炸鸡操作流程范文

炸鸡操作流程范文
炸鸡是一道美味的食物，具有外酥里嫩、香味浓郁的特点，深受各年
龄段人群的喜爱。

下面将详细介绍炸鸡的操作流程，帮助您制作出完美的
炸鸡。

1.材料准备：将所需材料准备齐全。

主要包括鸡块、面粉、蛋液、面
包屑、调料等。

鸡块一般选择鸡翅、鸡腿等部位，根据个人口味可以选择
去骨或去皮的鸡块。

2.腌制鸡块：取一大碗，将鸡块放入碗中，加入适量的盐、胡椒粉、
味精等调料，搅拌均匀，使调料能充分渗入鸡肉中。

然后将腌制好的鸡块
放入冰箱中静置30分钟，这样可以使鸡肉更加入味。

3.准备面粉和面包屑：取一碗中加入适量的面粉，即将用于裹粉的面粉。

另一碗中加入适量的面包屑，即将用于裹粉之后，增加炸鸡的口感。

4.裹粉：将腌制好的鸡块取出，依次在面粉中均匀裹上一层薄薄的面粉，然后再在蛋液中裹上一层蛋液，最后在面包屑中均匀裹上一层面包屑。

这样可以使鸡块外面的层次更加分明，口感更佳。

5.加热油：将一锅清澈的食用油放在炸锅中，大火加热至160℃-180℃，可以用手指蘸取少量面粉放入油中，看到渣滓快速上浮并迅速变色，说明油温已经足够了。

6.炸鸡块：将裹好面包屑的鸡块放入锅中，小火慢炸。

在炸的过程中，要不时地翻动鸡块，以免炸焦。

炸的时间一般为8-10分钟，直到鸡肉变
得金黄酥脆。

7.沥干油：用炒勺或者筷子将已经炸好的鸡块从油中捞起，放在沥油纸上，让多余的油滴干。

这样可以使炸制出来的鸡块更加酥脆。

8.重新炸鸡块：将沥干油的鸡块再次放入高温的油中，大火炸至金黄色，这样可以使鸡块更加酥脆。

9.调味：将炸好的鸡块放在锅中用中小火慢炖，同时加入适量的盐、胡椒粉、香菜、蒜末等调料，炖煮5-10分钟，使调料充分渗入鸡块中，增加口感。

10.即可食用：将炖煮好的鸡块放入盘中，撒上一些葱花或者香菜作为点缀，供应给客人。