酒酿入馔
做酒酿的方法流程
做酒酿的方法流程
酒酿，是一种传统美食，在中国各地都有制作的方法，口感香甜，营养丰富。
下面我来介绍一下做酒酿的方法流程。
原料准备
制作酒酿的原料主要包括糯米、酒曲、水和冰糖。
首先要将糯米浸泡后蒸熟，
然后晾凉备用。
酒曲是酒酿的发酵剂，通常是用大米和面粉制成的，可以在市场或者超市购买到。
水要使用白水，不能使用自来水，因为自来水中可能含有氯等物质会影响发酵。
最后是冰糖，可根据个人口味添加适量。
制作过程
1.将蒸熟的糯米倒入大盆中，加入适量的水，用勺子拌匀。
2.将酒曲和冰糖加入大盆中，继续搅拌均匀。
3.盖上盖子，放置在温暖的地方，发酵2-3天。
期间要每天搅拌一次，
以免发酵不均匀。
4.当酒酿开始冒泡，呈现出一层浑浊的液体时，表示发酵完成。
5.将酒酿倒入干净的容器中，放入冰箱冷藏，待其降温后即可食用。
注意事项
1.制作酒酿过程中一定要注意卫生，器具要干净。
2.发酵过程中要保持温度适宜，避免受潮或温度太高导致酒酿质量下降。
3.酒酿冷藏后口感更佳，建议在制作完成后放入冰箱保存。
4.酒酿是一种甜食，适量食用更健康，过量摄入会导致腹胀不适。
以上就是制作酒酿的方法流程，希望大家可以按照步骤尝试制作，享受美味的
酒酿的同时也注意饮食健康。
制作过程虽然稍显繁琐，但用心制作的每一口酒酿都值得。
怎么做酒酿窍门-概述说明以及解释
怎么做酒酿窍门-概述说明以及解释1.引言1.1 概述酒酿是一种传统的发酵饮品，以米、糯米或其他谷物为原料，通过发酵过程中产生的酵母菌转化成酒精而制成。
酒酿在中国有着悠久的历史，并且在饮食文化中占据着重要的地位。
在制作酒酿之前，我们需要了解酒酿的基本原理。
酒酿的制作过程主要是通过酵母菌对淀粉的分解和转化，将淀粉转化为酒精和二氧化碳。
酒酿的关键就在于如何使酵母菌充分发酵，从而产生出浓郁的香气和独特的味道。
在酿造酒酿时，我们需要准备一些主要材料，包括米、糯米、酵母和一些配料。
其中，选择合适的米和糯米对于酿造出口感细腻、芳香浓郁的酒酿至关重要。
而选择合适的酵母则能够促进发酵过程，提高酒酿的质量和口感。
酒酿的制作步骤一般包括浸泡、蒸煮、糖化、发酵和存放等过程。
在浸泡和蒸煮过程中，我们需要掌握好时间和火候，使米和糯米充分吸收水分并变软。
在糖化过程中，将煮熟的米、糯米和一定比例的水混合后，加入酵母菌并在一定的温度下进行发酵。
发酵过程中，我们需要注意控制温度、保持适当的湿度和通风条件。
最后，在酒酿发酵结束后，我们需要将其储存起来，并在使用时注意其保存时间和方式。
总结来说，制作酒酿需要掌握好酒酿的基本原理、选择合适的材料和酵母菌，并严格按照制作步骤进行操作。
通过不断的实践和改良，我们可以制作出口感细腻、香气浓郁的酒酿，丰富我们的饮食文化。
同时，在使用酒酿时，我们需要注意其保存时间和方式，以保证其品质和口感。
1.2 文章结构在本篇文章中，我们将分为三个主要部分来介绍如何制作酒酿的窍门。
首先，我们将在引言部分概述整篇文章的内容，明确文章的目的。
接下来，将在正文部分中详细介绍酒酿的基本原理、主要材料以及制作步骤。
最后，在结论部分总结酒酿制作的关键要点，给出酒酿的储存与使用建议，并探讨酒酿的变化与改良。
在引言之后，我们将进入正文部分，详细介绍酒酿的基本原理。
我们将解释酒酿的发酵过程和其中涉及的化学反应，帮助读者更好地理解酒酿的制作过程。
糯米酒醪糟-制作工艺-黄桂稠酒山间香糯米酒
黄桂稠酒的制作工艺黄桂稠酒是一种中国古老的传统佳酿，作为我国酒类家族中的一员，它始于周，兴于秦，盛于唐。
一直传承到今天。
黄桂稠酒，不似酒，胜似酒。
具有浓郁地方特色，在陕西、关中一带极为流行。
它选用粒长均匀的优质糯米、配以清雅芳香的桂花，采用民间秘方精心酿制而成。
它状如牛奶，色如白玉、稠如乳汁、醇香绵甜，酒精成分含量仅为15％左右。
黄桂稠酒冬天可以热饮，夏天可以冷饮。
老弱妇幼和不善饮酒者，都可以大碗地喝。
而且具有活血开胃常饮健体的好处。
因为酒内配有中药黄桂，有黄桂的芳香，所以称为“黄桂稠酒”。
黄桂稠酒是一种传统佳酿：黄桂稠酒的历史十分久远，古时被称为“醪醴”(读：劳礼)。
早在商周时期就有酿造。
在我国汉代，稠酒已是名酒了。
唐朝时期，达官贵人饮用黄桂稠酒成为一种时尚。
相传“李白斗酒诗百篇，长安市上酒家眠，天子呼来不上船，自称臣是酒中仙”的诗篇，就是李白畅饮黄桂稠酒的生动写照。
杨贵妃喝黄桂稠酒而留下了“贵妃醉酒”这世代流传的精典故事，所以黄桂稠酒还被称为“贵妃稠酒”。
黄桂稠酒产于长安，因此又称为“陕西稠酒”。
现在，黄桂稠酒清香远溢不但摆上了陕西等地的饭店酒楼，更是寻常百姓家庭的“常客”。
在下面的节目中,我们以真正能按照传统工艺制作的老字号樊记黄桂稠酒为例,向您介绍黄桂稠酒的酿制工艺。
一、选料备料：黄桂稠酒是一种米酒，制作黄桂稠酒所需要的原料有：米、酒曲、白糖、黄桂，四种原料就可以了。
