兽药及兽药残留基础知识课件
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• <五>对人类胃肠道菌群的影响 • 含有抗菌药物残留的动物性食品可能对人类胃肠道的正常菌群产生
不良的影响，致使平衡被破坏，病原菌大量繁殖，损害人体健康。另外， 胃肠道菌群在残留抗菌药的选择压力下可能产生耐药性，是胃肠道成为 细菌耐药基因的重要贮藏库。
• <六>造成人类病原菌耐药性增加
• 抗菌药在动物性食品中的残留可能是动物病原菌产生耐药性，耐药
• 四、兽药 配伍禁忌 • 临床为了提高疗效，减少药物的不良反应，或治疗不同的并发症，
常需同时或短期内先后使用两种或两种以上的药物，称联合用药。
• <一>协同作用 • <二>拮抗作用
• <一>协同作用
• 指临床上两种或两种以上药物联合应用时，用药后药物的总效应增
加。
• 1、相加作用（总效应等于单用时效应的总和）
较强的肾毒性和耳毒性等。人若长期摄入含有药物残留的动物性食品， 将造成药物在体内蓄积，可能产生急性或慢性毒性作用。
• <二>特殊毒性作用 • 一般指致畸作用、致突变作用、致癌作用和生殖毒性作用等。在兽
药中如喹乙醇、卡巴氧、砷制剂等有致癌作用；苯并咪唑类、氯羟吡啶 等有致畸和致突变作用。特殊毒性作用对人体健康危害极大。
• 第一节、兽药基础知识 • 第二节、兽药残留基础知识
第一节、兽药基础知识
• 一、兽药的概念 • 兽药是指用于预防、治疗、诊断动物疾病或者有目的地调节动物生
理机能的物质（含药物饲料添加剂）。
• 主要包括：血清制品、疫苗、诊断制品、微生态制品、中药材、中
成药、化学药品、抗生素、生化药品、放射性药品及外用杀虫剂、消毒 剂等。
不得检出残留的药物有31种。
• 2、兽药休药期标准
•
为了规范兽药使用，保证畜产品质量安全，农业部对兽药实行了兽
药休药期管理规定。目前，在现行有效的国家兽药标准中均有规定。在
养殖环节中使用兽药时，一定要遵从这些规定。
• 兽药停药期规定(农业部公告第278号)
• 3、兽药残留检测方法标准
• 为了科学、准确地检测兽药在不同动物组织中的残留量，需要建立
基因可能通过转化、转导、接合、易位等方式在细菌之间传播，也可能 通过食物链等途径扩散耐药基因，使细菌的耐药基因在人类、动物群中 和生态系统间互相传递，由此导致人类致病菌（如沙门氏菌、大肠杆菌 等）的耐药性增加。
• 六、兽药残留监控
• <一>兽药残留标准体系建设
•
农业部在兽药残留方面做了大量工作，从1993年起，就组织兽药监
一套完整科学方法。兽药残留检测方法标准由农业部组织制定并实施。 现已颁布实施的方法标准有：β-激动剂在猪尿、猪肝、猪肉中的检测方 法，苏丹红在鸡蛋中的残留检测方法，生鲜乳中三聚氰胺检测方法等标 准。
• <二>兽药残留检测体系建设
•
农业部从1998年起开始建设兽药残留检测体系
• 中国兽医药品监察所负责残留检测方法的制标、收集国内外相关信息、
数日至数周。在《中华人民共和国兽药典》和农业部颁发的《兽药质量标准》
中，对兽药和饲料药物添加剂的休药期，278号公告都有明确的规定。
• 二、兽药残留产生的原因 • <一>不遵守休药期规定 • 使用了标有休药期的兽药及含药物添加剂的饲料后，未遵守有关休
药期的规定就将产品出售，导致动物组织中的药物残留超标。
奥芬达唑、哌嗪等。
• 6、抗绦虫药：常用的有吡喹酮、氯硝柳胺、硫双二氯酚等。 • 7、抗吸虫药：常用的有硝氯酚、溴酚磷等。
• <四>消毒防腐药
•
