炒青菜的饭店技巧

炒青菜的饭店技巧
1. **选择新鲜的青菜**：选择新鲜、嫩绿、叶片完整的青菜，这样炒出来的青菜口感更好。

2. **洗净青菜**：青菜洗净后，要用清水浸泡 10-15 分钟，去除残留的农药和杂质。

3. **切好青菜**：青菜要切成适当的大小，一般切成 3-4 厘米长的段，这样炒出来的青菜更加美观。

4. **热锅凉油**：热锅凉油是炒青菜的关键，这样可以保证青菜不粘锅，炒出来的青菜更加翠绿。

5. **大火快炒**：炒青菜要用大火快炒，这样可以保证青菜的口感和营养成分不流失。

6. **适量加盐**：青菜炒熟后，要适量加盐，这样可以保证青菜的味道鲜美。

7. **出锅前加少许生抽**：出锅前加少许生抽，可以使青菜更加鲜美。

总之，炒青菜要选择新鲜的青菜，洗净切好，热锅凉油，大火快炒，适量加盐，出锅前加少许生抽，这样可以炒出好吃的青菜。