黄桂稠酒用料十分讲究。
不是所有的米都适合酿制稠酒的。
原则上必须选用糯米，而以陕西省户县秦渡镇的生产的糯米——江米为最好。
这里的江米颗粒大，晶莹剔透而饱满，色泽白润如玉，用这样的米酿出的酒当然色泽如玉，味道也是最好的。
不难猜想，古人们酿制米酒时也用其他的大米，但是酿出酒的风味却是有差异的。
所以经过千百年的捶炼，江米成为酿制黄桂稠酒的上乘之选。
酿酒必须用曲，酒曲分为大曲、小曲、麦曲和红曲等。
酿制黄桂稠酒选用的酒曲必须是米粉加中药材研磨制的小曲。
制作酒酿的步骤
制作酒酿的步骤酒酿，又叫米酒，甜酒。
旧时叫“醴”。
用糯米酿制，是汉族传统的特产酒。
用蒸熟的江米（糯米）拌上酒酵（一种特殊的微生物酵母）发酵而成的一种甜米酒，在我国全国各地称呼不同，又叫醪糟、酒酿、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒、酒糟。
酒酿甘辛温，含糖、有机酸、维生素B1、B2等，可益气、生津、活血、散结、消肿。
不仅利于孕妇利水消肿，也适合哺乳期妇女通利乳汁。
下面分享关于制作酒酿的步骤：1、1斤糯米浸泡2小时，浸泡到能用手碾碎即可。
然后平铺到蒸屉上，中间戳几个洞，方便上汽，蒸40分钟，蒸到米粒变透明就可以了。
不用蒸太烂，做出来会影响口感。
2、放至温热不烫手，加入2g甜酒曲，再加半碗凉白开，搅拌均匀，搅拌成一粒一粒的，压结实，中间摇一个洞，盖上保鲜膜密封好，放30度左右的地方发酵。
甜酒曲的用量可以根据自己买的酒曲包装袋上的说明进行放，酒曲超市和网上都有卖，大概1元一包。
3、我是包在被子里发酵的，里面放1瓶用矿泉水瓶装很烫的热水保持温度的，热水不会烫化瓶子即可，每天早晚换一次。
也可以放电热毯上盖上被子，家里有暖气温度将近30度的，可以用个箱子或薄弹简单保温即可。
4、窝窝里有酒，糯米抱团，就可以了，非常的甜，因为气温不同，所以发酵时间也不固定。
我一共发酵了5天，发酵好之后，放冰箱密封冷藏保存，或者蒸一下，让其不要继续发酵，继续发酵会酒化，口感比较烈，度数也会很高，过滤一下就是真正的米酒了，很多人不喜欢。
注意事项1、接触到的所有容器要干净无油无生水。
不然容易长黑毛黑点，就不能吃了。
2、糯米要放至温热不烫手，太烫会发酸，或把酒曲烫死了就不发酵了。
3、酒曲太多，密封不好，发酵温度太高，都易长白毛，白毛扔掉还可以吃。
4、做好后可以冷藏保存，或蒸熟，防止继续发酵酒化，影响口感。
5、冬天比较冷，可以放被子里，旁边放一瓶装满热水的矿泉水瓶，每天早晚换一次。
也可以电热毯上盖上被子，或者放暖气片旁边，简单包一下，注意温度不超过30度。
赞美甜酒酿的句子
赞美甜酒酿的句子
赞美甜酒酿的句子：
1. 甜酒酿，香气扑鼻，初次品尝让人陶醉其中。
2. 滑入口的甜酒酿，仿佛带着温暖的拥抱，让人感到宁静和安心。
3. 甜酒酿色泽金黄，甜度适中，口感醇厚，令人欲罢不能。
4. 每一口甜酒酿都是一种享受，它给予人们的不仅仅是味觉上的满足，更是心灵的慰藉。
5. 甜酒酿的制作工艺独特，秘方继承千年，每一滴都蕴含着历史的沉淀和文化的传承。
6. 甜酒酿的口感柔和细腻，入口即化，令人陶醉。
7. 甜酒酿的香甜味道与酒精的刺激感形成鲜明对比，让人们能够更好地享受到酒的美好。
8. 甜酒酿是一种天然的饮品，不含化学添加剂，对身体健康无害，更符合现代人的健康理念。
9. 酒酿是一种传统美食，在中国的历史长河中留下了浓重的印记，其独特的风味令人难以忘怀。
10. 甜酒酿是一种温暖的感觉，它能够温暖人的心灵，给人带来一种宁静和满足的感觉。
总结：甜酒酿是一种令人陶醉的美食，它具有独特的香甜味道和细腻的口感，每一口都能给人带来极致的享受。
它是一种天然的饮品，不仅味道美味，而且对身体健康无害。
甜酒酿的魅力在于它的历史
传承和文化内涵，它是中国传统美食的代表之一，给人留下了浓厚的印记。
品尝甜酒酿，不仅仅是一种味觉上的享受，更是一种心灵的慰藉。
无论是在寒冷的冬夜还是炎热的夏日，一杯甜酒酿都能为人们带来温暖和满足。
无论是年轻人还是老年人，都能够从甜酒酿中感受到生活的美好和幸福。
因此，让我们一起品尝甜酒酿，感受它带给我们的美好和幸福。
甜酒酿的详细制作方法以及注意事项
甜酒酿的详细制作方法以及注意事项甜酒酿是一种传统的中国甜点，以米酒和糯米为主要原料。
它具有丰富的营养价值和独特的口感，常被用作祭祀、庆典等重要场合的食品。
下面是甜酒酿的详细制作方法以及注意事项。
材料准备：1.糯米：500克2.米酒：适量3.黄酒：适量4.冰糖：150克5.面糊：适量（可用米浆和糯米粉调制）6.果干：适量（可选，如葡萄干、红枣等）步骤一：浸泡糯米1.将糯米放入容器中，加入足够的水，浸泡4-6小时，直到糯米变软。
步骤二：蒸煮糯米1.将浸泡好的糯米放入蒸锅中，盖上锅盖，用大火蒸煮20-30分钟，直到糯米变软且熟透。
步骤三：准备面糊1.取一小碗，将适量的米浆和糯米粉混合，搅拌均匀，形成稠糊状的面糊备用。
