2020年高考化学(鲁科版)总复习 第9章 第5节 生命中的基础有机化学物质 合成高分子化合物

堂 反
馈
考
葡萄糖
真
点 一
淀粉
题 体
验
催化剂
课
后
考
限
点
时
二
集
训
纤维素
返 首 页
[应用体验]
正误判断(正确的打“√”，错误的打“×”)。
考
点
(1)糖类、油脂、蛋白质均只含有 C、H、O 三种元素。
一
(2)葡萄糖可以发生酯化反应和加氢还原反应。
课 堂 反 馈
真
( )题
体
(
)验
(3)淀粉和纤维素的通式均为(C6H10O5)n，二者互为同分异构体。 ( ) 课
后
考
(4)糖类、油脂、蛋白质都是高分子化合物，都能发生水解反应。 ( ) 限
点
时
二
(5)植物油能使酸性 KMnO4 溶液和溴水褪色是因为油中含有双键。 (
集
)训
(6)高温消毒、酒精消毒的原理是使蛋白质变性。
()
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课 堂 反 馈
考
真
点
题
一
(7)纤维素在人体内可水解为葡萄糖，故可用作人体的营养物质。 (
f．蛋白质灼烧有___烧__焦_羽__毛____的气味。
返 首
页
课
堂
反
(3)酶
馈
考
真
点
①绝大多数酶是一种蛋白质，易变性。
题
一
体
②酶是一种生物催化剂，催化作用具有；
课
后
考
b．具有高度的专一性；
限
点
时
二
c．具有高效___催__化___作用。
集 训
返 首 页
课
4．糖类、油脂、蛋白质的用途
会发展的重大贡献；通过分析高分子材料的利弊建立可
5．了解合成高分子在高新技术领域的应
持续发展意识和绿色化学观念，并能对与此有关的社会
用以及在发展经济、提高生活质量方面中
热点问题做出正确的价值判断。
的贡献。
返
首
页
考点一|生命中的基础有机化学物质
课 堂
反
馈
考
真
点
题
一
1．糖类
体
验
(1)糖类的概念和分类
①概念：从分子结构上看，糖类可定义为多羟基醛、多羟基酮和它们的脱
课
考
d．发酵生成乙醇：由葡萄糖发酵制乙醇的化学方程式为
后 限
点 二
__C_6_H_1_2O__6_酒―__― 化_→_酶__2_C_2_H_5_O_H__＋__2_C_O_2_↑__。
时
集 训
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课 堂 反 馈
考
真
点
(3)二糖——蔗糖与麦芽糖
题
一
体
①相同点
验
a．组成相同，分子式均为 C12H22O11，二者互为同__分__异__构__体__。
b．蛋白质是由氨基酸组成的，通过缩聚反应产生，蛋白质属于天然有机高
课 后
考
限
点 二
分子化合物。
时 集
训
返 首 页
②性质
a．水解：在酸、碱或酶的作用下最终水解生成__氨__基__酸___。
课 堂
反
b．两性：具有氨基酸的性质。
馈
考
真
点 一
c．盐析：向蛋白质溶液中加入某些浓的无机盐[如(NH4)2SO4、Na2SO4 等] 题 体
课 后 限
点 二
果糖
CH2OH(CHOH)3 C6H12O6
COCH2OH
时
集 训
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课
堂
反
②葡萄糖的化学性质
馈
考 点
a．还原性：能与新制 Cu(OH)2 悬浊液和银氨溶液反应。
真 题
一
体
b．加成反应：与 H2 发生加成反应生成己六醇。
验
c．酯化反应：葡萄糖含有醇羟基，能与羧酸发生酯化反应。
在水解液中先加 NaOH 中和稀硫酸至碱性后，再加入新制 Cu(OH)2 悬浊液并加
课 后
考
限
点 二
热，C 错误；若用唾液代替稀硫酸，则不必加碱中和，直接加入新制 Cu(OH)2
时 集
训
悬浊液，加热即可出现预期现象，D 正确。]
返 首 页
课
堂
3．下列说法正确的是( )
反
馈
考
A．在紫外线、饱和 Na2SO4、CuSO4 溶液、福尔马林等作用下，蛋白质均 真
课
后
考
b．能发生水解反应。
限
点
时
二
集
训
返 首 页
②不同点
课 堂
反
