云南省不同地区生鲜水牛乳滴定酸度的比较

云南省不同地区生鲜水牛乳滴定酸度的比较
金贞;李清;何鸿源;陈艳美;徐兴祥;杨永幸;毛华明
【期刊名称】《中国乳品工业》
【年(卷),期】2018(046)001
【摘要】按GB 4789.18-2010《乳与乳制品检验》标准采集了云南省4个主要奶水牛养殖小区79户养殖户的272个生鲜水牛乳,并按GB 5413.34-2010《乳和乳制品酸度测定》、GB/T 5409-85《牛乳检验方法》和GB/T 5009.46-2003《乳与乳制品卫生标准的分析方法》对生鲜水牛乳进行酸度测定、酒精阳性检测及掺碱试验,以期为乳企收购生鲜水牛乳提供参考,并为制定生鲜水牛乳酸度标准提供依据.结果表明,云南省272个生鲜水牛乳中83％的滴定酸度低于13°T,其中10～13°T 的占62％,大于14°T的占17％;酒精阳性率为10.6％;排除人为掺碱的因素,云南省生鲜水牛乳滴定酸度偏低是由于品种、气温、粗饲料质量及日粮水平之间的协同作用而导致.
【总页数】4页(P13-16)
【作者】金贞;李清;何鸿源;陈艳美;徐兴祥;杨永幸;毛华明
【作者单位】云南农业大学动物科学技术学院,昆明650201;云南省动物营养与饲料重点实验室,昆明650201;云南农业大学动物科学技术学院,昆明650201;云南省动物营养与饲料重点实验室,昆明650201;云南农业大学动物科学技术学院,昆明650201;云南省动物营养与饲料重点实验室,昆明650201;云南农业大学动物科学技术学院,昆明650201;云南省动物营养与饲料重点实验室,昆明650201;云南省大理州巍山县畜牧兽医局,云南大理672400;云南省德宏州陇川县畜牧兽医局,云南德
宏678700;云南农业大学动物科学技术学院,昆明650201;云南省动物营养与饲料重点实验室,昆明650201
【正文语种】中文
【中图分类】TS252.56
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