大酒店卫生管理规章制度 酒店卫生管理细则

大酒店卫生管理规章制度
一、目的和适用范围
本制度的目的是确保大酒店的卫生环境达到相关要求，并确保员工在工作过程中严格遵守卫生管理的规定。

本制度适用于大酒店的所有员工和相关部门。

二、卫生管理职责划分
1. 酒店管理层
•负责制定和修订卫生管理相关制度和规定。

•确保卫生管理制度的宣传和落实。

•对员工进行卫生管理培训，提高员工的卫生意识和专业知识。

2. 各部门管理人员
•对所属部门进行卫生管理工作的组织和监督。

•定期检查和评估部门卫生状况。

•及时处理卫生管理中的问题和投诉。

3. 员工
•遵守卫生管理制度和规定。

•配合相关部门进行卫生管理工作。

•提出卫生改进建议，积极参与卫生管理的改进。

三、卫生管理细则
1. 洁净区域管理
•每日定时清洁客房、公共区域、餐厅、厨房等场所。

•使用合适的清洁工具和清洁剂，确保彻底清洁。

•定期消毒餐具、厨具、床上用品等物品。

•定期对卫生区域进行检查，发现问题及时整改。

2. 垃圾处理管理
•定期清理垃圾，避免滋生细菌和异味。

•建立垃圾分类制度，并进行垃圾分类处理。

•垃圾桶定期更换，保持清洁。

3. 食品卫生管理
•采购食品必须选择合格供应商，确保食品安全。

•食品仓库定期清理和消毒。

•厨房严格执行食品加工卫生制度，保证食品的卫生。

•食品处理过程中使用手套、口罩等防护措施。

4. 有害动物防治管理
•建立防治有害动物的制度，预防和排除鼠、蟑螂等有害动物。

•定期对酒店内部和周边环境进行巡查，发现问题立即采取措施。

5. 健康管理
•员工每年必须进行健康体检，确保身体健康。

•发现员工身体有感染性疾病时，需及时报告并采取相应措施。

6. 消防安全管理
•建立酒店消防安全制度，确保员工掌握逃生和灭火等基本知识。

•定期进行消防演练，检查和维护消防设备。

7. 环境卫生管理
•酒店周边环境保持整洁，防止垃圾堆放和恶臭等情况。

•定期对酒店外墙、花园等进行清洁和维护。

四、卫生管理考核制度
•对各部门进行定期卫生考核，考核结果作为员工绩效考核的一项重要指标。

•对卫生管理工作表现突出的员工进行表彰和奖励。

以上就是大酒店卫生管理的规章制度和细则，希望所有员工都能严格遵守，确
保酒店的卫生状况达到国家卫生标准，并给客户提供一个干净、卫生的环境和服务。