1、酚类：常用的有苯酚、复合酚、煤酚皂溶液、克辽林复方煤焦
油酸溶液等。
•
2、酸类：常用的有硼酸、乳酸、醋酸、水杨酸、苯甲酸、十一烯
酸、过醋酸等。
•
3、碱类：常用的有苛性钠、苛性钾、生石灰等。
• 三、 兽药分类 • 兽药分类主要按结构分类、作用分类、用途分类等。 • 按用途分类： • <一> 抗生素药 • <二>抗病毒药 • <三>抗寄生虫药 • <四>消毒防腐药 • <五>其他类
• <一>抗生素药
•
抗生素药是目前动物疾病治疗中广泛应用的一类药，主要包括：
• 内酰胺类、氨基糖苷类、四环素类、大环内脂类、酰胺醇类、林可胺
• 二、兽药的特点：
• 1、兽药专门用于预防、治疗动物疾病，改善动物饲养环境安全。
• 2、兽药的包装、用药剂量、投药途径与方法，都是根据动物本身的
特征给药（包装规格比较大，可以通过饲料和饮水给药）。
• 3、兽药的使用对象有严格的界限
•
反刍动物对麻醉药敏感、牛对汞制剂耐受性很低、呋喃类易引起禽
类中毒、草食动物使用抗生素易引起消化机能失常。
• 一、兽药残留概念及相关基本知识 • <一>兽药残留 • 是指畜禽等动物使用药物后积蓄或贮存在动物组织和器官内以及其
他可食性产品中（如蛋、奶）的药物原形、代谢产物和药物杂质。
• 广义上的兽药残留除了由于防治疾病用药引起外，也可由使用药物
饲料添加剂、动物接触或食入环境中的污染物如重金属、霉菌毒素和农 药等引起。
• 未按规定使用药物饲料添加剂以及饲料加工过程中兽药污染；有的
人在饲料中添加药物，但又没有在标签（说明书）中注明品种和浓度， 造成饲养者重复用药，使兽药残留超标。
• <五>非法使用违禁镇静药作为促生长剂
• 使用某些中枢神经抑制以延长水产动物的存活时间等，如氯丙嗪等。
• <六>使用了违禁或淘汰药物
•
使用违禁药物如克伦特罗等作为促生长添加剂，造成动物性食品中
开展残留检测技术培训、承担残留检测的最终仲裁检验
• 国家建立了四个兽药残留基准实验室，主要开展兽药残留方法、标准的
研究和制定
• 各省、自治区、直辖市兽药监察所建立残留检测实验室，承担本辖区内
兽药在动物组织中残留的检测。
• 为提高食品卫生质量，1999年农业部发布了《中华人民共和国动物及动
• <四>最高残留限量
•
允许在食物表面或内部残留药物或其代谢物的最高量（或最高浓
度），称为最高残留限量。包括从动物屠宰，到加工、储运、销售等期
间，直至被畜禽利用和被人食用时，饲料或食品中药物或药物代谢物残
留的最高允许量或浓度。
• 我国现实行的最高残留限量标准是农业部于2002年l2月24日发布的
“动物性食品中兽药最高残留限量”（农业部公告第235号）。
• <三>过敏反应 • 如青霉素等在奶牛中的残留可引起人体过敏反应，严重者可出现过
敏性休克并危及生命。
• <四>激素样作用 • 使用雌激素、同化激素等作为动物的促生长剂，其残留物除有致癌
作用外，还能对人类产生其他有害作用，超量残留可能干扰人类的内分 泌功能，破坏人体正常激素平衡，甚至致畸、引起儿童性早熟等。
• <二>靶动物 • 根据兽药监督管理的规定，必须按照兽药或饲料添加剂的适用动物
种类，直接选用规定数量的该种类的动物，进行安全性、临床疗效和饲 养试验，这些种类的动物，称为靶动物。
• 例如，治疗猪丹毒的药物，必须用猪；治疗牛乳腺炎的药物，必须
用泌乳母牛，作临床疗效试验和进行安全性评价。此时的猪和泌乳母牛， 都属于靶动物。
•
10、其他消毒防腐剂：常用的有环氧乙烷、环中菌毒清、霉敌等。
• <五>其他分类
