2019公共营养师考试三级基础模拟试题及答案(10)

2019 公共营养师考试三级基础模拟试题及答案(10)
1. 学龄前儿童铁缺乏的原因包括() 。

A.生长发育快，铁需要量大
B.内源性可利用的铁少
C.进食富含铁的食物较少
D.意外伤害出血
E.因为年龄小，吸收利用铁的水平差
2. 学龄儿童的膳食指南包括() 。

A.保证吃好早餐
B.少吃零食
C.饮用清淡饮料
D.控制食糖摄入
E. 重视户外活动
3. 可引起高同型半胱氨酸血症的有() 。

A.维生素B12
B.维生素B6
C.叶酸
D.维生素B
E.以上都不是
4. 下列食物中，属于油脂类坚果的有() 。

A.松子
B.核桃
C.莲子
D.腰果
5. 下列可做营养强化剂的有() 。

A.赖氨酸
B.维生素B1
C.茶多酚
D.铁
E.脂肪酸
6. 食品**** 变质的鉴定指标包括() 。

A.感观指标
B.微生物指标
C.化学指标
D.物理指标
E.放射性指标
7. 下列属于细菌性食物中毒的流行病学特点的是() 。

A.是最常见的一类食物中毒
B.全年皆可发病，尤以7-9月高发
C. 全年皆可发病，一般以3-5月高发
D.引起中毒的食品以植物性食品为主
E. 一般病程短，病死率低
8. 下列关于平衡膳食宝塔的说法，准确的是()
A.平衡膳食宝塔共分为6层，包含了人们每天应吃的主要食物种类
B. 宝塔各层位置和面积不同，在一定水准上反映出各类食物在膳食中的地位和应占的比重
C.宝塔中提出了油脂类和食糖的建议摄入量
D.
宅塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重 E. 蔬菜和水果居宗塔的第二层
9. 下列属于维生素D缺乏病(如佝偻病和骨软化症)的常见原因的是() 。

A.阳光照射不是
B.钙、磷摄入不足
C.维生素D摄入不足
D.肠道吸收钙、磷障碍
E. 肝、肾疾病
10. 判断肥胖的常用指标包括() 。

A.体质指数
B.腰臀比
C.腰围
D.体重
E.肥胖度11.当前使用较多也比较成熟的行为理沦有() 。

A.知信行理论模式
B.健康促动理论
C.健康信念模式
D.计划行为理论
E.健康传播理论
12. 下列属于膳食调查的常用方法的是() 。

A.记账法
B.称重法
C.24h回顾法
D.机体营养状况调查
E.化学分析法
13. 测量皮褶厚度的意义不包括() 。

A. 与人体皮下脂肪的分布无关
B. 反映机体营养状况，与体重密切相关
C. 反映人体皮下脂肪含量，与全身脂肪含量具有一定的线性关系
D.是衡量肥胖水准较好的指标
E.反映机体肌肉的发育状况
14. 尿液用于营养评价的意义包括() 。

A. 用于评价机体水溶性维生素的营养状况
B. 用于测定人体蛋白质的需要量和氨基酸代谢实验
C.用于评价矿物质的代谢
D.用于测定水溶
性维生素的耐受实验和研究水溶性维生素的需要量 E. 用于研究人体矿物质(如钙、铁、锌) 的需要量
15. 维生素A缺乏时眼部可能出现的症状有()。

A.夜盲症
B.畏光
C.毕脱氏斑
D.流泪
E.失明
16. 维生素K含量较高的食物有()
A.菠菜
B.母乳
C.肝脏
D.甘蓝
E.大米
17. 煎、炸、炒的烹调方法对营养素的影响是() 。

A.油脂热聚合物含量升高
B.对所有营养素都有不同水准的破坏
C. 过氧化脂质含量升高
D.蛋白质因高温而严重变性
E.可能产生丙烯醛
18. 身体活动的基本类型有() 。

A.屈曲运动
B.有氧运动
C.快速运动
D.无氧运动
E.伸展运动
19. 细菌性食物中毒的共同预防措施包括() 。

A.控制细菌繁殖
B.防止细菌污染
C.高温杀灭细菌
D.少量接触细菌实行免疫
E. 免疫接种
20. 下列关于家庭贮存食物的安全指导，准确的有() 。

A.酸渍是指用醋酸或食醋浸泡食品，其醋酸浓度应达到 1.7%以上
B.食品冷藏应注意“急冻缓化”
C.吃剩的食品一定要冷藏，因冷藏能
完全阻止食品的****变质D.盐腌保藏食品使用的食盐浓度应达到10% 以上E.食品加热至60C以上即属于热处理参考答案：
1 . 【答案】ABC
【解析】学龄前儿童铁缺乏的原因：一是儿童生长发育快，需要
的铁较多，约每kg体重需要1mg的铁；二是儿童内源性可利用的铁较少，其需要的铁较成人更依赖食物铁的补充; 学龄前儿童的膳食中奶类食物仍占较大的比重，其他富铁食物较少，也是铁缺乏产生的原因。