(浙江选考)2020版高考新导学大一轮复习第6讲酶讲义(生物解析版)

[考纲要求] 1.酶的发现过程(a)。

2.酶的本质、特性及其在细胞代谢中的作用(b)。

3.影响酶作用的因素(c)。

4.活动：探究酶的专一性(c)。

5.活动：探究pH对过氧化氢酶的影响(c)。

考点一酶的本质、作用和特性1.酶的发现(连线)提醒归纳酶的本质、作用2.酶是生物催化剂(1)酶与无机催化剂的共性：促使反应物发生化学变化，本身却不发生化学变化。

(2)催化机理：酶与底物结合，形成酶—底物复合物，然后复合物会发生一定的形状变化，使底物变成产物，并从复合物上脱落，同时酶分子恢复原状。

(3)酶作用的强弱用酶活性表示。

3.酶的专一性原理模型——锁钥学说(1)图中A表示酶，B表示被A催化的底物，E、F表示B被分解后产生的物质，C、D表示不能被A催化的物质。

(2)酶和被催化的反应物分子都有特定的空间结构。

高温、过酸、过碱均会使酶的空间结构被破坏，而低温不破坏酶分子的空间结构，只是抑制酶活性。

4.酶的特性(1)酶的催化活性极高由于酶通过与底物分子结合，使化学反应极易进行，所以反应效率极高。

(2)酶具有专一性由于酶分子的形状只适合与一种或是小部分分子结合，所以一种酶只能催化一种底物或少数几种相似底物的反应。

提醒具有专一性的五类物质有酶、载体、激素、tRNA、抗体等。

(3)酶的作用受许多因素的影响①pH对酶活性的影响a.不同的酶最适pH不同，在最适pH下，酶的活性最高；高于或低于最适pH，酶的活性都会降低，甚至失活。

b.过酸、过碱的条件下，都会使酶的空间结构遭到破坏而失去活性。

②温度对酶活性的影响a.不同种酶的最适温度不同，高于或低于最适温度，酶的活性都会降低。

b.高温使酶的空间结构遭到破坏而失去活性；低温使酶的活性降低，在适宜温度下，酶的活性可以恢复。

(1)酶的基本组成单位是氨基酸和脱氧核糖核苷酸( ×)(2)所有酶的合成都包括转录和翻译两个过程( ×)(3)酶分子在催化反应完成后立即被降解成氨基酸( ×)(4)产生酶的细胞一定能产生激素( ×)(5)高温、低温都使酶活性降低，二者的作用实质不同( √)与酶有关的曲线模型分析(1)酶高效性的曲线由曲线可知：酶比无机催化剂的催化效率更高；酶只能缩短达到化学平衡所需的时间，不改变(填“改变”或“不改变”)化学反应的平衡点。

因此，酶不能(填“能”或“不能”)改变最终生成物的量。

(2)酶专一性的曲线①在反应物a中加入酶A，反应速率较未加酶时的变化是明显加快，说明酶A能催化该反应。

②在反应物a中加入酶B，反应速率和未加酶时相同，说明酶B不能催化该反应。

(3)酶活性影响因素的曲线①分析图A、B可知，在最适宜的温度和pH条件下，酶的活性最高。

温度和pH 偏高或偏低，酶活性都会明显降低。

②分析图C中的曲线，反应溶液中pH的变化不会(填“会”或“不会”)影响酶作用的最适温度。

命题点一酶的本质、特性及其在细胞代谢中的作用1.关于生物体产生的酶的叙述，错误的是( )A.酶的化学本质是蛋白质或RNAB.酶活性的变化与酶所处的环境改变有关C.蛋白酶和淀粉酶都属于水解酶D.纤维素酶能够降解植物细胞壁和细菌细胞壁答案 D解析酶是活细胞产生的具有催化作用的有机物，其中绝大多数酶是蛋白质，少数RNA也具有生物催化功能，A正确；酶的活性受外界环境的影响，如温度、pH等，B正确；蛋白酶可以催化蛋白质水解，淀粉酶可以催化淀粉水解，它们都属于水解酶，C正确；植物细胞的细胞壁主要由纤维素和果胶组成，细菌的细胞壁主要由肽聚糖组成，而酶具有专一性，纤维素酶只能催化纤维素水解，D错误。

2.(2018·嘉兴模拟)下列有关酶的描述正确的是( )A.生长激素和呼吸酶不可能来自同一个细胞B.酶要经过核糖体的合成、内质网和高尔基体的加工，分泌到细胞外才能发挥作用C.有些酶和相应的化学试剂作用呈现紫色反应D.高温或低温均能破坏酶的结构，使其失去活性答案 C解析垂体细胞既可以产生生长激素，也可以产生呼吸酶，A错误；胞内酶在细胞内起作用，不必分泌到细胞外，B错误；高温可以破坏酶的结构使酶失去活性，低温只是降低酶的活性，不能破坏酶的结构，D错误。

