炖猪蹄往锅里放一把五指毛桃 肉软烂香而不腻 汤又鲜又香

炖猪蹄往锅里放一把五指毛桃肉软烂香而不腻汤又鲜又香
五指毛桃炖猪蹄
【食材】猪蹄5段（每段约一巴掌长），五指毛桃1捆（约100克），红枣5粒，生姜1小块，黄酒（或料酒）200克，盐适量，冰糖15克，生抽1汤匙，红烧酱油（或老抽）1汤匙
【炖煮步骤】
1）买猪蹄时就让商家帮忙剁成小块，温水清洗，五指毛桃一根根的用刷子刷洗干净，再理整齐用一根细软的毛根扎成一捆
2）猪蹄放入凉水锅里，加入2汤匙黄酒，大火煮沸，煮至猪蹄变色，肉块里不再有污渍冒出来，捞出用温水冲洗干净，沥干水
3）炒锅烧热不加油，放入猪蹄中火炒干水分，沿锅边淋入5勺黄酒（或料酒），炒干出香味，再次淋入黄酒炒干，重复淋入黄酒三次，每次都炒干，香味越来越浓郁，猪蹄色泽也变淡淡的粉红色
4）加入1勺生抽，1勺红烧酱油，15克冰糖，中小火煸炒，要不停地翻炒，防止糊锅底
5）冰糖融化成糖色均匀地裹猪蹄上，每块猪蹄色泽都变红润
6）炒好的猪蹄移入炖锅里，加入足量的开水，水位高过锅内食材，放入刷洗干净的五指毛桃，红枣，姜片，大火烧沸腾后转最小火慢炖1小时
☆开水要一次性加足，中途最好不要加水
7）用筷子扎下肉块，能轻松扎透肉皮说明已炖软烂，关火，加盐，盖回锅盖焖10--20分钟猪蹄入味即可。

▶️食材小知识
有些朋友不知道五指毛桃是什么，我简单地说一说。

五指毛桃是一种中药材，采用植物五指毛桃的根干燥而成，也叫土黄芪或南芪，一般用来搭配肉类煲汤，吃肉喝汤，五指毛桃根去除不要。

加五指毛桃炖猪蹄有增香解油腻的效果。

五指毛桃具有抗菌，消炎，祛湿，促进消化，清肝利胆的功效。