《枣品种介绍》PPT课件

，树冠亦大。如山东的圆铃枣，山西运城的相枣，河北的 婆枣，河南的灵宝大枣等。
• 3．小枣类。果实较小，平均单果重低于7~8克。椭圆形
或圆形。树势一般较弱，树冠较小，适于密植，不耐瘠薄 。如山东、河北的金丝小枣、无核枣、玉田小枣，河南的 鸡心枣等。 • 枣果的形状有圆形、扁圆形、卵圆形等多种。
蜜枣品种
好。但对土壤肥水条件要求较高，宜选择肥沃之地集约栽培。果实 着色后落果严重。
•
栽培技术要点：采前落果较重，应在成熟前4～5周，喷布两次
萘乙酸50～70毫克/千克。
山西十大名枣——板枣
• “华夏板枣第一村”的陶梁村
稷 山 板 枣 王
山西十大名枣——相枣
• 分布：运城市北相镇、相庄、陈绍、李村一带成片栽植。
加工品种——果大肉厚，疏松少汁，皮薄核小 加工蜜枣。如：大泡枣、糖枣等
鲜食制干兼用品种（主要类型） ——金丝小枣、赞皇大枣、板枣、
灰枣、骏枣、赞新大枣、鸣山大枣
观赏品种：龙须枣、茶壶枣、葫芦枣
据估算，目前我国制干、鲜食、兼用和蜜枣品种的产 量比例大概为60‫׃‬15‫׃‬20‫׃‬5
• 四、按枣果生育期长短分类
茶壶枣
磨盘枣
• 果实小或中等大，石磨状 ，胴部有一条缢痕横贯巾 腰，深、宽各2~3毫米， 果实缢痕上部瘦小、下部 较宽厚。平均果重7克左 右，大小不整齐。
• 果皮紫红色，果肉白绿色 ，质地粗糙，汁液少，甜 味较淡。鲜食品质中下， 干制红枣，品质较差。9 月中下旬成熟。
磨盘枣
柿蒂枣
• 果实中等大，短柱形或椭圆形 。平均果重11克，，大小很不 整齐。果肩圆或尖圆，萼片宿 存，随果实发育增长而逐渐肉 质化，呈五角星状的肉瘤，盖 住果肩和梗洼，直径1.2~1.6厘 米，厚0.3~0.6厘米，因形如柿 萼，故名“柿蒂枣”。
3) 毛叶枣（Z.maurifianr Lam）：滇池枣，印度枣。 北方不能露地越冬。如台湾青枣。
酸枣
大酸枣
毛叶枣
台湾青枣
第二节 枣品种分类
《中国果树志·枣卷》收录700个枣品种，30个酸枣类型。 《中国枣种质资源》收录枣品种（优系）944个，酸枣品种和类型35个，毛叶枣品种24个
。
一、 以淮河、秦岭为界，划为两个生态型 北枣——含糖量高，制干。北枣耐低温、干旱和盐碱，主要分布在黄河流域
十个一斤”之说。此枣味甜质脆，生食制干均优。
鲜枣含糖28.69%，含酸0.45%，并含有芦丁、蛋
白质、脂肪、钙、磷、铁等人体所需的多种矿物
元素和维生素P、A、B及环磷酸脂苷等物质，具
•1．全国十大名枣：山西稷山板枣，新疆和田枣， 陕西黄河滩枣，河南新郑大枣，新疆楼兰枣，河北 阜平大枣，河北沧州金丝小枣，山西太谷的壶瓶枣 ，河南灵宝大枣，山西交城骏枣。 •2．全国十大栽培品种：金丝小枣、婆枣、赞皇大 枣、木枣、灰枣、扁核酸、圆铃枣、长红枣、冬枣 、梨枣。 •3．山西四大名枣：板枣、相枣、壶瓶枣、骏枣。 •4．山西十大名枣：稷山板枣、运城相枣、交城骏 枣、太谷壶瓶枣、临猗梨枣、柳林木枣、保德油枣 、襄汾官滩枣、平陆屯屯枣、太谷郎枣。以内成熟，如：铃铃枣、
