靖远历史及风俗习惯简介

靖远历史及风俗习惯简介
靖远县滨中华民族文化摇篮黄河之畔，属甘肃省中部干旱地区之一，历史悠久。

自古以来地处边陲，民族往来频繁，陡迁不定，战乱接踵，兴衰多端……凡此种种形成了独特的民俗。

靖远县民族徙迁活动情况
靖远县自新石器时代已有了人类祖先活动的遗迹，长期以来为各兄弟民族共同生息经营。

先民活动情况史籍记载简略。

《康熙·靖志》谓“古会州（按：今靖远县）为西北荒幅边徼，昔人据险卜筑，不过恃大河为天堑耳。

而河外即沙塞毳幕”及“靖远虽古羌戎地。

”这说明靖远县自古以来是个多民族居住的地方。

如遗留至今的地方名有“乌兰山”、“打拉池”、“迭烈逊”、“哈思吉”、“毛卜拉”等均为蒙语，足证其蒙民居住过。

就姓氏而言，据《甘肃省通志》载：“甘肃地处边陲，屡经兵燹，私家谱谍，荡然无存，欲考姓氏源流，戛乎其难”。

其中所搜集到有关靖远的姓氏极少，仅有：
赵氏：靖远赵率教，明万历中，历官延绥参将、总兵官、右都督。

郭氏：会州郭蛤蟆，金兰会洮河元帅。

王氏：靖远王进宝，清初以功擢陕西提督，奋威将军，谥忠勇，子用予历任松潘、固原、太原、凉州四镇总兵。

潘氏：靖远潘育龙，清康熙时以功授肃州总兵，擢固原提督、谥襄勇。

子福游击、祥重庆知府，祺、衸、褘康熙举人、从孙之善川北、西安二镇总兵。

陈氏：靖远县陈善新乡县人，明初由靖远卫百户升指挥佥事，历
任宁镇副将，子纪，纪子谟，谟子节，节子取学，取学子宏荫，宏荫子五瑞相继袭。

魏氏：靖远魏益其气先三原人，父从征满四阵亡，益以功授靖远卫百户，子荣升副千户，子堂，堂子继宗，继宗子印，印子承勋相继袭。

展氏：靖远展誉美，清朝邑训导。

房氏：靖远房怀明，怀明本卫指挥，弟恺官邓州同知，房镐子恢，孙凤时皆能世其家学。

房世纯，清武生，凉州游击。

火氏：靖远有火家台子，皆火姓居之。

这些姓氏大部是其人显达而记入的，不能尽括靖远先民的姓氏，这种局限性，失去了原来的面目。

同时据《甘肃通志稿》载：“甘肃境内之伊斯兰教徒始为元世祖至元廿八年（1291）以甘肃旷土赐回回昔宝赤合散等俾耕之。

英宗至治二年（1322）免回回屯戍河西者银税（《元史》）是为回回入甘肃之始”。

其中所列述当时伊斯兰教之姓氏有：沙、哈刺鲁、马、丁、海、毕、陕、闵、绽、鲜、页、古、拜、善、韩、苏、白、田、高、虎、周、哈、李、张等，这些姓氏，在今靖远县境内的大部分伊斯兰教徒中仍占多数。

