谨防食物存放冰箱不当致病
食品安全基本常识
食品安全基本常识食品安全是人们日常生活中最为重要的问题之一。
由于食品直接关系到人们的身体健康，因此，我们需要了解一些基本的食品安全常识，以保障我们的身体健康。
本文将为大家介绍一些食品安全的基本常识。
一、选择新鲜的食材在购买食材时，我们应该选择新鲜的食材，尽量不要买过期或者是变质的食物。
在购买肉类时，我们可以通过观察肉的颜色、气味、质地等来判断肉的新鲜程度。
同时，在购买蔬菜水果时，我们也应该选择新鲜的，不要购买变质的或者是有虫卵的。
二、储存食物在储存食物时，我们应该注意以下几点：1.冷藏：适当的冷藏可以延长食物的保质期。
在冷藏时，我们应该将食物放在密封的容器中，并且要将食物分开放置，以免交叉污染。
2.烹饪：在烹饪食物时，我们应该将食物煮熟或者煮熟透，以确保不留下细菌。
3.避免受潮：一些食物容易受潮，如面粉、米饭等，我们应该将其放在干燥的地方，避免受潮。
三、避免交叉污染交叉污染是指一些细菌从一个食品传染到另一个食品的现象。
为了避免交叉污染，我们应该：1.分开储存：将不同的食物分开储存，以免细菌交叉传染。
2.分开烹饪：在烹饪食物时，我们应该使用不同的炊具和餐具，以免细菌交叉传染。
3.洗手：在烹饪食物前后，我们应该洗手，以免手上的细菌传染到食物上。
四、注意食品的来源我们应该注意食品的来源。
在购买肉类时，我们应该选择正规的超市或者肉店，以确保食品的质量。
在购买水果蔬菜时，我们应该选择正规的农贸市场或者超市，以确保食品的新鲜程度。
五、注意食品中的添加剂在购买食品时，我们应该注意食品中的添加剂，尽量选择无添加的食品。
在食品中添加剂会增加食品的口感、保质期等，但是一些添加剂可能会对人体造成危害。
因此，我们应该尽量选择无添加的食品。
六、注意食品的烹饪方法在烹饪食品时，我们应该注意食品的烹饪方法。
烹饪方法不当可能会导致食品中的营养成分流失，或者是产生有害物质。
因此，我们应该选择科学合理的烹饪方法，以确保食品的营养价值和安全性。
馒头、花卷、土豆等淀粉类食物不宜放在冰箱冷藏室
馒头、花卷、土豆等淀粉类食物不宜放在冰
箱冷藏室
很多人把冰箱当成了保鲜箱，吃不完的食物都喜欢存放在里边，以为这样就万事大吉了。
其实，很多淀粉类食物，比如馒头、花卷、土豆等都不宜长时间放在冰箱冷藏室内，不但不会保鲜，甚至会令其口感变差，加速变质。
此类食物放入冷藏室，会导致其支链淀粉中的直链部分慢慢缔合，从而逐渐变硬，出现“变陈”现象，影响口感。
此外，冰箱冷藏室的温度一般是在0℃～7℃，在这种环境下，大部分细菌的生长速度会
变慢。
但很多主食，如面包、馒头、花卷等淀粉类食物在这种密封环境中，厌氧菌会大量繁殖，容易滋生霉菌等，导致其变质、受潮，口感也会大打折扣。
所以，建议如果这类食物短时间内不吃的话，最好装入干净的保鲜袋内，封好口后放入冰箱冷冻室。
这样，食物被存放在0℃以下的环境中，不仅能减少细菌的繁殖，还能减少食物中水分及营养的流失，下次食用前，彻底蒸透即可，无论是口感还是外形，都不会发生太大的变化。
但在冷冻室内最好存放不要超过两周，否则会因长时间冷冻，而导致食物变得更加干硬。
此外，一些根茎类淀粉食物，如马铃薯、芋头、地瓜等也不宜存放在冰箱内。
因为，它们属于耐储存食物，如果长时间存放在冰箱内，会被“冻伤”，加速变质。
建议用纸袋储存，放在阴凉且通风的地方。
如何正确储存和处理食物以避免细菌感染
如何正确储存和处理食物以避免细菌感染食物安全一直是我们生活中不可忽视的重要问题。
正确的储存和处理食物可以有效地避免细菌感染，保障我们的健康。
下面将介绍一些关于如何正确储存和处理食物以避免细菌感染的方法和技巧。
首先，正确的储存食物是预防细菌感染的关键。
新鲜食材在购买后应尽快放入冰箱保存，避免在室温下放置过久。
冰箱的温度应保持在4摄氏度以下，冷冻室的温度应保持在-18摄氏度以下。
生肉、禽肉和海鲜等易腐食材应放在冰箱底层，避免污染其他食材。
同时，食物应分装保存，避免交叉污染。
冰箱内的食物应盖好保鲜膜或密封盒，避免异味交叉。
定期清理冰箱，避免细菌滋生。
其次，正确的处理食物也是防止细菌感染的重要环节。
在加工食材前，应彻底清洗双手，并保持厨房和餐具的清洁卫生。
生食材和熟食材要分开加工，避免交叉污染。
加工生肉、禽肉和海鲜后，要及时清洗刀具和砧板，并用热水和肥皂彻底清洗。
熟食加工完成后，要及时放入冰箱保存，避免在室温下放置过久。
熟食加热后，要确保食物温度达到75摄氏度以上，彻底杀死细菌。
此外，食物的留样和再加热也是防止细菌感染的重要措施。
煮熟的食物应尽快食用完毕，避免长时间放置。
如有剩余，应及时放入冰箱保存，并在48小时内食用完毕。
再加热食物时，要确保食物加热均匀，达到适宜温度。
避免多次加热同一份食物，以免细菌滋生。
总之，正确的储存和处理食物是保障食品安全的重要环节。
通过严格遵守食品安全规范，我们可以有效地避免细菌感染，保障自己和家人的健康。
希望大家能够重视食品安全问题，养成良好的饮食习惯，共同营造健康的生活环境。
让我们从每一餐健康的食物开始，远离细菌感染的危害。
冰箱食物混放=交叉感染
