甘肃省张掖市山丹县第一中学高二生物下学期期中试题(2021年整理)

甘肃省张掖市山丹县第一中学2017-2018学年高二生物下学期期中试题编辑整理：

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甘肃省张掖市山丹县第一中学2017—2018学年高二生物下学期期中试题

（考试时间：90分钟试卷满分:100分）

测试范围:人教选修1前4专题

第Ⅰ卷

一、选择题：本题共25个小题,每小题2分。在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题

目要求的。

1．下列有关传统果酒、果醋发酵和腐乳制作的比较，错误的是

A．果酒、腐乳发酵的主要微生物属于真核生物，果醋发酵菌种属于原核生物B．三种发酵过程中都可以通过控制发酵温度实现对微生物类型的控制C．果酒发酵在无氧环境下进行，果醋、腐乳发酵在有氧条件下进行

D．果酒、果醋和腐乳制作过程中利用的都是微生物胞内酶

2．豆豉是大豆经过发酵制成的一种食品。为了研究影响豆豉发酵效果的因索，某小组将等量的甲、乙两菌种分别接入等量的A、B两桶煮熟大豆中并混匀，再将两者置于适宜条件下进行发酵,并定期取样观测发酵效果。以下推测不合理的是

A．该实验的自变量是菌种,温度属于无关变量B．大豆发酵过程中部分蛋白质转变为多肽，形成豆豉的独特风味C．若容器内上层大豆发酵效果优于底层，则发酵菌为厌氧菌

D．煮熟大豆使蛋白质变性，有利于菌体分泌酶作用于蛋白质

3．如图是探究果酒与果醋发酵的装置示意图。下列相关叙述不正确的是

A．改变通入气体种类，可以研究呼吸作用类型对发酵的影响B．果酒发酵中期通入N2，酵母菌将从有氧呼吸转变为无氧呼吸C．果醋的发酵周期与实验设定的温度密切相关

D．气体入口与气体出口可以交换使用

4．下列关于“腐乳的制作"实验，叙述正确的是

A．控制发酵温度的主要目的是腐乳调味B．腐乳制作后期加入香辛料和料酒有防腐作用C．毛霉的主要作用是分解脂肪和淀粉

D．成品腐乳表面的黏性物质主要由细菌产生

5．下列是有关腐乳制作的几个问题，其中正确的是

①腐乳的制作整个过程都在无菌条件下

②用含水量过高的豆腐制腐乳，不易成形

③豆腐上生长的白毛是毛霉的白色菌丝，严格地说是直立菌丝，豆腐中还有匍匐菌丝

④决定腐乳特殊风味的是卤汤

⑤腐乳营养丰富，是因为大分子物质经过发酵作用分解成小分子而且易于被消化吸收

⑥卤汤中含酒量应该控制在21％左右，酒精含量过高,腐乳成熟的时间会延长;含量过低,不

足以抑制微生物的生长

A．①②③④B．②③④⑤C．③④⑤⑥D．①④⑤⑥

6．在果酒、果醋和腐乳制作过程中,都要防止微生物污染，下列有关叙述正确的是A．果醋发酵阶段应封闭充气口，防止杂菌进入B．利用自然菌种发酵果酒时,将封有葡萄汁的发酵瓶进行高压蒸汽灭菌C．腌制腐乳的卤汤中酒含量应控制在12％左右，加酒可抑制细菌的增殖

D．将长满毛霉的豆腐块放在瓶内并逐层加盐，接近瓶口部分的盐要铺薄些

7．下列关于泡菜和亚硝酸盐的叙述，正确的是

A．亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应后，与N-1—萘基乙二胺盐酸盐结合形成橘黄色染料B．绿色食品中不会含有亚硝酸盐C．盐水倒入泡菜坛前要煮沸冷却，防止微生物污染

D．亚硝酸盐是强致癌物质，不能用于食品生产

8．下列关于制作泡菜并检测亚硝酸盐含量的实验操作的叙述,不正确的是

A．泡菜制作需要配制盐水，其中水与盐的质量比为4∶1B．发酵过程中，在泡菜坛盖边沿的水槽中一次性注满水即可C．制备样品处理液时，加入氢氧化铝乳液的目的是除去杂质，得到澄清溶液

D．在泡菜的腌制过程中，要注意控制腌制的时间、温度和食盐的用量

9．如图是研究人员从红棕壤中筛选高效分解尿素细菌的过程示意图，有关叙述错误的是

A．在配制步骤②、③的培养基时，应先调pH后高压蒸汽灭菌B．步骤③纯化分解尿素的原理是将聚集的细菌分散，可以获得单细胞菌落C．步骤③采用涂布平板法接种，并需向牛肉膏蛋白胨培养基中加入尿素

D．步骤④挑取③中不同种的菌落分别接种，比较细菌分解尿素的能力

10．小明做“微生物的分离与培养”实验时得出如下结论，请你帮忙判断相关叙述正确的是A．高压蒸汽灭菌加热结束时,立即开启锅盖，拿出培养基和工具待用B．倒平板时，应将打开的皿盖放到一边，以免培养基溅到皿盖上C．为了防止污染，接种环经火焰灭菌后应趁热快速挑取菌落

D．用记号笔标记培养皿中菌落时,应标记在皿底上

11．下列关于微生物培养和利用的叙述不正确的是

A．利用稀释涂布平板法既能分离微生物又能对微生物进行计数B．接种时连续划线的目的是将聚集的菌种逐步稀释获得单个菌落C．以尿素为唯一氮源且含酚红的培养基可选择和鉴别尿素分解菌

D．用大白菜腌制泡菜的过程中亚硝酸盐含量变化是先减少后增加

12．在分解尿素菌的分离和鉴定中,对先后用到的两种培养基,叙述正确的是A．加入酚红指示剂作为选择培养基，再加入唯一碳源作为鉴别培养基B．加入唯一氮源作为选择培养基，再加入酚红指示剂作为鉴别培养基C．加入唯一氮源作为鉴别培养基，再加入酚红指示剂作为选择培养基

D．加入唯一碳源作为选择培养基，再加入酚红指示剂作为鉴别培养基

13．用稀释涂布平板法来统计样品中尿素分解菌的数目，为了提高实验结果的可信度，往往要设置对照实验，则对于对照组的要求不包括下列哪项

A．对照组培养基也严格灭菌，且不接触任何生物B．培养基的量的大小与实验组必须绝对相同C．所用培养基成分及pH大小完全与实验组一致

D．对照组和实验组培养基放在相同且适宜的条件下培养

14．关于土壤中分解尿素的细菌的分离与计数实验的叙述正确的是

A．培养基应以尿素为唯一氮源，该细菌与硝化细菌所利用的碳源物质是相同的B．选择菌落数在30~300间的所有平板进行计数，以平均数为实验结果C．对10 mL土样稀释106倍后,取0。1 mL该溶液进行重复的涂布实验，测得的菌落数分别为18、234、276，则该10 mL土样中分解尿素的细菌数为2.55×108个

D．应该设置对照以排除非测试因素对实验结果的干扰，提高可信度

15．有些细菌可分解原油，从而消除由原油泄漏造成的土壤污染。某同学欲从受原油污染的土壤中筛选出能高效降解原油的菌株。下列叙述错误的一项是

A．在筛选过程中，应将土壤样品稀释液接种于以原油为唯一碳源的固体培养基上。从功能上讲，该培养基属于选择培养基

B．无菌技术要求实验操作应在酒精灯火焰附近进行,以避免周围环境中微生物的污染