某五星级国际酒店集团炉头领班岗位说明书
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某五星级国际酒店集团炉头领班岗位说明书
单位名称
**五星级国际酒店集团
岗位名称
直接上级
行政总厨
部门
餐饮部
直接下级
头炉厨师、二炉厨师、三炉厨师
下级人数
主要工作职责
工作内容
1、负责炉灶工序的日常管理工作；
2、督导炉灶厨师按照操作程序和工艺要求烹制各种菜肴；
3、督导炉灶厨师正确控制烹制的火候，正确使用及保管各种调料品；
4、检查菜肴的质量，把不符合质量和规格标准的菜品退回重做；
5、负责菜品烹制的成本控制；
6、向行政总厨提供烹调调味品的申购单并负责货物验收工作；
7、检查督导厨师做好食品卫生、环境卫生和安全消防工作；
8、协助行政总厨对炉灶厨师进行培训及绩效考核；
9、负责每日下班前检查炉灶燃油系统是否关闭，炉灶清洁工作是否做完；
10、负责炉灶区域内设备设施的清洁、维护及保养工作；
11、完成领导交办的其他任务。
任职资格
性别
不限
年龄
25-50岁
资格证
学历
高中学历或同等学历以上
自然条件
身体健康，精力充沛
经验
两以上同档星级酒店炉灶工作经验
知识
技能
流利的普通话，语言简洁精炼
职业道德
诚信、廉洁、敬业、严谨、执着坚韧、事业心强、严守公司秘密
单位名称
**五星级国际酒店集团
岗位名称
直接上级
行政总厨
部门
餐饮部
直接下级
头炉厨师、二炉厨师、三炉厨师
下级人数
主要工作职责
工作内容
1、负责炉灶工序的日常管理工作；
2、督导炉灶厨师按照操作程序和工艺要求烹制各种菜肴；
3、督导炉灶厨师正确控制烹制的火候，正确使用及保管各种调料品；
4、检查菜肴的质量，把不符合质量和规格标准的菜品退回重做；
5、负责菜品烹制的成本控制；
6、向行政总厨提供烹调调味品的申购单并负责货物验收工作；
7、检查督导厨师做好食品卫生、环境卫生和安全消防工作；
8、协助行政总厨对炉灶厨师进行培训及绩效考核；
9、负责每日下班前检查炉灶燃油系统是否关闭，炉灶清洁工作是否做完；
10、负责炉灶区域内设备设施的清洁、维护及保养工作；
11、完成领导交办的其他任务。
任职资格
性别
不限
年龄
25-50岁
资格证
学历
高中学历或同等学历以上
自然条件
身体健康，精力充沛
经验
两以上同档星级酒店炉灶工作经验
知识
技能
流利的普通话，语言简洁精炼
职业道德
诚信、廉洁、敬业、严谨、执着坚韧、事业心强、严守公司秘密