步骤四：制作甜酒酿1.将蒸熟的糯米放入大容器中，用勺子或手掌轻压捣碎，使糯米成为糯米渣。
2.加入足够的米酒和黄酒将糯米渣浸泡至少6小时，使其充分吸收酒精味道。
3.将浸泡好的糯米渣倒入榨汁机或用细网纱布过滤，取出清汁备用。
4.将清汁倒入不锈钢锅中加热，加入冰糖，用小火慢慢加热，搅拌融化冰糖。
5.将面糊搅拌均匀后，徐徐倒入锅中，不断搅拌均匀，避免出现结块。
6.继续加热煮沸5分钟，不断搅拌，直到甜酒酿变得粘稠，糯米粒没有硬心。
7.关火后，继续搅拌一会儿，使甜酒酿变得更加顺滑均匀。
如果喜欢口感细腻，可以使用搅拌器搅打一下。
8.将甜酒酿倒入容器中，放入冰箱冷藏，至少放置2小时以上，等待酒酿的口感更加浓郁。
步骤五：装盘和装饰1.可以将甜酒酿倒入小碗中，加入适量的果干，如葡萄干、红枣等，作为点缀。
2.可以根据个人喜好，加入一些核桃、花生等坚果，增加口感的层次。
制作甜酒酿需要注意的事项：1.选用新鲜、干净的糯米和米酒，以保证制作出的甜酒酿品质优良。
2.糯米需要足够的浸泡时间，以保证糯米煮熟后无生硬的质感。
3.控制加热和搅拌的时间和力度，避免糊化过度或煮沸时间过长而导致稀释口感。
4.冷藏时间要足够长，让甜酒酿的风味更加浓郁。
蜀宴赋丨醉春赏味，赴一场料峭春风宴
蜀宴赋丨醉春赏味，赴一场料峭春风宴赏时令至美，品千年历史。
蜀宴赋料峭春风宴随春而启。
本期LIVE君就带大家一同赴春宴，探究画卷之中的餐秀盛宴。
春日酒宴，探索古风宴饮妙趣蜀宴赋2024年春宴以“料峭春风宴”为主题，开设午宴、晚宴以及酒宴等三个时段的宴席。
借时节诗意成宴，诗酒为伴，邀宾朋共赏雅趣春光。
春日酒宴，以礼相待。
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掌灯开席，「春思·锦绣前味」以清爽口感唤醒味蕾，如春到来。
奉茶斟酒，落座梦千年。
宽袖飘飘，鼓声渐起。
光影之间，若步入汉时蜀都。
匠心烹烩「大汉牛炙」，以配酒酿「大风歌」，呈献宾之礼。
灯光变幻，乐声缓缓。
改编自汉代辞赋家司马相如名篇的《凤求凰》于瞩目灯光中精彩呈现。
酒饮「相思吟」则将思念融化，以味觉表达情节。
五感美宴，以此展开。
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时至唐代，本季春宴新增舞乐短剧《薛涛》，以大唐第一才女视角演绎绝世魅力。
搭配「瑶池美姬」与「池上双栖」，呈现飘香烤物，佐酒而食，惬意自如。
繁盛之后，雅韵悄至。
教坊乐舞《浮生四雅》以舞姿呈◆文|一 番现宋人雅趣，而《明月几时有》则以东坡诗词描摹宋式美学场景。
酒饮「春归处」与「临江仙」亦以清爽风味绵延风雅，悠然雅韵，浑然天成。
“有服章之美，谓之华。
”曲终意未尽，国潮汉服秀《佳期如梦》展露中国传统美学魅力，《瑞鹤图》、《韩熙载夜宴图》等古画于服饰之中细腻呈现，精巧飘逸。
千年乐章一一翻阅，期间NPC 角色汉武帝刘彻、李白、杨贵妃、才子柳永、宋仁宗赵祯、苏东坡等与来宾对话，午宴与晚宴中还设置妆造司，为食客提供沉浸式穿越体验。
蜀宴赋以舞乐文化为引，串联餐饮，还原古韵雅宴，为食客呈现了一场调动五感的沉浸式宴饮体验。
蜀宴赋，诉说蜀地汉文化魅力立足千年蜀都，蜀宴赋以蜀地汉文化为背景，溯源中国传统宴饮礼仪文化，采用专业级舞美与舞秀视觉技术，将舌尖盛宴与传统文化巧妙连接，打造出锦官城中全景沉浸式餐秀体验场景。
甜酒酿的制作方法及步骤
甜酒酿的制作方法及步骤甜酒酿是一种常见的传统食品，通常在中秋节期间制作。
以下是甜酒酿的制作方法及步骤:材料:- 糯米 500 克- 酒曲 5 克- 温水 500 毫升步骤:1. 将糯米洗净，放入锅中，加入足够的水浸泡 2 到 3 小时。
如果您使用的是糯米酒曲，则需要先用温水将其活化。
2. 将浸泡好的糯米捞出，放入蒸锅中，用大火蒸 10 到 15 分钟。
3. 将蒸好的糯米取出，倒入一个大碗中，用勺子将其压碎成小块。
4. 将酒曲放入糯米中，搅拌均匀。
5. 将搅拌好的糯米放入一个干净的容器中，用手将其压紧。
6. 在糯米上挖一个小洞，倒入温水，浸泡 24 小时。
7. 将浸泡好的糯米捞出，放入蒸锅中，用大火蒸 10 到 15 分钟。
8. 将蒸好的糯米取出，倒入一个大碗中，用勺子将其压碎成小块。
9. 将酒曲放入糯米中，搅拌均匀。
10. 将搅拌好的糯米放入一个干净的容器中，用手将其压紧。
11. 在糯米上挖一个小洞，倒入温水，浸泡 24 小时。
12. 第二天，糯米已经被发酵好了。
您可以闻到一股酒香，并且糯米变得非常软。
13. 将糯米捞出，放入蒸锅中，用大火蒸 10 到 15 分钟。
14. 蒸好的糯米取出，用勺子将其压碎成小块。
15. 将压碎的糯米放入一个干净的容器中，用手将其压紧。
16. 在糯米上挖一个小洞，倒入温水，浸泡 24 小时。
17. 24 小时后，甜酒酿制作完成。
