高考生物一轮复习 开卷速查 酶的研究与应用 生物技术在其他方面的应用 新人教版选修1

开卷速查(三十九) 酶的研究与应用生物技术在其他方面的应用
第Ⅰ卷选择题
一、选择题
1．在用果胶酶处理果泥时，为了使果胶酶能够充分地催化反应，应采取的措施是( )
A．加大果泥用量
B．加大果胶酶用量
C．进一步提高温度
D．用玻璃棒不时地搅拌反应混合物
解析：用果胶酶处理果泥时，用玻璃棒不时地搅拌反应混合物，能使果胶酶与果胶充分接触，使果胶酶能够充分地催化反应。

答案：D
2．在“探究不同温度条件下加酶洗衣粉的洗涤效果”的实验中，变量控制方法正确的是( ) A．实验材料的污染程度属于本研究的无关变量，实验过程中不必考虑
B．若采用手洗法进行去污操作，需尽可能保证各组的洗涤用力程度、时间等基本相同
C．水温属于本研究的变量，实验过程中必须保证各组实验温度相同且恒定
D．水的用量和布料的大小是成正比的，实验用的布料越大、水量越多实验效果越好
解析：根据实验设计的对照原则和单一变量原则，水温是本研究的自变量，要有温度梯度，各组实验温度不能相同，其他的无关变量要保持适宜且相同。

该实验用的布料大小、水量要适中，不是布料越大、水量越多实验效果越好。

答案：B
3．如图为胡萝卜的离体组织在一定条件下培育形成试管苗的过程示意图。

下列有关叙述正确的是( )
A．①和②过程中都会发生细胞的增殖和分化
B．在利用单倍体育种法培育优质小麦的过程中，不经过愈伤组织阶段
C．此过程依据的生物学原理是细胞膜具有流动性
D．利用此过程获得的试管苗可能为杂合子
解析：①表示脱分化，②表示再分化。

①过程中发生细胞的有丝分裂，不发生分化；利用单倍体育种法培育优质小麦的过程中，需采用花药离体培养技术，要经过愈伤组织阶段；植物组织培养过程依据的生物学原理是植物细胞的全能性；此过程是无性生殖，获得的试管苗的遗传物质取决于取材个体，因此可能为杂合子。

答案：D
4．下列关于影响植物组织培养的因素的叙述不正确的是( )
A．幼嫩组织较成熟组织易培养成功
B．给外植体消毒用70%的酒精
C．接种花药后一段时间内不需要光照，但幼小植株形成后需要光照
D．生长素与细胞分裂素含量之比较高时有利于芽的分化
解析：生长素与细胞分裂素含量之比较高时，有利于根的分化；较低时，有利于芽的分化；二者相当时，促进愈伤组织的生长。

答案：D
5．月季的花药培养过程的难点之一是材料的选择，下列有关材料选择的叙述中正确的是( ) A．从花药来看，应当选择盛花期的花药
B．从花粉来看，应当选择小孢子四分体时期的花粉
C．从花蕾来看，应当选择略微开放的花蕾
D．从检测花粉的实验方法看，应该用显微镜观察已染色的花粉样品临时装片
解析：本题考查了花药培养中有关材料的选取方法。

从花药来看，应当选择初花期的花药；从花粉来看，应当选择单核期的花粉；从花蕾来看，应当选择完全未开放的花蕾。

用已染色的花粉样品制作临时装片，才能观察到细胞核的位置，以确定花粉发育的时期。

答案：D
6．下列对胡萝卜素提取过程的分析正确的是( )
A．在把新鲜的胡萝卜切成米粒大小的颗粒置于烘箱中烘干时，温度越高、干燥时间越长，烘干效果越好
B．在萃取过程中，在瓶中安装冷凝回流装置是为了防止加热时有机溶剂挥发
C．在浓缩干燥前，没有必要进行过滤
D．将滤液用蒸馏装置进行蒸馏，要收集蒸发出去的液体，蒸发出去的是胡萝卜素，留下的是有机溶液
解析：本题考查胡萝卜素的提取实验，意在考查考生对实验的方法步骤及结果的分析能力。