根据靖远旧县志和各种残存的石碑中调查，汉人中自古以来沿用的姓氏有：
丁、于、王、张、李、赵、虎、汪、万、汜、肖、左、苏、魏、扈、吴、路、贺、霍、陈、刘、房、齐、焦、朱、温、卢、邢、武、宋、高、苗、金、程、牛、马、陆、侯、谢、薛、杨、柳、权、徐、
许、郑、邓、宁、傅、袁、叶、苟、姜、蒋、江、郝、何、邱、仇、谭、寇、董、冯、门、夏、贾、俞、朱、毛、田、罗、雒、白、韩、曹、郭、葛、段、范、蒲、孙、乔、卞、里、蒙、雷、拜、窦、杜、裴、麻、安、师、史、车、孔、孟、屈、章、来、梁、秦、唐、汤、祁、滕、关、顾、康、严、邹、童、景、单、莫、巩、周、吕、骆、阎、钱、沈、海、蔡、黄、常、卜、方、强、柴、詹、展、辛、韦、岳、石、米、林、姚、任、冉、包、曾、康、廖、拓、毕、耿、闵、牟、狄、火、妥、哈、胡、蒙、邵、洪、边、樊、龚、雍、聂、党、成、永、舒、崔、尹、吕、豆、占、戴、訾、昝、苏、折、粟、黎、陕、绽、鲜、善、沙、页、黑、行、欧阳、哈刺鲁、倪、靳、荆、柯、问、南、种、甄……
这些不同姓氏的汉人散居在靖远各地，说明靖远确是一个来自五湖四海的多民族之地。

靖远历史上的民族聚散
靖远民族聚散的来龙去脉，据《靖远新志》中载：“靖远古为边地，汉始辟为县，西晋之乱沦于鲜卑，唐广德时陷于吐蕃，西夏、金、元迭为征战，明代套部（蒙古）不断犯境，故土著大族绝少，现有人民多半以从军开垦而来者，其源流可分：
1、移民实边而来者自明初多来自山西洪县古槐树移民处。

2、从军而来者有明之世靖远扰于北虏，岁无宁日，始正统二年边患日急，乃设卫防河，靖远户口在档案上始有确实之记载。

然时所谓户口者，完全为移来军户分所屯垦，民户廖廖，殆不可稽。

而树今
日户口之基础，则此数千百军户实为之（《靖远新志·户口略》）。

3、宦游而来者如旧志中所载，明清远卫指挥房贵便落户在靖远，其后裔多在今乌兰乡新城村。

4、经商而来者历代山、陕、豫、川等省来靖经商后落户者为数不少。

5、游幕而来者如旧志载明陈善幕游来靖，后在甘盐池落户教学。

6、谪戍而来者如明嘉靖时翰林郭宗皋从山东福山谪戍靖远。

清末王孝、王典等充军在靖远落户。

这些从外地来靖远定居的户口。

民族列在各旧志中均无记载。

据1990年人口普查结果，有汉、回、蒙、满、苗、藏、壮、土、侗、维、东乡、保安、土家等十三个民族，共计人口395966人。

其中，汉族391768人、回族4090人，其它各民族为数不多。

靖远人民习性
据有关史籍记载：
大明一统志》云：“人习武艺，不畏攻杀”。

《巩昌府志》云：“卫于外徼，仅隔一衣带水，九边皆推其人勇猛善战，敌人号为拾儿军，常避之。

然其俗则恂恂循礼度，富者务债储缓急，则出以助饷，贫者安闾里，闻惊则奋勇当先，岂所谓勇于公战，怯于私斗，犹存秦俗之习尚乎！”
《旧志》云：“靖远虽涉边僻，人多朴实淳厚，以耕牧为计，以园圃为业；人多刚劲好斗，射猎是习，虽处荒塞，亦有尚义者”。

“人多醇良，尚礼义，不事浮夸。

然近日多务末技，以巧诈相竟，是又不
可以一定论也”。

《成化靖志》云：“网绕河环，原隰平衍，性质实尚賙，务猎，力学”。

《康熙·靖志》云：“人习战斗，身昌矢石，虽披坚执锐而捍卫牧圉若性生焉。

负刚劲、尚气节，殊猷奇绩出其中，忠勇气侠出其中，封拜接踵，勋名烂烂，迄今阀阀甲第联蝉，桑梓何其盛也。

乃今却走马以粪，而四郊无垒，八荒奠安，质朴者尽力田畴，颍秀者潜心诗书，师严道尊，塾多执经问业之子，畏法远刑；邑鲜健讼告讦之风，岁时祀先展墓，不愆反本之义；婚娶纳采，亲迎犹端正始之道，犷猂之气久消，无复金华之旧染，宽柔之教谁施，恒多善下之谦。

