食堂经营管理制度

食堂经营管理制度
一、总则
为规范食堂经营管理，保障师生的饮食安全，提高食堂服务质量，制定本管理制度。

二、食堂经营管理机构
1. 食堂经营管理委员会：设立由学校相关领导和食堂管理人员组成的委员会，负责食堂经营管理工作的决策和监督。

2. 食堂经营管理部门：学校设立专门的食堂经营管理部门，负责具体的食堂运营管理工作。

三、食堂经营管理人员
1. 食堂管理员：负责整个食堂的日常经营管理工作，包括食材采购、食品加工、餐具消毒等。

2. 厨师：负责食品的加工制作工作，保证食品的质量和卫生安全。

3. 服务员：负责餐厅的服务工作，包括接待顾客、点餐、送餐等。

四、食堂经营管理规定
1. 食材采购管理
（1）采购人员必须严格按照学校规定的食材标准
采购食材，保证食品的质量和安全。

（2）食材入库必须进行严格的验收和登记，对不
合格的食材要及时退货或处理。

2. 食品加工管理
（1）食品加工人员必须持有健康证，并严格遵守
操作规程，确保食品的卫生安全。

（2）加工工具、设备必须定期进行清洁消毒，避
免交叉污染。

3. 餐具消毒管理
（1）餐具必须进行定期的消毒处理，确保食客用
餐时的卫生安全。

（2）餐具堂前堂后必须分开存放，避免交叉感染。

4. 食堂卫生管理
（1）食堂必须定期进行卫生清洁，确保食堂的整
洁卫生。

（2）灭鼠、防虫措施必须得到有效执行，防止食
堂卫生状况恶化。

5. 食堂服务管理
（1）服务员必须接受相关岗前培训，熟悉规章制度，提升服务水平。

（2）服务员必须礼貌待客，热情服务，解决顾客
的问题和投诉。

以上就是食堂经营管理制度，希望大家共同遵守，
共同维护食堂的经营管理秩序，保障师生的饮食安全。