• 生物制品、强心药、止血药、抗凝血药、抗贫血药、体液补充剂、
健胃药、助消化药、催吐药与止吐药、泻药与止泻药、祛痰药、镇咳药、 平喘药、利尿药、脱水药、子宫收缩药、性激素与促性激素、中枢神经 兴奋药、麻醉药、镇静催眠药、安定药、抗惊厥药、解热镇痛抗风湿药、 拟胆碱药、抗胆碱药、拟肾上腺素药、抗肾上腺素药、维生素等。
• <二>不按照兽医师处方、药物标签和说明书用药
每种兽药的适应症、给药途径、用量、疗程等均有明确的规定，但 有的使用者随意加大剂量、延长用药时间或同时使用多种药物，造成兽 药残留超标。
• <三>使用未经批准的药物 • 未经审批的药物，一般没有准确的用法、用量和休药期规定，用药
后产生残留超标。
• <四>饲料中随意添加某些药物
• <五>休药期
•
休药期也叫停药期，是指从畜禽停止给药到许可屠宰或其产品（蛋、乳）
许可上市的间隔时间。规定休药期，是为了减少或避免供人食用的动物组织或
产品中的药残超量，危害人的健康。在休药期间，动物体内残留的药物或药物
代谢物逐渐消除，直至低于最高残留限量。休药期的长短，因动物种类、药物
种类、制剂类型、用药剂量、给药途径等的不同而存在差异。一般为若干小时、
• （1）农业部批准使用的兽药中，用于食品动物不需要制定最高残留
限量的有88种药物。
• （2）农业部批准使用的兽药中，用于食品动物需要制定最高残留限
量的有94种药物。
• （3）农业部批准使用的兽药中，用于食品动物，但不得在动物性食
品中检出兽药残留的有9种药物。
• （4）农业部已明文规定禁止用于所有食品动物，且在动物性食品中
般也较多。
• <三>动物产品中的兽药残留很难消除
•
通过正常烹调加热处理方式很难完全破坏动物产品中的兽药残留物。普通
巴氏低温消毒并不能破坏乳中的抗生素；链霉素100℃加热2小时其残留不受影
响；四环素经加热后可降低残留80%以上，但其代谢和降解产物比四环素毒性
更大。
• 五、兽药残留的危害 • <一>一般毒性作用 • 许多兽药或添加剂都有一定的毒性作用，如氨基酸糖苷类抗生素有
类、多肽类、多糖类等
• <二>抗病毒药
• 主要是一些中成药与生物制剂，如黄芪多糖、大青叶、板蓝根、植
物血凝素、聚肌胞、干扰素、白细胞介素等。
• <三>抗寄生虫药 • 1、抗球虫药：常用的有球痢灵、氯羟吡啶、盐霉素、拉沙洛菌素等。 • 2、抗滴虫药：常用的有甲硝唑、地美硝唑等。 • 3、抗锥虫药：常用的有萘磺苯酰脲、氯化氮氨啡啶、喹嘧氯铵等。 • 4、抗梨形虫药：常用的有三氮脒、硫酸喹啉脲等。 • 5、驱线虫药：常用的有芬苯达唑、左旋咪唑、伊维菌素氟苯达唑、
察所和部分农业院校、科研院所开展兽药在动物体内消隔规律的研究和
残留检测方法的研究，组织制定相关标准。
• 1、兽药残留限量标准
• 2、兽药休药期标准
• 3、兽药残留检测方法标准
• 1、兽药残留限量标准
•
农业部对兽药残留实行最高残留限量管理制度。2002年12月24日修
订发布了《动物性食品中兽药最高残留限量》标准
•
4、醇类：常用的有酒精等。
•
5、醛类：常用的有福尔马林、多聚甲醛、戊二醛等。
•
6、氧化剂：常用的有双氧水、高锰酸钾等。
•Fra Baidu bibliotek
7、卤素类：常用的有碘、碘伏、速效碘、次氯酸钠、抗毒威等。
•
8、染料类：常用的有龙胆紫、利凡诺、亚甲蓝等。
•
9、表面活性剂：常用的有新洁尔灭、洗必泰、消毒净、度米芬、
创必龙、百毒杀等。
• 食用动物用药的安全性和组织中兽药残留的检测，都必须在靶动物