今年时尚界流行混搭风，但在家庭食品安全上，混搭却容易出事。
近日，市内官方网站通报了今年10月份发生的两起食物中毒事件，共有135人发生呕吐、腹痛、腹泻等中毒症状，原因都是食物存放不当，交叉污染引起的副溶血性弧菌作祟。
尽管这两起中毒事件都发生在餐馆内，但市内专家昨日提醒市民说，一般家庭里的食物存放、烹饪或食用方法存在很多误区，如果不引起重视，也非常容易造成食物中毒。
■食物存放三大误区误区一：冰箱犹如保险箱。
大多数市民认为，冰箱里温度低，存放食物是很安全的。
然而卫生部门的一项调查显示，一般家庭冰箱的细菌污染问题非常严重，其中经常存放生食品的下层部分，卫生合格率几乎为零。
大部分冰箱里面有大肠杆菌污染，不少儿童因为食用从冰箱中直接取出的食物而发生腹泻等中毒症状。
专家建议：西南医院全军消化专科中心副教授肖天利说，家用冰箱并不是保险箱，因为冰箱里经常会有食物的残渣、汤水，含有大量的营养成分，一些耐冷的细菌就会在这里安家落户。
因此必须每星期对冰箱进行一次彻底的清洗消毒，但目前，能够每周对冰箱进行清洗消毒的家庭几乎为零。
误区二：各种食物混放在一起。
在家庭生活中，各种食物胡乱塞进冰箱里的现象随处可见。
比如在一般家庭的冰箱里，往往堆着肉类、蔬菜、水果、腌制品、鸡蛋等多种多样的食品，包括吃剩的饭菜，也都是一起塞进冰箱。
专家建议：食品混放极易造成交叉污染，举例来说，如果某种肉类食品中含有细菌，污染了葱子，尽管肉食品煮熟之后已经杀灭了细菌，但由于葱子一般都是切碎了洒在菜上，未经杀菌，便容易引起中毒。
因此一般家庭的食品存放，买回家后最好先分类处理，分别包装密封再放进冰箱；生熟食品分格子存放，熟食放在上面。
误区三：冰箱成了储藏室。
一般家庭都把冰箱当作是储藏室，把大量食品长时间存放在里面，有些蔬菜和肉类要吃好几天，有些食品诸如速冻水饺、火腿肠等，甚至存放长达几个月。
专家建议：冰箱本身就是一大污染源，根据一项检测显示，肉类食品、熟食品、速冻食品在冰箱里存放不了多久，就会有大量细菌存在。
医生：5种食物，不建议常放冰箱，容易产生黄曲霉素，希望多留心
医生：5种食物，不建议常放冰箱，容易产生黄曲霉素，希望多留心随着经济条件的不断发展，家家户户都用上了电器“电冰箱”更是常见的电器，为人们提供了方便和较大的便利，也提高了生活的品质。
“电冰箱”除了具有观赏作用之外，还可以放置大量的食物和一些物品，鲜花、食材、面膜、等等、都可以放置在人们的生活提供了方便。
电冰箱的出现，提高了人们的整体生活，人们外出购买食材后都会放入冰箱中冷藏，延长食物的保质期，减缓食物的变质腐烂速度。
可并非所有的食物都能放在冰箱中保存，有些食物放在冰箱中不但不会延长保质期，还容易产生黄曲霉毒素，加速食物的变质速度。
——【黄曲霉毒素】早在2016年，就被世界组织癌症研究所认定为“ A级致癌物”他的毒性比砒霜的危害要高出68倍多。
长期摄入黄曲霉毒素会增加机体患疾病的风险加重了，器官组织的正常运行和运转，提高了患癌症的风险。
黄曲霉毒素的危害性黄曲霉毒素，指的是由黄曲霉毒素和寄生曲霉菌，等菌株产生的双呋喃环类的毒素，致癌性最强，可以在肝脏、肾脏、肌肉、血、乳和蛋中测定极微量的毒素。
黄曲霉毒素大多会寄生在粗粮类食物当中，比如玉米，杂粮，小麦，大米等等，尤其是花生，瓜子，核桃，这类坚果中也会频繁出现。
1、急性黄曲霉毒素中毒同时梅毒素是一种剧毒的物质，它的毒性要比砒霜高出68倍之多，仅仅次于肉毒霉素是目前毒素当中最强的一种，对于人体的肝脏，肾脏会出现较强的破坏性。
2、慢性黄曲霉毒素中毒长期摄入少量的黄曲霉毒素会导致慢性的中毒，主要的改变为慢性肝脏损伤，比如肝硬化，脂肪肝，肝细胞病变等等，还会出现发育迟缓缓慢体重减轻的症状。
医生：5种食物，不建议常放冰箱，容易产生黄曲霉素，希望多留心第1种食物：叶类蔬菜菠菜生菜，油麦菜等等都是叶菜类蔬菜，也就是指的是叶子比较大的蔬菜，此类叶子是不建议放在冰箱当中储存的，如果储存不当的话，很容易发生氧化反应，出现腐败变质的现象。
叶菜类蔬菜的叶子，非常的鲜嫩脆弱，放入低温环境中，没过多长时间，叶子便会发生一定的氧化反应，如果没有发生氧化反应，口感也会极大降低。
冰箱里什么都可以放唯独这几样不能放好多人都放错了
冰箱里什么都可以放唯独这几样不能放好多人都放错了冰箱是日常生活中必不可少的一种电器设备，它可以让我们的食物保持新鲜并延长其保存时间。
但是在填满冰箱之前，我们需要了解哪些东西是可以放进去，哪些东西是不能放进去的。
从食物安全角度出发，有一些食物是不能放在冰箱里的。
这是因为这些食物与冰箱内部的环境和温度不符，会带来不同程度的危害。
首先，不应该在冰箱里放置香蕉。
虽然香蕉通常是放在厨房台面或餐桌上的，但是如果您在一段时间内没有吃完它们，您可能会将它们放到冰箱里，以延长它们的保鲜期。
但是，这是错误的方法。
香蕉在温度较低的环境下很容易腐烂，并且变得黄色和黑色。
此外，当香蕉在冰箱内存放时，它们会发生冷冻，表面会变黑并变得粘糊糊的，非常难吃。
其次，与香蕉一样，橙子也不应该放在冰箱里。
将橙子放在冷冻箱中，橙子会变得固体而且不新鲜。