您可以品尝到一份美味、甜味浓郁的酒酿。
拓展:甜酒酿不仅是一种美食，还具有多种功效。
它可以帮助缓解消化不良、食欲不振等症状，还可以促进皮肤细胞的新陈代谢，使肌肤更加健康。
此外，甜酒酿还具有促进血液循环和增强身体免疫力等功效。
[转载]宋·《陆游诗集》[卷八]
![[转载]宋·《陆游诗集》[卷八]](https://img.taocdn.com/s3/m/2702c30b443610661ed9ad51f01dc281e53a5614.png)
[转载]宋·《陆游诗集》[卷八]江郊白草江郊暮，青帘野店秋。
喧呼估船客，嵬峨饮家流。
老岂题桥柱，愁惟倚寺楼，更伤昏涩眼，烟际数归牛。
江陵道中作山川杂吴楚，气候接秋冬。
水落鱼可拾，霜清裘欲重。
乡遥归梦短，酒薄客愁浓。
白帝何时到，高吟酹卧龙。
江楼急雨洗残瘴，江边闲倚楼。
日依平野没，水带断槎流。
捣纸荒村晚，呼牛古巷秋。
腐儒忧国意，此际入搔头。
江楼吹笛饮酒大醉中作世言九州外，复有大九州。
此言果不虚，仅可容吾愁。
许愁亦当有许酒，吾酒酿尽银河流。
酌之万斛玻璃舟，酣宴五城十二楼。
天为碧罗幕，月作白玉钩;织女织庆云，裁成五色裘。
披裘对酒难为客，长揖北辰相献酬。
一饮五百年，一醉三千秋。
却驾白风骖斑虯，下与麻姑戏玄洲。
锦江吹笛余一念，再过剑南应小留。
江楼次前辈韵一日千回上庭树，城南尚记嬉游处。
俯仰人间八十年，镜中未许朱颜去。
甲第侵云多贵人，朝回扑帽软红麈。
江楼月夜吹长笛，谁似侬家不负身？江楼夜望江楼百尺倚高寒，上尽危梯宇宙宽。
秋近渐看河落角，天回更觉斗阑干。
茫茫浦口烟帆远，坎坎城头漏鼓残。
要得故人同蹑屐，一尊相属话悲欢。
江楼醉中作曳策淋漓百榼宴江楼，秉烛挥毫气尚遒。
天上但闻星主酒，人间宁有地埋忧。
生希李广名飞将，死慕刘伶赠醉侯。
戏语佳人频一笑，锦城已是六年留。
江路江路最初程，飘然两屦轻。
少留云际宿，徐待月明行。
雁起平沙影，泉轻断岸声。
谁知游剡兴，不减上青城？江路见杏花我行浣花村，红杏红於染，数树照南陂，一林藏北崦。
虽惭岭梅高，繁丽岂易贬。
雨丝飞复止，云叶低未敛；似嫌风日紧，护此燕脂点。
身闲得纵观，无语吾所歉。
江上禹会桥头江渺然，隔江村店起孤烟。
冷云垂野雪方作，断雁叫群人未眠。
万里漂流归故国，一生蹭蹬付苍天。
暮年尚欲师周孔，未遽长斋绣佛前。
江上江上霜寒透客衣，闭窗羸卧不支持。
羁孤形影真相吊，衰飒头颅已可知。
潦缩稳经行雨峡，竹疏剩见挂猿枝。
清樽可置须勤醉，莫望功名老大时。
江上对酒作把酒不能饮，苦泪滴酒觞，醉酒蜀江中，和泪下荆扬。
食在红楼--《红楼梦》饮食经典
中国清代的大文学家雪芹在他的巨著《红楼梦》中对贾府贵族家庭的饮食生活作了细致传神的独特描写，形成了一个完整的、独具一格的《红楼梦》饮食谱。
凡是读过《红楼梦》的人都会为书中所描绘出来的那琳琅满目、丰姿多彩的各种点心、饮品小食、美味佳肴惊叹不已。
雪芹写作《红楼梦》的前后，正是中国传统饮食文化发展到了鼎盛时期。
随着社会经济和传统文化的发展，中国的饮食业在清代的“康乾盛世”出现了极大的繁荣景象。
大城市的酒店、茶楼和点心铺鳞次栉比，市招繁多，北销南运的小商摊贩人来客往，蜂攒蚁聚，形成了风味殊异、各具特色的不同流派的饮食文化。
这些花样繁多、琳琅满目的肴馔可分为京菜、川菜、菜、粤菜、鲁茶、湘菜、闽菜、徽菜。
糕点则分为式、广式、闽式、潮式、徽式和京式。
《红楼梦》中的饮食谱正是汲取了民间奇巧的肴馔和上膳御厨的烹饪方法，而形成的南北兼杂，别具风格特色的《红楼梦》饮食文化。
这种独特新颖、绚丽多姿的贵族家庭饮食生活在中国的饮食文化史上具有极其珍贵的价值，并且占有其特殊的地位。
《红楼梦》中描绘的珍馐异馔五光十色，其中点心、饮品小食和主食类有三十六种，肴馔有五十八种，不仅包括众多的贵族家庭日常生活饮食，而且还有一些典雅风致、特殊肴馔的饮食用膳。
下面择其有代表性的饮食介绍一二，以窥大观园贵族生活于一斑。
一、点心枣泥馅山药糕(可卿)昨日老太太赏的那枣泥馅的山药糕，我倒吃了两块。
[第十一回]作为滋补，食疗的点心是《红楼梦》饮食的一大特色。
大凡是贵族家庭中食用的点心不仅好吃、香甜适口，而且还要具有对身体营养有益的特点才行。
枣泥馅山药糕就是属于这类有营养补益作用的北方点心。
《清稗类抄·饮食》谈其制法为，以山药粉、粳米粉、白糖研和，夹枣泥馅蒸之，即是枣泥馅山药糕。
桂花糖蒸新栗粉糕袭人听说，便端过两个小掐丝盒子来，……又那一个，是一碟子桂花糖蒸新栗粉糕。
[第三十七回]这是一种具有杭地方特色的传统名点。
古时就以有“三秋桂子，十里荷花”的美景著称。
甜酒酿实验设计
甜酒酿实验设计一、甜酒酿简介甜酒酿，属于徽州风味。
不完全属于酒的类别，却有着酒的芳香，因其由糯米制就，因此有滋润了淳淳米香，是安徽一带极具盛名的风味小吃。
是用蒸熟的江米（糯米）拌上酒酵（一种特殊的微生物酵母）发酵而成的一种甜米酒。
