“以形补形不科学”应成常识

“以形补形不科学”应成常识
作者：暂无
来源：《中国食品》 2019年第5期
2月17日,在2019年亚布力中国企业家论坛年会上,某医疗科普平台创始人现场辟谣称,吃
何首乌头发不会变黑,吃核桃不补脑,而有买燕窝阿胶的钱还不如吃鸡蛋。

尽管该创始人的批驳
没有深入展开,但不是吃什么补什么,更不会是以形补形,这应该成为人们的常识。

人的生长发育和维持生命功能需要40-50种营养素,主要包括碳水化合物、蛋白质、脂肪、水、矿物质、维生素、纤维素等。

任何食物中都或多或少地包含这些营养素,只不过比例不同而已,如肉类中蛋白质和脂肪多一些,蔬果类中维生素和纤维素多一些。

但是,所有食物都需要经过消化、吸收、生物转化、输送等环节,才能通过血液循环把各类营养物质运送到全身各组织器官。

而食物被人吃下后会分解成多种营养物,不可能是吃什么补什么,也不是以形补形。

认为吃什么
补什么,完全没有生物化学的机理来支持。

具体拿颇为常见的“吃核桃补脑”来说,就很难站得住脚。

首先,有人认为核桃中含有的
α-亚麻酸比较丰富,这是构成人体脑细胞和组织细胞的重要成分,能转换为二十二碳六烯酸(DHA),对婴幼儿大脑发育很重要,对老年人延缓大脑衰老等也有着重要意义。

但其实比核桃含有更多α-亚麻酸的食物比比皆是,如紫苏籽油中占67%、亚麻籽油中占55%、牡丹籽油中占42%等。

也就是说,核桃中益于大脑细胞的α-亚麻酸并非最多,也不是唯一,很多食物都可以取代。

补脑的深层含义无非是提高智商和认知能力,尽管有很多研究表明,摄入核桃、松子等坚果,有利于延缓大脑的衰老过程、减少包括卒中等疾病风险。

但迄今并没有直接证据表明,吃了核桃之后能在短期内提高人的智商,或提升考试成绩。

说到底,认为“吃什么补什么”,看到食物的形状就想当然地以为可以“以形补形”,实在是离现代生物学、生物化学十万八千里。

我们在现实生活中,也理应早些破除对食补“以形补形”功效的迷思,不夸大某些食物的作用,树立营养均衡的理念,这样才能收获健康人生。