，报废。并查明发霉的原因（储存条件还是 供应商的原因） ，防止再次发生。 如果发现有异常现象，抓紧采取必要措施：倒垛、 降级使用。
米糠品质判断与注意事项
米糠油脂较高（12%－19%），故极易酸败、易氧 化、易发热及发霉，不能贮存太久。
米糠的成分随所用糙米原料而异，影响最大的是水 分含量，高水分糙米制成的米糠，含水量亦高，如 果高达13％以上则加速氧化的进行，变质甚速，尤 以高温多湿的夏季，4～5天内酸价即呈直线上升， 用旧米所制的米糠反而耐贮，原因即在含水量较低 所致。
米糠及玉米Leabharlann 质量控制米糠米糠为淡黄色或褐色的粉状或粗粉状，略 呈油感，含有微量碎米、粗糠，有米糠独 特的香味，不应有酸败，霉味及异味。无 虫蛀及结块，粗糠不能太多，否则品质差。
感观：鼻闻、手感、口尝。
纯正米糠有一种米香味，掺假米糠却有一 种油渍味；纯正米糠手感松软，掺假米糠 有刺手感；纯正米糠有米香味，掺假米糠 苦且有泥沙。米糠掺假主要还是掺稻壳。
关于全脂米糠的质量控制
关于全脂米糠的质量控制
关于全脂米糠，在我们这边，主要的控制点还是有四点：脂肪、灰分、粗纤维、酸价。
我认为只要把这四点控制好了，那么米糠的质量基本上就可以解决了。
脂肪一般控制在16以上。
当然有的时候碎米比较多，脂肪就降低了、那么客户会提出疑问，这个时候我们就通过粗纤维来解决问题。
米糠的粗纤维一般六个一下。
所以米糠粗纤维超过6.5的时候基本上就有问题了。
另外一个是酸价的问题，米糠油容易氧化，而且米糠油不适合做TBA，所以控制米糠的时候我们要用酸价来控制，一般酸价也控制在6个以下。
粗灰分的变异性比较大，但是如果感觉米糠牙碜灰分高的时候，可以用用化学方法检测一下有没有沙子和石粉或者滑石粉之类的东西。
（具体怎么检测，大家可以上网上搜索,不再累述）总之全脂米糠的控制主要还是以感官为主，如果感觉米糠已经发热酸败，而且稻壳比较多了，那么就直接退货得了。
如何提高米糠的饲用价值和营养价值
如何提高米糠的饲用价值和营养价值如何提高米糠的饲用价值和营养价值，如果提高米糠在饲料中的使用量呢？从以上的资料来看，稻谷加工副产物用于养殖业受到很多抗营养因子的限制，① 容易造成动物腹泻（米糠）或便秘（统糠、直出糠等）；② 消化不良，如统糠甚至影响到其他配合饲料的消化吸收，从而造成营养不良，皮毛粗糙，生长缓慢；③ 或造成动物肉质不好，形成软脂肉（米糠中不饱和脂肪比较高，脂肪高达12%以上）；④ 同时，磷多钙少，钙磷比例为：1︰10以上，而动物需要的最佳钙磷比例是1.3～1.5︰1，即动物需要钙多磷少，而米糠正好相反是钙少磷多，这严重影响了钙和磷的消化吸收，同时，也影响了其他微量元素的消化利用；⑤ 加上本身密度小，容易造成动物的饱感，从而造成摄入营养的不足的限制，也使米糠不能在养殖业中用量太多。
例如一般来讲，全脂米糠在大猪饲料中也不宜超过15%，仔猪中则建议不宜使用，脱脂后也不能超过25%；米糠在家禽饲料中不宜超过10%，脱脂后也不能超过15%等。
应该如何加工处理它们，使之能尽可能多地喂养畜禽呢？1、米糠粕的喂养方法：首先建议尽量选用脱脂米糠，最好是用米糠粕来喂养动物。
至少其中的各种抗营养因子经过加热和提油操作后，基本上都被消除掉了。
在养猪当中用量可以达到25～40%，但必须要注意做到以下三点：① 添加植酸酶释放其中的植酸态磷，使磷的利用率得到最大限度的提高。
以吸附型植酸酶6000u这个产品为例：添加量为：每吨米糠粕（或糠饼）中添加植酸酶250克；或者每吨配合好的全价饲料中添加85～100克。
