人教版高中化学第二册必修油脂同步练习

油脂同步练习
【教材习题解惑】
1.油，脂肪；
2.酸存在的条件下；碱存在的条件下
3.催化剂、加热、加压；氢气
二、1.油脂是多种高级脂肪酸甘油酯的混合物，而高级脂肪中既有饱和的又有不饱和的，因此兼有烯烃和酯类的一些化学性质，选D
2.油佛皂化后，加入食盐细粒，使高级脂肪酸钠从混合物中析出，从而跟甘油、食盐水分离，这个过程叫盐析，选D
三、1.油脂是热能最高的营养物质，是人类的主要食物之一。

正常情况下，每人每日需进食50～60g 脂肪，约能供应日需总热量的20% ～25%。

人体中的脂肪还是维持生命活动的一种备用的能源，油脂还能溶解一些脂溶性维生素，促进人体对食物中含有的这些维生素的吸收。

2.热的纯碱溶液中因32CO Na 水解产生NaOH ，在NaOH 存在下，油脂发生碱性水解，生成可溶于水的高级脂肪酸钠和甘油。

四、解：设可制成肥皂的质量为xt ，则
890 3×306 92 11.5t ×85％ 60％x m(甘油)
t t x 8.16%608903063%855.11=⨯⨯⨯⨯=
，t t m 01.1890
92
%855.11)(=⨯⨯=甘油
答：略
【同步达纲练习】
l.下列关于油脂的叙述中，不正确的是 ( ) A.油脂属于酯类 B.油脂没有固定的熔沸点 C.油脂是高级脂肪酸的甘油酯 D.油脂都不能使溴水褪色
2．下列说法中，正确的是 ( )
A.液态的植物油经过催化加氢可以生成硬化油
B.天然油脂大多是由混甘油酯分子组成
C.油脂在酸性条件下水解，可提高肥皂的产量
D.脂肪分子里烃基的相对含量大，熔点就高
3.某种高级饱和脂肪酸的甘油酯22.25 g，皂化时需3.00g NaOH，则这种脂肪酸中的碳原子数接近的数值是 ( )
A.15
B.16
C.17
D.18
4．在油脂化工中，把与100g油脂加成时消耗的单质碘的克数称为碘值，用以表示油脂的不炮和程度。

分析某种油脂水解所得的高级脂肪酸时，只测定出两种高级脂肪酸，己知这种油脂的碘值为116，则这种油脂的结构为 ( )
5．下列关于皂化反应的说法中，错误的是 ( )
A.油脂经皂化反应后，生成的高级脂肪酸钠、甘油和水形成混合液
B．加入食盐可以使高级脂肪酸钠从混合物中析出，这一过程叫盐析
C．加入食盐搅拌后，静置一段时间，溶液分成上下两层，下层是高级脂肪酸钠
D.甘油和食盐的混合液可以通过分液的方法进行分离
6．将肥皂液(设主要成分是硬脂酸钠)分装在两支试管中，往第一支试管中加入稀硫酸，有___________
MgCl溶液，则有__________产生。

有关反应的离子方程式为：产生；往第二支试管中加入
2
______________。

参考答案 【同步达纲练习】
1．D(点拨：油脂是混合物，没有固定的熔沸点，油脂中含有不饱和高级脂肪酸甘油酯，能使溴水褪色。

)
2．A 、B(点拨：皂化反应是油脂在碱性条件下水解；脂肪的沸点高与含饱和烃基较多有关。

)
3．D(点拨：
可算出n ＝17，但要注意加上羧基上的C 原子)
4．C(点拨：设该油脂的相对分子质量为r M ,一个分子中含有x 个碳碳双键，则得： 油脂 ～ 2xI
r M 254x
100 g 116 g
解得 r M ≈219x ，根据题中所给的油脂的分子式可知x 应为4。

而含4个碳碳双键的分子应是选项C 。

) 5．C 、D(点拨：高级脂肪酸钠应在上层；甘油和食盐都易溶于水，不能用分液方法分离。

) 6.
白
色
沉
淀
，
白
色
沉
淀
；
↓
=++-COOH H C H COO H C 35173517，
↓=++-Mg COO H C Mg COO H C 2351723517)(2(点拨：
肥皂液中的硬脂酸根离子与+
H 结合生成不溶性的硬脂酸沉淀，与+
2Mg
结合生成白色沉淀硬脂酸镁。

)。