酒酿也叫醪糟。
米酒又被称为清酒，据较早的文献记录晋代的《酒诰》记载：“酒之所兴，肇自上皇，或云仪狄，一曰杜康。
有饭不尽，委余空桑，郁积成味，久蓄气芳，本出于此，不由奇方。
”其中指出，酒起源于远古时代，是米放在室外，长时间放置后产生的。
由此可见，在中国古代，首先被辛勤的劳动人民创造出来的美酒便是米酒。
我国古人一直有喝品味米酒的习惯，在日常生活中，无论是祭祀天地、祖先还是庆贺征战或农业丰收，米酒都是必不可少的。
《周礼.天官酒正》中记载：“辨三酒之物，一曰事酒，二曰昔酒，三曰清酒。
”唐代诗人李白也曾有“金樽清酒斗十千，玉盘珍羞值万钱”的诗句。
可见，米酒在中国酒文化历史中扮演着一种重要的角色，随着历史的沉淀和文化的堆积，品味米酒早已不仅仅是口舌之欲，更是在细嗅那印在米酒中的时间和历史的味道，更是在体验古人“莫笑农家腊酒浑，丰年留客足鸡豚”的超然物外的闲适风情。
二、甜酒酿的作用甜酒酿有健脾开胃、舒筋活血、祛湿消痰、补血养颜、延年益寿的功能，最宜中老年人和体弱者饮用。
醪糟汤圆是我国民间一道历史悠久的小吃，广泛流行于长江流域，如四川、湖南、江浙等地。
将醪糟兑水烧开，放入汤圆（通常是无馅的小汤圆），待汤圆浮起后，加入少量桂花即可。
醪糟汤圆清香爽口，有酒味但不浓烈。
此外，还可以在水沸时打入蛋花，营养口味都更好。
在江南民间，为了给产妇滋补，也有必饮米酒之说。
此饮品清香袭人、甜润爽口，富含多种维生素、氨基酸等营养成分，不加任何食品添加剂、防腐剂、色素等，属天然绿色饮品。
三、甜酒酿的历史即古代饮用了几千年,通常所称的［酒］.因其主要原料是大米,所以明代李时珍所著［本草纲目］将其列为谷部之四.传统工艺比较繁琐,难以控制,所以通常酿出来的酒伴有些许悬浮物或是混浊沉淀.因此在现存文献提及酒时多有加上一个［浊］字.明代大文人杨慎更是留下了千古名句:一壶浊酒喜相逢.古今多少往事,都付笑谈中但也有极少数酿酒师具有更高的技艺,酿出来的酒质清透,几乎无色或者微带淡黄色.酒味保持米香的同时更加浓烈,醇厚.是当时上流社会和上大夫们的最爱! 李白有诗为证［金樽清酒斗十千］! 足见当时优质米酒价格之昂贵了.人工酿酒是陶器的制造。
做酒酿的方法流程作文
做酒酿的方法流程作文我老爱吃酒酿圆子了，每次瞅见我妈做酒酿圆子，我都在边上急得不行。
今儿个，我妈总算答应教我做酒酿啦！
我妈先把糯米洗干净，泡在水里头。
我就问：“妈，为啥要把糯米泡水里呀？”我妈笑着说：“这样糯米就能吸饱水，蒸出来的酒酿才更软乎，更甜呢。
”
过了几个钟头，我妈把泡好的糯米沥干水，搁蒸锅里蒸熟。
蒸熟的糯米亮晶晶的，可香了，我没忍住，偷着吃了一口，烫死我了！我妈瞅见我的样儿，就笑：“小馋猫，别急，等会儿酒酿做好了，让你吃个够。
”
完了我妈把蒸熟的糯米搁一个干净的容器里，拿勺子把糯米压平，在中间挖了个小坑。
我又问：“这是干啥呀？”我妈说：“这是为了让酒酿能更好地发酵。
”然后，我妈在糯米上撒了些酒曲，又拿勺子轻轻搅和了一下。
我妈把容器盖上盖儿，放暖和地方发酵。
我问我妈：“得发酵多长时间才能做好酒酿呀？”我妈说：“大概得两三天吧，你得有点儿耐心。
”
等酒酿发酵的这几天，我天天都去瞅一眼，心里可盼着了。
三天过去了，我妈说酒酿做好了。
我赶紧打开盖儿，一股浓浓的酒香味儿就飘出来了。
我瞅见糯米变得软软的，中间的小坑里还渗出来一些甜甜的汁儿。
我妈拿勺子舀了点儿酒酿搁碗里，又加了点儿水和糖，煮了一会儿。
没一会儿，一碗香甜的酒酿圆子就做好了。
我吃了一口，甜甜的，软软的，还有一股淡淡的酒香味儿，可好吃了！
通过这次做酒酿，我不光学会了一门新本事，还体会到了干活的乐趣。
我寻思着，以后我还得试着做更多好吃的，让我的日子过得更有滋有味儿。
酒酿的食用方法
酒酿的食用方法
酒酿的食用方法有很多种，包括直接食用、做冷饮、做果汁、做冰粉和煮汤圆等。
以下是一些具体做法：
1. 直接食用：可以用勺子直接挖着吃，细腻润滑、醇香甜蜜。
2. 做冷饮：取适量醪糟，加水搅拌均匀，放凉即可饮用，放入冰箱冷藏后风味更佳。
3. 做果汁：可以在酒酿冷饮中加入柠檬汁、西瓜汁、橙汁等，就成了一杯别具风味的醪糟饮料。
4. 做冰粉：冰粉中放入一勺酒酿，立马香气十足，夏天来上一碗，超过瘾。
5. 煮汤圆：沸水中加入汤圆和酒酿，煮3~5分钟，一碗美味的甜酒汤圆就可以享用啦，不管是用来做早点还是宵夜都满足。
此外，酒酿还可以用来做菜，如酒酿腐乳排骨和醪糟鸡等。
总的来说，酒酿的食用方法多种多样，您可以根据自己的口味和喜好来选择。
赞美甜酒酿的句子
赞美甜酒酿的句子
1.甜酒酿香气扑鼻，令人陶醉。
2.喉头一滑，甜酒酿带来无尽的美味。
3.用料精选，甜酒酿口感细腻。
4.甜酒酿色泽金黄，让人食欲大增。
5.甜酒酿入口即化，满口留香。
6.甜酒酿酸甜适中，别有一番韵味。
7.夏日品尝一杯甜酒酿，清爽舒适。
8.甜酒酿独特的甜味，在舌尖释放。
9.暖乎乎的甜酒酿，给人温暖的享受。
