工业面粉标准

工业面粉标准
工业面粉标准是指用于工业生产、制作食品、面点等的面粉的质量指标和规定。

根据不同国家或地区的法规和标准，工业面粉的标准可能会有所不同。

以下是一般情况下工业面粉的标准：
1. 蛋白质含量：工业面粉通常需要具备较高的蛋白质含量，以保证在制作面点时面筋的强度和延展性。

蛋白质含量通常在10%到14%之间。

2. 筛孔值：工业面粉需要进行筛选，以保证面粉的细度和均匀度。

筛孔值通常在60~150目之间。

3. 水分含量：工业面粉需要保持适当的水分含量，以增加产品的柔软度和延展性。

水分含量通常在12%到15%之间。

4. 灰分含量：灰分含量是指面粉中的无机物质含量，通常来自于麦麸和其他杂质。

工业面粉的灰分含量通常在0.4%到0.65%之间。

5. 脂肪含量：工业面粉通常需要保持较低的脂肪含量，以提供较好的发酵性能和面筋强度。

脂肪含量通常在0.3%以下。

6. 酸度：工业面粉的酸度指标可以反映面粉中的脂肪酸含量和面粉的新鲜程度。

通常要求酸度低于0.1%。

需要注意的是，具体的工业面粉标准可能会根据使用目的和产
品需求有所差异。

因此，在选择和使用工业面粉时，需要根据具体要求参考相应的法规和标准。