高中化学第一章关注营养平衡1.2重要的体内能源检测新人教版选修1(2021学年)

2０17-201８学年高中化学第一章关注营养平衡１.2 重要的体内能源检测新人教版选修1
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第二节重要的体内能源——油脂
基础巩固
1下列说法错误的是( ）
A。

油脂在人体内通过酶的参与可水解为高级脂肪酸和甘油
Ｂ．油脂主要在小肠中消化吸收
C。

磷脂对人体吸收维生素A、E是有利的
D．同质量的脂肪在体内氧化时放出的能量比糖类和蛋白质高得多,故脂肪是为人体提供能量的主要物质
解析同质量的脂肪在体内氧化时放出的热量比糖类和蛋白质高,但其提供的能量只占人体日需总能量的20%～２５％。

为人体提供能量的主要物质是糖类(淀粉)，所以Ｄ项错误。

答案Ｄ
2下列说法正确的是( ）
A．花生油是纯净物,油脂是油和脂肪的总称
B。

不含杂质的油脂是纯净物
C.动物脂肪和矿物油都属于油脂
D。

同种单甘油酯可组成纯净物,同种混甘油酯也可组成纯净物
解析花生油是多种油脂的混合物，Ａ错误；油脂是混合物,没有固定的熔、沸点,B错误;矿物油是多种烃的混合物，不属于油脂，C错误;混甘油酯是指生成酯的高级脂肪酸的烃基不相同,而不是指混合物,所以同种混甘油酯可组成纯净物，D正确.
答案D
3下列物质属于油脂的是（)
①②
③④润滑油⑤花生油⑥石蜡
Ａ。

①②Ｂ．④⑤
C。

①⑤ﻩＤ.①③⑥
解析油脂是甘油与高级脂肪酸形成的酯。

润滑油和石蜡属于烃,②③虽属酯类，但不是甘油与高级脂肪酸生成的酯。

答案C
4食用油和石蜡油虽然都称为“油"，但从化学组成和分子结构看,它们是完全不同的。

(１）食用油和石蜡油均属于。

(2）食用油属于类,石蜡油属于类。

(3）食用植物油在烧碱溶液中水解的主要产物是和甘油。

解析本题考查食用油与石蜡油的区别.食用油是含不饱和成分较高的油脂，而石蜡油是烃类物质的混合物,两者均是由有机小分子组成的混合物。

答案(1)混合物
（２）酯烃
(3)高级不饱和脂肪酸钠
能力提升
1下列关于油脂的叙述不正确的是（ )
A.油脂属于酯类
B。

油脂是高级脂肪酸的甘油酯
C．油脂可以制肥皂
D.油脂是高分子化合物
答案Ｄ
2关于油脂的说法中,不正确的是( )
A。

油脂无固定熔、沸点
B。

油脂属于酯类
Ｃ。

用热的纯碱溶液可区别植物油和矿物油
D．油脂不能使溴水褪色
解析油脂属于混合物,无固定熔、沸点，A正确；油脂是高级脂肪酸与甘油形成的酯,属于酯类,B 正确;植物油在碱性条件下能发生水解,生成易溶于水的高级脂肪酸盐和甘油,矿物油是不溶于水的烃,不能发生水解，C正确;植物油中含有不饱和键，能与溴发生加成反应,能使溴水褪色，D错误。