……然而军民杂处，往往游气不事生业者不乏，而士气亦日以颓靡不振，是则仁里之一梗也”。

这是旧志中所搜集到仅留存下来靖远人民习性情况的部分史料。

至近代仍保持着人民尚武勇于捍卫祖国和反抗外来侵掠的优良传统。

如地下党抗日义勇军早期在靖远的组成及活动。

抗日战争、抗美援朝中靖远人民在人力物力方面的踊跃输将、英勇献身、不畏强暴、英雄辈出，皆习性之然也。

同时不尚浮华、修饰、勤俭、朴素之风迄今不衰，万以耕读为重、互助为荣，并在甘肃享有文化先进县之称。

靖远人民的生活
居住：靖远县人民历来居住以堡、寨、村、庄、户、水、山头、崖湾为聚集点。

如平滩堡、裴家堡、泰安堡、新堡子、刘家寨子、杜家寨柯、贾家寨柯、三合村、论古村、唐庄、路庄、三百户、五百
户、马饮水、营盘水、贾家山头、张家崖湾等。

而这些居住点，又多民族同姓集中于一地，与地处边防防御自卫有直接的关系。

居住的形式有楼房、瓦房、土房、高房子、土窑、石窑、箍窑、棚道、卧铺子、铺面等。

楼房：为富有者所居，多系竭山式屋顶，或为一藉水，木楼板，两至三层，数量不多。

现今城乡有的家庭随着生活水平的提高，建起钢筋水泥的楼房，为过去所没有。

瓦房：是一些富户所居，多为“四合头”的天井，前为街门，进为影壁，北为四明柱或深门浅窗三及五间的上房也叫堂屋，两房连耳房，南为三间对厅，东西厦房各三间，后面建有围房、厨房、畜厩、厕所。

