鸽子蛋的药用价值与养生疗法

鸽子蛋的药用价值与养生疗法
作者：赵庆楼，赵娟
来源：《现代畜牧科技》 2016年第3期
赵庆楼，赵娟
（江苏省灌云县下车镇动物防疫检疫站，江苏连云港222230）
摘要：随着现代生活水平的提高，人对饮食健康有了很高的需求，鸽子蛋对中老年、体弱
多病者、儿童及产后妇女具有重要的药用价值，本文主要介绍鸽子蛋的药用价值与养生疗法。

关键词：鸽子蛋；药用价值；养生疗法
中图分类号：S836. 4+9
文献标识码：B
文章编号：2095-9737(2016)03-0172-01
收稿日期：2016-01-29
作者简介：赵庆楼（1962 -），男，江苏灌云人，助理畜医师。

1 鸽子蛋简介
鸽子蛋是鸠鸽科动物家鸽、原鸽或岩鸽的卵。

鸽子又称鹁鸽飞奴，史载于唐代《食疗本目》。

宋代《本草衍义》：“鸽主毛色，于禽中品第最多，惟白鸽人药。

”《本草纲目》：
“鸽处处人家畜之，亦有野鸽。

名品虽多，大要羽毛不过青、白、皂、绿、鹊斑数色，眼目有
大小、黄、赤、绿色而已。

”
鸽子爱清洁、喜安静，是平安、吉祥、和平的象征。

鸽子以原生态的玉米、小麦、豌豆、
高梁等粮食作物为主食。

其所生产的蛋均匀椭圆，表面光滑、细腻、白里透粉。

鸽子雌雄同居，实行相当稳定的“一夫一妻”制，雌雄成鸽共同孵育后代。

鸽子的繁殖周期较长，自然状态下，一般为45～48天，产蛋的种鸽每10～12天才能生产2枚鸽蛋（其中间隔24h再产1枚蛋）。

所以鸽蛋的获得，愈显得弥足珍贵。

2鸽子蛋的药用价值
鸽子蛋营养丰富，含大量优质蛋白、卵磷脂、钙、铁、钾、钠、镁、锌、硒等多种微量元
素和维生素A、B、D等营养成分。

中医学认为鸽子蛋味甘、咸、性平。

能补肝肾、益气血，能
养心安神、滋阴润肺，增长记忆等功效。

一般人群均可食用，尤其适宜老年人、体弱多病者、儿童及产后妇女食用。

鸽蛋中的胶原
蛋白含量颇高，亦有护肤养颜、美白嫩肤的作用。

3 鸽子蛋养生食疗法
鸽子蛋煮熟吃爽滑细嫩、有弹性，口感好。

鸽子蛋使用方法众多，煎、炒、蒸、炸、煮、炖、焖，只要做得好，样样是美味，现从滋补养生的角度介绍如下。

3.1 鸽蛋银耳羹
①取鸽蛋5枚，银耳20g，枸杞子1Og，冰糖适量；②鸽子蛋煮熟剥皮备用，银耳泡发后加入大火煮开，转小火慢炖软烂，放入鸽子蛋、枸杞子，再煮至开锅。

③加入冰糖调味即成。

④
亦可把鸽蛋打人碗中，待银耳煮好后倒入鸽蛋煮熟。

特点：甜软滑嫩，悦目赏心。

功效：滋阴
润肺、安神养心、补肝益肾、明目护肤。

3.2 鸽蛋桂圆羹
①取鸽蛋5枚，杜圆肉（龙眼肉）20g，莲子20g，大枣10枚，冰糖适量。

②先煮莲子至软，加入龙眼肉、大枣慢炖30min，再加入打好的鸽蛋煮熟。

③加入冰糖调味即成。

④亦可把
鸽蛋先煮熟剥壳后加入。

特点：味甘质润、温和益人。

功效：补肝益胃，强壮身心，增长记忆，益智安神。

3.3 煮蛋小常识
鸽子蛋皮薄易碎，煮蛋时益用凉水小火慢炖，开锅5～8min捞出放入凉水中冷却，避免蛋
开裂，又容易剥开。

4 运输与保存
鸽子蛋皮薄易碎，一般应在有蛋托的情况下运输。

常温存放15天为限，冷藏保鲜1个月内用完最好。