月光。 • 2．早熟品种，90~100天成熟，如：梨枣、蜂蜜
罐。 • 3．中熟品种，100~110天成熟，一般在9月上中
旬成熟、采收，如：梨枣、大白铃、金丝小枣等 。 • 4．晚熟品种，110~120天成熟，如蛤蟆枣、襄汾 团枣、冷白玉。 • 5．极晚熟品种，120天以上成熟，生育期长，一 般在10月上旬至11月上旬采收，如：芒果冬枣、 冬枣、大雪枣等。
的河北、山东、山西、河南和陕西等省的平原、沙滩和丘陵，品种多，面积 大，产量高，是我国的主要枣产区，占全国枣产量的90%以上。另外在北方 及西北高原上也有分布，其突出特点是抗性强，但品种少，品质也差。
南枣——含糖量低，制蜜枣。南枣耐高温、多湿气候和酸性土壤，主要分布
在长江流域的江苏、安徽和湖北等省，多为零星栽培，品种少，适于加工和 鲜食。
(1)宣城圆枣
• 原产安徽宣城水东。果 实圆柱形，平均单果重 21克 ，大小不整齐。果 皮白熟期呈乳白色，完 熟后紫红色。果肉白色 ，肉质较松，品质中等 ，8月底成熟，宜加工成 蜜枣，品质上等。
(2)宣城尖枣：
分布：安徽宣城
• 果实较大，长圆柱形 ，果尖多向一侧歪斜 。平果重15克。果尖 较长，渐尖。果面平 整。果皮较薄，白熟 期乳白色，着色后赭 红色，富光泽。果肉 黄白色，松脆，汁液 少，味甜。适宜加工 蜜枣。8月下旬果实成 熟。
观赏品种
茶壶枣
• 果实形状奇特，果实中上部，即果 肩到胴部2／3处，常长出1～2对短 柱状或板状的肉质突出物，高出果 面5~7mm，厚4~7mm，形似壶嘴 、壶把，因此得名。
• 果大小不很整齐，一般果重5~8克， 最大果重10.2克。果肩圆，梗洼浅 小。果皮薄，紫红色，富光泽，鲜 艳。果肉绿白色，质地粗松略绵， 汁液中多，鲜食品质中等。果实有 极高的观赏价值，适宜庭院栽种和 盆栽。
• 相枣产于中条山北麓、涑水河中游两岸平原上，以主产地北相镇而得 名。这里栽培相枣的历史约3000多年。相枣品质优良，曾作为
贡品敬献帝王，故又称“贡枣。”
•
相枣色泽紫红，果实硕大，为短圆柱形，一般10余个便重约500
克，色泽深红，肉厚核小，营养丰富。可食部分占果重的97.5%。干
枣味极甜，含糖73.46%，含酸0.84%，糖酸比值为87.45%，另外还
• 8．陕西名枣：晋枣、桐柏大枣等。 • 其他著名品种还有：敦煌大枣（甘肃）、临泽小枣（甘肃
）、鸣山大枣（甘肃）、郎家园枣（北京）、宣城尖枣（ 安徽）、南京枣（江苏）、义乌大枣（浙江）、鸡蛋枣（ 湖南）、灌阳长枣（广西）、连县木枣（广东）等。
各省代表品种
• 河北：金丝小枣、赞皇大枣、黄骅冬枣、婆枣 • 山东：金丝小枣、圆铃枣、长红枣、鲁北冬枣 • 河南：灰枣、圆铃枣、扁核酸、鸡心枣 • 山西：板枣、相枣、骏枣、壶瓶枣、梨枣、木枣、油枣 • 新疆：赞新大枣 • 甘肃：鸣山大枣 • 江苏：泗洪大枣 • 安徽：尖枣、圆枣 • 浙江：义乌大枣 • 湖南：鸡蛋枣
含有丰富的蛋白质、脂肪和钙、磷、铁等矿物质。相枣极富弹性，经
久耐贮，当地有保存百年以上的相枣。运城市乔阳村郑天性曾祖父保
藏的一罐相枣，经过170余年的漫长岁月，仍色味未变，完好无损，