这样的四合院在全县为数不多。

现在建起了土砖木结构、机制瓦铺顶，以及砖院墙、贴磁砖等新房，较过去坚固、美观、宽敞，大大超过了以往。

土房：全县到处可见，即所谓土搁梁，墙壁、房顶不用砖瓦，根基用五至七层砖或以石砌，结构、门窗均极简单，只用一道梁，亦有四合院形式者，但不讲究。

近些年来这些老式的土房，除山原干旱地区外，已多由新建的土砖房及少数户的水泥平顶房所代替。

无论瓦房或土房均为平房，尽管建筑规格、造价不等，但式样大同，主次严分（高低），有所谓“三间上房挎耳房”意指长辈住上房晚辈住偏房之习。

高房子：是旧社会一些农村建于堡上或院宅中高出院墙的独间小房子，多筑土为基，建其之上，三面开窗，一面为门，用以守望，今
除少数乡村尚有保留外，新式院落多不修建。

土窑：在山原干旱地区缺少木料和建筑材料，依山挖成土窑洞，沿外表按有门窗，组成四合院状，“冬暖夏凉”誉为“神仙地府”。

有人咏诗形容曰：“远来君子到此庄，休笑窑洞无瓦房，虽然不是神仙洞；可爱冬暖夏天凉”。

现已逐渐淘汰，由土砖房所代替。

石窑：又叫窨子，多开凿在沿黄河一带的营防滩、碾子湾、独石头、河包口等地及东湾砂梁、四龙等地的陡立红砂峭壁悬崖之间，以水或靠山为险。

窑中设有磨、碾、灶房，讲究者雕有花纹图案，援绳而上，为历代先民避战乱藏身之所，今上述各地仍留有残迹。

箍窑：是用土基块拱成的半圆形窑洞，以草泥裹里外，安有简易门窗，既可住人亦可供储藏物。

一些田边地畔亦多有此窑，用以看守庄稼。

棚道：是以土坯作墙，上架简易梁檩和细椽，以草泥上顶，多用于圈牛羊牲畜或作磨、碾加工房。

堡子：是用土夯筑成的小型土城池，有女墙、炮台之备并有铁门，有的一家专筑，有的数家或阖村共筑，为旧社会防匪乱之所，其中住房，建筑量力而为，不拘形式。

卧铺子：以木作框架，上覆以蓆片或草泥，可以移动，多用夏秋看守田园，秋后收获完结则搬回家中。

铺面：也叫铺子，多为临街而建，敞门内设铺柜、货架，有的单间，有的一连数间，专为经商营业之用，城乡村镇都有。

今已为现代商店代替。

饮食：靖远县的民间饮食传统惯为一日三餐，而农村一般为四餐，早起的一顿喝茶吃馍叫“早干粮”，九点多钟的一顿餐叫“早饭”，下午三点多的一顿叫“吃响午”，下午收工的一顿叫“吃黑饭”。

城市一般为早、午、晚三餐。

主食：主为小麦、黄米、大米、小米（谷米），次为玉米、高梁、荞麦、莜麦，扁豆、黄豆等。

其中以“白面、黄米、大米”为主。

蒸食：有麦面发酵作的花卷、蒸镆、“月饼”、“马蹄子”、包子、饺子、穷馍馍、“鸡卷子”、“金裹银”（白面夹黑面卷子）。

米面蒸的甜米黄儿、锅塌子（又叫半驾洼）。

玉米面做的发糕等。

这些蒸食食品中以白面镆镆最为普遍，城乡各家皆能蒸制。

尤以白面花馍馍夹有姜黄、红麯、香豆、清油，巧作成各种花样的油塔子、油卷子，送“满月”的“马蹄子”。

过喜庆酒席上的花馍馍能作出巧小的“菊”、“荷”、“佛手”、“梅花”、“海棠”、“如意”、“万卷书”、“芭蕉扇”等玲珑活泼的形状，十分美观。

各家竞奇斗巧，一家胜过一家，是有艺术性的蒸食，除了蒸食之外，还用莜麦或小麦、糜、谷等杂粮炒熟后磨成炒面，干舔或拌食皆可，如同藏民的“藏巴”。

煮食：是日常生活中占主要地位的饮食之一。

多用麦面制作，其品种有长面（分细、宽、柳叶、二细、圆梭等）、挂面用麦面和盐水拉成晾干后煮食。

“截截子”（是以柳叶面条切成五寸左右的面条）。

旗花子（是以擀好的白面页子切成菱角形者）。

砌食子（以合好的白面在草帽上搓成形如贝壳者，又叫麻食子）。

跌疙瘩（是以合好的面，以筷子挟为小块者，又叫懒婆娘饭）。

灰豆饭（是先用灰煮熟扁豆，
再下入旗花子成赤褐色者）。

面片子（分软、硬两种；软为活面手揪、硬为面叶刀切）。

掣面（是以合好的面拉成长条者也叫软面，细园形的叫“鸡肠子”）。

其它如用荞面作的削精面，用黄米和“花旗子”同煮的叫米合面也叫“混江龙”。

其中以长面专讲擀、切、刀工，既是家常饮食，又是逢节过年招待客人的主要煮食。

过去以手工擀面页，然后以刀切成细宽两种，最细的有如丝线，宽的宛如韭叶，煮成后添入臊子汤或酸汤，清得扑鼻，用筷子捞起，似千条银丝，是家庭妇女向客人显示切面手艺的“拿手戏”；并代表“长乐”“长寿”独具地方特色。

