绿色食品标准体系

1～3个 3～4个
表2 减免布设空气点数的区域情况表 产地类型
减免情况
产地周围5km，主导风向的上风向20km内无工矿污染源的种植业区 设施种植业区
免测 只测温室大棚外空气
养殖业区
只测养殖原料生产区域的空气
矿泉水等水源地和食用盐原料产区
免测
2. 水质要求
1）农田灌溉水质（包括水 培蔬菜和水生蔬菜）
2.产品质量稳定可靠 产品质量抽检合格率稳定均保持在99%以上 成为提升我国农产品质量安全水平的“排头兵” 3.品牌综合效益日益明显 发展“三品一标”，实现了生态效益、经济效 益和社会效益的统一。成为增加农民收入的重 要渠道和新时期引领绿色消费的“风向标”。
二、绿色食品标准体系
（一）体系概述 （二）环境监测、产品检验标准及技术规范 （三）投入品使用准则 （四）产品质量标准 （五）包装、贮运标准
3）畜禽养殖用水（包括养蜂用水） 4）加工用水（包括食用菌生产用水、食用盐生产用水）
畜禽养殖用水项目
色度a 浑浊度a（散射浑浊度单位）， NTU 臭和味 肉眼可见物a pH 氟化物，mg/L 氰化物，mg/L 总砷，mg/L 总汞，mg/L 总镉，mg/L 六价铬，mg/L 总铅，mg/L 菌落总数a，CFU/mL 总大肠菌群，MPN/100mL
蔬菜露地种植区土壤样点数量布设表
产地面积
布设点数
200 hm2以内
3～5个
200 hm2 以上
每增加100hm2 ，增加1个
注：莲藕、荸荠等水生植物采集底泥。
举例：250公顷萝卜，需采土样 3+1个
c.设施种植业区
• 保护地人工创造的小气候，具有高温高湿的特点，为病虫害的发 生及流行提供了适宜的条件；
水田 6.5≤pH≤7.5
≤ 0.30
pH ＞7.5 ≤ 0.40
≤ 0.40
≤ 0.40
≤ 20
≤ 15
≤ 50
≤ 50
检测方法 NY/T 1377 GB/T 17141
GB/T 22105.1
GB/T 22105.2 GB/T 17141
≤ 120 ≤ 60
≤ 120 ≤ 60
HJ 491 GB/T 17138
15 项
种植业
准
则 •农药使用准则
类 标
•肥料使用准则
准
畜禽养殖业
•兽药使用准则 •畜禽饲料及饲料添 加剂使用准则 •畜禽卫生防疫准则
渔业
加工业
•渔药使用准则
•渔业饲料及饲料 添加剂使用准则
•海洋捕捞水产品 生产管理规范
•食品添加剂 使用准则
包装通用准则、贮藏运输准则 产品 标准 种植业产品（42）畜禽业产品（7）
农田灌溉水质要求项目 pH 总汞，mg/L 总镉，mg/L 总砷，mg/L 总铅，mg/L 六价铬，mg/L 氟化物，mg/L 化学需氧量 （CODcr）,mg/L 石油类，mg/L 粪大肠菌群，个/L
注：灌溉蔬菜、瓜类和草本水果的地表水需测粪 大肠菌群，其他情况不测粪大肠菌群。
2）渔业水质（分为海水和淡水）：
-水质监测方法
重点监督最有可能对产地环境造成污染的方位、水源或产
品生产过程中对其质量有直接影响的水源
每个水源布点1~3个
采样时间一般都选在产品生长期进行采样，频率每个水源
采集1次
免测水质的产地类型情况表
产地类型 灌溉水系天然降雨的作物
深海渔业 矿泉水水源
布设点数（以每个水源或水系计）
免测 免测 免测