在烘干胡萝卜颗粒时要控制好温度和时间，温度太高、干燥时间太长，会导致胡萝卜素分解；在浓缩
干燥前，要将萃取液进行过滤，除去不溶物；将滤液用蒸馏装置进行蒸馏，蒸发掉有机溶剂，留下浓缩的胡萝卜素液；在萃取过程中，在瓶中安装冷凝回流装置是为了防止加热时有机溶剂挥发。

答案：B
7．在植物芳香油的提取选取的原料，相应精油的名称及适宜的提取方法不正确的是( ) A．玫瑰花、玫瑰精油、压榨法
B．橘皮、橘皮精油、压榨法
C．茉莉花、茉莉浸膏、萃取法
D．薰衣草茎叶、薰衣草油、蒸馏法
解析：由于玫瑰精油化学性质稳定，从玫瑰花中提取玫瑰精油可采用蒸馏法。

答案：A
8．下列橘皮精油提取操作中，应该注意的问题是( )
①橘皮在石灰水中浸泡时间为10小时以上②橘皮要浸透，压榨时才不会滑脱③压榨液的黏稠度要高，从而提高出油率④压榨时加入0.25%的小苏打和5%的硫酸钠
A．①②③B．②③④
C．①②④ D．①③④
解析：橘皮在石灰水中充分浸泡，使橘皮浸透而不会滑脱，并且压榨液的黏稠度不会太高，过滤时不会堵塞筛眼；为了使橘皮精油与水分离，压榨时需要加入小苏打和硫酸钠。

答案：C
9．工业生产上，植物芳香油常采用水蒸气蒸馏法，原因是( )
A．利用水蒸气可将挥发性强的植物芳香油携带出来
B．水蒸气蒸馏法可划分为水中蒸馏、水上蒸馏和水气蒸馏
C．植物芳香油挥发性强，易溶于有机溶剂
D．操作最简单，成本较低
解析：A为水蒸气蒸馏原理；B为水蒸气蒸馏类型；C为萃取原理。

答案：D
10．下列关于植物芳香油提取技术的叙述中，正确的是( )
①提取植物芳香油都必须用蒸馏法②水蒸气蒸馏是利用水蒸气将挥发性强的芳香油携带出来③压榨法是通过机械加压，压榨出果皮中的芳香油④萃取是使芳香油溶解在有机溶剂中，蒸发溶剂后就可获得芳香油
A．①②③ B．②③④
C．①②④ D．①③④
解析：水蒸气蒸馏法原理是利用水蒸气将挥发性较强的植物芳香油携带出来，适用于提取挥发性较强的芳香油，如玫瑰精油、薄荷油等。

萃取法原理是植物芳香油易溶于有机溶剂，只要把溶剂蒸发出来，就可获得纯净的植物芳香油，适用范围较广。

压榨法的原理是通过机械加压，压榨出果
皮中的芳香油，适用于易焦糊原料的提取，如柑橘、柠檬等。

答案：B
第Ⅱ卷非选择题
二、非选择题
11．植物组织培养是克隆植物的一种方法，过程如下图所示，回答相应的问题。

(1)为了获得脱毒植株，外植体往往取自植物的花芽、叶芽等处的分生组织，其原因是________________________________________。

(2)培养皿中的培养基除添加营养物质外，还需要添加植物激素，其目的是诱导外植体_________________________________________________
______________________________________________________________。

(3)在生产实践中为获得大量的细胞产物，如紫杉醇，可将①__________放入液体培养基中，经机械作用分散成单个细胞，制备成细胞浮液，再经过__________即可获得大量细胞。

(4)组织培养过程需要植物生长和繁殖的最适条件，否则在光学显微镜下可能观察到发生__________异常，进而使植物出现遗传不稳定甚至不育。

(5)植物组织培养技术不仅应用于花卉和果树的快速大量繁殖以及脱毒植株的获取，还广泛用于__________、__________、__________等育种过程中。