10.甜酒酿浓郁的口感，让人难以忘怀。
11.甜酒酿是一道独具匠心的美味。
12.甜酒酿，源自传统，品味非凡。
13.甜酒酿富含营养，是身体和口腹的双重享受。
14.甜酒酿绵密的口感，仿佛在品尝云朵般的甜蜜。
15.甜酒酿，满满的甜蜜味道，让人感到幸福。
16.甜酒酿是美味的代言，传递着对生活的热爱。
17.甜酒酿给人一种愉悦的心情，宛如大自然的拥抱。
18.甜酒酿，让人回味无穷的美味佳酿。
19.轻轻一抿，甜酒酿的甘甜感觉酣畅淋漓。
20.甜酒酿如诗如画，让人陶醉其中。
甜酒酿的制作方法
甜酒酿的制作方法甜酒酿是一种传统的中国美食，它具有浓郁的香味和独特的口感。
它是由糯米、米曲和水发酵而成，是一种营养丰富的食品。
在这篇文章中，我们将介绍制作甜酒酿的详细步骤。
材料准备制作甜酒酿需要以下材料：1. 糯米：1.5公斤2. 米曲：200克3. 温水：适量4. 白糖：500克5. 高度白酒：500毫升6. 透明玻璃瓶：1个7. 湿毛巾：适量准备工作在开始制作甜酒酿之前，需要进行以下准备工作：1. 清洗所有用具，并确保它们干净卫生。
2. 将米曲放入一个碗中，加入适量温水浸泡30分钟左右。
3. 将糯米洗净后用清水浸泡4-6小时。
浸泡时间越长，发酵效果越好。
步骤一：蒸糯米将浸泡好的糯米放入蒸锅中，加入适量清水。
将蒸锅加热至水开后，将糯米蒸熟。
步骤二：晾凉将蒸好的糯米取出，放入一个大碗中，用勺子搅拌几次，让其表面散发出来的热气散去。
然后用湿毛巾盖住碗口，让其自然晾凉。
步骤三：加入米曲当糯米完全冷却后，将浸泡好的米曲倒入大碗中，并用手搅拌均匀。
步骤四：发酵将搅拌均匀的糯米装入透明玻璃瓶中，并用湿毛巾盖住口部。
然后将玻璃瓶放置在温暖、通风的地方进行发酵。
发酵时间一般为2-3天左右，在此期间需要每天打开盖子检查一下是否有异味和霉变现象。
步骤五：加入白糖和白酒当甜酒酿发酵完成后，可以开始添加白糖和白酒了。
首先将500克白糖加入到甜酒酿中，并用勺子搅拌均匀。
然后再加入500毫升高度白酒，继续搅拌均匀。
步骤六：存放将调制好的甜酒酿倒入干净的玻璃瓶中，并用塞子密封。
然后将其存放在阴凉、通风、干燥的地方，等待其自然陈化。
步骤七：品尝当甜酒酿陈化完成后，可以开瓶品尝了。
将甜酒酿倒入杯中，可以感受到它浓郁的香味和独特的口感。
如果喜欢更甜一些的口味，可以根据自己的口味添加适量的白糖。
总结以上就是制作甜酒酿的详细步骤。
虽然制作过程比较复杂，但只要按照上述步骤操作，就能够成功制作出美味可口的甜酒酿。
希望大家能够尝试一下，享受其中带来的美妙体验！。
描写酒酿飘香的唯美句子(精选100句)
描写酒酿飘香的唯美句子(精选100句)1. 在酿造酒酿的过程中，芳香的酒香弥漫开来。
2. 酒酿散发着芬芳的麦芽香气，令人陶醉。
3. 酒酿的香气顺着微风飘散，沁人心脾。
4. 酒酿飘散出的香气，如同春天静谧的气息。
5. 酒酿释放出的香味，宛如甜蜜的诱惑。
6. 酒酿淡雅的香气，扑鼻而来，令人心生神往。
7. 酒酿散发的芬芳，在空气中弥漫开来，令人陶醉。
8. 酿造酒酿的过程中，散发出的香气蔓延开来，如同一幅清新的画卷。
9. 酒酿散发着的香气，如同花坛的芬芳，在口腔中绽放。
10. 酒酿的香气扑鼻而来，仿佛置身于一片葡萄园的芬芳中。
11. 酿酒的芳香在空气中流转，宛如清晨的雾气。
12. 酒酿释放出的醇香，如同琴音悠扬，让人陶醉。
13. 酒酿的香气悠然弥漫，柔和而温暖。
14. 酒酿飘香，让心灵沉醉于一种甜蜜的幸福中。
15. 酿酒的过程中，散发出的香气宛如万花盛开。
16. 酿酒师傅的一举一动，都蕴含着酒酿特有的芳香。
17. 清晨的酒香漂浮在空气中，如同一片沉静的海洋。
18. 酒酿的香气如细雨缠绵，令人心旷神怡。
19. 酒酿在木桶中发酵的过程，散发出淡淡的麦香味。
20. 酒酿缓缓流转的芳香，让人沉浸在甜蜜的世界里。
21. 酿造酒酿的过程中，香气四溢，仿佛置身于丰收的季节。
22. 酒酿飘出的香味，如同迷人的佳酿，充满诱惑力。
23. 酿酒师傅用心酿造的酒酿，带着他对美好生活的追求。
24. 酒酿的香气漫延在空气中，弥散开来，如同一首悦耳的乐曲。
25. 酿造酒酿的过程极其细腻，唤醒了人们心底沉睡的感官。
26. 酒酿的香气扑面而来，让人感到宁静与愉悦。
27. 酿制完美酒酿的细微差别，体现在其独特的香气中。
28. 酒酿的香气透过时间的过滤，越发浓郁芬芳。
29. 酒酿的芳香扑鼻而来，令人心生向往。
30. 酿造酒酿的过程中，释放出的香气令人陶醉。
31. 酒酿的透明，让香气能够纠缠在一起，飘散出懒散的美。
32. 酿酒师傅铭记的是每一次酿造酒酿时所散发出的未来的香气。
关于传统酒酿的作文
关于传统酒酿的作文每年暑假到外婆家，最令我回味无穷就是那一碗冰冰凉凉的甜酒酿，那种沁人心脾的美味，真让人陶醉。
