博山菜糖醋里脊精选笔记

博山菜糖醋里脊精选笔记
摘要：
一、博山菜糖醋里脊简介
1.博山菜背景介绍
2.糖醋里脊的起源与发展
二、博山菜糖醋里脊的特色
1.选材讲究
2.独特的烹饪工艺
3.口感特点
三、博山菜糖醋里脊的制作步骤
1.准备工作
2.烹饪过程
3.装盘与装饰
四、博山菜糖醋里脊的营养价值与搭配
1.营养价值
2.搭配建议
五、博山菜糖醋里脊的传承与创新
1.传统制作技艺的传承
2.创新与改良
3.未来发展展望
正文：
博山菜糖醋里脊精选笔记
博山菜是山东淄博市博山地区的地方菜系，有着悠久的历史和丰富的菜品。

糖醋里脊作为博山菜的代表之一，深受食客们的喜爱。

一、博山菜糖醋里脊简介
博山菜糖醋里脊起源于清朝，选用猪里脊肉为主料，经过精心的烹饪，呈现出酸甜适口、色香味俱佳的美食。

糖醋里脊的制作不仅考验厨师的手艺，还要求选材讲究，才能达到最佳的口感。

二、博山菜糖醋里脊的特色
1.选材讲究：博山菜糖醋里脊选用猪里脊肉，肉质鲜嫩，纹理分明。

猪里脊肉蛋白质含量丰富，口感滑嫩，适合糖醋口味的烹制。

2.独特的烹饪工艺：糖醋里脊的制作需要经过挂糊、油炸、翻炒等复杂步骤，对火候和时间的要求非常高。

只有掌握了这些技巧，才能使糖醋里脊达到外酥里嫩的口感。

3.口感特点：博山菜糖醋里脊色泽红亮，酸甜适口，外酥里嫩，香气扑鼻。

糖醋里脊的口感层次丰富，既有糖的甘甜，又有醋的酸爽，令人回味无穷。

三、博山菜糖醋里脊的制作步骤
1.准备工作：将猪里脊肉切成薄片，用料酒、生抽、盐、胡椒粉、葱姜腌制20 分钟。

调制糖醋汁：将白糖、白醋、生抽、老抽、料酒、水混合搅拌均匀。

2.烹饪过程：将腌制好的里脊肉沾上面粉，再沾上蛋液，最后裹上面包糠。

锅中倒入足量的油，油温烧至六成热时，将裹好的里脊肉放入锅中，中小
火炸至金黄色捞出。

将锅中的油烧至八成热，再次放入炸好的里脊肉，快速复炸至表面酥脆捞出控油。

3.装盘与装饰：将炸好的糖醋里脊放入盘中，淋上糖醋汁，撒上白芝麻和葱花即可。

四、博山菜糖醋里脊的营养价值与搭配
1.营养价值：博山菜糖醋里脊富含蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养成分，能够提供人体所需的能量。

同时，糖醋口味还有助于增进食欲。

2.搭配建议：糖醋里脊可搭配米饭、馒头等主食食用，也可与蔬菜、豆腐等食材搭配，营养更加丰富。

五、博山菜糖醋里脊的传承与创新
1.传统制作技艺的传承：博山菜糖醋里脊的传统制作技艺在一代代厨师中传承，保留着最地道的味道。

2.创新与改良：随着时代的发展，糖醋里脊的制作也在不断改进，如采用更健康的食材，减少油温等，以适应现代人的口味和健康需求。