为世所罕见，1965年曾在北京农展馆展出，备受各界人士称赞。相枣
除生食外，还可加工成别有风味的蜜枣、酥枣、南枣、牙枣以及枣糕
山西四大名枣： 交城骏枣 太谷壶瓶枣 运城相枣 稷山板枣 山西十大名枣（1997）： 板枣、相枣、骏枣、壶瓶枣、梨枣、 木枣、油枣、官滩枣、屯屯枣、郎枣
山西十大名枣——板枣
• 品种来源：产于山西稷山的陶梁、桃村、南阳、关城、下迪等村。
• 果实性状：果实中等大，扁倒卵形，上窄下宽，侧面较扁。平均果 重11.2克，大小较整齐。果皮紫褐或紫黑色。果肉厚，质地致密， 稍脆，汁液中多，甜味浓，稍具苦味。可食率96.3％，品质上等， 适宜制干、鲜食和作醉枣。在产地，4月中旬萌芽，5月下旬始花， 9月20日开始进入完熟期采收。
滩枣生长在距黄河五十米至一千五百米范围内的沙滩上环境优雅空气清新日照充足昼夜温差大是母亲河源源不断滋养孕育的精华是华北陕北地区特有的珍品其特点颗粒硕大呈圆柱形色如墨玉果肉甜软润香素称人参果
《枣品种介绍》PPT课件
枣树品种介绍
•
第一节 概述
•
第二节 枣品种分类
•
第三节 山西十大名枣
•
第四节 中国十大名枣
• 栽培习性：树体较高大，枝条较密，干性弱，发枝力中等。萌蘖力 强，根蘖生长势强。结果早，丰产稳产。根蘖苗一般第二年开始结 果，少数萌生当年就开花结果，15年后进入盛果期。枣吊平均坐果 0.5个左右。19年生树，平均株产28.4千克，最高株产37.3千克。
该品种对气候适应性强，在山西、山东、河南、河北等地均表现良
枣属主要的种：
1) 酸枣（Zizyphus spinosus Hu） 棘。原产我国北方，类型多，花期长，可作蜜源
2) 枣（Z. jujub Mill）为主要栽培种，有变种如下：
• 无刺枣（Z. jujub var. inermis Rehd）：枝无刺或少刺 • 龙须枣（Z. jujuba var. tortuosa Hort）：作观赏 • 葫芦枣（Z. jujuba var. lagenifermis hort）：磨盘枣 • 宿萼枣：果实萼片宿存，茶壶枣
五、全国著名枣品种
• 5．河南名枣：新郑灰枣、永城长红枣、新郑六月鲜、九 月青、淇县无核枣、新蔡羊角枣、内黄大叶无核枣、镇平 胎里红、内黄扁核酸、鸡心枣、灵宝圆铃枣、镇平广洋大 枣等。
• 6．河北名枣：金丝小枣、无核小枣、婆枣、赞皇大枣、 黄骅冬枣等。
• 7．山东名枣：金丝小枣、圆铃枣、大马牙、冬枣、无核 小枣、疙瘩脆、孔府酥脆枣、大白铃、大瓜枣等。
著名枣产区
• 河北沧州 • 山东乐陵 • 河南新郑 • 山西吕梁 • 河北沧县 • 河北赞皇 • 河北内黄 • 山西交城
• 河北黄骅 • 山东无棣 • 河北献县 • 山东沾化 • 河北阜平 • 河北临城 • 河北新河 • 河北枣强
• …… • 山西临县 • 山西临猗 • 台湾
第三节 山西十大名枣
• 五、按果形分类
• 枣果实形状多种多样，一般可分为三类，长枣类、圆枣类 和小枣类。
• 1．长枣类。果实较大，长圆形或长柱形。树势强健，