其他其他氢氧化钙氢氧化钙杀菌杀菌二氧化碳二氧化碳杀虫用于贮存设施杀虫用于贮存设施过氧化物类和含氯类消毒剂如过氧乙酸二氧化氯二氯异氰尿酸钠三氯过氧化物类和含氯类消毒剂如过氧乙酸二氧化氯二氯异氰尿酸钠三氯异氰尿酸等异氰尿酸等杀菌用于土壤和培养基质消毒杀菌用于土壤和培养基质消毒乙醇乙醇杀菌杀菌海盐和盐水海盐和盐水杀菌仅用于种子如稻谷等处理杀菌仅用于种子如稻谷等处理软皂钾肥皂软皂钾肥皂杀虫杀虫乙烯乙烯催熟等催熟等石英砂石英砂杀菌杀螨驱避杀菌杀螨驱避昆虫性外激素昆虫性外激素引诱仅用于诱捕器和散发皿内引诱仅用于诱捕器和散发皿内磷酸氢二铵磷酸氢二铵引诱只限用于诱捕器中使用引诱只限用于诱捕器中使用profenofos除虫脲diflubenzuronacetamiprid毒死蜱chlorpyrifosflufenoxuron氟啶虫酰胺flonicamidhexaflumuron高效氯氰菊酯betacypermethrin甲氨基阿维菌素苯甲酸盐emamectinbenzoatepirimicarb联苯菊酯bifenthrinspirotetramat氯虫苯甲酰胺chlorantraniliprolebuprofezin辛硫磷phoximfenbutatinoxidefenazaquin联苯肼酯bifenazate杀软体动物剂1种四聚乙醛metaldehyde杀菌剂40种吡唑醚菌酯pyraclostrobinfludioxonil甲基立枯磷tolclofosmethyl甲基硫菌灵thiophanatemethylthiabendazole三乙膦酸铝fosetylaluminium熏蒸剂2种棉隆dazomet威百亩metamsodiummcpa氨氯吡啶酸picloram丙炔氟草胺flumioxazinoxadiazon二甲戊灵pendimethalin二氯吡啶酸clopyralid二氯喹啉酸quincloracflucarbazonesodium禾草丹thiobencarb禾草敌molinate禾草灵diclofopmethylalachlor精吡氟禾草灵fluazifoppchlortoluron氯氟吡氧乙酸异辛酸fluroxypyrfluroxypyrmepthyl麦草畏dicamba咪唑喹啉酸imazaquincyhalofopbutylclodinafoppropargyl乳氟禾草灵lactofen噻吩磺隆thifensulfu
二、绿色食品标准体系 （一）体系概述
1.绿色食品标准定义
绿色食品标准是以绿色食品科学、技术和生产 实践经验的综合成果为基础，接轨国际先进标准，适 合我国现有生产条件，由农业部批准并发布，绿色食 品生产企业共同遵守的准则和依据。
2. 标准体系框架
产地环境质量标准、产地环境调查监测与评价规范 产品抽样准则、产品检验规则
• 同时，由于栽培管理水平不同，导致每个大棚具体小环境都不一 样，每个地块之间个体差异更大
• 此外，目前我国许多城市都已制定地方标准对蔬菜产地基地进行 加密采样
设施种植业区土壤样点数量布设表
产地面积 100 hm2以内 100～300 hm2之间 300 hm2以上
布设点数
3个 5个 每增加100 hm2，增加1个
20多年来，绿色食品发展迅速和规模持续扩大。
截止2017年底，企业总数10895家，产品总数25746个。
25000
20000
15000 10000
企业总数 产品总数
5000
0 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016
＞20 15～20 ＜15
牧地
＞20 15～20
＜15
— — —
＞10 5～10 ＜5
— — —
— — —
检测 方法 NY/T 1121.6
NY/T 53
LY/T 1233
LY/T 1236
LY/T 1243
-土壤监测方法
1）布点原则:选择代表性强、可能造成污染的最不利的方 位、地块。最不利方位一般是指离污染源最近的地块。 2)采样点数： a.大田种植区
