蛋制品食品安全管理制度

蛋制品食品安全管理制度
一、目的
为确保蛋制品的食品安全，保障消费者健康，根据国家相关法律法规，结合本企业实际情况，特制定本管理制度。

二、适用范围
本制度适用于本企业所有涉及蛋制品生产、加工、储存、运输、销售
等环节的部门和个人。

三、组织机构与职责
1. 成立食品安全管理小组，负责制度的制定、实施和监督。

2. 各部门负责人应确保本部门遵守食品安全管理制度，并对本部门的
食品安全负责。

四、原料控制
1. 采购的蛋品必须来自合格供应商，并附有检疫合格证明。

2. 蛋品入库前应进行外观检查，确保无破损、无异味。

五、生产过程控制
1. 生产车间应保持清洁卫生，定期消毒。

2. 生产设备应定期清洗、消毒，确保无交叉污染。

3. 工作人员应穿戴整洁的工作服、帽子、口罩和手套。

六、产品检验
1. 对每批次蛋制品进行抽检，确保符合食品安全标准。

2. 检验结果应详细记录，并保存相关记录。

七、储存与运输
1. 蛋制品应在低温、干燥、避光的环境中储存。

2. 运输工具应保持清洁，避免与有毒、有害物质混装。

八、产品追溯与召回
1. 建立产品追溯体系，确保产品可追溯性。

2. 一旦发现产品存在安全隐患，应立即启动召回程序。

九、培训与宣传
1. 定期对员工进行食品安全知识培训。

2. 加强食品安全法律法规的宣传，提高员工的食品安全意识。

十、文件与记录管理
1. 建立和维护食品安全管理制度文件，确保其有效性。

2. 所有相关记录应妥善保存，保存期限不得少于法律规定的期限。

十一、监督检查与改进
1. 定期对食品安全管理制度的执行情况进行监督检查。

2. 根据检查结果，及时对制度进行修订和完善。

十二、附则
1. 本制度自发布之日起生效，由食品安全管理小组负责解释。

2. 对违反本制度的行为，将根据情节轻重，给予相应的处罚。

请根据实际情况调整和补充上述内容，以确保其符合企业的具体情况和法律法规的要求。