答案D
3糖类和油脂都是人体必需的营养物质，下列说法中正确的是（ )
Ａ．油脂发生皂化反应生成高级脂肪酸和甘油
B.糖类和油脂都能发生水解反应
C。

变质的油脂有难闻的哈喇味是因为油脂发生了加成反应
D。

各种油脂水解后的产物中都有甘油
解析油脂皂化时生成高级脂肪酸盐和甘油,A错误；单糖不能发生水解反应,Ｂ错误;变质的油脂有哈喇味是因为油脂发生了氧化反应,C错误。

答案D
4植物油是从花生、大豆等植物果实中提取的油脂，是人体不可缺少的营养物质。

下列关于油脂的叙述错误的是（ )
A.植物油是天然高分子化合物
B。

植物油是混甘油酯,是混合物
C．植物油兼有酯类和烯烃的性质
D.油脂都能发生水解反应
解析油脂不是高分子化合物。

植物油是混甘油酯,且为混合物。

植物油的烃基中含不饱和键，有酯类和烯烃的性质。

油脂属于酯类，都能水解.
答案A
5下列说法不正确的是( )
A.油脂是高级脂肪酸和甘油生成的酯
Ｂ。

米饭在嘴中越咀嚼越甜的原因是淀粉水解生成甜味物质
C。

油脂、乙醇是人体必需的营养物质
D.水果因含有酯类物质而具有香味
答案C
★６亚油酸又称9,１2—十八碳二烯酸,在玉米油中的含量高达60％以上,经常食用玉米油可降低人体血清中的胆固醇,有防止动脉粥样硬化、冠状动脉硬化和血栓形成的作用，因此玉米油被誉为“健康油”。

下列有关说法正确的是( ）ﻩ(导学号572６0005)
A.玉米油属于酯类，是天然高分子化合物
B.玉米油没有固定的熔、沸点,常温下为固态
C。

亚油酸能溶于ＮaOH溶液，也能使溴水褪色
D.玉米油营养价值高是因为饱和脂肪酸含量高
解析玉米油是高级脂肪酸甘油酯，属于酯类,但不是高分子化合物,A错;玉米油中的亚油酸含量高，亚油酸是不饱和脂肪酸，其含量越高,油脂的熔、沸点越低,故玉米油常温下应为液态，B 错;亚油酸分子中含有碳碳双键和羧基,C正确；油脂营养价值的高低取决于所含不饱和脂肪酸
的含量,含量越高，其营养价值越高,D错。

答案C
7下列属于油脂用途的是( )
①人类的营养物质②制取肥皂③制取甘油④制备高级脂肪酸⑤制备汽油
A。

①②③ﻩＢ。

①③⑤
C.②③④⑤ﻩ
D.①②③④
答案D
8关于废食用油的利用有( ）
①制甘油②提纯后再食用③用于工业生产快餐面等油炸食品④制生物柴油⑤制润滑油⑥制生物肥料⑦制猪、鸡等动物饲料⑧做护肤品原料
A。

①③⑤⑦ﻩB。

②④⑥⑧
Ｃ。

①④⑤⑥ﻩＤ。

③⑥⑦⑧
解析废食用油不能作为人和动物的食物、药品及化妆品等的生产原料.
答案C
９将相应内容填入以下空格内.
①，②,
③ ,④ ,
⑤ .
解析油脂在人体内水解生成高级脂肪酸和甘油，高级脂肪酸氧化得CO2、H2O,同时释放热量。

答案高级脂肪酸甘油二氧化碳水热量
★１0下列物质中：
①②
③
(1）属于单甘油酯的是 (填序号,下同),属于混甘油酯的是。

(２）试写出发生皂化反应的化学方程式：（只写一种即可）。

(3)试写出发生氢化反应的化学方程式：（只写一种即可).
解析单甘油酯分子内烃基相同。

混甘油酯分子内烃基不同.皂化反应是油脂在碱性条件下的水解反应。

氢化是不饱和烃基的加氢反应。

答案（1）①②③
（2)+3NａOＨ
３C17Ｈ35COONa＋(答案不唯一）
（3）＋2H２
(答案不唯一）
11(1）用油脂水解制取高级脂肪酸和甘油,通常选择的条件是 ;若制取肥皂和甘油，则选择的条件是;液态油转化为固态脂肪通常在条件下,用油跟反应。

（导学号５72６00０６)
（2)A、B两种溶液,一种是植物油,一种是矿物油。

现各取少量，放在两支洁净的试管里,加入ＮａOH溶液并加热,冷却后加水振荡，A出现泡沫,B无明显现象。

由此可推出:A为,
Ｂ为;理由是
. 解析植物油的化学成分是高级脂肪酸甘油酯,矿物油的成分是烃。

可利用它们的结构和性质的不同进行鉴别.
答案(1)酸和加热碱和加热催化剂、加热、加压H2
(2)植物油矿物油植物油是酯类物质,加入NaOH溶液后,在碱性条件下水解生成的高级脂肪酸钠（肥皂）产生泡沫,矿物油是烃类物质,与NaＯH不反应，无明显现象
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