在我的心中一直有个疑问，这又香又甜的酒酿是怎么做出来的呢？在这个暑假里，我缠着外婆给我来了一场“解疑答惑”。
外婆首先精心挑选的2斤糯米，放在淘米篮中用清水冲洗干净，然后就放进一个大瓷盆中，再往盆里面加上事先准备好的温水，准备开始浸泡糯米。
只见外婆将一根食指伸进盆中，刚刚碰到糯米为止，然后再往里加水。
我很不解地问道：“外婆，您放一个手指是干嘛呢？”外婆笑着跟我说：“我这是在测量泡糯米的水量呢。
温水只要超过食指第一个关节就可以了！”原来如此呢，浸泡糯米的水也不是越多越好，适量就好了。
过了2个小时以后，原本干干的糯米粒，个个喝饱了水胀大肚子，变得圆圆的了。
这时，外婆用清水冲洗了一遍糯米，就倒入滤水篮中沥干水分。
然后外婆拿出一个蒸笼。
我注意到她先把笼布浸湿，平整地放到笼底，再把糯米放在笼布上，最后还在糯米中间用手指戳几个洞。
为什么要这样细致的操作呢？这可是有小奥秘的哦。
湿润的笼布，在蒸米过程中，可以保证糯米不黏连笼布；手指戳几个洞，便于蒸汽受热均匀。
当做好这些步骤后，就可以开火蒸了。
蒸糯米的过程中，外婆拿出来一个“神秘物”，用擀面杖碾碎，温水一起放进碗里搅拌。
“你可别小看这包小东西哦！”外婆告诉我说：“它叫酒曲，甜酒酿就是靠它发酵后做成的哦。
”时间过了40分钟，锅里的糯米已经噗噗地冒出了香气。
当外婆揭开盖子的时候，那晶莹剔透、香气四溢的糯米粒，让我味蕾大动。
我迫不及待地想把刚刚搅拌好的酒曲撒进去。
外婆在边上一把拉住我，“别急呢，要等到米粒温度合适才行。
”我问外婆：“那您怎么知道温度会到最合适的时候呢？”“只要把手背放在上面，感受到有点温温的烫就好了。
”外婆一边回答我的问题，一边将蒸熟的糯米放入瓷盆中，又分多次加入凉白开，将米粒轻搓搅拌开。
我就像一个在起跑线上等着发令枪响的运动员一样，当听到外婆的指令后，迅速拿起酒曲水，小心翼翼地倒在糯米粒上面。
酒酿到底需不需要煮开 酒酿煮开好还是生吃好
酒酿到底需不需要煮开酒酿煮开好还是生吃好
酒酿是我们生活中常见的一种食物，具有较高的营养价值以及食用价值，深受人们的喜爱和欢迎，那么酒酿到底需不需要煮开？酒酿煮开好还是生吃好？
一、酒酿到底需不需要煮开
酒酿是我国的一种传统特产酒，主要是使用熟糯米，然后拌上酒酿发酵而成的，其中含有大量的有机酸、维生素、糖分以及钙、铁、磷等成分物质，适量食用对人体的健康具有好处。
一般情况下酒酿只要是做好之后，是可以直接进行食用的，但有些人不能吃冷的食物，因此需要将酒酿煮开，那么也是可以的，并不会对自身的健康造成伤害，可根据自身的实际需要做出选择。
二、酒酿煮开好还是生吃好
都可以，根据个人喜好而定。
酒酿作为生活中一种常见的甜米酒，其中含有大量的维生素、纤维素、糖分、有机酸以及维生素B1以及维生素B2，适量食用不仅可以为人体补充营养，还可以增强人体的抵抗力，具有一定利尿消肿以及益气活血的作用，深受人们的喜爱和欢迎。
无论是煮开吃还是生吃，都各有各的特色，再加上不同的人群口感以及喜好都是不一样的，所以只能说煮开吃和生吃都可以，主要根据自身的喜好而定。
三、酒酿做好后要蒸一下吗
不需要。
酒酿做好之后可以直接进行食用，不需要再进行蒸煮了，直接食用就可以了，但由于有些人喜欢往酒酿里面加鸡蛋，那么为了鸡蛋可以煮熟，那么就需要进行加热，这时候进行加热就可以了，没有必要做好之后可以蒸一下。
四、酒酿煮开了还有营养吗
有。
要知道酒酿是由糯米发酵而成的，其中含有丰富的蛋白质、多种维生素、有机酸、糖分以及多种矿物质元素，深受人们的喜爱和欢迎，其中的营养物质并不会随着酒酿温度的升高而消失，是不受影响的，不需要太过于担心，该加热的时候还是可以进行加热的。
红曲甜酒酿的制作 叠加定理
红曲甜酒酿的制作叠加定理红曲甜酒酿是一种传统的中国酒类，是以红曲米为主要原料，经过发酵、糖化、蒸馏等多道工序制成的。
其口感醇香甜美，具有一定的保健功能和药用价值。
本文将从原料选择、发酵过程、糖化过程、蒸馏过程等方面详细介绍红曲甜酒酿的制作方法。
一、原料选择1.1 红曲米红曲米是制作红曲甜酒酿的主要原料，它是由黑曲菌在大米上生长而成的。
选用优质大米为原料，经过清洗、浸泡、蒸煮等处理后，再混入适量的红曲菌粉末进行发酵。
1.2 糯米糯米是红曲甜酒酿中增加黏稠度和口感的重要辅料。
选用优质糯米为原料，在清洗后浸泡2-3小时，使其吸足水分后再与红曲米混合使用。
1.3 其他辅料根据个人口味和需求，还可以加入一些其他辅料，如红枣、桂圆、枸杞等，以增加其营养价值和口感。
二、发酵过程2.1 红曲米的糖化发酵将清洗干净的大米和红曲菌粉末混合后，放入密闭容器中进行糖化发酵。
温度一般控制在30℃左右，发酵时间约为3-5天。
在此期间需要不断搅拌，以保证其均匀受热和充分发酵。
2.2 糯米的蒸馏发酵将浸泡好的糯米放入蒸锅中蒸熟，然后放入密闭容器中进行蒸馏发酵。
温度一般控制在35℃左右，发酵时间约为2-3天。
在此期间也需要不断搅拌，以保证其均匀受热和充分发酵。
