“南菇北耳”——最好的木耳就产自东北!

“南菇北耳”——最好的木耳就产自东北!
金玲(整理)
【期刊名称】《《乐活老年》》
【年(卷),期】2019(000)010
【总页数】1页(P71-71)
【关键词】黑木耳; 东北; 缺铁性贫血; 药用功效; 小兴安岭; 黑龙江省; 昼夜温差; 空气质量
【作者】金玲(整理)
【作者单位】
【正文语种】中文
【中图分类】S646.6
黑木耳是著名的山珍，色泽黑褐，质地柔软，味道鲜美，营养丰富，可素可荤，不但能为菜肴大添风采，更能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血等，具有很多药用功效。

历史上曾有“南菇北耳”之说，也就是说最好的木耳就产自东北。

黑龙江省伊春市地处小兴安岭腹地，四季分明，气候冷凉，昼夜温差大，空气质量好，特有的环境更加适合木耳的生长，有利于木耳中蛋白质等干物质的积累，最适宜黑木耳等多种真菌类名贵食用菌的生长。

而其中的“小碗耳”更是可遇不可求的上等好木耳！其特点是泡发有弹性，有光泽，晶莹圆润，口感细腻，在全国黑木耳
产品中属于上品。

目前伊春的黑木耳大部分是以柞木、椴木等阔叶锯末为原料生产，模拟木耳野生环境，符合木耳的自然生长属性。

所以伊春林区的黑木耳与南方黑木耳相比更加肉厚、色正，无沙无虫，营养更加丰富。

“小碗耳”，别名椴木耳、秋木耳等，是著名的山珍，可食、可药、可补，在中国老百姓餐桌上久食不厌，有“素中之荤”之美誉，也被称为“中餐中的黑色瑰宝”。

其蛋白质的含量是牛奶的6倍，钙、磷、铁元素含量也不少，每100克干的“小
碗耳”含铁达185毫克，是肉类的100倍。

“小碗耳”还含有人体必需的8种氨基酸和维生素，具有较高的营养价值和一定的药用价值。

传统中医认为，木耳对人体消化系统有良好的清润作用，也有缓和冠状动脉硬化、降低血栓发生几率的作用。

不过，黑木耳作为食品、补品，“药力”平缓，故只宜用于轻症、缓症或亚健康者的日常保健，若遇重症、急症当需配伍他药或作为治疗辅助品。

此外，“小碗耳”较难消化，并有一定的滑肠作用，故脾虚、消化不良或大便溏稀者忌用；对“小碗耳”及与其相类似真菌过敏者均忌服。