如果您想让橙子更久保持新鲜，您可以将其放置在干燥和阴凉的地方，不要让其暴露于阳光下。
第三，洋葱也是不可以放在冰箱里的食物之一。
虽然放在冰箱里可以更长时间保持新鲜，但是由于洋葱会吸收冰箱中的气味，并释放出剧烈的气味，很容易影响到其他食物的口感和嗅觉。
同时，洋葱在冰箱内很容易变软和变得不新鲜。
最后，我们不应该将蜂蜜放在冰箱里。
蜂蜜是一种长期保存的营养食品，不需要冷却来保鲜。
蜂蜜在低温下会变得更加粘稠，变得难以使用和易固化。
更糟糕的是，它甚至会增加结晶的可能性，影响蜂蜜口感。
总之，冰箱是一个很有用的设备，但是在存储食品时，我们需要了解哪些食品是不能放进去的。
正确地存储食物将有助于保护食品的质量和营养价值，并保持口感和食品的新鲜程度。
希望这些小贴士让大家在冰箱使用上有所启示和帮助。
饮食不当会引起各种疾病
饮食不当会引起各种疾病俗语说：“病从口入”。
一般认为“病从口入”是指不卫生，即饮食不清洁，实际上还不止于此。
其内容还要广泛，它包括饮食结构不合理及饮食方法不当。
这些都会影响健康，引起疾病。
1.饮食不洁家庭的饮食不洁，较多的是表现在以下几个方面。
（1）生熟不分：有些人买菜时，将生熟食品放在一个篮子或网兜、塑料袋中，如篮里装有萝卜、蔬菜，同时又放进大饼、馒头、熟食等。
回家后，对熟食又不加消毒就直接入口，这样就很容易把病菌带入人体。
还有些人在炒菜时，喜欢把生的菜、肉等切好、配好，放在盘子里。
尤其是在招待亲戚好友时，为了节省时间，更是一盘一盘地备好，然后再炒，炒好后又将熟菜盛入原来的盘内。
由于原来放生菜的盘子未经开水烫洗，这样也容易造成生熟食品的交叉污染。
此外，烧菜用的刀、砧板、容器等也要生熟分开。
如只有一套刀和砧板等，那就应在切完生食品后彻底清洗、消毒，然后才能用来切配熟食品。
上海市1987 年由于操作污染引起的食物中毒，占总中毒起数的40.74％。
可见生熟不分的严重后果。
（2）不注意冰箱卫生：现在冰箱逐步普及，但不少人把食物放进冰箱，就认为是放进了保险箱。
因为致病微生物在低温下，只是减慢或停止了繁殖，并没有冻死。
食物从冰箱取出以后，过一段时间，其病菌又可能迅速繁殖起来。
此外，在冰箱内，也要注意生熟分开，防止交叉污染。
（3）食用过期或霉烂变质的食品：有些家庭为了节约开支，舍不得把过期的或霉烂变质的食品丢掉，或专爱买那些“处理食品”。
如变味变臭的鱼、肉、禽蛋，过期的罐头食品，变质的油脂，变色的水果、蔬菜，老化的面包，凝固的鲜奶等。
结果，因小失大，危害了健康，造成各种疾病。
（4）吃不洁的生食、水产品和生菜、瓜果：有些水产品如咸螃蜞、黄泥螺、咸烤虾、咸梭子蟹、毛蚶等，本身带有大量的嗜盐菌，而有些人有生吃或用开水泡一下就吃的习惯。
这样食用方法不安全，虽然先用盐腌或稍微加热，但一般仍不能将嗜盐菌杀灭。
有时盐分过低，反而有利于嗜盐菌的生长，吃后容易发生中毒。
冰箱安全注意事项
冰箱安全注意事项冰箱作为我们日常生活中常用的家用电器之一，使用安全非常重要。
以下是关于冰箱安全的一些注意事项：1. 放置位置：冰箱应放置在通风良好的地方，远离热源，特别是远离炉灶、电磁炉等加热设备。
冰箱后面需要保持一定的空间，以方便散热。
同时，冰箱不宜暴露在阳光直射的地方，否则会影响其工作效果。
2. 平稳放置：冰箱放置时，要确保地面平稳，并且冰箱四角都要完全接触地面，避免不均匀受力导致冰箱晃动。
可以使用调平脚或橡胶垫来调整冰箱的平衡。
3. 电源使用：冰箱应该使用符合安全标准的插座，并且不与其他大功率家电共用一个插座，以避免电线过热，引发电器故障或火灾。
每个插座应该提供适当的电流负荷。
4. 清洁与维护：定期清洁冰箱内外部表面，以防止积尘，保持设备的正常运行。
避免使用硬物或尖锐物体刮擦冰箱表面，以免划伤或损坏冰箱外壳。
5. 注意食物保存：食物应妥善封装，以防止食物的气味互相污染。
同时，不宜长时间在冰箱内存放过期食物，以免污染其他食物，或因细菌滋生导致食品中毒。
6. 避免过载：冰箱的存放物品应控制在合理范围内，避免过度堆积，以免影响冷气循环和散热，导致冰箱工作负载过重。
7. 防止冰箱结霜：冰箱门密封有问题时，会导致冷气流失，进而引起结霜。
因此，定期检查和更换冰箱门胶圈是非常重要的。
8. 注意防火：冰箱内不宜存放易燃、易爆和有毒物质，如酒精、油漆、酒精类饮料等。
同时，注意冰箱电线是否完好无损，避免老化或损坏引发火灾。
9. 避免频繁开关：尽量避免频繁打开和关闭冰箱门。
频繁打开冰箱门会导致冷气流失，影响冷藏和冷冻效果，增加耗能。
10. 定期除霜：如果冰箱没有自动除霜功能，定期手动除霜是必要的。
冰箱结霜会影响冷却效果并增加能耗，定期除霜可以保持冰箱的运行效果。
11. 小心使用化学物品：避免在冰箱内使用氨水或其他强酸碱等化学剂，以免损坏冰箱内部部件。
12. 避免碰撞：在家中使用冰箱时，要避免与冰箱发生碰撞，特别是儿童在玩耍时要远离冰箱，以免发生意外。
如何避免冷冻食品的安全隐患
按照食品标签上的储存条件进行 储存，一般应低于-18℃；
03
储存时间不宜过长，尽量在保质 期内食用完。
04
解冻食品的正确方法
