厨房美食菜谱：卤猪蹄的做法

厨房美食菜谱：卤猪蹄的做法
很喜欢吃卤菜，但外面买得吃起来总是不放心，还是学着自己来卤吧！
食材
主料：
猪蹄
草果1个
八角2个
香叶4片
桂皮1块
黄片糖1片
花椒适量
茴香适量
盐适量
生姜适量
料酒适量
生抽适量
蚝油适量
陈皮1片
步骤
1.猪蹄切好清洗后放入水中泡1个小时，以去除血水，中间要换几次水。

2.准备好香料，清洗后装入隔渣袋中。

3.把猪蹄放入锅中，放上黄片糖，姜片，香料。

4.再放入食盐，料酒，耗油，生抽各适量，再加入适量水至水没过卤料。

若有高汤，用高汤取代水会更好。

5.大火烧开后，加入朝天椒，转文火卤1个小时。

6.卤完后，关火，再浸泡至少20分钟，让味道完全渗透进去，这时不要盖锅盖。

7.出锅的成品，好诱人！
小贴士：一定要生抽，不要老抽，老抽卤出来的东西很容易变色。

盐要多放些，卤料咸一些比较好吃。

浸泡时切记不要盖锅盖，否则就变成焖料，就会不好吃了。