中图高中生物第二单元第一章第一节蛋白质的结构与功能公开课教学PPT专选课件

盘曲折叠
四级 结构
盘
曲
折
三级
叠
结构
组合
血红蛋白
蛋白质结构多样性的原因
（1）组成每种蛋白质的氨基酸的种类不同 （2）组成每种蛋白质的氨基酸的数目成百上千 （3）组成每种蛋白质的氨基酸的排列顺序变化多端 （4）氨基酸构成的多肽链的空间结构千差万别
动 动 脑——提升能力
n个氨基酸形成1条链含有 n -1 个肽键，脱去 n -1个水分子，
蛋白质的结构：元素 C、H、O、N、（S）
组
成
种类、数目
基本单位：氨基酸
脱 水 缩 合
化学结构：多
排列顺序
肽 空间结构
盘 曲 折 叠
空间结构：蛋白质
多样性
决 定
多样性
课堂练习
②
④
1. ①H
CH3
H
⑥H ⑦
NH2 —C —C—N—C——C—N—C——C—N—C COOH
H OH H
③
O H CH2 O H CH2
3.尝试写出氨Βιβλιοθήκη 酸的半胱氨酸结构通式。
R H2N C COOH
H
氨基酸： 20种
蛋白质： 1010～1012
三、蛋白质的结构
阅读教材29页，思考： • 1、场所： 核糖体 • 2、氨基酸分子相互结合的方式是：脱水缩合 • 3、新形成的化学键是：肽键 • 4、水中的H和O分别来自哪个基团？
O来自-COOH; 一个H来自-COOH,一个来自-NH2
⑤ CO
COOH
NH2
⑧
⑨
（1）该图中， ①表示 氨基 ，③表示 肽键 ， ⑦表示 羧基 。
（2）该化合物由 四 个氨基酸分子失去 三 个水分子而形成，这种反应 叫 脱水缩合 反应。
（3）该化合物含有 三 个肽键，该图所示化合物的名称是 四肽(多肽)。
（4）该图中所示的氨基酸种类不同，是由 R基
决定的。
合作探究：氨基酸的脱水缩合
1、各小组任选两种氨基酸模拟氨基酸脱水缩合形成二 肽的过程。
2、小组派出代表展示探究成果。 （重点讲解脱水缩合的过程）。
3、时间：5分钟
HO
HH
NH2 C C OH H N C COOH
R1
R2
H2O
H OH H
NH2 C
CN 肽键
C
COOH
二 肽
R1
R2
氨基酸残基 H2O
B. 3个, 3个 D. 2个, 3个
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中图高中生物第二单元第一章第一节蛋白质的结构与功能公开课教学课件PPT
第一节 蛋白质的结构与功能
章丘一中 王晓明
一、蛋白质的功能
1.结构功能 胶原蛋白、弹性蛋白、角质蛋白等
2.催化功能 绝大多数的酶
3.运输功能 血红蛋白、细胞膜上的载体等
4.调节功能 胰岛素、生长激素等蛋白类激素
5.免疫功能 6.运动功能
n个氨基酸形成2条肽链时，形成几个肽键？脱掉几个水分子？
n个氨基酸形成m条肽链时，形成几个肽键？脱掉几个水分子？
脱水的数目=肽键数目=氨基酸数目-肽链条数
• 当n个氨基酸脱水缩合形成1条肽链时，至少含有的羧基 （—COOH）或氨基数（—NH2） = 1个
• 当n个氨基酸脱水缩合形成m条肽链时，至少含有的羧基 （—COOH）或氨基数（—NH2） = m个
探究活动：氨基酸的结构特点
H H2N C COOH
H 甘氨酸
CH3 CH3 CH
H2N C COOH H
缬氨酸
CH3 H2N C COOH
1.氨基酸有C哪、N些（H元、S）O、 素组成？
H 2.这些氨基酸的结构具有
丙氨酸
什么共同特点？不R基同之
处是什么？
SH
CH2 H2N C COOH
H
每种氨基酸分子至少都含有 一个－NH2和一个COOH， 并且都有一个－NH2和一个 －COOH连接在同一碳原子 上
脱水缩合：一个氨基酸的羧基与另一个氨基酸的氨基 脱掉一份子水形成化合物的反应
HOH
NH2 C C N 肽键
R1
HOH
CCN 肽键
R2
H
三 C COOH 肽
R3
H2O H2O
C
C
以此类推，由多个氨基酸分子缩合而成 的含有多个肽键的化合物，叫多肽。
OH H
蛋白质的
空间结构
一级 结构
二级 结构
脱水缩合
抗体(免疫球蛋白）等
肌球蛋白和肌动蛋图白中央浅色区域 蛋白酶 的部分细胞分泌
胰岛素
二、蛋白质的基本单位 --氨基酸
• 学生活动：阅读教材27页，思考： • 1、玉米品种不同，其叶片蛋白质水解后产生
的氨基酸的种类、含量是否相同？请利用表格 中的数据作出说明。
• 2、蛋白质的基本组成单位是__氨__基__酸____， 主要的约有____2_0_______种。
课堂练习
2.某氨基酸分子中含有2个氨基（-NH2）,其中一个氨基和一 个羧基连在同一个碳原子上，则另一个氨基的部位应是： A. 和羧基连在同一个碳原子上 B. 一定连在羧基上
C. 在R基上
D. 与氨基一端相连
3.四个氨基酸分子发生缩合反应形成一个多肽，失去的水 分子及形成的肽键的数目分别是：
A. 4个, 4个 C. 3个, 2个
探究活动：氨基酸的结构特点
H H2N C COOH
H
甘氨酸
CH3 H2N C COOH
H
丙氨酸
CH3 CH3 CH
H2N C COOH H
缬氨酸
SH
CH2 H2N C COOH
H 半胱氨酸
1.氨基酸有哪些元 素组成？
2.这些氨基酸的结 构具有什么共同 特点？不同之处 在于哪？
3.尝试写出氨基酸的 结构通式。
含有的羧基数（氨基数）= 肽链数 +R基上的
根据我国营养学会的推荐，我国成年居民每 日蛋白质推荐摄入量分别为： 轻体力劳动者(如办公室工作人员) 65g-75g。
中等体力劳动者(如学生) 70g-80g。
重体力劳动者分别为(如运动员) 80g-90g。
课堂小结
蛋白质的功能：结构、催化、运输
体
现
调节、免疫、运动