厨房美食菜谱：100%中种北海道吐司的做法

厨房美食菜谱：100%中种北海道吐司的做法
这是薄灰的~
很出名的土司~我也来试试~好吃极了！
先说来配方，真的不知道下面的配方怎幺写~先写着全部：中种面团材料A：
高筋粉300克、细砂糖9克、速溶酵母1.8克、牛奶96克、动物性鲜奶油84克、蛋白21克、黄油6克
主面团材料B：
蛋白24克、细砂糖45克、盐3.6克、速溶酵母1.2克、奶粉18克
材料C：
黄油6g
食材
主料：
A高筋面粉
A细砂糖
A速溶酵母
A牛奶96g
A动物鲜奶油
A蛋白
A黄油
B细砂糖45g
B盐3.6g
B奶粉18g
B速溶酵母1.2g
B蛋白24g
C黄油6g
步骤
1.将A料放入面包机内搅拌至面团稍具光滑阶段即可（约20分钟）。

中种面团发酵至2-2.5倍大小。

（冷藏法发酵约18个小时）将发好的中种面团撕成小块，与材料B混合搅拌至有Q 性。

再加入材料C的黄油继续揉至光滑有薄膜。

中种面团与主面团混合揉到完全阶段后延续发酵约10分钟。

2.分割成3等份，滚园后松弛15分钟。

3.第一次擀卷：取一松弛好的面团，由中间往上下擀开成椭圆形，翻面，从上
往下轻轻卷起，卷起1.5到2个圈.松弛10分钟。

4.第二次擀卷：擀成长条形，从上往下轻轻卷起，卷起
2.5个圈，不要超过三个圈。

5.全部做好
6.放入土司模内。

7.二次发酵至8分满。

刷蛋液。

8.放入预热好的烤箱。

180度下层35分钟，上色后及时加盖锡纸。

小贴士：上色后及时加盖锡纸。