② 补充钙源由于钙磷比例不平衡，所以，需要添加钙剂，可以选用石粉（碳酸钙），也可以使用贝壳粉。
添加量为每吨米糠粕（或糠饼）中添加石粉或贝壳粉40公斤，在您使用这种添加了石粉或贝壳粉的米糠粕配制全价饲料时，则一定要注意配合好后的钙磷含量，是否合理。
③ 添加粗饲料降解剂最大限度地降低糠粕中的粗纤维含量，同进提供微生物制剂，减少因为粗纤维过高造成的大量喂养时的便秘、饱感，同时也提高了糠粕的能量值，提高了蛋白能量的消化吸收率。
质量控制在农产品加工中的关键要素
质量控制在农产品加工中的关键要素在农产品加工行业中，保持产品质量的高标准是至关重要的。
质量控制是农产品加工业中最重要的环节之一，其质量控制措施直接关系到产品的市场竞争力和企业的生存发展。
本文将探讨农产品加工中的关键要素，以实现高质量产品的生产。
第一，原料的选择是影响加工产品质量的关键要素之一。
选择质量优良的原料是实现高品质加工产品的重要保证。
农产品原料需要经过挑选、清理、初加工等多个生产环节处理，去除其中的残留物和不良品，防止洗涤残留、农药、重金属等化学物质对人体健康的危害影响。
第二，生产过程的控制也是影响农产品质量的重要要素之一。
生产过程的严格控制能够有效地防止生产过程中的环境因素、人为因素和技术因素等影响到产品的质量。
在生产过程中，必须遵守严格的有关生产规定和标准，使用先进的生产技术和设备，定期进行设备维护和保养，以保证生产的高效性和质量性。
第三，生产流程的管理也是保证产品质量的关键环节之一。
生产流程的规范化和标准化有助于保证产品的稳定性和品质的一致性。
因此，企业在设计生产流程时，必须结合实际情况，制定相应的生产计划和控制计划，采用先进的流程管理技术和体系，确保产品从加工开始到结束整个过程控制在合理的标准内。
第四，良好的人员素质也是影响农产品加工质量的较重要要素之一。
因为创造高品质的农产品需要经过专业技能、责任感、仔细认真的思维、技术和操作能力。
因此，在招聘农产品加工工人时，必须考虑到这些方面的培养和提高，不能只注重讲究“少工多能”的能力，而更要关注他们的专业技能和责任意识，以保障工人具有高质量的执行工作的能力和稳定性。
总之，在农产品加工行业中，质量控制是重要要素之一，它直接关系到产品的市场竞争力和企业的生存发展。
其中包括原料的选择、生产过程的控制、生产流程的管理和良好的人员素质等多个方面。
企业需要全面提高质量管理水平，制定一套完整的质量体系，加强内部管理和复核体系来监控产品质量，建立有效的质量监测和保障措施，以确保产品质量的优良持续升级。
饲料厂米糠、米糠粕基础知识及质检流程
米糠粕-简介
米糠可以榨油，叫米糠油，营养丰富，剩下的就叫 米糠粕，米糠粕是用膨化浸出法生产米糠油的副产品。 产品与原生米糠外型相同，但性能比原生米糠优，经过 温热的过程中提高了蛋白的含量，使脂肪酶失去活性， 并除去了米糠中的真菌、细菌等不良物质，正常储藏条 件下米糠粕原料存放3个月不会变质。
米糠粕的质量标准
米糠、米糠粕辅料
2016.7.21
米糠-简介
稻谷在加工成精米的过程中要去Байду номын сангаас外壳和 占总重10%左右的果皮、种皮、外胚乳、糊 糊层和胚，传统的米糠也就是现行国家标准 米糠主要是由果皮、种皮、外胚乳、糊粉层 和胚加工制成的，因此在加工过程中会混进 少量的稻壳和一定量的灰尘和微生物，所以 只能用于饲料，是稻谷加工的主要副产品。
米糠属于脂肪类饲料
米糠-感官检测
1. 颜色气味： 灰黄色粉末，色泽新鲜一致 ；有较强 刺鼻的
酸败气味，颜色偏暗；不具有新鲜米糠的清香味 ，酸败 发酵后的米糠也会有严重的哈味 2.味觉：
