内控与风险管理案例

内控与风险管理案例
在咱们城市的一个小角落里，有一家名叫“美味小馆”的餐馆。

这家餐馆的老板老王，是个做菜超棒但对管理一知半解的人。

这就为后来的一系列事儿埋下了伏笔。

一、内控缺失，危机初现。

老王的餐馆原本生意还不错，他呢，一心就想着怎么把菜做得更好吃，对于餐馆内部的管理就有点随心所欲了。

比如说，他没有一个正规的采购制度。

负责采购食材的是他的一个远房亲戚小李，小李这人有时候就会为了图便宜，从一些没有正规资质的小商贩那儿买食材。

这就像在餐馆的地基里埋了颗定时炸弹。

有一天，好几个顾客吃了餐馆的菜之后，纷纷出现了肚子疼的症状。

这可不得了，一下子就把卫生部门给招来了。

经过检查，发现是食材有问题，部分食材农药残留超标，而且来源不明。

这时候，老王才意识到自己在内部控制方面犯了大错。

他没有对采购环节进行有效的监督和把控，连基本的食材检验都没有，这就导致了这么严重的食品安全风险。

这一事件被曝光后，“美味小馆”的名声一下子就臭了，顾客们都不敢再来了，餐馆的营业额直线下降，老王愁得头发都白了不少。

二、亡羊补牢，建立内控与风险管理体系。

老王知道不能再这么下去了，于是决定彻底改变管理方式，建立起一套内部控制和风险管理体系。

在采购方面，他不再让亲戚小李一个人说了算。

他找了几家有正规资质、口碑好的供应商进行招标，最后选择了性价比最高的一家。

并且规定，每次采购的食材都要有详细的检验报告，送货的时候必须附带清单，清单上要写明食材的来源、生产日期等信息。

他还专门安排了自己信得过的员工老张负责验收食材，老张得按照严格的标准检查，要是有不合格的，直接就退货。

在员工管理方面，老王也制定了新的规则。

以前服务员们都是自己随便安排工作，有时候忙起来就乱成一团。

现在，老王给每个服务员都明确了职责范围，谁负责点菜、谁负责上菜、谁负责收拾桌子，都清清楚楚的。

而且还建立了一个简单的员工考核制度，根据顾客的评价和工作表现来给员工发奖金。

这样一来，员工们的工作积极性提高了，服务质量也有了明显的改善。

对于财务，老王以前就是大概算个账，钱进钱出都不是很清楚。

现在他请了一个兼职的会计，每个月来帮忙做正规的财务报表，对成本、收入、利润等都进行详细的分析。

这样他就能清楚地知道餐馆的钱都花到哪儿去了，哪些地方可以节省成本，哪些菜品利润高可以多推广。

三、风险管理显成效，转机到来。

经过这一系列的整改，“美味小馆”慢慢开始有了转机。

顾客们看到餐馆在管理上这么用心，又开始慢慢回流了。

有一次，供应商那边突然说由于天气原因，某种主要食材的价格要大幅上涨。

要是以前，老王可能就只能默默接受，然后提高菜品价格，这样可能又会流失顾客。

但是现在不一样了，因为他建立了风险管理体系。

他和其他几个供应商联系，发现有一家虽然价格也涨了一点，但是可以提供少量的试用装食材。

老王决定先试用这家的食材，然后调整菜单，把受影响的菜品的分量稍微减少一点，价格不变，同时推出一些新的菜品来分散风险。

就这样，“美味小馆”在经历了一场大危机之后，通过建立内部控制和风险管理体系，成功地转危为安，并且比以前经营得更加稳健了。

这个小小的餐馆案例就告诉我们，无论是大企业还是小生意，内控和风险管理可都是不能忽视的大事儿啊，就像船在海上航行，得有个靠谱的舵手和坚固的船身，才能应对各种风浪呢。