酶与动物激素的比较命题点二 影响酶作用的因素 3.(2018·杭州学军中学3月选考模拟)温度对甲、乙两种酶活性的影响如图所示。

下列叙述正确的是( )A.甲酶保持活性的温度范围大于乙酶B.甲酶的活性始终高于乙酶C.乙酶在55℃后完全失去活性D.乙酶的最适温度高于甲酶答案 D解析 由题图可知，甲酶保持活性的温度范围小于乙酶，A 错误；45 ℃之后，甲酶的活性小于乙酶，B 错误；55 ℃在乙酶的活性温度范围内，因此在此温度下乙酶没有失去活性，C 错误；由图分析可知，乙酶的最适温度高于甲酶，D 正确。

4.如图为适宜温度下，pH 对人体内两种酶作用的影响。

下列相关叙述错误的是( )A.pH值从2逐步上升到8的过程中，酶Ⅱ活性逐步增强B.不同酶对pH的耐受范围不相同C.酶Ⅰ、酶Ⅱ可以对应人体的胃蛋白酶、胰蛋白酶D.若适当升高温度，图中曲线趋势基本不变答案 A解析由图可知，pH＝2时酶Ⅱ失活，pH值从2逐步上升到8，酶活性也不能恢复，A错误；由图可知，不同酶对pH的耐受范围不相同，B正确；胃蛋白酶的最适pH值为酸性条件，胰蛋白酶的最适pH值为略碱性条件，酶Ⅰ、酶Ⅱ可以对应人体的胃蛋白酶、胰蛋白酶，C正确；温度不影响酶的最适pH值，若适当升高温度，图中曲线趋势基本不变，D正确。

(1)温度、pH、酶活性抑制剂(如重金属离子等)是通过影响酶活性来影响酶促反应速率的；底物浓度和酶浓度是通过影响底物与酶的接触来影响酶促反应速率的，并不影响酶的活性。

(2)酶所处温度从适温到低温再到适温，则酶活性从强到弱再到强；而酶所处温度从适温到高温再到适温，则酶活性从高到失活再到仍失活，如胰蛋白酶从高温到适温过程中，其活性保持不变，因为蛋白质变性不可逆。

命题点三验证酶特性的相关实验5.取经过编号的5支试管分别加入2mL的过氧化氢溶液，进行如下实验。

根据实验内容，下列说法正确的是( )A.1号和3号对照不能说明酶具有专一性B.3号和5号对照可以说明酶的活性受pH的影响C.说明酶具有高效性的是3号和4号试管D.实验中不能体现酶的活性与温度之间的关系答案 B解析唾液中只有唾液淀粉酶，不含过氧化氢酶，所以几乎无气泡，而生土豆块中含过氧化氢酶，所以产生大量气泡，因此1号和3号对照能说明酶具有专一性，A错误；5号试管加入的是生土豆块＋稀盐酸，与3号对照，几乎无气泡，所以3号和5号对照可以说明酶的活性受pH的影响，B正确；说明酶具有高效性的是3号和2号试管，生物催化剂与无机催化剂相比具有高效性，C错误；3号和4号试管对照可说明酶的活性与温度之间的关系，D错误。

6.(2018·温州第二次模考)下列关于酶的叙述，正确的是( )A.鸡肝或马铃薯块茎是否制成匀浆对酶促反应速率没有影响B.一种酶只能催化一种或少数几种相似底物的反应C.H2O2溶液中加入H2O2酶后出现大量气泡，说明酶具有高效性D.只比较唾液淀粉酶对蔗糖和淀粉的作用不能证明酶具有专一性答案 B解析鸡肝或马铃薯块茎制成匀浆后，与反应物的接触面积更大，将加快反应速率，A错误；酶的作用具有专一性，一种酶只能催化一种或少数几种相似底物的反应，这与酶分子自身的形状有关，B 正确；证明酶具有高效性，必须将酶与无机催化剂比较才能得出，C 错误；唾液淀粉酶不能分解蔗糖，而能分解淀粉，此实验能证明酶具有专一性，D 错误。

考点二 活动：探究酶的专一性1.实验原理淀粉(非还原糖)――→水解麦芽糖(还原糖)；蔗糖(非还原糖)――→水解葡萄糖(还原糖)＋果糖(还原糖)；还原糖＋本尼迪特试剂――→热水浴加热红黄色沉淀。

