寡聚糖在饲料工业上的应用研究

聚糖可作为免疫增强 剂使 用 。１ ９本首先将寡聚糖应用
由于组成 寡聚糖的单糖 分子种类 、分 于问结 台位
于食品工业 ， 日本市场上约 ９ ％ 的婴儿食品 中含有寡 置 及结合类 型 的不 同 其种类聚糖作 为饲 料添加剂广 泛应 种 以上 。 目前 ，在动物营 养中所研究 的寡聚糖 主要 是 用 于饲料 工业 。作 为一 种新型饲料 添加剂 ．本文将 其 指不能被 人和其它单 胃动物 自身分泌 的酶分解 但 能 产生的历 史背景 、 种类 、 作用 机理 、 在动物饲料 中添加 对机体微 生物 区系 、免疫 等功能有影响 的特殊 糖类物 效 果及影响因素等方 面作 一阐述 。 １ 寡聚糖 作 为饲料添 加剂产 生 的历史背 景
到限制 ２２ 一寡 葡 萄 糖 （ 一Ｇｕ ｏｌ ｏａｃａｉｅ， — ｌｃｏ ｇｓｃｈ ｒ ｓ ｉ ｄ
） 为 了克服抗生 素生长促进 剂的弱点 ．营养学 家们 ＧＯＳ
升发 ｒ第一 代抗生素 替代 品——益生 素。益生素是指 害微生 物的生长 ， 维持肠道 正常微生物平 衡的作用
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儡 料 添 加 剂
工业》・ ０２芷第 ２ ２０ ３蘑第 ４ 期
寡聚糖又称寡糖或 低聚糖 ，是指 由 ２—１ ０个单 糖 料 中添加一种 既不被畜禽 自身消化 、吸收和利用 ，又
基通 过糖苷键连接 形成直链 或支链的一类糖 ，是一种 不被肠 道 内大部 分有害菌利用 而只能 为大部 分有益
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陈摹青等 寡泉糖在饲料 工业上的应用研 究
饲 料 添
ＭＯ Ｓ的酵 母细胞壁发酵获得 、
２ ５ 寡 小糖 ｌ ｙ￣ｘｇ ｓｅ ｜ ｒ ｅ ． ． Ｘ ｌ ｌ ｏ ａｃ， ｉ ｓＸＯＳ ｌ ａｄ １
蛋 白质等 ． 被肠道吸收利 用 ．同时有益 群 发酵产生 的醋酸或乳 酸等 酸性 物质降低 ｒ肠造 内 ｐ Ｈ、不但 抑 制了肠道大 肠杆菌 、 ｆ 氏 卣等有 害菌的牛 长．廊 且 沙 Ｊ
是 由几个半乳糖 通过 一Ｉ ６糖苷键结 合在蔗糖 ．
的葡萄糖上 而形成 的寡 聚糖 ． 、可由乳糖合成或 从富 舍
胨寒青 ． 江南大学食品学院。 博士 ， １０ ６ 江苏无辑 市 ２４３ ， 惠河路 Ｉ０号． 南大学 ４ ３ 箱。 ７ 江 ０信
奎征 宇 位 厦通 讯地 址 同第 一 作 者。 单
从而 使有益 菌群大 量增殖 的物质 ． 经过研 究 介 于单 体单糖与 高度 聚合 的多糖 之间 由于其具有 低 菌利用 ， 热、 稳定 、 全无毒 、 安 无残 留等 良好 的理 化性 质 ， 以及 营养学 家们发 现了寡聚糖 。 目前 ． 聚糖 作 为一 种莉 寡 具 有调整肠道菌群平衡 和提高免疫 力等保健功能 ，因 型饲料 添加剂 已被 逐渐应用于 饲料 业 。 此引起 了人们 的极 大兴趣 。早在 １６ ９ ９年就有报道 ， 寡 ２ 寡聚糖 的种类 及生产