今已为机器压面取而代之。

副食：以各种蔬菜为主，肉类、禽蛋、鱼类、野菜为辅，吃菜分拌菜、熟菜、炒菜和醃菜等，多以拌菜为主，炒菜次之。

拌菜：多加以佐料油、盐、醋、熟油等，用切或煮熟，应时拌食也叫凉拌。

如黄瓜、韭菜、蒿笋、苴莲等多洗净切丝凉拌。

葫芦、茄子、菜花、白菜、芹菜、包心菜、洋葱等既可煮熟凉拌，也可以荤油、清油炒食。

民间一般以拌食为主，炒食者甚少。

随着生产技术的提高，蔬菜种类增加，如灯笼辣椒、西红柿、塑料棚的早菜提先上市，丰富了副食品来源。

一般家庭除拌菜而外，多讲究炒菜，亲友到家，先是拌菜佐酒，然后量力上各种炒菜，随上面食或米饭。

炒菜：除有客人来，一般吃饭只炒蔬菜，节日、春节动劳，猪、羊、鸡、禽蛋、鱼则逢有喜庆宴席和款待客人时为之，除炒之外，尚有烂、焖、燉、烩、爆、炸、卤、酿、糟等制作方法，品类繁多，如黄焖鸡、大杂烩、炸丸子、爆炒里脊、酿八宝饭、糟肉、烂羊羔肉、
卤肉等不一而足。

醃菜：秋末冬初，城乡人民皆有醃菜的习惯，以补充蔬菜淡季之不足，既经济又节约，系古今之传统。

醃菜的种类以白菜为主，先把选好的白菜切根洗净，在锅内煮得半熟，捞出后挽成一束束小把，装入缸内，撒入青盐、花椒等，以净石块压其上，待发酵有酸味时食之，也叫酸白菜。

除此之外还有用盐水泡醃的红萝卜、苴莲、韭菜、辣椒以及加糖水调料泡的糖蒜。

干旱地区的农民因蔬菜不能经常供应，多有一年到头吃醃菜者。

野菜：以田头地边的苦儿菜（败酱草），野韭、野葱、黄花菜尖、槐花、榆钱（以上二种可作穷馍馍）、香椿芽、地软儿、低留儿、枸杞芽、苜蓿芽等或凉拌或炒，限于季节为数有限，不甚普遍。

