人教版高中化学选修1第1章第1节生命的基础能源糖类共40张
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导入新课
这些是我们最 喜欢吃的糖果。
除了糖果之外，还有 许多食物中含有糖。
面包中含有糖
玉米中也含有糖
糖类是绿色植物光合作用的产物， 对于人类和大多数动物来说，属于最基 本也是最廉价的能量来源。
植物的光合作用
糖类的组成与特征
? 糖类是由C、H、O三种元素组 成的一类有机化合物。
? 大多数糖类的化学组成符合通式：
（C 6H 10O 5)n
（C 6H10O5)n
白色粉末，不溶于冷 白色，无臭无味的
水，一部分可溶于热 物质，不溶于水，
水，无甜味
无甜味
淀粉
纤维素
结构
由几百到几千个单 由几千或几千以上
糖单元构成
个单糖单元构成
水解反应 在无机酸作用下水解 在无机酸作用下水
为葡萄糖
解为葡萄糖，但比
淀粉水解困难
淀粉
加碘水 出现蓝色
同学们请结合所学过的生物知识，想 一想葡萄糖在人体内是怎样提供能量的？ 它在人体内的代谢过程是怎样的？
葡萄糖
+O 2（氧化） CO 2+H 2O+能量
合成 分解
肝糖元
合成
肌糖元
转变
脂肪
阅读P.5 写出葡萄糖燃烧的热化学方程式
肝糖、肌糖
C6H12O6(s)+6O2(g) →6CO2(g)+6H2O(l);
Cn(H2O)m
? 因此糖类也叫碳水化合物。
符合C n (H 2O) m 的不一定是糖类化合物。 如 甲醛（CH 2O）、乙酸（C2H4O2 ）
不符合此通式的不一定不是糖类化合物。 如 鼠李糖（C6H12O5 ）
糖的分类、代表物
分类 单糖 二糖 多糖
代表物
分子式
葡萄糖、果糖 麦芽糖、蔗糖
C 6H12O 6 C12H 22O 11
淀粉、纤维素
（C
6H
10O
5
）
n
1.1 生命的基本能源 ——糖类
1. 葡萄糖是怎样提供能量的
2. 淀粉是如何消化的
3. 纤维素有什么生理功能
教学目标
1.知识与能力
?知道葡萄糖的组成、结构及还原性。 ?了解淀粉是如何消化吸收的。 ?了解纤维素的水解、用途及生理功能。
2.过程与方法
? 通过实验探究葡萄糖的还原性（银镜反应）和 淀粉的水解，认识葡萄糖的还原性及淀粉的水解。
葡萄糖的还原性：
（1）与Cu(OH) 2反应: 演示实验现象 ：
(a) Cu(OH) 2转化为绛蓝色溶液。 (b) 加热时有砖红色的沉淀生成。
方程式如下:
CH 2OH-(CHOH) 4-CHO +2Cu(OH) 2 CH 2OH-(CHOH) 4-COOH +Cu 2O↓+2H 2O
（2）与银氨溶液反应： 演示实验 ： 现象 ： 试管壁上有光亮的银出现 实验关键：
3.情感态度与价值观
? 自然科学不是无中生有，是实事求是。人 类的活动能量来自何方？该如何合理搭配饮食 ? 应该学以致用，初步养成良好的饮食习惯。
教学重难点
重点
葡萄糖的结构与性质，淀粉和纤维 素的水解反应，了解葡萄糖是人体内最 重要的供能物质。
难点
纤维素在生产、生活中的作用。
1. 葡萄糖是怎样提供能量的 探究
(C6H10O5)n + nH 2O 淀粉
硫酸
△ nC 6H12O6 葡萄糖
2. 淀粉不具有醛基，不具有还原性
C 6H 12O6 葡萄糖
3. 淀粉的特征反应：遇碘变蓝
思考
如何用实验的方法判断淀粉的水解程度？
淀粉液 硫酸 水解液
△
碘水 溶液是否变蓝
NaOH
溶液
溶液呈碱性
银氨溶 液水浴
是否 有银镜
3. 纤维素有什么生理功能
米饭、馒头、马铃薯等。 2. 米饭没有甜味，但咀嚼后有甜味，为什么？
淀粉是一种多糖，属天然高分子化合物，虽然 属糖类，但它本身没有甜味，在唾液淀粉酶的催化 作用下，水解生成麦芽糖，故咀嚼后有甜味。
淀粉的化学性质
1. 在体内的水解过程：
(C 6H 10O 5)n 淀粉
(C 6H10O5)m 糊精
C 12H22O 11 麦芽糖
葡萄糖存在于哪些物质中？ 怎样证明这些物质中含有葡萄糖？
葡萄糖是最重要、最简单的单糖，在 自然界中分布十分广泛，存在于葡萄等带 甜味的水果里。
在必修课中我们已经学习过葡萄糖的相 关知识，知道它的组成和结构。
