营养素的基础知识 ppt

糖类的分类
糖类的生理功能
1）单糖 2）双糖 3）多糖
1）提供热量
2）构成细胞
3）促进消化与排泄 4）有解毒作用
5 维持心脏和神经系统的正常功能
6 调节蛋白质合成和脂肪的代谢
糖类的来源
粮谷类食物、根茎类食物
学前儿童的需求量
学前儿童每千克体重大约需要12克糖，占总热量的55%～60%为宜。
PART 2
维生素，无机盐，水
夜盲症 干眼症
脚气病
1）合成并修补机体组织 2）调节生理功能 3）供给热量
1 蛋白质消化率 2 蛋白质利用率
1 动物性蛋白质：瘦肉、蛋、奶、鱼等 2 植物性蛋白质：大豆及其制品
母乳喂养：每日每千克体重需要蛋白质2.0 克 牛乳喂养：每日每千克体重需要蛋白质 2.5克
脂类的分类
脂类的生理功能 脂类的营养价值
脂类的来源 学前儿童的需求量
营养素的基本知识
CONTENTS 目 录
一、 蛋白质，脂肪，碳水化合物 二、 维生素，无机盐，水
PART 1
蛋白质，脂肪，碳水化合物
蛋白质的组成
蛋白质的种类 蛋白质的生理功能
蛋白质的营养价值 蛋白质的来源
学前儿童的需求量
1）非必需氨基酸 2）必需氨基酸
1）完全蛋白质 3）半完全蛋白质
2）不完全蛋白质
1）脂肪
饱和脂肪酸 不饱和脂肪酸
2）类脂
1）构成人体组织 3）储存热量 5）增进食欲
2）提供维生素 4）保护机体
1 提供必需脂肪酸 2 提供胆固醇
类脂：乳类、蛋黄、坚果等 。 脂肪：动物性脂肪和植5%左右，必需 脂 肪酸每日至少需要8克左右。