拨丝山药的做法大全

拨丝山药的做法大全
其实现在很多的人对于山药这种食材相信大家在平时的生
活中的时候都是非常的熟悉的，并且山药的做法也是有非常多种的，可以根据自我的口味进行制作，下面我们就一起来了解一下拨丝山药的做法大全。

主要做法：
基本材料
鸡皮糙山药……500克，桂花卤……2克，冰糖……75克，熟白芝麻……5克，熟花生油……1000克
制法
１、山药刮去皮切滚刀块；冰糖碾碎成面儿；菜肋中涂上少许抽。

２、勺内注入油烧至五成热，放入山药至金黄皮脆里熟，倒入漏勺内。

勺内留油少许，放入冰糖面和和一调匙清水，加桂花卤熬糖，待糖汁表面的大气泡变小，糖以开始变微微有点浅红色时，马上将炸过的山药倒入勺中搅动，用糖汁将山药包均，倒入涂油的盘中，迅速上席即可。

另上凉开水一小碗。

注意
京人喜做俏活。

冰糖葫芦手艺在于熬糖，糖脆而不粘牙，行家叫糖活。

拔丝属于这熬糖的手艺。

火小，不是拔不出丝来就是糖呈沙粒；火大，糊了，成糖色了，更甭提拔丝了。

以上这篇文章就为大家详细介绍了一下拨丝山药的做法大全，相信大家已经有了一个比较初步的认识了，所以在平时的时候大家的生活都是非常忙的，没有时间去照顾自己的身体，所以可以在休息的时候动手制作的。