提前将冷冻食品移至冷 藏室进行缓慢解冻，或 使用流动水进行解冻；
01
02
解冻过程中避免食品受 到污染，如与生肉、生 鱼等接触；
03
04
禁止将食品置于室温下 自然解冻，以免细菌滋 生；
02
注意食品的储存条件和适宜的 食用方法，遵循标签上的指示 。
03
避免购买标签模糊不清或字迹 模糊的冷冻食品。
避免购买解冻的食品
尽量避免购买已经解冻的冷冻食品， 因为解冻后的食品容易滋生细菌，安 全风险增加。
如果发现冷冻食品已经解冻，不要购 买，并建议选择其他生产日期较近的 冷冻食品。
购买小包装的冷冻食品
。
交叉污染
02
在解冻和烹饪过程中，细菌可能会从一种食物传播到另一种食
物。
温度不稳定
03
如果冷冻食品反复解冻和冷冻，会导致细菌滋生。
病毒污染
病毒存活
有些病毒可以在低温下存活，如甲型肝炎病毒 和诺如病毒。
交叉污染
解冻和烹饪过程中，病毒可能会从一种食物传 播到另一种食物。
食品加工不足
如果冷冻食品加工不当，可能会导致病毒污染。
在解冻冷冻食品时，应遵循包装上的说明，避免细菌滋生 。正确的解冻方法包括将冷冻食品放在冷藏室或用流动的 自来水缓慢解冻。
烹饪前清洁
在烹饪冷冻食品前，应对其进行彻底清洁，以去除表面的 细菌和杂质。在烹饪过程中，应确保食品煮熟，以杀死可 能存在的细菌。
THANKS。
如何避免冷冻食品的安全隐患
汇报人： 日期:
卫生学案例分析范文
卫生学案例分析范文案例：餐馆食物安全管理不到位导致食物中毒背景：一家小餐馆在一些周末发生了食物中毒事件。
许多顾客在就餐后出现了腹泻、呕吐和腹痛等症状。
卫生监督部门立即对该餐馆进行了检查，并发现了一些问题。
问题分析：1.食材存储不当：卫生检查人员发现餐馆的食材存放在温度过高的环境中。
蔬菜和肉类都没有冷藏，放置在常温下。
这种存储方式容易导致食材变质并增加细菌生长的机会。
2.卫生习惯不佳：卫生检查人员发现厨房的清洁程度不够理想。
地面、橱柜和厨具表面都有明显的油渍和污垢，这为细菌繁殖提供了良好的生长环境。
同时，员工的卫生习惯也有待改善，未按照规定的流程和要求洗手。
3.储存和加热不当：卫生检查人员还发现在餐馆的一台冰箱中储存有鱼等易腐食品。
这与食品安全管理规定相悖，易腐食品应放置在冷藏温度合理的环境中。
此外，烹饪过程中，食物的加热时间和温度也未达到要求，无法杀灭细菌和病原体。
建议和措施：1.正确储存食材：餐馆应规范储存食材的温度和环境。
易腐食品应放置在冷藏温度适宜的冰箱中，干货和调料应放置在阴凉、干燥的地方。
食材的采购和储存需要建立标准操作规程，确保食材的新鲜度和卫生状况。
2.加强清洁和卫生管理：餐馆应建立和完善清洁标准操作规程，规定清洁流程、清洁频率和清洁用品的使用方法。
员工应接受相关培训，提高卫生习惯，并建立洗手记录。
定期进行卫生检查，确保清洁和卫生措施的有效执行。
3.加强员工培训：餐馆应确保员工具备基本的食品安全知识，并接受定期培训和考核。
员工要了解食材的新鲜度、储存方法和加工流程，掌握正确的食品加工和储存知识。
特别是对于食物烹饪和加热过程，员工要按照要求进行烹饪，确保食物安全。
4.强化监督和检查：卫生监督部门应定期对餐馆进行卫生检查，发现问题及时整改并记录跟踪。
对于违反食品安全法律法规和规范的企业，应严肃处理并公开处罚情况，提高食品企业的风险意识和责任意识。
总结：食品安全对公众健康至关重要，餐馆作为食品提供者应该倍加重视。
冰箱储存食品安全要求
冰箱储存食品安全要求
冰箱是日常生活中常用的储藏器具，能够帮助我们更好地保存食物。
不过，如果使用不当，冰箱也有可能会成为细菌滋生的危险源。
因此，保障冰箱储存食品的安全性是非常重要的。
在本文中，将介绍几个保证冰箱储存食品安全的要求。
保持冰箱内部的卫生
首先，保持冰箱内部的卫生是非常重要的。
经常进行清洁，避免废弃物和油污在冰箱内静置。
另外，应该定期对冰箱进行消毒，以杀灭病源菌等细菌。
在清洁和消毒时，应该选择无毒的清洁剂和消毒剂。
同时，要注意清洗冰箱的水盘和刷子等清洗工具的常规消毒。
食品马上冷藏
其次，在食品被取出后，要尽快将其放到冰箱中，避免在室温下勿放。
食品在无法马上放到冰箱之前，应该在符合卫生标准的环境下存放，并且应该尽快冷藏，以免细菌滋生。
储存食品需要注意
在将食品放入冰箱之前，应该注意食品的保存状态。
必须确保食品无腐烂、无异味等情况。
同时，应该将食品放在适当的冷藏室中，避免不同种类的食品混杂在一起，造成细菌交叉感染。
另外，冷藏室内的食品应该按照保存时间的长短排序，以便快速识别失效的食品，保证食品的安全。
定期检查冷藏室温度
最后，保证冷藏室的温度稳定也是非常重要的。
冰箱的温度应该在0℃-5℃之间，当温度过高时会造成菌落增长，可能会导致食品变质。
因此，应该定期检查冷藏室的温度，了解是否符合食品储存的温度要求。
总之，在使用冰箱储存食品时，应该仔细注意食品的状态、冷藏室的温度、冰箱内部的卫生等方面的要求。
只有保障这些要求才能够最大限度地保障食品的安全性，让我们远离细菌的威胁。
八种食物绝对不能放冰箱
八种食物绝对不能放冰箱
1.西红柿。
冷藏后，西红柿质地和口感都会发生改变。