用舌尖进行轻尝.经唾液消化后正常米糠口感 应微甜.具有油糠香气；口腔涩味偏重.并且有强 烈的霉菌气味，含化时不化渣，咀嚼有细小硬物 ，则可能掺有膨润土、沸石粉、泥灰、砂石等物 质
季 ，如若水分较重易造成发热，变质包装袋手摸发 热证明里面正在发酵 ，会严重影响品质；
米糠-质量标准
米糠-企业标准
米糠-质检流程
1、目前只有钟祥区域收米糠 2、米糠目前执行的是入库时先测水分、过筛、容重、碎米 占比；水分用卤素检测；过四层筛（10、40、8、100目筛） 掺杂掺假；碎米占比和麸皮计算碎麦、整麦占比一样，称取 30克，计算18目筛上碎米占比； 3、入库之后需要检测理化指标，需要测灰分
如何在养殖业中合理和大量使用米糠
如何在养殖业中合理和大量使用米糠一、米糠的概念米糠在许多养殖户口语中，只是一个概称，甚至是指包括所有稻谷加工副产物（除碎米外），如果严格进行区分，则应该分为如下几种：稻谷制米过程中产生的副产品有稻壳、米糠、碎米等。
一般大型碾米设备工艺加工稻谷时，每100斤稻谷加工成大米时，约得精米70斤、稻壳20斤、米糠（油糠）6斤、碎米4斤。
即大型碾米机得到三种副产物：油糠、碎米、稻壳等。
油糠经机榨和浸提脱脂后叫米糠粕，如果仅仅是用榨油机榨一下，就叫糠饼。
一般农村用的打米机（直出米机）生产工艺，则100斤稻谷，约得到68～70斤大米、打米糠（也叫直出糠）25～27斤、碎米4～6斤，即直出米机只得到两种副产物：打米糠和碎米；也有的农村打米厂，把碎米直接掺到打米糠中，只得到大米68～70斤，和打米糠30～3 2斤，即只有一种副产物：打米糠（有的地方也称碾米糠）。
其中的米糠为全脂米糠，含胰蛋白酶抑制因子（腹泻因子之一）、脂肪酶（造成贮存过程中的酸败变质，并造成容易受氧化，加速变质）、含量达12%以上的植酸钙（菲丁：影响钙磷和微量元素的消化吸收）等抗营养因子、以及含量达12%以上的脂肪（影响肉质和造成腹泻的因子之一），所以，饲养上受得较大限制，如果进行加热加工，和榨油浸提脱脂，则得到脱脂米糠，也叫米糠粕，仅仅是机榨的则叫糠饼，则可以消除胰蛋白酶抑制因子、脂肪酶和脂肪的影响，从而显著提高米糠在养殖业当中的价值。
稻谷加工副产品数量很大，也可进行深度开发利用，如提取菲丁、以米糠为原料可生产出许多种工业产品和医药产品，如谷维素、牙周宁、植酸钙、肌醇、脂肪酸、油酸、棕榈酸、甾醇、糠蜡、三十烷醇、泥芯油和防腐油等，但这里不进行这方面的叙述，只关注养殖业中的应用研究。
米糠是农民手中常见的饲料资源之一，很多养殖户希望能够光喂米糠就能养猪，愿望是好的，但是从科学的角度来看，全部用米糠喂猪有很多不妥之处，必须进行营养搭配和加工处理才行，如进行发酵降解处理，提高营养价值和去除抗营养因子，改善消化吸收率等，具体见下面的论述。
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全脂米糠的加工工艺及品控关键控制点
全脂米糠概述
一. 定义
米糠有全脂米糠及其脱脂米糠我在这里着重强调接触较多的全脂米糠{油糠}。
即为米的
糙米皮层。
内容为为半透明小薄片；包括果皮种皮胚乳糊粉层。
如果由较好的稻谷品种所
生产的米糠常为无色透明。
由细小角状细胞物质组成！
加工工艺大致为：成品稻谷→脱壳机→分离机→精选机→→脱皮机→→精皮机→→碾磨
抛光→→分离机
↓↓↓↓
↓↓
获得副产品→→→统
糠沙；青米米糠米末抛光
粉精米；碎米
我们所接收到的产品物质主要为是打框工序中的副产品.对于我们接收范围与质量在这
暂且不表！
米糠物理特性：灰黄色粉末，色泽新鲜一致无杂无污染.无掺假及其抛光粉无酸败.