树冠高大，适应性和抗逆性都强，多丰产。如山东的马牙 枣、躺枣，山西的骏枣、壶瓶枣，陕西的晋枣，浙江的义 乌大枣等。
• 2．圆枣类。果实较大，圆形或近圆形。树势一般较强
第二节 枣品种分类
二、按果实大小分类 大枣——果大、树壮、生长旺，适应性强，耐瘠薄 如：骏枣、阜平大枣、灵宝大枣等 小枣——树势弱，树冠小，适于枣粮间作或密植 如：金丝小枣、无核枣、密云小枣等
第二节 枣品种分类
三、按用途分
制干——肉厚、汁少，含糖量高 制成红枣。如：圆铃枣、相枣、金丝小枣等
鲜食——脆枣，皮薄，肉质嫩脆，汁多，含糖量高 制干率低。如：冬枣、梨枣、早脆王等
、油炸糕、棕子、枣馅泥等传统食品。
• 9月中下旬果实成熟。缺点:成熟期遇雨易裂果。
山西十大名枣——骏枣
• 交城骏枣已有1000年以上的栽培历史，曾先后展 出于法国巴黎博览会上。
•
骏枣形态独特，呈瓶形或上细下粗的圆柱形
。色泽深红，皮薄肉厚，核小果大，脆甜味香，
果肉重量占总重量的95%以上，故有“八个一尺，
• 果顶端圆形或平圆。果皮赭红 色，果肉绿白色或乳白色。鲜 食品质不佳，于制红枣品质中 上等。果核大。在9月中旬成 熟采收。
龙枣
果实小，扁柱形，平均果重 3.1克。大小较整齐。果肩圆斜 ，略耸起。果面不平，果皮厚， 红褐色。果肉绿白色，质地较粗 硬，汁液少，甜味淡，鲜食品质 差，干枣品质中下。果核小。在 山东9月下旬完全成熟。
• 果皮厚，深红色。果肉乳白色 ，肉质较脆，汁液少，味甜。 适宜制干，品质中等。果核较 大，核内多具种子。在产地，9 月中旬成熟采收。
猴头枣
• 果实较大，多数为长倒卵形， 少数为倒卵形，形状、大小较 整齐。平均果重13克。果肩圆 形耸起，较窄小。从果顶部与 胴部连接处开始突然向下收缩 变细呈乳头状，既似倒挂的葫 芦，又似小猴缩脖而坐，因而 得名猴头枣或葫芦枣。
枣头枝长15~50厘米，枝形弯 曲不定，或蜿蜒曲折前伸，或盘 曲成圈生长，犹如群龙飞舞，古 雅活泼。二次枝发育较差，枝形 弯曲蜿蜒，但不盘结成圈。枣吊 细长，亦左右弯曲生长。树体矮 小，枝形奇特，有很高的观赏价 值。可庭院栽培或制作盆景 。
龙须枣 又名龙爪枣、 曲枝枣
葫芦枣
驴奶头
胎里红
五、全国著名枣品种
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第五节 新近选育的优良品种
第一节 概述
枣(Zizyphus jujuba Mill )，鼠李科，枣属。 枣果维生素含量高， “天然维生素丸”； 枣果富含钙和铁；补血 降低血清胆固醇，护肝。 “一日三枣，长生不老”
鼠李科-鼠李
鼠李科-拐枣
第一节 概述
枣原产我国,栽培历史悠久,分布面积广 枣树适应性强,早果丰产易管理——枣粮间作 木本粮食树种——铁杆庄稼 国外的枣都是直接或间接从我国引入的。 我国红枣栽培面积占世界总面积的98%以上，主要分布 在山东、河北、山西、河南和陕西的黄河流域，占全 国总面积的75%，除西藏、黑龙江外，各省区均有栽培 。新疆是新兴的枣产区，发展势头迅猛。 目前除我国之外，仅韩国有商品规模栽培。