小小厨艺校本课程纲要

《小小厨艺》校本课程纲要
组长：孟兰唐建芬
组员：李娟裴建玉李玉慧周侃刘露吴琪桢张杰南
课程资源：
1、常州电视台“民星炒翻天”节目,常州经济电台“天天饮食”节目。

2、网络、书籍中相关的饮食知识及饮食制作的方法。

3、学校中的点心师傅能成为学生点心制作的有力后盾。

4、课程组的老师有一定饮食制作的经验，可以指导学生进行相应的
饮食制作。

5、学校周围的蛋糕店、饮食店，家长中的丰富资源，能使课程的内
容更加丰富多彩。

课程类型：生活技能类
授课对象：三、四年级学生
一、课程背景
让学校成为学生发展的策划中心，呼唤我们关注学生的生命成长。

“小小厨艺”是以儿童和家庭的日常生活为学科切入点，以培养学生应用能力、创造能力、生存能力进而改善终生生活质量为宗旨的一门融合人文、社会和自然科学的交叉学科。

它以饮食文化、饮食卫生、饮食搭配等理论为指导，以家庭生活为切入点，教会学生简单的饮食操作技能，以培养学生形成家庭成员角色的、为建立美满的家庭做准备的一种教育。

二、课程目标
（1）引导学生勤于动手，学会自己的事情自己做，培养学生的自理能力。

（2）引导学生积极参与家务劳动，乐于实践，掌握最基本的现实生活所必需的实践技能。

（3）掌握基本的饮食卫生常识、养成良好的饮食卫生习惯，能进行简单的饮食制作，追求科学的饮食方式，热爱生活。

（4）在“小小厨艺”实践活动中，初步形成健康、进取的生活态度，自觉服务他人和社会，增强责任感，提高自我管理和规划的能力。

三、课程内容
来源：自编、选用、生成
1、结合传统节日及指导老师的专长设定相关的饮食制作项目。

2、了解饮食卫生、营养搭配的相关知识。

3、学习简单的点心制作。

4、学习简单的甜品制作方法。

四、教学计划
五、课程实施建议
（1）课程的实施，采用理论与实践相结合的方式，通过饮食文化、饮食卫生、营养搭配等知识讲座，让学生掌握基本的饮食卫生常识、养成良好的饮食卫生习惯；通过实践操作，掌握一些简单的饮食制作技能。

（2）学校为课程实施提供有力的精神与物质支撑，提供饮食操作相关的烹饪用品，按任课老师的要求提前准备好实践操作的相关材
料，能确保相关人员的支持与相关场地的使用。

（3）对本课程实施教师提供相关的培训，确保课程的持续实施。

（4）注重过程性材料的积累，通过课程的实施逐渐摸索出该课程的系统性资料。

六、课程评价
本课程注重过程性评价，对学生的评价采取等级记分制。

采用学生自评与任课教师考核相结合的形式。

学生自评根据自己学习该课程的学习态度、参与程度等表现和学习收获、进步，给出一个等第。

任课教师应综合学生在学习中的表现、学习效果，特别要留心学生的点滴进步。

两方面因素中以学生参与学习的表现为主要参照，学习成果作为次要参照。

2009年8月。