三、糖化过程3.1 加入白糖将已经完成了糖化发酵的红曲米和蒸馏发酵的糯米混合后，加入适量的白糖，并再次搅拌均匀。
3.2 控制温度将混合好的糖化液放入发酵罐中，控制温度在30℃左右，进行再次发酵。
发酵时间约为2-3天，期间需要不断搅拌。
四、蒸馏过程4.1 准备蒸馏设备将准备好的糖化液倒入蒸馏器中，加热至沸腾后开始进行蒸馏。
需要注意的是，在整个蒸馏过程中要保持温度和水量的平衡，以免影响酿造质量。
4.2 分离出酒精经过一段时间的蒸馏后，可以分离出红曲甜酒酿中所含有的酒精。
这个过程需要耐心和技巧，并且需要注意安全。
五、陈放和调味5.1 陈放将分离出来的红曲甜酒酿倒入干净的容器中，进行陈放。
形容甜酒酿很香的句子
形容甜酒酿很香的句子
1. 那杯甜酒酿散发出浓郁的香气，似乎可以让人瞬间回到故乡的田园风光中。
2. 这杯色泽深沉的甜酒酿，带着芝麻、米酒和糖的香味，让人不由自主地垂涎欲滴。
3. 香甜浓烈的甜酒酿，仿佛是一杯醇香的饮料，让人沉迷其中。
4. 用新鲜的糯米、酒曲和红糖制成的甜酒酿，像是一朵芬芳的盛开的花朵，让人口感愉悦。
5. 那热腾腾的甜酒酿一端上来，香气逼人，让人忍不住想一饮而尽。
6. 甜酒酿的香气扑鼻而来，仿佛是一股温暖的风，让人心情愉悦。
7. 甜酒酿的浓郁香味让人想起儿时家乡的年味，令人感触良多。
8. 一口喝下那橙黄色的甜酒酿，感觉到嘴里顿时充满了香甜味道，让人陶醉其中。
9. 甜酒酿的香气伴随着一丝甜蜜，令人情不自禁地想要品尝一饮而尽。
10. 一杯甜酒酿，酒香浓郁，甜香四溢，让人忍不住一口接一口。
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酒酿入馔
作者：李凤
来源：《齐鲁周刊》2017年第42期
很难说，酒酿入馔加了什么味道。
酸？甜？涩？苦？但总之，菜会像酒一样，多一层莫可名状的丰厚口感。
酒酿旧时为“醴”，是中国传统的特产酒。
用普普通通的糯米饭加上酒饼，后再入米酒酿成，酒质醇甜，清纯甜润而略带酒味和果味，香气四溢，温和顺喉。
因糯米有补血作用，含丰富的蛋白质和淀粉质，热量十足，是女士补身驱寒的佳品。
其在各地称呼不同，醪糟、糯米酒等不一而足，但都以香、酸、甜著称。
酒酿多为江南所产，许多北方人将酒酿与小圆子直接挂钩，大体因为各大连锁餐饮店中都将其当做小食。
但酒酿可不单是小食点心的身份，在老饕眼中，它还是上好的调味品，荤素食材，皆可用它調配增味。
清代才子袁枚对吃食极为考究，他认为酒酿当作料使用，应去糟粕，他在《随园食单》中记载了蒸鲥鱼、煨火腿、糟白鱼等多款以酒酿烹制的菜肴，其中有一款“假牛乳”是“用鸡蛋清拌蜜酒酿，打掇入化，上锅蒸之。
”寥寥数语间，却让人隐约闻到酒酿和鸡蛋的清香味儿，可见袁才子对饮食的精辟见解。
现代少有人制作酒酿，在超市买来成品，烧菜时加入一点，可调味增香，去腥除膻；做火锅底料时加一点，则可以增加其香醇和甘甜，涮出来的菜品更加美味爽口；打果汁果泥，加一点居然还有鸡尾酒的feel。
印象深刻的是一道客家人的“娘酒煮鸡子鱼云”。
客家人称酒酿为娘酒，这道菜选用的娘酒须存放两年以上，让酒质变醇厚才开封入馔。
鸡子和鱼云要采用当天新鲜的，前者补肾，后者补脑，这道菜也符合中国人“以形补形”的饮食习惯。
鸡子先汆水，鱼云用姜，葱，蒜爆香去除腥味，然后倒入娘酒煮之，配砂锅上，并且以炭炉慢煨细品，火力令娘酒的香气弥漫鼻尖，嘴未动，已给甜美的酒香熏得微醉。
吃时，鸡子咬破后，是带粉腻的酒香，鱼云却变得滑滑的。
这酒菜因带甜，入口很容易，但不觉间酒意渐浓，吃到最后，渐渐有酒酣耳热之感，很是恰意。
如果不想如此进补，大可煮“娘酒清甜汤”，饭后喝一碗，真的很滋润！将片糖，姜片和红枣加入水中，炖煮30分钟，成甜汤隔渣备用，将煮熟的鹌鹑蛋、银耳、红枣和两汤勺娘酒加入已煮好的甜汤内炖5分钟即可。
吃时还可以加点松子仁同吃，加强口感之余，热量和蛋白质也更加丰富了。
其实，酒酿等酒品入馔是个聪明又偷懒的活儿。
江南人做红烧肉就有个笨法子：如果砂糖酱油盐之类下手没把握，就大胆加甜料酒。
反正料酒加得多，肉虽香甜，但绝腻不到哪去，还能解油腻之苦。
海南街头小店的师傅炒河粉时，镬气开足，撒点白酒在锅里，锅上锅下都是火
焰，能把香味给逼出来，厨房外十米都闻得见。
上海人吃醉泥螺、杭州人吃醉虾，都不必多说了。
日本人做菜有所谓味霖，可以理解为甜糯米酒，味道略似酒酿，但比酒酿味道复杂精微；比如说，照烧鳗鱼外表嫣红，表层亮晶晶泛浓香的那片儿，就是好味霖的效果；你用酒酿与糖代替，做出来效果对比，就像葡萄汁之于葡萄酒：甜腻有之，但少了那点让人一口下去，忍不住咂吧嘴的劲儿。
酒蒸海鲜的做法，东南亚都流行得很，中国有酒糟蒸鱼，日本有酒蒸蛤蜊，茶碗蒸里搁酒的也不是没有。
泰国餐馆里，真有厨子敢拿冬荫功汤炖米饭时，豪迈的往锅里倒酒，还不只一种酒！看他们七手八脚见什么都抓一点的调理法，简直就像格格巫想调药抓蓝精灵想得疯啦。