HPLC法测定蒜米中大蒜素和乙蒜素含量
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HPLC法测定蒜米中大蒜素和乙蒜素含量
李敏;李喜宏;刘佳;张姣姣;张文涛
【期刊名称】《中国食品添加剂》
【年(卷),期】2016(000)002
【摘要】以杂交蒜米为试验材料,建立了同时测定蒜米中大蒜素和乙蒜素含量的高效液相色谱法(HPLC).方法采用单泵色谱柱Arcus EP C18 (150×4.6mm,5μm),柱温为25℃;v(乙腈)∶v(超纯水)=30∶70为流动相,流速0.8mL.min-1,紫外检测波长:210nm,进样量:20μL.结果表明:大蒜素和乙蒜素在0.1 ～ 2.5mg/mL范围内线性关系良好,相关系数为0.9984和0.9971,均大于0.99;出峰时间分别为1.3min和2.6min;以3∶1的信噪比计算出目标物质的最低检出限为1.85mg/kg,平均回收率是90.95％和91.32％,RSD值为1.43％和1.76％,蒜米中大蒜素和乙蒜素平均含量分别为1.168％和0.975％;本方法快速简便,准确灵敏,回收率高,能为检测大蒜类物质中蒜素提供参考意见.
【总页数】4页(P150-153)
【作者】李敏;李喜宏;刘佳;张姣姣;张文涛
【作者单位】天津科技大学食品工程与生物技术学院,天津300457;天津科技大学食品工程与生物技术学院,天津300457;天津科技大学食品工程与生物技术学院,天津300457;天津科技大学食品工程与生物技术学院,天津300457;天津科技大学食品工程与生物技术学院,天津300457
【正文语种】中文
【中图分类】TS202.1;TS207.3
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