2.实验步骤3.结论：酶具有专一性。

归纳总结(1)试管1、3、5相互对照，说明淀粉酶能将淀粉催化水解，而蔗糖酶不能；试管2、4、6相互对照，说明蔗糖酶能将蔗糖催化水解，而淀粉酶不能。

从而说明一种底物的反应只能被一种酶来催化。

(2)试管1、3、4相互对照，说明淀粉酶只能催化淀粉水解，而不能催化蔗糖水解；试管2、5、6相互对照，说明蔗糖酶只能催化蔗糖水解，而不能催化淀粉水解。

从而说明一种酶只能催化一种底物的反应。

命题点一实验原理、步骤、现象1.下表是某同学为验证酶的专一性而设计的实验方案，a～d表示4支试管，①～⑦表示实验步骤。

对该实验方案的有关评价，错误的是( )A.加入的唾液淀粉酶的量属于无关变量B.应将本尼迪特试剂改为碘—碘化钾溶液C.②④⑥的温度设置有一处错误D.第②步操作可以省略答案 B解析两支试管里都加入等量的唾液淀粉酶，唾液淀粉酶的量属于无关变量，A 正确；不能将本尼迪特试剂改为碘—碘化钾溶液，若换成碘—碘化钾溶液，蔗糖无论是否水解，都检测不出，不能说明酶的专一性，B错误；⑥处应改为在沸水浴中加热2～3min，C正确；本实验不是探究温度对酶活性的影响，因此开始时37℃温水中水浴加热10min可省略，D正确。

2.现有3支试管甲、乙、丙，先向各试管内加入2mL可溶性淀粉溶液，再按图中所示步骤操作，然后分别用本尼迪特试剂检验。

下列说法中不正确的是( )A.实验结果是乙、丙试管内出现红黄色沉淀B.甲和丙试管对照，说明酶的活性受温度的影响C.实验结果是甲试管内出现红黄色沉淀D.甲和乙试管对照，说明酶具有专一性答案 A解析实验结果是甲试管内出现了红黄色沉淀，乙、丙试管内不出现红黄色沉淀，A错误、C正确；甲和丙试管对照，自变量是温度，说明酶的活性受温度的影响，B正确；甲和乙试管对照，乙试管中的胃蛋白酶不能水解淀粉，说明酶具有专一性，D正确。

命题点二实验分析与实验拓展3.在煮过和未煮过的土豆片上分别滴几滴过氧化氢，在土豆片X上出现气泡，在土豆片Y上没有气泡，以下哪一项是正确的解释( )A.土豆片X是煮过的，因为过氧化氢只影响碳水化合物分解成单糖B.土豆片X是煮过的，因为没煮过的土豆片中酶能使过氧化氢不起作用C.土豆片X是没煮过的，因为植物中含有酶促使过氧化氢分解，但酶会在高温中失活D.土豆片X是没煮过的，因为过氧化氢分解土豆中的酶答案 C解析土豆片中含有过氧化氢酶，可以催化过氧化氢分解，产生氧气。

若土豆片煮过，则过氧化氢酶因高温失活，不再催化过氧化氢分解，无气泡产生。

4.(2019·杭州模拟)如表为甲、乙两位同学用相同材料和试剂进行“探究酶的专一性”的活动过程。

甲做了1～3组实验，乙做了4～6组实验。

单位：mL下列叙述错误的是( )A.甲同学实验的检测试剂可换成碘－碘化钾溶液B.甲、乙同学单独做的实验都不能探究酶的专一性C.若第4组出现阳性反应，则乙同学的实验无法证明酶的专一性D.甲、乙同学的实验组合在一起能排除更多无关变量的干扰答案 B解析碘－碘化钾溶液与淀粉反应变蓝，甲同学实验的检测试剂可换成碘－碘化钾溶液来检测淀粉是否被完全分解，从而检测唾液淀粉酶和蔗糖酶的专一性，A正确；淀粉和蔗糖是非还原糖，不与本尼迪特试剂反应，淀粉和蔗糖水解后产生的还原糖与本尼迪特试剂在沸水浴中加热后产生红黄色沉淀，甲、乙同学单独做的实验都能探究酶的专一性，B错误；若第4组出现阳性反应，可能的原因是蔗糖中含有还原糖，即使淀粉酶不能分解蔗糖，也会出现产物中具有还原糖的假象，不能证明酶的专一性，C 正确；甲、乙同学的实验组合在一起能排除底物是否含有还原糖、淀粉酶和蔗糖酶是否纯净等更多无关变量的干扰，D 正确。