而 ｍ ｒｋｎ （９ ４ 发现 ． ｌ 使用葡萄糖 淀粉酶 表现在 ３个方面 ： ①动 物消化道 中原 生菌的优势作用 而生成 。 Ａ ａａ ｏｅ Ｉ８
使 活菌制剂很难在 短时 间内在 消化道中定植 、 完成续 和 支链淀 粉酶能催 化淀粉 的水解 ，而 当底 物 中葡萄糖
叉能催化 一Ｉ ６ 的形成 。因此 ， ．键 ｎ— 生或大量繁殖；②活菌制剂均有其特定 的微生态环 浓度很 高时 ， Ｏ 玉米 、 山芋 、 木 境 ．如果动物肠道无法 长久提供这些 外源活菌制剂所 Ｇ Ｓ可 以从 多种含淀粉 的粮 食如大 米 、
收 稿 日期 １０ ２ —０ ２０ 】一０ ９
植物 中提取 Ｇ ＳＭｉ ｍｌｌ８ ） Ａ （ ｎ ，９３ ａ
２ ４ 寡 甘露糖 （ ｍａ ｏ ｇｓｃ ｈｒ ｅ． Ｏ ） Ｍｍ ｎ— ｌ ｏａｃａｉ ｓＭ Ｓ ｉ ｄ
是 由几个甘露糖 分子或甘露 糖 与葡萄糖通过 ａ一
１２ 一１３ —ｌ６糖苷 键组成 的寡 聚糖 。通 过富青 ，、 、 ，
也称 异麦 芽寡糖 ． 中至少 舍有 一个通过 一】 其 ６
ｎ—ｌ ２ 一ｌ ３ ｎ—Ｉ ４糖 苷键组成的寡 聚糖 ，、 ，、 ， 一
对动物有益 的微生 物活菌制剂 ， 具有 抑制畜禽肠道 有 糖苷键结 合 的异 麦芽糖 ，其 它的葡 萄糖 分子 可以通 过 然而 益生素在宴 际应用 中仍受到许 多因素限制 ，主要 Ｇ Ｓ可 由 一转 葡萄糖苷酶催 化麦 芽糖和麦 芽糖糊精 Ｏ
趋普遍 ，但 长期使用抗生 素 出现 了细 菌对药物产生抗 物 中提取 （ｈｏ ｉ ９ ６ 电町以用微 生物 中 １ Ｓ ｉ ，】７ １ ｍ ３一呋哺 药性 、药物残 留 、畜禽产 品品质下降 以及环境污染等 果糖苷酶或 果糖转移酶作 用于 蔗糖 而制 备获得 （ 江波 问题 ． 因此 ， 在全世界范 围内 ， 抗生 素的使用越来越受 等 ，９ ７ 。 １９ ）
需要的营养素 ， 它们也将死亡而失效；③活菌制剂必 薯等 以及各类淀粉 为原料来生 产 须耐 受饲料 制 粒过 程 中高 温 以及 动物 胃肠 道 中消化 ２ ３ 寡乳 糖 （ ａａｔ ｌ ｏ ｃｈｒ ｅ． Ｓ ． Ｇ ｌ ｏ ｉ ｓ ｃａｉ ｓＧＡ ） ｃｏｇ ａ ｄ
酶、 、 酸 碱环境 因此 、 营养学 家进一 步探索寻求在饲
自从 Ｉ５ 年 ＳｏｋＬ ９０ ｌ ｓ ｄ报道在饲 料 中添加某种抗 ｃ ａ
质 。主要 产品有 以下 几种 ：
２ 】 寡果糖 （ ｃ ０ ｓ㈨ｈ ｒ ｅ＇ Ｏ 】 ． ｎｕｔ ｌ ０ａ ａｉ ｓＦ Ｓ ０ｉ ｄ 是 几个 Ｄ一果糖通过 １一Ｉ ２ ３ 糖苷键 连接 于蔗糖
生素具有促生 长效 果以来 ．畜禽饲 料中添加抗生素 日 的果糖 上而形成 的寡聚糖 它 可以从 富 含果聚 糖的植