如果温度过低，西红柿肉质会呈水泡软烂状，或出现散裂黑斑，鲜味荡然无存，时间长了还会发生腐烂。
2.红酒。
红酒的储藏温度以12°左右的恒温为宜，切忌冷热变化;而冰箱的工作原理是间歇式的，反复的温度变化对红酒的品质破坏很大。
3.土豆。
低温冷藏会导致土豆的质地变硬，口感变差。
冷藏土豆会产生沙粒的口感，无论怎么烧都很难吃。
4.洋葱。
洋葱在冰箱中冷藏太久，容易失去水分，导致霉变和变黏。
另外，洋葱味会侵入冰箱中其他食物。
5.咖啡。
无论咖啡粉还是咖啡豆都不能放入冰箱。
原因是冷藏的咖啡容易吸收冰箱中其他食物的异味。
另外，瞬间的温度骤降会导致咖啡脱水，其香味也会随之大减。
6.大蒜。
冷藏室较低的温度更容易导致大蒜发芽、变质或发霉，质地也会变得软如橡胶。
7.蜂蜜。
一旦将蜂蜜放入冰箱冷藏，就会加快其中糖分结晶的速度，蜂蜜更快变稠，甚至很难舀出。
8.辣椒酱。
大多数辣椒酱放在食品柜里就可存储三年。
感谢您的阅读，祝您生活愉快。
食品存储与保鲜安全知识：避免食物变质与中毒
食品存储与保鲜安全知识：避免食物变质与中毒近年来，人们对食品安全问题越来越重视。
正确的食品存储与保鲜方法不仅可以延长食物的保质期，还能有效避免食物变质和中毒的风险。
本文将探讨一些常见的食品存储与保鲜安全知识，帮助读者更好地保护自己和家人的健康。
首先，正确的食品存储温度是保持食物新鲜的关键。
大多数食物应该储存于低温环境中，一般推荐储存在2℃到8℃的冰箱中。
但需要注意的是，不同的食材需求不同的温度。
例如，肉类和鱼类应该储存在较低的温度下，而蔬菜和水果则需要较高的温度。
此外，冷冻食品应该放在冰箱的冷冻室中，避免频繁解冻和冷冻过程。
其次，正确的食品包装也是防止食物变质的重要因素。
食材接触到空气将会加速腐败，因此，我们应该采取密封的包装方法。
在冷冻时，将食物放入防霜的塑料袋中，并确保将其密封。
此外，我们还应注意避免将不同食材混合存放，以防止交叉污染。
第三，正确的食品储存方法也能确保食物的安全。
生鲜食材应该尽快食用或储存，避免放置太久。
在储存前，要仔细检查食物是否有损坏或腐烂。
将新鲜水果和蔬菜储存在通风良好、干燥的地方，避免直接曝光于阳光下。
对于罐装和瓶装食品，应该注意检查包装是否完好，并在开封后储存于冰箱中。
此外，正确的储存食品还需要留意食品的保质期。
食品的保质期是指在适当储存条件下，食物在安全和合格状态下的时间范围。
我们应该定期检查食品的标签，注意保质期和有效日期，并根据需要及时消费。
过期食品含有更多的细菌和微生物，食用后容易引发食物中毒等健康问题。
最后，正确处理食物的剩余也是保证食品安全的重要环节。
当食物剩余时，应迅速将其放入冰箱中储存，并在最短时间内食用。
避免将剩余食物长时间放置在室温下，以免细菌滋生。
而且，烹饪食物时也要确保食材完全熟透，避免生食。
综上所述，正确的食品存储与保鲜方法可以避免食物变质与中毒的风险。
掌握食品存储与保鲜安全知识，将对我们的生活产生积极的影响，保障我们和家人的健康。
通过储存温度、包装、储藏方法以及对食物保质期的注意，我们可以确保食物的质量和安全，享受更健康美味的饮食。
冰箱储存食物中毒最易被忽视
冰箱储存食物中毒〃最易被忽视刘纯好多人都以为食物放进冰箱就会“安全”，不会变味、不会变质，实际上，冰箱只是通过降温的方式，抑制细菌的繁殖速度，但食物存放时间过长，一样也会变质，吃了有可能会让人发生恶心、呕吐、腹泻等症状。
在营养学界一直有种说法，隔夜菜，特别是隔夜蔬菜不能吃，因为隔夜菜亚硝酸盐含量很高，而用加热的方式只能消灭微生物和细菌，而亚硝酸盐却是去不掉的。
曾经有一个试验发现，出锅后24小时的菜肴中，4个菜肴亚硝酸盐含量大幅增加，且全部超过了《食品中污染物限量标准》的限量标准，其中炒青菜超标34%,韭菜炒蛋超标41%,红烧肉超标84%,红烧鲫鱼超标141%。
荤菜亚硝酸盐含量超标厉害，是因为红烧菜肴所用的调料中本身就含有硝酸盐，而且荤菜蛋白质含量高，24小时后，微生物分解了大量蛋白质化合物，促使硝酸盐转化为亚硝酸盐。
而蔬菜中之所以含有亚硝酸盐，是因为蔬菜生长过程中要施氮肥，硝酸盐就是从氮肥中来的。
总之，无论是剩菜还是剩肉，都不要长时间存放在冰箱，因为成人一旦摄入（1）根茎类蔬菜一一皮质厚实的土豆、胡萝卜、南瓜、冬瓜、洋葱等在室温下存放即可。
另外，黄瓜、青椒长时间放在冰箱里也容易变黑、变软。
(2)热带水果一一香蕉、芒果等热带和亚热带水果对低温适应性差，如果放在冰箱里冷藏，反而会冻伤水果，影响口感。
(3)糕点一一馒头、面包等淀粉类食物放入冰箱，会加快变干变硬，如果必须要储藏，则要先用保鲜膜或保鲜袋装好后再放入冷冻室。
(4)腌制肉一一腊肉、火腿等肉类腌制品适合放在阴凉通风的地方，这有利于保证食物的风味，如果把它们放进冰箱，因为湿度太大，容易出现异味，反而缩短了储藏的时间。
值得提醒的是，速冻食品仕匕如肉类、鱼类等)解冻后，细菌会迅速大量繁殖，这种解冻后的食物不适宜再次放回冰箱。
所以，在把肉类食物放入冰冻室前，最好先分成一份份适量的包装，一次就拿一包解冻。
此外，食物不可生熟混放在一起，为防止串味，使用保鲜膜或保鲜盒存放食物。