上进行。
• <三>安全系数
• 药物和药物代谢物对人的毒性是通过对实验动物的毒性试验结果推
断确定的。
• 由于人和动物的敏感性存在较大差异（同一药物的动物种间毒性可
以相差10倍，同种动物的个体间毒性可以相差10倍），为了保证人的安 全，在由实验动物的无作用剂量数值换算成人的无作用剂量数值，并由 此推算人体每日允许摄入量时，一般要缩小至1/100，这种缩小值，就是 安全系数。
• 4、动物种类繁多，差异性大，生理特性迥异，造成兽药品种多、剂型
多、用药途径复杂。
• 5、兽药、人药不能互用
• 兽药的配方、生产工艺、质量检验、用法用量等都是根据动物特点
设计的，因此不适用于人。
• 如果用于人，会造成不良后果。
• 人用药品也不能作兽药用于动物。因为剂量不容易掌握，人药兽用
很难按照说明书的要求进行使用，动物产生抗药性的机会大大增加。一 旦动物因为使用人药而产生抗药性后，会使动物疫情的控制难度成倍加 大。如果人感染上了与动物一样的疾病,该病原微生物很快就会对治疗该 病的药物产生抗药性。
兽药和有害物质残留。
• 三、动物性食品中兽药残留的主要种类
• 目前动物性食品中残留较为常见的有抗生素类、镇静药类、激素类、
兴奋剂类、抗寄生虫类药物残留。
• 四、动物产品兽药残留的主要特点
• <一>不同给药途径造成的兽药残留量分布不同。
• <二>同一动物不同脏器兽药残留量不同
•
按残留量从高至低一般为：肝>胆汁>肾>肌肉，另外，注射部位及脂肪一
• 2、增强作用（总效应大于单用时效应的总和）
•
临床上，利用协同作用，特别是增强作用，可获得较大的疗效，减
少单位药物的用量，减少不良反应.
• <二>拮抗作用 • 指临床上联合应用两种或两种以上药物时，用药后药物的总效应减
弱。
• 利用拮抗作用，可解救药物中毒，减轻或避免药物的副作用的发生
第二节、兽药残留
不良的影响，致使平衡被破坏，病原菌大量繁殖，损害人体健康。另外， 胃肠道菌群在残留抗菌药的选择压力下可能产生耐药性，是胃肠道成为 细菌耐药基因的重要贮藏库。
• <六>造成人类病原菌耐药性增加
• 抗菌药在动物性食品中的残留可能是动物病原菌产生耐药性，耐药
• 四、兽药 配伍禁忌 • 临床为了提高疗效，减少药物的不良反应，或治疗不同的并发症，
常需同时或短期内先后使用两种或两种以上的药物，称联合用药。
• <一>协同作用 • <二>拮抗作用
• <一>协同作用
• 指临床上两种或两种以上药物联合应用时，用药后药物的总效应增
加。
• 1、相加作用（总效应等于单用时效应的总和）
较强的肾毒性和耳毒性等。人若长期摄入含有药物残留的动物性食品， 将造成药物在体内蓄积，可能产生急性或慢性毒性作用。
• <二>特殊毒性作用 • 一般指致畸作用、致突变作用、致癌作用和生殖毒性作用等。在兽
药中如喹乙醇、卡巴氧、砷制剂等有致癌作用；苯并咪唑类、氯羟吡啶 等有致畸和致突变作用。特殊毒性作用对人体健康危害极大。
• 第一节、兽药基础知识 • 第二节、兽药残留基础知识
第一节、兽药基础知识
• 一、兽药的概念 • 兽药是指用于预防、治疗、诊断动物疾病或者有目的地调节动物生
理机能的物质（含药物饲料添加剂）。
• 主要包括：血清制品、疫苗、诊断制品、微生态制品、中药材、中
成药、化学药品、抗生素、生化药品、放射性药品及外用杀虫剂、消毒 剂等。
不得检出残留的药物有31种。
• 2、兽药休药期标准
•
为了规范兽药使用，保证畜产品质量安全，农业部对兽药实行了兽
药休药期管理规定。目前，在现行有效的国家兽药标准中均有规定。在
