厨房美食菜谱：油泼扯面的做法

厨房美食菜谱：油泼扯面的做法
油泼扯面是关中面食中很有特色的一款美食。

陕西八大怪中有一怪就是“面条像裤带”说的就是扯面，扯面的制作方法简单，可想做出爽滑筋道的口感还需要多多练习！下面我讲一下我的油泼面制作过程，喜爱面食的朋友可以自己做。

绝对会上瘾的哦…✌
食材
主料：
面粉根据人数定量
盐适量
菜籽油
青菜
葱一根0
蒜4~5瓣0
生抽适量0适量
醋适量0适量
辣椒面根据个人口味0
步骤
1.和面，面粉加入适量盐用温水揉成面团，揉至盆净面
光。

2.醒面一小时，醒面时摘菜洗菜。

3.面团分成均匀的小块儿，揉成长条，刷上菜籽油继续醒半小时。

4.青菜洗净沥水，葱、蒜切末，置锅烧水。

5.醒好的面团用擀面杖推成面片，面片太宽中间压一下，扯开后从中间撕开！
6.面煮开后溅一次水，再煮开放入青菜煮熟即可，碗中调入生抽适量陈醋。

面熟捞入碗里，调入盐、葱、蒜、辣椒面，油热后浇到辣椒面上即可！
7.及时搅拌，开喋！
小贴士：面团不能太硬，醒够时间才容易扯开！。