幼儿园食品安全正确储存食材避免食物变质
幼儿园食品安全正确储存食材避免食物变质幼儿园食品安全：正确储存食材避免食物变质食品安全是幼儿园保障孩子健康成长的重要保障，而正确储存食材是保证食品安全的关键。
本文将介绍幼儿园食品安全中正确储存食材的方法和注意事项，以帮助幼儿园工作人员提高食品安全管理水平。
1. 温度控制储存食材时，合理控制温度是防止食物变质的首要条件。
幼儿园食堂的冰箱和冷藏柜应保持适宜的温度，冰箱温度控制在4摄氏度左右，冷藏柜温度控制在-18摄氏度以下。
这样可以有效延长食材的保质期，防止细菌滋生引发食物中毒。
另外，储存食材时避免温度波动过大，切勿频繁开启冰箱或冷藏柜的门，以免影响食材的新鲜度。
2. 分类储存食材的分类储存可以有效避免食物交叉污染，并方便工作人员取用。
幼儿园食材储存区域应根据不同类别的食材进行规划和划分，如蔬菜区、肉类区、调味料区等。
同时，在储存食材时要做到上下不同类别的食材不能混放。
3. 包装密封食材包装的密封性直接影响食材的保存期限。
在储存食材时，应特别注意食材包装是否完好，并定期检查食材包装是否有破损或变形。
有破损的包装应立即更换，并将食材转移到新的密封容器中。
储存食材时，还可以使用真空保鲜袋或密封盒等专用器具，有效地延长食材的保质期。
4. 先进先出原则食材的储存应遵循“先进先出”的原则，确保新鲜食材优先使用。
在幼儿园食堂中，食物的使用应按照日期进行，将最快过期的食材放在最前面使用，以避免食物过期变质。
此外，幼儿园食堂需要定期清理冰箱和冷藏柜内的食材，将已过期的食材及时清除。
同时，定期检查储存食材的环境卫生，保证食材储存区域整洁干净。
5. 注意异味传递一些食材具有较浓烈的气味，容易影响其他食材的味道。
为了避免异味传递的问题，可以将具有浓烈气味的食材单独储存，或者使用密封的容器包装这些食材。
同时，在清理食材储存区时，要注意清除异味残留，保持整个食材储存区域的空气清新。
6. 定期检查定期检查食材的质量和保存情况是保证食品安全的重要措施。
食品安全宣传｜预防食源性疾病,这些知识要记牢
食品安全宣传｜预防食源性疾病，这些知识要记牢们常常会提到食品安全，其实，最重要的食品安全问题是食源性疾病。
各类食品都有可能受到细菌、病毒、寄生虫以及化学的和物理的污染。
食源性疾病经常出现的症状主要是胃肠道症状，例如胃部不适、腹泻、呕吐、腹部痉挛等。
每年患食源性疾病的人数很多，但只要采取相应的但并不复杂的措施，就可能减少发生食源性疾病的危险，尤其是在家庭中。
下面就介绍一下家庭如何注意食品安全,防范食源性疾病。
冰箱冷藏室一般为4-6℃，可以减缓细菌孳生，但细菌仍然会缓慢生长，因此冰箱内储存的剩饭菜一定要彻底加热后再吃。
如果冰箱塞的太满，里面的冷空气就无法正常循环，冷藏效果降低，也易造成食品腐败。
婴幼儿食品要现吃现做，不要储存。
生熟不分是家庭食物中毒的主要原因。
各种器皿、刀具、抹布、砧板都是细菌容易孳生的地方，需经常清洁消毒，保持干净。
处理生食的器具如果再拿来处理熟食，生食的细菌就会污染熟食，应使用两套不同的器具分别处理生食和熟食，以避免交互污染。
生吃蔬菜水果无论在百姓家中还是在餐馆，都是引起食物中毒的重要原因之一。
我们都知道要洗干净才能吃，那怎么洗最科学呢？大体上都是先用水浸泡，再仔细清洗。
生菜、白菜等叶菜类是先将叶片分别剥开后，浸泡数分钟，再以流水仔细冲洗。
萝卜、土豆等根茎类，是利用软刷直接在水龙头下刷洗。
橙、柚、柑桔等须去皮的水果类，可用软刷轻轻刷洗。
葡萄、蕃茄等不须去皮的水果类，则先浸泡后，再水洗。
首先“饭前便后要洗手”，这是预防食物中毒的第一道防线。
如果便后不洗手，大量细菌就会停留在手上。
吃东西时，细菌就会和食物一起吃进去而使你生病。
另外在处理生的肉类或水产品之后，要再次洗手方可接触其他食品，避免交叉污染。
熟食品要再加热后方可食用。
剩菜剩饭不宜贮存太久，低温贮存的食品必须回锅加热处理，一般只能存放1至3天，超过24小时就要重新加热后再用，超过３天的肉、蛋、奶类熟食最好废弃。
特别是肉禽、水产品烧熟煮透很重要，可以杀死其可能污染的致病微生物和寄生虫。
冰箱储存宝宝食品注意事项
冰箱储存宝宝食品注意事项冰箱储存宝宝食品留意事项在酷热的夏季里，爸爸妈妈可得留意了，一不当心，冰箱食品对宝宝甚至全家人的健康都有很大的危害。
想让宝宝开快乐心地过夏天，肯定要处理好“冰箱”这个让人既爱又恨的东西。
1、一些工作繁忙的妈妈，常常把给宝宝预备的各种粥、糊糊等做好了放在冰箱里，让保姆到时取出热热就给宝宝吃。
殊不知，这样很简单由于被冰箱里的其他食物污染，沾染细菌，另外这些宝宝辅食里含有的糖分、奶、淀粉等物质更是细菌培育的温床，细菌一多，宝宝得上肠胃疾病的可能性也就大大加大了。
冰箱里的生熟食品混放是造成宝宝腹泻的一个很大缘由。
就算是爸爸妈妈很当心，留意到了分开存放，但也难免在取放食物的时候相互沾染到，完全隔离是很难做到的。
2、还有许多妈妈觉得东西放进了冰箱就不会腐烂变质了，从而感到特别放心省心。