养殖环节中使用兽药时，一定要遵从这些规定。
• 兽药停药期规定(农业部公告第278号)
• 3、兽药残留检测方法标准
• 为了科学、准确地检测兽药在不同动物组织中的残留量，需要建立
基因可能通过转化、转导、接合、易位等方式在细菌之间传播，也可能 通过食物链等途径扩散耐药基因，使细菌的耐药基因在人类、动物群中 和生态系统间互相传递，由此导致人类致病菌（如沙门氏菌、大肠杆菌 等）的耐药性增加。
• 六、兽药残留监控
• <一>兽药残留标准体系建设
•
农业部在兽药残留方面做了大量工作，从1993年起，就组织兽药监
一套完整科学方法。兽药残留检测方法标准由农业部组织制定并实施。 现已颁布实施的方法标准有：β-激动剂在猪尿、猪肝、猪肉中的检测方 法，苏丹红在鸡蛋中的残留检测方法，生鲜乳中三聚氰胺检测方法等标 准。
• <二>兽药残留检测体系建设
•
农业部从1998年起开始建设兽药残留检测体系
• 中国兽医药品监察所负责残留检测方法的制标、收集国内外相关信息、
数日至数周。在《中华人民共和国兽药典》和农业部颁发的《兽药质量标准》
中，对兽药和饲料药物添加剂的休药期，278号公告都有明确的规定。
• 二、兽药残留产生的原因 • <一>不遵守休药期规定 • 使用了标有休药期的兽药及含药物添加剂的饲料后，未遵守有关休
药期的规定就将产品出售，导致动物组织中的药物残留超标。
奥芬达唑、哌嗪等。
• 6、抗绦虫药：常用的有吡喹酮、氯硝柳胺、硫双二氯酚等。 • 7、抗吸虫药：常用的有硝氯酚、溴酚磷等。
• <四>消毒防腐药
•
1、酚类：常用的有苯酚、复合酚、煤酚皂溶液、克辽林复方煤焦
油酸溶液等。
•
2、酸类：常用的有硼酸、乳酸、醋酸、水杨酸、苯甲酸、十一烯
酸、过醋酸等。
•
3、碱类：常用的有苛性钠、苛性钾、生石灰等。
• 三、 兽药分类 • 兽药分类主要按结构分类、作用分类、用途分类等。 • 按用途分类： • <一> 抗生素药 • <二>抗病毒药 • <三>抗寄生虫药 • <四>消毒防腐药 • <五>其他类
• <一>抗生素药
•
抗生素药是目前动物疾病治疗中广泛应用的一类药，主要包括：
• 内酰胺类、氨基糖苷类、四环素类、大环内脂类、酰胺醇类、林可胺
• 二、兽药的特点：
• 1、兽药专门用于预防、治疗动物疾病，改善动物饲养环境安全。
• 2、兽药的包装、用药剂量、投药途径与方法，都是根据动物本身的
特征给药（包装规格比较大，可以通过饲料和饮水给药）。
• 3、兽药的使用对象有严格的界限
•
反刍动物对麻醉药敏感、牛对汞制剂耐受性很低、呋喃类易引起禽
类中毒、草食动物使用抗生素易引起消化机能失常。
• 一、兽药残留概念及相关基本知识 • <一>兽药残留 • 是指畜禽等动物使用药物后积蓄或贮存在动物组织和器官内以及其
他可食性产品中（如蛋、奶）的药物原形、代谢产物和药物杂质。
• 广义上的兽药残留除了由于防治疾病用药引起外，也可由使用药物
饲料添加剂、动物接触或食入环境中的污染物如重金属、霉菌毒素和农 药等引起。
• 未按规定使用药物饲料添加剂以及饲料加工过程中兽药污染；有的
人在饲料中添加药物，但又没有在标签（说明书）中注明品种和浓度， 造成饲养者重复用药，使兽药残留超标。
• <五>非法使用违禁镇静药作为促生长剂
• 使用某些中枢神经抑制以延长水产动物的存活时间等，如氯丙嗪等。
• <六>使用了违禁或淘汰药物
•
使用违禁药物如克伦特罗等作为促生长添加剂，造成动物性食品中
开展残留检测技术培训、承担残留检测的最终仲裁检验
