不同品种及干燥方式对甘薯多酚含量的影响

不同品种及干燥方式对甘薯多酚含量的影响
张文婷;孔秀林;岳瑞雪;孙健;徐飞;朱红;张毅;钮福祥
【期刊名称】《江西农业学报》
【年(卷),期】2017(029)010
【摘要】以12个甘薯品种为材料,研究了不同品种间薯块和叶片多酚含量的差异;以药用甘薯西蒙一号为研究对象,研究了不同叶位和不同干燥方式叶片多酚含量变
化规律.结果表明:不同品种甘薯多酚含量差异显著,薯块鲜样和晒干样多酚含量分别为0.44~2.16 mg/g和1.75~6.16 mg/g;叶片鲜样和晒干样多酚含量分别为
1.17~
2.33 mg/g和2
3.42~42.63 mg/g;不同肉色薯块多酚含量为紫肉型>红(黄)肉型>白肉型.西蒙一号甘薯不同部位叶片多酚含量差异显著,幼嫩叶片显著高于成
熟叶片,随着成熟度的增加,叶片多酚含量总体呈现下降趋势,具体为:倒1叶>倒3叶>倒7叶>倒5叶>倒9叶.3种干燥方式对叶片多酚含量的影响较大,其大小顺序为:晒干样>冻干样>烘干样.
【总页数】5页(P14-18)
【作者】张文婷;孔秀林;岳瑞雪;孙健;徐飞;朱红;张毅;钮福祥
【作者单位】江苏徐淮地区徐州农业科学研究所/中国农业科学院甘薯研究所,江苏徐州 221131;江苏徐淮地区徐州农业科学研究所/中国农业科学院甘薯研究所,江苏徐州 221131;江苏师范大学生命科学学院,江苏徐州 221116;江苏徐淮地区徐州农业科学研究所/中国农业科学院甘薯研究所,江苏徐州 221131;江苏徐淮地区徐州农业科学研究所/中国农业科学院甘薯研究所,江苏徐州 221131;江苏徐淮地区徐州农业科学研究所/中国农业科学院甘薯研究所,江苏徐州 221131;江苏徐淮地区徐州农
业科学研究所/中国农业科学院甘薯研究所,江苏徐州 221131;江苏徐淮地区徐州农业科学研究所/中国农业科学院甘薯研究所,江苏徐州 221131;江苏徐淮地区徐州农业科学研究所/中国农业科学院甘薯研究所,江苏徐州 221131
【正文语种】中文
【中图分类】S531
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