许多食物都是从冰箱里面直接拿出来就给宝宝吃，特殊是冷饮，妈妈认为里面的细菌冻都冻死了，一般不会对宝宝的健康有什么危害。
其实，这样的忽视往往是导致宝宝生病的缘由。
许多病菌在低温下只是降低了本身的新成代谢，并没有被冻死，在常温下一段时间以后，病菌又恢复了繁殖。
3、冰箱里存放着的很多冰棍、冰淇淋、饮料等低温食品，假如不掌握量，家里的宝宝随吃随取。
一段时间后，很多活蹦乱跳的宝宝简单消失食欲不振、阵发性腹痛、面色萎黄、身体消瘦等症状，医学上把这叫作“冰箱综合征”。
结果：1、宝宝的消化系统还不完善宝宝的生长发育较快，需要的养分也相对较多，但同时宝宝的消化系统尚未发育成熟，胃肠道的功能还不稳定，消化腺的分泌功能也很脆弱，所以宝宝的胃肠对冷热刺激特别敏感。
冷饮食品吃得过多，胃肠血管因受到寒冷刺激而收缩，导致胃液分泌削减，消化功能降低，食欲减退，腹泻，甚至发生胃肠痉挛，引起猛烈的腹痛。
所以，假如宝宝每天吃冷饮，身体就会渐渐虚弱。
2、冷饮里大量的糖分影响宝宝食欲冷饮食品的主要成分是糖，这种成分有很强的饱腹作用。
假如宝宝在吃饭前吃大量的冷饮，到吃正餐的时候，宝宝就感觉不到饥饿，自然也就没有食欲了。
健康用冰箱 防食物交叉污染3常识
健康用冰箱防食物交叉污染3常识
夏天到来，冰箱成了家用电器中最忙碌的电器之一。
在冰箱给我们带来清凉和新鲜的同时，也要注意健康使用它，否则会因为不正确的使用冰箱而让自己的身体生病。
天气一天天热起来。
除了空调之外，炎夏里，人们似乎越来越离不开冰箱。
大多数人认为，冰箱里温度低，存放食物是很安全的。
于是，各种食物被胡乱塞进冰箱里：肉类、蔬菜、水果、腌制品、鸡蛋等，甚至包括吃剩的饭菜。
专家指出，生熟食品交叉污染是食物中毒最常见的潜在危险。
不少人有过因进食不当导致急性胃肠炎或者食物中毒的经历，其实大部分食物中毒是可以预防的。
*存放：食物乱堆，易令细菌交叉感染
其实家庭冰箱的细菌污染问题非常严重，尤其是经常存放生食品的部分。
专家指出，每年都有不少儿童因为食用从冰箱中直接取出的食物而发生腹泻、呕吐、发热等中毒症状。
专家解析，在家庭中，围绕食品安全主要有三个环节：食品
储存、食品处理和烹调。
如果用盛放过生食品的容器、用具、刀板等与熟食品发生接触，导致生食品中的某些致病微生物污染到熟食品上，食用前没有经过再加热或加热温度不足就有可能导致呕吐、发热、腹痛、腹泻等症状。
冰箱内食物杂乱堆放会引起细菌交叉污染，可能发生食物中毒。
威胁我们食品安全的细菌和毒素多种多样，如乳类（牛奶、奶酪等）、剩饭菜、鱼、肉、蛋、生蔬菜水果、家庭自制的发酵食品、罐头食品或其他加工食品等均可能被细菌污染并产生毒素导致食物中毒，而冰箱内各种食物混放在一起则大大增加了食物交叉污染的几率、增加食物中毒风险。
劝君正确保存食品,警惕“冰箱病”
劝君正确保存食品，警惕“冰箱病”★家用冰箱应“多冻少藏”家用冰箱一般有上、下两个储存室，下部冷藏室温度较高(大约 5℃左右)，湿度较大。
很多人把冰箱当作“保险箱”，将过期食物或不洁的食品以及生熟不分放在这一层，这样，很容易造成食品的腐败变质，形成交叉感染，使人食后患“冰箱病”。
冰箱上部为冷冻室，其温度一般在-18℃左右，在这种低温下，不仅细菌的繁殖几乎不可能，就是食品自身的氧化、腐败过程也基本停止。
在冷冻室，食品可保存几个月。
国内外食品专家认为，食物冷冻后，有助于杀死一些病菌和抑制致病物的生长，对人类健康有益，也符合卫生要求。
冷冻对食物的质量影响也很小。
食品研究者曾做过试验，把猪肉放进冷冻室，半年后进行营养分析，发现肉的蛋白质、脂肪、无机盐和水分与新鲜的几乎无差别。
由此可见，家庭食品应“多冻少藏”才符合营养卫生和家庭保健的需要。
警惕“鲜花杀手”含羞草“温柔多情”，但人们对它不可过多接触，含羞草碱会使人毛发脱落。
水仙花有着“凌波仙子”的美称，人们喜欢把它的鳞茎雕刻成各种形状，养置于客厅、书案。
然而它的鳞茎中含有拉可丁生物碱，被人误食，会引起肠炎、呕吐或腹泻，它的叶、花和汁液能使皮肤红肿。
夜丁香的气味对人体健康不利，长时间摆在客厅或卧室，会使人头晕、失眠、咳嗽，甚至引起气喘烦闷，记忆力减退。
夹竹桃含有夹竹桃苷，接触其汁液，会引起皮肤骚痒、红肿等过敏反应，误食其枝、叶和花都会引起中毒。
凌霄的花粉如果被儿童揉到眼里，会引起眼部红肿发炎，且一时难以治好。
五色梅、白花曼陀罗、报春花等花卉的花粉，成浆液后对人体有害。
仙人掌、仙人球的汁也有毒，被它的刺扎破会引起皮肤发炎。
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减肥努力 。 不可溶纤维可增加食物的体积 ， 产生饱腹 感 ，
而不会产生大量的热量 。 不可溶纤维含量丰富 的食物包 括纤维含量高 的谷类植物 、 、 麦 水果和蔬菜 。 可溶性纤维 有助 于稳 定血糖 ，而这 可更好地 控制饥饿 感 和饮 食欲
望 。这 种 纤 维 素 还 可 延 缓 食 物 在 肠 胃 中的 逗 留 时 间 ， 饱
奶、 无脂 和低 脂奶 酪 以 及脱 脂 鲜 奶 。
５ 无 糖 口 香糖 、