• 国家建立了四个兽药残留基准实验室，主要开展兽药残留方法、标准的
研究和制定
• 各省、自治区、直辖市兽药监察所建立残留检测实验室，承担本辖区内
兽药在动物组织中残留的检测。
• 为提高食品卫生质量，1999年农业部发布了《中华人民共和国动物及动
• <四>最高残留限量
•
允许在食物表面或内部残留药物或其代谢物的最高量（或最高浓
度），称为最高残留限量。包括从动物屠宰，到加工、储运、销售等期
间，直至被畜禽利用和被人食用时，饲料或食品中药物或药物代谢物残
留的最高允许量或浓度。
• 我国现实行的最高残留限量标准是农业部于2002年l2月24日发布的
“动物性食品中兽药最高残留限量”（农业部公告第235号）。
• <三>过敏反应 • 如青霉素等在奶牛中的残留可引起人体过敏反应，严重者可出现过
敏性休克并危及生命。
• <四>激素样作用 • 使用雌激素、同化激素等作为动物的促生长剂，其残留物除有致癌
作用外，还能对人类产生其他有害作用，超量残留可能干扰人类的内分 泌功能，破坏人体正常激素平衡，甚至致畸、引起儿童性早熟等。
• <二>靶动物 • 根据兽药监督管理的规定，必须按照兽药或饲料添加剂的适用动物
种类，直接选用规定数量的该种类的动物，进行安全性、临床疗效和饲 养试验，这些种类的动物，称为靶动物。
• 例如，治疗猪丹毒的药物，必须用猪；治疗牛乳腺炎的药物，必须
用泌乳母牛，作临床疗效试验和进行安全性评价。此时的猪和泌乳母牛， 都属于靶动物。
•
10、其他消毒防腐剂：常用的有环氧乙烷、环中菌毒清、霉敌等。
• <五>其他分类
• 生物制品、强心药、止血药、抗凝血药、抗贫血药、体液补充剂、
健胃药、助消化药、催吐药与止吐药、泻药与止泻药、祛痰药、镇咳药、 平喘药、利尿药、脱水药、子宫收缩药、性激素与促性激素、中枢神经 兴奋药、麻醉药、镇静催眠药、安定药、抗惊厥药、解热镇痛抗风湿药、 拟胆碱药、抗胆碱药、拟肾上腺素药、抗肾上腺素药、维生素等。
• <二>不按照兽医师处方、药物标签和说明书用药
每种兽药的适应症、给药途径、用量、疗程等均有明确的规定，但 有的使用者随意加大剂量、延长用药时间或同时使用多种药物，造成兽 药残留超标。
• <三>使用未经批准的药物 • 未经审批的药物，一般没有准确的用法、用量和休药期规定，用药
后产生残留超标。
• <四>饲料中随意添加某些药物
• <五>休药期
•
休药期也叫停药期，是指从畜禽停止给药到许可屠宰或其产品（蛋、乳）
许可上市的间隔时间。规定休药期，是为了减少或避免供人食用的动物组织或
产品中的药残超量，危害人的健康。在休药期间，动物体内残留的药物或药物
代谢物逐渐消除，直至低于最高残留限量。休药期的长短，因动物种类、药物
种类、制剂类型、用药剂量、给药途径等的不同而存在差异。一般为若干小时、
• （1）农业部批准使用的兽药中，用于食品动物不需要制定最高残留
限量的有88种药物。
• （2）农业部批准使用的兽药中，用于食品动物需要制定最高残留限
量的有94种药物。
• （3）农业部批准使用的兽药中，用于食品动物，但不得在动物性食
品中检出兽药残留的有9种药物。
• （4）农业部已明文规定禁止用于所有食品动物，且在动物性食品中
般也较多。
• <三>动物产品中的兽药残留很难消除
•
通过正常烹调加热处理方式很难完全破坏动物产品中的兽药残留物。普通
巴氏低温消毒并不能破坏乳中的抗生素；链霉素100℃加热2小时其残留不受影
响；四环素经加热后可降低残留80%以上，但其代谢和降解产物比四环素毒性
更大。