假定土壤pH＜6.5，根据标准旱田总汞0.25mg/kg，水 田总汞≤0.30mg/kg，如果水旱轮作则总汞检测结果必 须≤0.25mg/kg，才符合要求
果园土壤中铜限量值为旱田中铜限量值的2倍。如 果进行果园土壤监测，假定土壤pH＜6.5，铜检测 结果必须≤50×2=100mg/kg，符合规定。
食用菌栽培基质
产地类型 一年生 0cm～40cm 0cm～20cm
2.绿色食品 产品抽样准则 NY/T 896-2015
• 抽样单位：抽样应由绿色食品检测机构组织实施。当检测机构无法
完成抽样任务时，可委托当地绿色食品工作机构进行。【※应以检
绿色食品标准体系
中国绿色食品发展中心
目录
一、绿色食品基本理念及发展现状 二、绿色食品标准体系 三、标准使用注意事项 四、绿色食品生产操作规程 五、今后发展方向
一、绿色食品基本理念及发展现状
（一） 绿色食品基本理念
绿色食品定义：绿色食品，是指产自优良生 态环境、按照绿色食品标准生产、实行全程 质量控制，并获得绿色食品标志使用权的安 全、优质食用农产品及相关产品。
食用菌栽培基质项目 总汞，mg/kg 总砷，mg/kg 总镉，mg/kg 总铅，mg/kg
土壤肥力要求
•实现生态平衡、资源利用和可持续发展的长远目标。 •长期监测
项目 有机质，g/kg
全氮，g/kg
有效磷，mg/kg
速效钾，mg/kg 阳离子交换量， cmol（+）/kg
级 别
Ⅰ Ⅱ Ⅲ
Ⅰ Ⅱ Ⅲ
Ⅰ Ⅱ Ⅲ
Ⅰ Ⅱ Ⅲ
Ⅰ Ⅱ Ⅲ
旱地
＞15 10～15 ＜10
＞1.0 0.8～1.0 ＜0.8
＞10 5～10 ＜5
＞120 80～120 ＜80
＞20 15～20 ＜15
水田
＞25 20～25
＜20
＞1.2 1.0～1.2 ＜1.0
＞15 10～15 ＜10
＞100 50～100 ＜50
＞20 15～20 ＜15
指标 日平均a ≤ 0.30 ≤ 0.15 ≤ 0.08
≤7
1小时 b —
≤ 0.50 ≤ 0.20
≤ 20
-空气监测方法
由于大气污染物随着风向进行扩散，因此布点重点监测可 能对产地环境造成污染的污染源的下风向
表1 不同产地类型空气点数布设表
产地类型
布设点数
布局相对集中，面积较小，无工矿污染源 布局较为分散，面积较大，无工矿污染源
表5 大田种植区土壤样点数量布设表
产地面积 2000 hm2以内 2000 hm2 以上
布设点数
3～5个 每增加1000 hm2 ，增加1个
b. 蔬菜露地种植
相对于其他类大田种植生产，存在农业投入品数量大、种类
多，土壤、气候易被改变，生物潜能被弱化等诸多问题，所以
“蔬菜大田种植区的规定，产地面积在200 hm2以内，布设3～5 个采样点；面积在200 hm2 以上，面积每增加100 hm2 ，增加1 个采样点”
≤ 0.30
≤ 0.35 ≤ 0.30
总砷，mg/kg ≤ 25
≤ 20
≤ 20
≤ 20
总铅，mg/kg ≤ 50
≤ 50
≤ 50
≤ 50
总铬，mg/kg ≤ 120
≤ 120
≤ 120
≤ 120
总铜，mg/kg ≤ 50
≤ 60
≤ 60
≤ 50
注1：果园土壤中铜限量值为旱田中铜限量值的2倍。 注2：水旱轮作的标准值取严不取宽。 注3：底泥按照水田标准执行
不少于3个（底泥）
淡水养殖区
不少于3个（底泥）
注：深海和网箱养殖区、食用盐原料产区、矿泉水、加工业区免测。
3)采样方法
如监测区域的环境因素分布相对比较复杂、地块比较分散，可先将 区域分区，形成不同的环境因素分布相对均匀的亚区，采用简单或随 机布点法进行布点 采样层次（深度）