a．官能团不同：蔗糖分子中不含醛基，麦芽糖分子中含有醛基，能发生银 馈
考
点 一
镜反应，能还原新制 Cu(OH)2 悬浊液。
真 题 体
b．水解产物不同：蔗糖和麦芽糖发生水解反应的化学方程式分别为
验
课
后
考
___________________________________；
考
真
点 液、福尔马林等作用下，蛋白质均会发生变性；B 项，油脂相对分子质量较小， 题
一
体
不属于高分子化合物；C 项，氨基酸含有氨基、羧基，可发生取代、缩聚反应， 验
可生成二肽、多肽或蛋白质；D 项，淀粉是在酸性条件下水解，葡萄糖和新制 课
后
考 点
Cu(OH)2 悬浊液反应必须在碱性条件下，所以要用新制 Cu(OH)2 悬浊液检验葡萄
活性，不再溶于水中；D 项，氯水为氧化消毒，乙醇是变性消毒，原理不同。] 课
后
考
限
点
时
二
集
训
返 首 页
课
堂
2．为检验淀粉水解的情况，进行如下图所示的实验，试管甲和丙均用 60～
反 馈
考 点
80 ℃的水浴加热 5～6 min，试管乙不加热。待试管甲中的溶液冷却后再进行后
真 题
一 续实验。
体 验
课
后
考
真
点
题
一
B．天然油脂、蔗糖、非天然油脂都能发生水解反应
体 验
C．该非天然油脂与氢氧化钠溶液共热，可以发生皂化反应，水解后的产物
可与溴的四氯化碳溶液反应
课 后
考
限
点 二
D．植物油、非天然油脂都可以与 H2 发生加成反应
时 集
训
C [非天然油脂不属于油脂，即在碱性条件下的水解反应不是皂化反应。]
返 首 页
后
考
限
点
时
二
集
训
_______________________________
c．都不能发生银镜反应。
返
首
页
课 堂 反 馈
考
真
点
题
一
②不同点
体
验
a．通式中 n 值不同；
b．淀粉遇碘呈现特殊的蓝色。
课 后
考
限
点
时
二
集
训
返 首 页
课
2．油脂
堂
反
(1)组成和结构
馈
考
真
点 一
油脂是___高__级__脂_肪__酸____与甘油形成的_酯___，由 C、H、O 三种元素组成，其 题 体
课
堂
反
a．两性(以
为例)
馈
考
真
点 一
与盐酸反应的化学方程式：
题 体
验
课
后
考
限
点
时
二
集
训
返 首 页
b．成肽反应
课
堂
反
馈
考
真
点
题
一
体
验
课
后
考
限
点
时
二
集
训
多种氨基酸分子间脱水以肽键相互结合，可形成蛋白质。
返
首 页
课 堂 反 馈
考
(2)蛋白质的结构与性质
真
点
题
一
①组成与结构
体
验
a．蛋白质含有 C、H、O、N、S 等元素。
考
限
点
时
二
集
训
返 首 页
课
堂
反
3．氨基酸、蛋白质
馈
考
点
(1)氨基酸的结构与性质
真 题
一
体
①氨基酸的组成和结构：氨基酸是羧酸分子烃基上的氢原子被氨基取代的 验
化合物。官能团为__—__C_O__O_H___和__—__N__H_2___。
课
后
考
α­氨基酸结构简式可表示为
。
限
点
时
二
集
训
返 首 页
②氨基酸的化学性质
点
时
二 色无明显变化。
集 训
返 首 页
课
堂
反
下列结论错误的是( )
馈
考
真
点
A．淀粉水解需要在催化剂和一定温度下进行
题
一
体
B．欲检验淀粉是否完全水解，最好在冷却后的水解液中直接加碘
验
C．欲检验淀粉的水解产物具有还原性，可在水解液中加入新制氢氧化铜悬 课
后
考 浊液并加热
限
点
时
二
D．若用唾液代替稀硫酸，则实验 1 可能出现预期的现象
限
点
时
二
集
训
返 首 页
课 堂 反
实验 1：取少量甲中溶液，加入新制氢氧化铜悬浊液，加热，没有砖红色沉 馈
考
真
点 淀出现。
题
一
体
实验 2：取少量乙中溶液，滴加几滴碘水，溶液变为蓝色，但取少量甲中溶 验
液做此实验时，溶液不变蓝色。
课
后
考
实验 3：取少量丙中溶液加入 NaOH 溶液调节至碱性，再滴加碘水，溶液颜 限
点
题
一 会发生变性
体
验
B．油脂属于高分子化合物，是混合物
C．在一定条件下，氨基酸之间能发生反应，合成更加复杂的化合物
课 后
考
限
点 二