• 五、兽药残留的危害 • <一>一般毒性作用 • 许多兽药或添加剂都有一定的毒性作用，如氨基酸糖苷类抗生素有
类、多肽类、多糖类等
• <二>抗病毒药
• 主要是一些中成药与生物制剂，如黄芪多糖、大青叶、板蓝根、植
物血凝素、聚肌胞、干扰素、白细胞介素等。
• <三>抗寄生虫药 • 1、抗球虫药：常用的有球痢灵、氯羟吡啶、盐霉素、拉沙洛菌素等。 • 2、抗滴虫药：常用的有甲硝唑、地美硝唑等。 • 3、抗锥虫药：常用的有萘磺苯酰脲、氯化氮氨啡啶、喹嘧氯铵等。 • 4、抗梨形虫药：常用的有三氮脒、硫酸喹啉脲等。 • 5、驱线虫药：常用的有芬苯达唑、左旋咪唑、伊维菌素氟苯达唑、
察所和部分农业院校、科研院所开展兽药在动物体内消隔规律的研究和
残留检测方法的研究，组织制定相关标准。
• 1、兽药残留限量标准
• 2、兽药休药期标准
• 3、兽药残留检测方法标准
• 1、兽药残留限量标准
•
农业部对兽药残留实行最高残留限量管理制度。2002年12月24日修
订发布了《动物性食品中兽药最高残留限量》标准
•
4、醇类：常用的有酒精等。
•
5、醛类：常用的有福尔马林、多聚甲醛、戊二醛等。
•
6、氧化剂：常用的有双氧水、高锰酸钾等。
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7、卤素类：常用的有碘、碘伏、速效碘、次氯酸钠、抗毒威等。
•
8、染料类：常用的有龙胆紫、利凡诺、亚甲蓝等。
•
9、表面活性剂：常用的有新洁尔灭、洗必泰、消毒净、度米芬、
创必龙、百毒杀等。
• 食用动物用药的安全性和组织中兽药残留的检测，都必须在靶动物
上进行。
• <三>安全系数
• 药物和药物代谢物对人的毒性是通过对实验动物的毒性试验结果推
断确定的。
• 由于人和动物的敏感性存在较大差异（同一药物的动物种间毒性可
以相差10倍，同种动物的个体间毒性可以相差10倍），为了保证人的安 全，在由实验动物的无作用剂量数值换算成人的无作用剂量数值，并由 此推算人体每日允许摄入量时，一般要缩小至1/100，这种缩小值，就是 安全系数。
• 4、动物种类繁多，差异性大，生理特性迥异，造成兽药品种多、剂型
多、用药途径复杂。
• 5、兽药、人药不能互用
• 兽药的配方、生产工艺、质量检验、用法用量等都是根据动物特点
设计的，因此不适用于人。
• 如果用于人，会造成不良后果。
• 人用药品也不能作兽药用于动物。因为剂量不容易掌握，人药兽用
很难按照说明书的要求进行使用，动物产生抗药性的机会大大增加。一 旦动物因为使用人药而产生抗药性后，会使动物疫情的控制难度成倍加 大。如果人感染上了与动物一样的疾病,该病原微生物很快就会对治疗该 病的药物产生抗药性。
兽药和有害物质残留。
• 三、动物性食品中兽药残留的主要种类
• 目前动物性食品中残留较为常见的有抗生素类、镇静药类、激素类、
兴奋剂类、抗寄生虫类药物残留。
• 四、动物产品兽药残留的主要特点
• <一>不同给药途径造成的兽药残留量分布不同。
• <二>同一动物不同脏器兽药残留量不同
•
按残留量从高至低一般为：肝>胆汁>肾>肌肉，另外，注射部位及脂肪一
• 2、增强作用（总效应大于单用时效应的总和）
•
临床上，利用协同作用，特别是增强作用，可获得较大的疗效，减
少单位药物的用量，减少不良反应.
• <二>拮抗作用 • 指临床上联合应用两种或两种以上药物时，用药后药物的总效应减
弱。
• 利用拮抗作用，可解救药物中毒，减轻或避免药物的副作用的发生
第二节、兽药残留