葡萄糖 分子式为： C6H12O6 结构式为： CH 2OH(CHOH) 4CHO
也知道它的某些反应，如在碱性、加热等 条件下能与 新制Cu(OH)2反应生成砖 红色沉淀， 能与银氨溶液反应生成银镜 。因此，可以利用 葡萄糖的特征试验反应来验证它。
A 试管光滑洁净 B 银氨溶液配制要按顺序，且现制现用 C 用温水浴加热，试管不可震荡 D 反应后用稀硝酸洗刷试管
方程式如下：
CH 2OH-(CHOH) 4-CHO（+氢2A氧g化(N二H氨3)合2O银H） 2Ag↓ CH 2OH-(CHOH) 4-COO NH4 +3NH 3 + H 2O
（葡萄糖酸铵）
酯化
不能发生
纤维素
不变色
生成火棉，胶棉 和醋酸纤维
纤维素的用途
棉麻纤维大量用于纺织工业。
木材、稻草、麦秸、蔗渣等用于造纸。
制造纤维素硝酸酯 （硝酸纤维）。根据 含N量分为 火棉 （含N量较高，用于和喷漆）。
制造纤维素乙酸酯 （醋酸纤维），不易着 火，用于制胶片。
血糖≈0.1%
△H=－2808kJ /mol
2. 淀粉是如何消化的
淀粉是天然高分子化合物，是一种白色粉末， 不溶于水，在热水中发生膨胀，没甜味。
主要存在于植物的种子和块根里 ,其中谷类 中含淀粉较多。如：大米，约含淀粉 80％，小 麦，约含淀粉 70％，马铃薯，约含淀粉 20％。
思考
1. 我们日常摄入的食物中哪些含有较丰富的淀粉？
结论：
? 1mol 醛被氧化，应有 2mol 银被还原; ? 此反应可用于检验醛基存在 ; ? 此反应可用于工业制镜和热水瓶胆镀银。
葡萄糖还原性的本质
葡萄糖的特征反应是由其分子中的
O
醛基
引起的。
—C—H
醛基具有还原性 ，可被弱氧化剂
Ag(NH
3)2OH
溶液和 Cu(OH)
氧化成 酸
2
。
葡萄糖是人体内最重要的供能物质
淀粉和纤维素都属于糖类物质，它 们有什么区别和联系？
淀粉和纤维素能否转化为葡萄糖， 怎样用实验证明？
淀粉和纤维素在人类生活和生产中 有什么作用 ?
植物中含有大量纤维素。
纤维素是绿色植物通过光合作用生成的， 是构成植物细胞的基础物质。一切植物中都 含有纤维素 。
淀粉和纤维素的比较
淀粉
纤维素
分子通式 物理性质
这些是我们最 喜欢吃的糖果。
除了糖果之外，还有 许多食物中含有糖。
面包中含有糖
玉米中也含有糖
糖类是绿色植物光合作用的产物， 对于人类和大多数动物来说，属于最基 本也是最廉价的能量来源。
植物的光合作用
糖类的组成与特征
? 糖类是由C、H、O三种元素组 成的一类有机化合物。
? 大多数糖类的化学组成符合通式：
（C 6H 10O 5)n
（C 6H10O5)n
白色粉末，不溶于冷 白色，无臭无味的
水，一部分可溶于热 物质，不溶于水，
水，无甜味
无甜味
淀粉
纤维素
结构
由几百到几千个单 由几千或几千以上
糖单元构成
个单糖单元构成
水解反应 在无机酸作用下水解 在无机酸作用下水
为葡萄糖
解为葡萄糖，但比
淀粉水解困难
淀粉
加碘水 出现蓝色
同学们请结合所学过的生物知识，想 一想葡萄糖在人体内是怎样提供能量的？ 它在人体内的代谢过程是怎样的？
葡萄糖
+O 2（氧化） CO 2+H 2O+能量
合成 分解
肝糖元
合成
肌糖元
转变
脂肪
阅读P.5 写出葡萄糖燃烧的热化学方程式
肝糖、肌糖
C6H12O6(s)+6O2(g) →6CO2(g)+6H2O(l);
Cn(H2O)m
? 因此糖类也叫碳水化合物。
符合C n (H 2O) m 的不一定是糖类化合物。 如 甲醛（CH 2O）、乙酸（C2H4O2 ）
不符合此通式的不一定不是糖类化合物。 如 鼠李糖（C6H12O5 ）
糖的分类、代表物
分类 单糖 二糖 多糖
代表物
分子式
葡萄糖、果糖 麦芽糖、蔗糖
C 6H12O 6 C12H 22O 11
淀粉、纤维素
（C
6H
10O
5
）
n
1.1 生命的基本能源 ——糖类
1. 葡萄糖是怎样提供能量的
2. 淀粉是如何消化的
3. 纤维素有什么生理功能
教学目标
1.知识与能力
?知道葡萄糖的组成、结构及还原性。 ?了解淀粉是如何消化吸收的。 ?了解纤维素的水解、用途及生理功能。
2.过程与方法