D．检验淀粉在稀硫酸催化条件下水解产物的方法是：取适量水解液于试管
时 集
训
中，加入少量新制 Cu(OH)2 悬浊液，加热，观察是否有红色沉淀生成
返 首 页
课
堂
反
C [A 项，饱和 Na2SO4 溶液可使蛋白质发生盐析，而在紫外线、CuSO4 溶 馈
限
点
时
二
集
训
____________________________________。
返 首 页
(4)多糖——淀粉与纤维素
课
堂
①相同点
反 馈
考 点
a．都属于高分子化合物，分子式都可表示为(C6H10O5)n。
真 题
一
b．都能发生水解反应，反应的化学方程式分别为
体 验
课
______________________________________；
结构可表示为
验
课
后
考
限
点
时
二
集
训
返 首 页
(2)分类
课 堂 反 馈
考
真
点
题
一
体
验
(3)物理性质
课
后
考 点
①油脂一般_不___溶于水，密度比水__小__。
限 时
二
集
②天然油脂都是混合物，没有恒定的_熔__、__沸__点__。
训
a．含不饱和脂肪酸成分较多的甘油酯常温下一般呈__液__态。
b．含饱和脂肪酸成分较多的甘油酯常温下一般呈__固__态。
)
体 验
(8)酯类物质在碱性条件的水解反应称为皂化反应。
()
课
后
考
限
点
答案：(1)× (2)√ (3)× (4)× (5)√ (6)√ (7)× (8)×
时
二
集
训
返 首 页
课
堂
反
⊙考法 1 基本营养物质的组成、结构、性质及应用
馈
考
真
点 一
1．下列说法正确的是( )
题 体
验
A．木材纤维和土豆淀粉遇碘水均显蓝色
观念。
生命过程中的作用。
2．微观探析——从组成、结构认识营养物质、高分子化
3．了解合成高分子的组成与结构特点。
合物的微观结构，且理解他们的性质，形成“结构决定
能依据简单合成高分子的结构分析其链
性质”和“性质反映结构”的观念。
节和单体。
3．社会责任——通过高分子材料的合成等了解化学对社
4．了解加聚反应和缩聚反应的含义。
第九章 有机化学(含选修5)
第五节 生命中的基础有机化学物质 合成高分子化合物
考纲定位
核心素养
1.了解糖类、油脂、氨基酸和蛋白质的组
1.宏观辨识——辨别认识生命中的基础有机物和生活中
成、结构特点、主要化学性质及应用。
的高分子材料的性质和应用，形成“性质决定应用”的
2．了解糖类、油脂、氨基酸和蛋白质在
返 首
页
课
堂
(4)化学性质
反
馈
考
①油脂的氢化(油脂的硬化)
真
点
题
一
经硬化制得的油脂叫_人__造__脂__肪___，也称__硬__化__油__。如油酸甘油酯与 H2 发生
体 验
加成反应的化学方程式为
课
后
考
限
点
时
二
集
训
返 首 页
②水解反应(以硬脂酸甘油酯为例写出化学方程式)
课
堂
反
馈
考
真
点
题
一
体
验
课
后
合 Cn(H2O)m 的有机物不一定为糖类，如乙酸 C2H4O2。
返
首
页
课
堂
(2)单糖—葡萄糖、果糖
反 馈
考
①组成和分子结构
真
点
题
一
名称 分子式 结构简式
官能团
二者关系
体 验
葡萄糖 C6H12O6 C_H__2O__H_(_C_H__O_H_)4 —OH、—CHO
考
__C_H__O__
_同__分__异__构__体__
集 训
返 首 页
课 堂
C [实验甲与乙、甲与丙都是对照实验，前者探究温度的影响，后者探究 反 馈
考 催化剂的影响，通过对照实验可知 A 正确；因为 I2 可与 NaOH 发生反应 I2＋ 真
点
题
一
2NaOH===NaI＋NaIO＋H2O，故用
I2
检验淀粉时，不能有
NaOH
存在，B
正确；
体 验
用新制 Cu(OH)2 悬浊液检验水解产物的还原性时，必须在碱性环境中进行，故
溶液后，可以使蛋白质的溶解度降低而从溶液中析出，为可逆过程，可用于分 验
离和提纯蛋白质。
课
后
考
d．变性：加热、紫外线、X 射线、_强__酸__、_强__碱__、重__金__属__盐__、一些有机物(甲 限
点
时
二
醛、酒精、苯甲酸等)会使蛋白质变性，属于不可逆过程。可用于消毒、灭菌等。