饮料：过去农村以烧焦麦粒及大枣烧焦为麦茶，枣儿茶饮用解渴极为普遍。

一般家庭接待亲友用茯茶和绿茶泡沏，但不普遍。

现在一般人家以泡茶或熬罐罐茶，有时加入白糖作饮料，招待客人。

浆水：以芹菜、香菜叶用面汤发酵制成，稍带酸味，清凉可口，为城乡夏季消暑普遍饮料，并可制作浆水面。

除以上通用饮料外，还有常用的米汤、油茶、醪糟、酒醅子水等。

服饰：靖远县由于地接内蒙，人民以衣着结实、耐寒为主，不尚华丽，提倡朴素、清洁、补衲，有“新三年、旧三年、缝缝补补又三年”和“蛇退皮”、小的穿大的退下衣服之习。

新中国建立前，由于当时社会轻工业落后，民间衣料多用陕西和本地纺织的土布、毛褐子以及机织白扣布、黑洋布、斜布等。

绸、缎
子、毛料除结婚行“彩礼”之外，一般人多不使用。

此外羊皮、毛线织品、毛擀品（毡、衣、裤、袜、帽）也是衣料之一。

建国以来各种棉纺品、化纤、丝绸衣料随着人民生活的提高进入了千家万户，人造革和进口衣料的穿着到处可见。

衣服式样：建国前男女老幼都穿以手工缝制的便衣，男以对门襟上衣、大裆裤为主。

女以大襟上衣、大裆裤、旗袍为主。

男子出门访亲友穿长衫，戴礼帽表示礼貌。

妇女民国初穿旗袍、大袄、裙子、但不普遍。

小孩则穿小袄、小褂、开裆裤（又叫叉叉裤）。

夏季一般人多穿单夹夹子（背心），戴草帽。

夏季一般人多穿单夹夹子（背心），戴草帽。

冬季农村男人多穿老羊皮袄、棉衣、棉裤。

富有之家多穿搭布、绸面子的羔子皮袍、袄，但为数不多，至于长袍马褂乃是极少数富有者的特殊衣着，为一种特殊现象。

建国以来，衣着的式样及衣料有了很大的提高，主要表现衣料已由化纤品代替了棉麻毛织品，由缝纫代替了手工针线活。

服式方面男则中山装、军便装、军大衣、半截干衣、宇航服及毛织衣裤为主。

对门襟便服、长袍长衫渐次稀少。

女则以大、小翻领、西装、滑雪衫、风雪大衣等新颖服装为主流，大襟衫袄及大裤裆裤为一般老妇穿着。

至于鞋袜，建国前多为家庭自作的家生鞋，现在鞋、袜多买于商店，穿皮鞋、胶鞋、布鞋、塑料凉鞋经济普遍。

雨天胶靴、春夏秋穿单鞋，冬则棉皮鞋，妇女穿高跟鞋、靴者也遍及城乡。

建国前大头棉窝窝、麻鞋、草鞋、毛线鞋、绣花鞋、单夹布袜子、皮袜子已不多见。

唯小孩一般仍多穿家做鞋，结实耐用。

农村妇女有的仍以做家生鞋为己
任。

日常用器：
睡卧具：靖远城乡人民皆以睡上坑为习。

土坑均以土坯铺石板或草泥坑面子砌成。

通间砌一大炕者叫通间炕。

以炭炉通火者叫火坑或叫掣炕。

以柴草畜粪等煨烧者叫煨炕。

这种热炕在靖远有悠久的历史，保温性强，适宜高寒地区取暖，可防风湿，是劳动人民生活实践中的创造。

个别家庭今也使用板床，也有使用钢丝床、思梦席床和沙发床的。

灶房炊具：一般灶房都有泥、砖所砌成的一锅或双锅的锅台也叫锅头。

小家庭多用小泥炉子。

多烧煤炭，乡村多烧柴草。

现在用烤箱和铁炉子者较多，部分家庭的锅台已用水泥或磁砖砌制，小鼓风机已使用较多，液化气炉在个别家庭已派上用场。

室内用具：建国前一般家庭内用具以桌、椅、柜、凳、炕桌、条凳等为主。

现在除少数干旱地区家庭外，多数家庭除桌、椅外，有大小立柜、五斗橱、铺盖床、写字台、梳妆台、沙发、靠背椅等，一部分家庭使用综合家具。

电器用品、彩电、黑白电视机、录收音机、收音机、洗衣机、电风扇、电炉、电褥子、石英钟、电子钟、电冰箱等，已在一些家庭不等设置。

照明用具：解放前以清油灯、煤油灯、汽灯、土蜡烛为主。

现在全县大部分地方通了电，电灯代替了古老的油灯。

不少家庭已按上日光灯、台灯、落地式台灯、华丽的吊灯，手电筒的使用极为普及。

粮食加工用具：解放前全县以石磨、石碾、土油榨加工米面和油
料。

建国以来除国营面粉厂外，各式小型钢磨、碾米机、粉碎机、压面机、榨油机、豆芽机等代替了沉重的手工操作，连牲畜饲料加工也使用上了机器。

日常生活用具：旧社会人们外出多用提篮（叫笼笼子）、钱褡连（叫钱叉子）携带什物。

去乡下多手提木棒（叫鞭干子），以防恶犬伤人。

部分人手中提旱烟袋、羊角、鹰膀骨烟袋，这种烟袋，内久积的烟油是无名肿毒和蛇咬伤的有效敷抹剂。

鹰膀骨烟袋，吸久之后，是治大牲畜结症的特效药。

妇女们身带针扎子，在家身边多使用针线蒲篮。

随着时代前进现在一般人外出多提人造革提包。

除农村老人外，旱烟袋则以纸、卷烟取代。

妇女的针扎和针线蒲篮农村尚有，城市已不多见了。

靖远人由于一年四季多风沙，人们都喜带有色茶、墨眼镜、变色眼镜。

城中妇女亦多戴太阳眼镜及变色眼镜者和戴耳坠、戒指的风气大行。

儿童玩具：一般儿童玩具有皮球、毛蛋（毛线加棉花缠成的圆球）、毽子、沙包、风转、弹弓、风筝、铁环、打猴儿、弹丸、纸牌（牛九儿）、扑克、口琴、麦杆响响、下方、走窑儿、驰子儿、象棋、军棋、升官图等。