? 通过实验探究葡萄糖的还原性（银镜反应）和 淀粉的水解，认识葡萄糖的还原性及淀粉的水解。
葡萄糖的还原性：
（1）与Cu(OH) 2反应: 演示实验现象 ：
(a) Cu(OH) 2转化为绛蓝色溶液。 (b) 加热时有砖红色的沉淀生成。
方程式如下:
CH 2OH-(CHOH) 4-CHO +2Cu(OH) 2 CH 2OH-(CHOH) 4-COOH +Cu 2O↓+2H 2O
（2）与银氨溶液反应： 演示实验 ： 现象 ： 试管壁上有光亮的银出现 实验关键：
3.情感态度与价值观
? 自然科学不是无中生有，是实事求是。人 类的活动能量来自何方？该如何合理搭配饮食 ? 应该学以致用，初步养成良好的饮食习惯。
教学重难点
重点
葡萄糖的结构与性质，淀粉和纤维 素的水解反应，了解葡萄糖是人体内最 重要的供能物质。
难点
纤维素在生产、生活中的作用。
1. 葡萄糖是怎样提供能量的 探究
(C6H10O5)n + nH 2O 淀粉
硫酸
△ nC 6H12O6 葡萄糖
2. 淀粉不具有醛基，不具有还原性
C 6H 12O6 葡萄糖
3. 淀粉的特征反应：遇碘变蓝
思考
如何用实验的方法判断淀粉的水解程度？
淀粉液 硫酸 水解液
△
碘水 溶液是否变蓝
NaOH
溶液
溶液呈碱性
银氨溶 液水浴
是否 有银镜
3. 纤维素有什么生理功能
米饭、馒头、马铃薯等。 2. 米饭没有甜味，但咀嚼后有甜味，为什么？
淀粉是一种多糖，属天然高分子化合物，虽然 属糖类，但它本身没有甜味，在唾液淀粉酶的催化 作用下，水解生成麦芽糖，故咀嚼后有甜味。
淀粉的化学性质
1. 在体内的水解过程：
(C 6H 10O 5)n 淀粉
(C 6H10O5)m 糊精
C 12H22O 11 麦芽糖
葡萄糖存在于哪些物质中？ 怎样证明这些物质中含有葡萄糖？
葡萄糖是最重要、最简单的单糖，在 自然界中分布十分广泛，存在于葡萄等带 甜味的水果里。
在必修课中我们已经学习过葡萄糖的相 关知识，知道它的组成和结构。
葡萄糖 分子式为： C6H12O6 结构式为： CH 2OH(CHOH) 4CHO
也知道它的某些反应，如在碱性、加热等 条件下能与 新制Cu(OH)2反应生成砖 红色沉淀， 能与银氨溶液反应生成银镜 。因此，可以利用 葡萄糖的特征试验反应来验证它。
A 试管光滑洁净 B 银氨溶液配制要按顺序，且现制现用 C 用温水浴加热，试管不可震荡 D 反应后用稀硝酸洗刷试管
方程式如下：
CH 2OH-(CHOH) 4-CHO（+氢2A氧g化(N二H氨3)合2O银H） 2Ag↓ CH 2OH-(CHOH) 4-COO NH4 +3NH 3 + H 2O
（葡萄糖酸铵）
酯化
不能发生
纤维素
不变色
生成火棉，胶棉 和醋酸纤维
纤维素的用途
棉麻纤维大量用于纺织工业。
木材、稻草、麦秸、蔗渣等用于造纸。
制造纤维素硝酸酯 （硝酸纤维）。根据 含N量分为 火棉 （含N量较高，用于和喷漆）。
制造纤维素乙酸酯 （醋酸纤维），不易着 火，用于制胶片。
血糖≈0.1%
△H=－2808kJ /mol
2. 淀粉是如何消化的
淀粉是天然高分子化合物，是一种白色粉末， 不溶于水，在热水中发生膨胀，没甜味。
主要存在于植物的种子和块根里 ,其中谷类 中含淀粉较多。如：大米，约含淀粉 80％，小 麦，约含淀粉 70％，马铃薯，约含淀粉 20％。
思考
1. 我们日常摄入的食物中哪些含有较丰富的淀粉？
结论：
? 1mol 醛被氧化，应有 2mol 银被还原; ? 此反应可用于检验醛基存在 ; ? 此反应可用于工业制镜和热水瓶胆镀银。
葡萄糖还原性的本质
葡萄糖的特征反应是由其分子中的
O
醛基
引起的。
—C—H
醛基具有还原性 ，可被弱氧化剂
Ag(NH
3)2OH
溶液和 Cu(OH)
氧化成 酸
2
。
葡萄糖是人体内最重要的供能物质
淀粉和纤维素都属于糖类物质，它 们有什么区别和联系？
淀粉和纤维素能否转化为葡萄糖， 怎样用实验证明？
淀粉和纤维素在人类生活和生产中 有什么作用 ?
植物中含有大量纤维素。
纤维素是绿色植物通过光合作用生成的， 是构成植物细胞的基础物质。一切植物中都 含有纤维素 。
淀粉和纤维素的比较
淀粉
纤维素
分子通式 物理性质