霉变结块异臭异味！
化学成分
项目水分淀粉蛋白质脂肪粗纤维比例13% 17.5% 13% 10%--%18 6.0% 米糠在饲料中的营养特性主要为：
①. 脂肪含量高；故可用能值高。
但其能量与新鲜成正比。
越新鲜能值越高！
②. 蛋白质含量高：并含有赖氨酸蛋氨酸.但掺入糠壳会降低营养浓度！
③. 维生素丰富！
④. 含不饱和脂肪酸较高。
易氧化.酸败！
综上所述我们可以大致得出米糠接收中的关键控制点。
酸价：越新鲜能值越高. 且含不饱和脂肪酸较高易酸败。
所以尽量对每批油糠进行脂肪
酸检测！
灰份：壳糠参入较多降低营养成分.如参入其他物质灰分肯定会较高。
故灰分应尽量低
水份：春冬两季新稻谷上市时水份通常较高。
水份高既影响储存也影响能值.
因每个企业接受指标有差异以下数据仅供参考
接收指标
灰黄色粉末，色泽新鲜一致无杂无污染.无掺假及其抛光粉无酸败.霉变结块异臭感官
水份% ≤13.0
粗灰分% ≤8.0
酸价% ≤8.0
粗纤维% ≤6.0
粗脂肪% ≥16.0
黄曲霉素% ≤30.0
二：面对米糠接受判断我们应该注意的问题有哪些呢？
①：感官检测：
取样均匀在接收过程有遇到过问题糠压在车厢底部造成无法及时取样.所以在取样
最好全面取样最后制样特别对于新供应商；及其小型米厂的产品更加需要加强注意
嗅：在我本地的几家米厂企业中由于实力不强。
做不到连续生产。
造成稻谷的积压较多。
由于存储设施不到位造成的稻谷原料发霉。
发酵变质的情况也时有发生。
而小型企业为了
减小损失亦会用于生产。
所得慥米脱皮后的米糠会有较强刺鼻的酸败气味。
米糠颜色偏暗！
不具有新鲜米糠的清香味！酸败发酵后的洗米糠也会有严重的哈味
尝：在取样时可以用舌尖进行轻尝.经唾液消化后正常米糠口感应微甜。
具有油糠香气
如果稻谷过于陈旧口腔涩味会因此偏重。
并且有强烈的霉菌气味！含化时不化渣，咀嚼有细
小硬物，则可能掺有膨润土、沸石粉、泥灰、砂石等物质
看：取样出的米糠应色泽新鲜一致.且不应含有大量的壳糠。
可以用手指在手掌上反复
搓揉。
如若感觉粗糙不规整则壳糠较重！
观察糠内米末状况米体上有无绿色和其他变色。
有的话即有发霉不新鲜的稻谷米糠参入！
由于小企业米厂工艺和设备问题如发现颜色有成团白色物质多为混入白色的抛光粉。
如果整
体偏白可以用手掂量一下，如若偏重，小心有异料参入！
摸：米糠由于含含不饱和脂肪酸较高。
易氧化。
酸败特别在夏季，如若水份较重，很容
易造成发热变质。
如包装袋手摸发热证明里面正在发酵会严重影响品质！
检：水份灰分酸价是到货检测. 粗脂肪粗纤维为季检更换供应商是必检。
②：判断难点。