无根 豆芽有 可能是经 过化 学药 品浸泡 而成 的有毒 豆芽。这些豆芽在生 产过程 中除大量使 用无根剂 、 防腐 剂、 增粗 剂（ ） 粉 等化学原料 外 ， 还用 了漂 白粉 、 保衅粉等
与许多人所持 的观点相反 ， 无糖 口香 糖并不会刺激
购 蔬 菜 聍 幕 防 的 隐 慝
１ 生姜 、
生 姜 用 硫 磺 熏 烤 过 后 外 表 嫩 黄 ，显 得 非 常 ｒ嫩 ， ］ 看
上去 很好 看 ， 且皮 已经脱 落掉 ， 而 手感 水灵 灵 的 ，艮 ； 舒 服 。但工业用 的硫磺含有铅 、 、 硫 砷等有毒物质 ， 在熏 制 过程 中附在生姜 中 ，食用后会 对人体呼吸道 产， 害。 危
腹感 的持续时间也更长些 。 可溶性纤维含量丰富 的食物 包括草莓 、 果 、 、 麦 、 苹 梨 燕 鹰嘴豆 和豆科类植物 。
２ 多 汁食 物 、
严重的甚至直接侵害肝脏 、 肾脏。
２ 食 用 茵 、
水分含量高 的水果和蔬菜有 助于填饱肚子 ，所 以 ，
在一 天里摄入 少量丰食 ， 辅之 以西瓜 、 菜 、 瓜 、 而 生 黄 蘑 菇 、 萄 和甜 瓜 。 葡
当你 于摆脱无聊而寻求小 吃时 ， 抿一 口低热量的 热饮料是抗御额外摄取卡路 里的 良方 。由于是热饮料 ， 不得不在较长 的时 间里慢慢地抿入 。 最好选择诸如绿茶
料。
谨 防 食 物 存 版 减 箱 不 当 致 瘸
冰箱低 温能抑 菌 ， 却无法 杀菌 ， 尤其是 在细 生长 和交 义污染的几率 ， 引发 “ 冰箱食物中毒” 。
每 年 ６ ８ ， 急 性 胃肠 炎 高 发 的 季 节 ， －月 是 其 ， 机 危
和草药茶 、 可可 、 热 脱脂 牛奶 、 咖啡 和在 １ ０ Ｊ ０ ｋ 以下的饮 活跃 的夏 天 ， 冰箱 内食物若 存放不 当 ， 会增 加食物 变质 ７ 辛辣食 品和辣椒 素 、
季特 研 究表明 ， 当你食用 较多 的辛辣食 物时 ， 就餐 速度 就 隐藏 在我们 日常使 用的冰箱中。细 菌在 炎热 的， 自然 会放慢并会饮 入较 多的水 ，这样很 快就会有 饱腹 别 活跃 ， 们往往随着我们 的手 、 它 买来 的食品溜进 冰箱。
４ 乳 制 品 、
现在市场上有些 番茄颜色格外 鲜红 ， 吃起 来ｇ感 但 ｌ 有点怪 。番茄 内没有 籽粒 ， 这是 由于番茄用 激素做 了催 熟 处理 。食用过 多激素 催熟蔬 果会 令青 少年发 受影
响。 ４ 无 根 豆 芽 、
囝
有些 证据表 明 ， 乳制 品有 助于减肥 ， 这里 当然 指 的 是低脂或无脂类乳制品 。 乳制品中的钙还有助于保持骨 骼健壮 、 保护 结肠 、 控制血压 。 含钙的首选食品为无脂酸
感。 如果你 的味蕾能够经受辛辣食物的刺激 ， 么 ， 那 不妨 冰箱冷 藏室的温 度一 般在 ０ ７ｃ，此温度对大多数细 菌 ～ ｏ
在餐 中添 加 红 辣 椒 。
的繁殖 有明显 的抑制作 用 ， 能推迟 食品 变质 时问 ， 坦不
欢迎订阅《 农村实用技术》 月刊ห้องสมุดไป่ตู้） 凡需ｉ Ｎ ２ １ （ 。 １ ０ ０年本刊 的读 者， － 可到 当地邮局订阅 ， 也可直接汇款至本－ 编辑部 才阅 ｔ ： ｌ Ｊ 全年 或破 季－ ／ｒ ｒ －Ｎ。每 本定价 ５ ． ７元， 全年 ６ 。汇款地址 ： 南省 昆明市人 民东路 ２ ６号 ； ８４元 云 ４ 收款人 ：农村 实用技术》 《 编辑部 ；
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八大食品让你饱腹不发胖
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邮 编 ：５（ １ ６ ０） ． ５
技瘫
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会 杀 灭 细 菌 。 中 ， 分 嗜 好 冰 冷环 境 的细 菌 ， 大肠 杆 其 部 如
五花 八 门
菌、 伤寒杆菌 、 金黄 色葡 萄球 菌等在冰箱里依然很活跃 ， 它们继续大量繁殖并加速食物变质 。 此外 ， 的食物 ， 生 就
３ 无脂 蛋 白 、
不少木耳 、 银耳 、 猴头菇被 “ 涂脂抹粉 ” 通过 亿学熏 ， 蒸 、 泡， 浸 使用食 品添加剂 ， 使其长久保鲜 。采用 食 胶 和色素烧 煮后烧 烤 ， 木耳使其 外观更 加滋 润 、 黑 色泽更
黑 、 增加重量 。 也 ３ 番 茄 、
蛋 白被吸收后可加速新 陈代 谢 ， 应确 保每餐饮食 中 含有适量 的无脂蛋 白。无脂 蛋白的优 质来源为鸡胸 肉 、 听装 的清 淡金枪 龟 、 生鲑 、 蛋 白 、 肉 、 、 鸡胸 野 鸡 蟹 虾 火 肉、 豆角 、 色瘦 肉 、 乳制品 、 红 低脂 豆科类植物和扁豆 。
人 的 胃 口 。咀 嚼 口香 糖 是 让 人 淡 化 胃 口 、 止 过 度 摄 入 防
有毒化工原料 。如果 长期食用会危及健 康 ， Ｆ Ｉ能导 并 Ｉｉ ．， ‘
致 消费者身体细胞癌变。
过量 卡路里 的一种 有效方式 ，Ｅ ， ｆ 此 不妨 经常 咀嚼 口香 ＝ ＝ ＝ Ｉ
糖。 ６ 热饮 料 、