对于基地区域内同时种植一年生和多年生作物，采样点数量按照申报品种，分别计算面积进行确定。 表10 不同产地类型土壤采样层次表
d. 野生产品生产区
野生产品生产区土壤样点数量布设表
产地面积 2000 hm2以内 2000～5000hm2之间 5000～10000hm2之间 10000hm2以上
布设点数
3个 5个 7个 每增加5000 hm2 ，增加1个
e. 其他
其它生产区域土壤样点数量布设表
产地类型
布设点数
近海（包括滩涂）渔业
1.产地环境质量 NY/T391-2013
生态环境要求：
确保不受不良环境因素影响，同时不对生态环境造成危害。
安全性、对环境友好
1.空气质量要求：
在保护公共健康、自然生态前提下，借鉴WHO、美国、 欧盟、GB3095-2012《环境空气质量》标准，根据我国农业 生产现状制定标准。
项目
总悬浮颗粒物，mg/m3 二氧化硫，mg/m3 二氧化氮，mg/m3 氟化物，μ g/m3
空气质量标准
水质质量标准
农田灌溉水 渔业水质 畜禽养殖用水 加工用水 食用盐原料水质
绿色食品 产地环境 调查、监测 与评价导则
NY/T 1054-2013
土壤环境 质量标准
环境调查
空气、水质、 土壤监测
布点原则 采样点数量 免测区域 采样方法
产地环境质量评价
污染指数评价 土壤肥力评价 生态环境质量分析
注：底泥、食用菌栽培基质不做土壤肥力检测。
菜地
＞30 20～30
＜20
＞1.2 1.0～1.2 ＜1.0
＞40 20～40 ＜20
＞150 100～150 ＜100
＞20 15～20 ＜15
园地
＞20 15～20
＜15
＞1.0 0.8～1.0 ＜0.8
＞10 5～10 ＜5
＞100 50～100 ＜50
渔业产品（10）
加工产品（67）
3.标准体系现状
自1995年起，农业部累计发布绿色食品标准283项
现行有效标准141项
通则类标准 15 项 产品标准 126 项
二、绿色食品标准体系 （二）环境监测、产品检验标准
及技术规范
绿色食品产地环境质量标准
绿色食品产地 环境质量标准
NY/T391-2013
加工用水项目
pH 总汞，mg/L 总砷，mg/L 总镉，mg/L 总铅，mg/L 六价铬，mg/L 氰化物，mg/L 氟化物，mg/L 菌落总数，CFU/mL 总大肠菌群，MPN/100mL
散养模式免测
食用盐原料水项目
总汞，mg/L 总砷，mg/L 总镉，mg/L 总铅，mg/L
食用盐原料水： 包括海水、湖盐或 井矿盐天然卤水
主要依据欧洲渔业用水标准、国内
渔业水质调查情况及GB 3097-1997
《海水水质标准》。
渔业水质项目 色、臭、味 pH 溶解氧，mg/L 生化需氧量（BOD5）,mg/L 总大肠菌群，MPN/100mL 总汞，mg/L 总镉，mg/L 总铅，mg/L 总铜，mg/L 总砷，mg/L 六价铬，mg/L 挥发酚，mg/L 石油类，mg/L 活性磷酸盐（以P计），mg/L 注：水面不应出现油膜或浮沫
基本理念和宗旨
• 提高农产品及加工食品质量安全水平，增进消费者健康； • 增强农产品市场竞争力，促进农业增效、农民增收； • 保护农业生态环境，促进农业可持续发展。
江西省林生茶生产基地
安徽省固镇县45万亩绿色食品花生基地农民 喜获丰收，农民每亩平均增收约100元
（二）绿色食品发展现状
1.产业规模稳步扩大
3. 土壤质量要求
按土壤耕作方式的不同分为旱田、水田两类。 每类根据土壤PH的高低分为三种情况。PH＜6.5，6.5≤PH≤7.5，PH>7.5
项目 总镉，mg/kg