打烊工作流程

打烊工作流程
滤油：一煎炉清洁：1.炉面上下加热板用一包高温清洁剂清洁（炉面无碳垢）
2.煎炉上所有不锈钢清洁（上加热板、侧内侧不锈刚死角等）
3.煎炉后烟道，滤网，地面清洁
二.调理台清洁：1.烘包机清洁，打开用清水擦拭铁氟龙，用毛刷清洁芝麻。

2.保温柜清洁，内外清洁油渍污渍。

3.调理台小冰箱出空后内部彻底清洁，注意门缝条和外观不锈钢。

4.产区两个垃圾箱清洁
三滤油： 1.炸炉表面清洁，盖子，不朽钢台面
2.油槽内部清洁，特别注意挂炸篮处
3.炸区小冰箱出空后内部彻底清洁，注意门缝条和外观不锈钢(单日）
4.油车清洁，洗完后放入滤油纸和滤油粉。

5.背后烟道及滤网，地面清洁
注：楼上油车每天清洁，楼下油车每月单日清洁
四地面必须扫完后单独泡一包地保剂，泡5分钟以上后先刷再吸。

五干货间1、先进先出，飞边、标准摆放等
2、地面清洁
六补货补楼上所有货品
后区一清洗 1.所有产区可拆卸用具清洗，每日滤网清洁掏沙井及外部不锈钢清洁
楼上：（托盘、夹子、生熟盘、酱枪及酱枪架、菜盆、裹粉位、油盖、肉铲、胶
楼下：（玉米锅、薯条位、油盖、炸篮、派盘、薯条盘、玉米水浴、waste筒、垃圾筒等）
服务区：（调味盘、新地机滴盘、咖啡机、热巧机、派箱、麦旋风机器、HLZ、饮料机、薯
2.楼上下水池清洁
二归位 1.所有用具洗完后的归位，注意风干后再归位
2.所有用具组装完好可正常使用
三地面必须扫完后单独泡一包地保剂，泡5分钟以上后先刷再吸。

四冻藏库 1.所有货品先进先出
2.纸箱十字封口/飞边、奶格摆放整齐。

3.两库地面清洁无水渍和杂物。

五经理室地面、垃圾筒清洁
大堂一.地面：1.所有地面需用地保剂泡5分钟后刷完再吸
2.一楼大堂地面最后再做
3.扫地时注意边角，和可移动桌椅下方
4.甜品站的地面垃圾箱清洁和服务区地面垃圾箱清洁
二桌椅 1.桌椅表面需天天用消毒水擦拭
2.桌椅底盘可拖地时用拖把清洁
三垃圾箱 1.垃圾箱内外清洁，换好垃圾袋，下方地面清洁。

2.小心地滑牌和儿童椅的清洁
四卫生间 1.小便池大便池内外清洁，放消毒粉
2.墙面门面的擦拭
3.洗手液添加，洗手池清洁，镜子清洁
4.地面需用地保剂泡5分钟后刷完再吸
5.垃圾袋的更换，大便纸的更换
6.清洁间工具整理，和内部清洁
五员休 1.衣服摆整齐
2.桌面、地面、镜面清洁。

六补货补楼下所有货品
楼下
油盖、肉铲、胶刮、炸篮、waste筒等）
浴、waste筒、垃圾筒等）
HLZ、饮料机、薯条盒存放处整理）。