现在又加入新式机动和电子游艺及玩具。

交通工具：建国前一般人外出多为步行、陆路或骑驴、乘马、坐大车。

短途运输有单轮推车子。

水路沿黄河两岸多顺流乘羊皮筏子，过渡除羊皮筏子外用木船摆渡。

现在一般人外出除步行外，遍用自行车，少数人拥有摩托车，大中型及手扶拖拉机，有的家庭有汽车。

沿黄河铁桥、索桥及汽船摆渡。

靖远礼仪
语言方面：青年人及小辈在老人及长辈面前讲话时忌手舞足蹈，粗声大气，须侃侃而言，表示恭敬。

老年人教育青年及子女时忌用恶言垢语，否则人呼之为“老不正经”。

开玩笑要分老少、场合、同时须有分寸，不能过头。

一般讲话要有礼貌，不能带把子（不文明言语），称呼他人为“尊”、“贵”；自谦为“贱”、“愚”或“家”等。

生活方面：问路寻人须对人尊称，不能“白搭话”以免拒答。

同时乘车、马时须暂停，下车、马而问之。

访亲友或去他人家，须先扣门通声，擅入者为不礼。

若迂所访之家养狗，得先请主人挡狗，不得乱打，以免犯“打狗看主人”、“打狗欺主”之嫌。

投亲访友以问男为主，若先冒然问女，视为轻薄。

主要不让坐，客人先坐为不礼，坐时客左席，主人坐次席为客者须谦让，不能冒然左席。

但小辈、青年人不能就上座，须偏坐。

招待亲友主家量力待以饭菜，亲友不得显嫌弃之态。

动筷子先以挟粗、淡菜为礼。

不得使菜盘尽空，主人加菜时，客人须拒止，表示满足。

老少进食时除病者外，不得卧食，以卧食为懒慢。

食馍馍时不得剥皮。

吃饭不能尽量时，得先以另碗拨出，不能剩饭菜。

并得将自己搿开的馍馍吃尽，不能残剩。

饭碗须清理干净。

更不得以筷子敲餐具，以为不恭。

衣扣须整齐，鞋不能踏拖，去他家脱帽不得倒扣，以帽口朝上为
礼。

在家或路遇讨饭者，表示同情，量力帮助，不得恶语谩骂。

邻居、亲友有喜庆丧葬大事，须携礼品庆、悼，并帮助料理、代劳。

父母对子女以慈爱教育为责，忌溺爱娇养。

兄弟妯娌中主张和睦。

交朋友以诚实为本，以不瞻父母老人者为不齿叫“忤逆”。

宴席礼节：
不论庆、丧席均设方、圆桌或炕桌，方桌以八人为一席叫“八仙桌”；圆桌以十人为一席表示“十全”。

桌之正面为上席，对面为首席（主人座）其他为陪席，有的也把上席称首席。

入席以辈分大小依次就座。

有“父子不同席”，“岳、婿、舅、甥不同席”、“长辈与小辈不同席”之分。

入席后上席老者不动筷子，其他人不能先动，老者不离席其他人不能先离开。

这种清规在旧社会必须遵行，不然认为是主人招待不周。

现在一般喜、丧宴以来人先后凑齐一桌人数，即开一席，不受上述旧习的限制，人多时还形成挤抢的风习。

酒席分前、后场，一般前场有四拼盘，或全盘子以佐酒，主人敬酒后方能动筷子。

接着上正菜，有八道、十道和十三道之别。

最后上汤则全席终场。

好酒者另设专席称“酒台”，由专人招待，酒敞开供应，任何人都能参加畅饮。

丧事（又叫白事）边来客边招待多用大杂烩“碗碗菜”，一人一碗具分食之优点，然后加添菜，以食足为了。

对喜、丧事所来之尊客（即娘家人、娘舅家、又叫骨头主）另屋专席招待，以示尊敬。

喜筵行令猜拳，丧事禁之，示哀悼之意。