常州特色菜

常州特色菜
常州是一座历史悠久的城市，也是一座美食之城。

因为位于江苏省中部，地处江南水乡，常州菜肴自然也受到了江南菜的影响，同时也融合了本地独特的风味，形成了独具特
色的常州美食文化。

在这里，我们将介绍一些常州特色菜，让您更好地了解这座城市的美
食风情。

第一道，就不得不提到常州最有名的一道菜——梅菜扣肉。

梅菜扣肉在常州可谓名列
前茅，它是将带皮五花肉切成薄片，加入梅菜、冰糖、大料、料酒、酱油等配料，腌制后
上锅蒸熟，吃起来肉质鲜嫩，味道鲜美，是一道深受当地人喜爱的家常菜。

梅菜扣肉的制
作精细，味道独特，成为了常州不可或缺的一道美食。

第二道，是常州的传统小吃——香酥糖角。

香酥糖角是江苏省的传统小吃之一，而在
常州颇有影响。

这种小吃的制作非常考验厨师的手艺，首先需要用糯米磨成粉，加入适量
的白糖和清水，搅拌均匀成团，然后包入豆沙馅，再抹上一层糖浆，放入油锅中炸制而成。

炸好的香酥糖角外脆内软，甜而不腻，让人欲罢不能。

每每到了节假日或者婚庆喜宴，香
酥糖角都是必不可少的一道甜点。

第三道，是常州的特色面食——扁食。

扁食在常州是一种非常受欢迎的美食，它采用
特殊工艺做成的面皮包馅煮熟，鲜美可口。

扁食不仅原料新鲜，而且面皮薄馅儿饱满，汤
清味鲜，香味诱人，能开胃下饭。

常州的扁食品种也非常丰富，有虾仁扁食、大馄饨、鲜
肉扁食等等，无论是清汤还是红汤都别有风味，成为了当地食客们的最爱。

第四道，是常州的传统名菜——锅盖面。

锅盖面是常州当地的一种特色面食，起源于
明清时期，具有悠久的历史和浓厚的地方文化底蕴。

它的制作方法是将切成块的面条放在
蒸笼里蒸熟，然后放入汤中，撒上葱花、香菜、炸蒜末、红油等调料，再浇上热油，面条
表面形成金黄色脆皮，上盖似锅盖，所以得名“锅盖面”。

锅盖面具有细面纹理鲜嫩、味
道鲜美的特点，是常州不可错过的一种美食。

除了上面介绍的几种特色菜，常州还有许多其他美食值得一试，比如常州的清明粿、
玫瑰糕、团子、大馄饨等等，每一种美食都具有浓厚的地方特色和独特的风味，让人回味
无穷。

在品尝这些美食的过程中，我们也能感受到常州人的淳朴和热情。

他们在对待美食上
也是十分用心，希望能够用最好的食材和最精湛的手艺，为每一位食客呈现出一道道美味
佳肴，让人回味无穷。

常州的美食文化源远流长，拥有许多独具特色的地方美食。

这些美食不仅滋养了当地
人民的身体，更是传承了城市的文化和历史，成为了常州这座城市不可或缺的一部分。

希
望大家有机会去常州旅游时，一定要尝试当地的特色美食，去感受这座城市的美食魅力。