解析：刚长出的茎尖或芽尖还没有受到病毒的侵染，因此用这些部位的细胞做植物组织培养的材料，可以获得脱毒植株。

在植物组织培养时，常用生长素和细胞分裂素来诱导植物形成愈伤组织，生根发芽，从而形成新的植物体。

在植物形成愈伤组织时，此时很容易发生细胞融合，从而使植物发生染色体结构或数目的变异。

植物组织培养技术除了用于微型繁殖、脱毒植株的培育外，还可以用于植物体细胞杂交、基因工程育种和单倍体育种等多个方面。

答案：(1)这些部位很少受到病毒等病原体的侵害
(2)脱分化和再分化(3)愈伤组织细胞分裂(4)染色体结构与数目(5)植物体细胞杂交育
种基因工程育种单倍体育种
12．阅读下列材料，完成相关问题。

胡萝卜素通常是橘黄色结晶，化学性质比较稳定，不溶于水，微溶于乙醇，易溶于石油醚等有机溶剂，它的化学分子式中包含多个碳碳双键，根据双键的数目可以将胡萝卜素划分为α、β、γ三类，β－胡萝卜素是其中最主要的组成成分。

β－胡萝卜素具有非常重要的功能：
①可作为优良的食用保健品。

②可作为禽畜饲料添加剂。

③可作为营养和着色两用的食品添加剂等。

因此胡萝卜素的提取及鉴定引起人们很大的兴趣。

如图为胡萝卜素粗品鉴定装置示意图，请据图回答下列问题。

(1)胡萝卜素粗品鉴定的方法名称是__________。

(2)图中b的名称是__________。

a的作用是__________。

(3)e为________，对于e，实验时应注意________。

(4)f为__________，常用__________。

(5)如果层析液没及e会导致__________________________。

解析：对胡萝卜素粗品进行鉴定采用的是纸层析法，其原理是各有机成分在层析液中的溶解度不
同，而导致各成分随层析液在滤纸上的运动速度不同，从而使各成分分开。

因层析液易挥发，故应在色谱容器上方用玻璃盖盖严。

在进行点样时，应注意点样要快速细致，并保持滤纸干燥。

层析液深不得超过滤纸细线，否则点样处的有机成分会溶于层析液中。

答案：(1)纸层析法(2)色谱容器防止层析液挥发(3)样品原点点样应该快速细致，并保持滤纸干燥(4)溶剂石油醚(5)胡萝卜素溶解在层析液中，导致鉴定失败
13．假设你已经探究了果胶酶的最适温度(为45 ℃)和最适pH(为 4.8)，若还想进一步研究果
胶酶的最适用量，此时，实验的自变量是____________________________。

合理设置果胶酶用量的梯度后，可通过苹果泥出汁的多少来判断酶的用量是否合适。

请根据所给的材料和用具完成以下探究实验。

(1)材料用具：制备好的苹果泥、恒温水浴装置、试管、漏斗、滤纸、量筒、试管夹、质量分数为2%的果胶酶溶液、质量分数为0.1%的NaOH溶液和盐酸。

(2)实验步骤：
①取6支试管，编号为1～6，分别加入__________________________，调节pH至4.8。

②向1～6号试管中分别加入__________________________，然后放入45 ℃恒温水浴装置中______________。

③________________________________________________________。

(3)以上实验步骤的设计是否有不妥之处？如果有，试分析原因。

____________________________________________________。

解析：在探究影响果汁产量的酶的用量时，除酶的用量是变量外，其他条件都应相同且适宜。

为了避免因混合导致温度变化而影响实验结果，应先将盛苹果泥的试管和盛不同量酶的试管放到相同温度下恒温，然后将两者混合。

答案：果胶酶的用量(2)①等量的苹果泥②不同体积的pH为4.8的果胶酶溶液保温相同时间③过滤苹果泥并记录果汁体积(3)有。

为了保证苹果泥与果胶酶混合前后的温度相同，应先将盛苹果泥和果胶酶的试管放在同一温度的水浴装置中恒温，再将两者混合。