一九七二年欢迎尼克松的神秘晚宴

就连全世 界最有权威的 《 大不列颠百科全 书》也还没
来得及记 载。 ” 在欢 迎宴会上 ，其 中一道菜需要新鲜 的蚕豆 。但 春播蚕豆 一般 七八月收获 ，要在天寒地冻 的一 二月份
周 恩 来 在 机 场 迎 接 尼 克 松
找 到新鲜 蚕豆是非常困难的。
道 菜的名字都 叫不上来。还是周恩来以他外交 家的机
时蚕豆 的意义 已经远远 超越 了它本身的价值。最后在
平 阳县钱仓镇一 带找到了长势 良好的蚕豆地。据 当地
道 美味佳肴连结 在 了一起 。７ 个月 后 ，陪同美国总
人 介绍 ，这就 是在 农业界被 称为 “ 仓早 ”的蚕豆。 钱 由于 当时蚕豆 的果子还 比较 小 ，于是工作组多次请 当 地有经验 的老农进行推 算 ，预 测在运输 当天 ，蚕豆可 以长到 多大？ 当得知运输那 天的蚕 豆的豆肉已经可以 入 菜 时 ，工作 人 员马 上 向北京 方面作 了汇报 。就 这
每 到 国 内 国 际 重 大 活 动 之 前 ，３ 号 供 应 部 几 乎 ４
此外 ，还 要对这些食品原材料进行毒物化验８ ｇ ｎｍ
菌化验 。工作 人员从 接到任务的那一天起 ，就整天躲
都能 最先 知晓 。１ ７ 年 的尼 克松 访华 也不例 外 。为 ９２ 了充分 准备宴会所 需要的各种食品原料 ，张涛和他 的 同事们 几乎跑遍 了大 半个 中国。 当得知美 国人喜欢 吃海鲜 时 ，有关方面便决定准 备新鲜 的黄海鲍 鱼 以做 备 用。 辽宁省 长海 县獐子 岛
的海 洋 ！ ” 按照惯例 ，外 国元首来华访 问 ，中国人 民解放军
三军 仪仗 队的阵容通 常是 由 １０ ２ 人到 １５ ５ 人组成 。而
此时展现在尼克松 眼前的是他所从未见过 ，也是 中国
历史性的 “ 干杯 ”
外 交史上前所未有 的最大规模—— 由３ １ ７ 人组成 的陆
海 空 三军仪仗 队。对 中方这 种高 规格 、高 礼仪 的接 待 ，尼克松感 到非常高 兴 ，他称赞说 ：“ 中国仪仗 队 是我 见过 的最 出色 的一个 。 ” 以往外 国元首来访 ，通 常都是下榻在北京钓鱼台 国宾馆 的 ｌ 号总 统 楼 ，此次 尼 克松 一行 也不 例外 。 ８ 这 天中午 ，钓鱼 台国宾馆 为远道而来阳县
供应 组大部分 同志被临时召 了回来。大 家意识 到 ，此
智为王锡 田解 了围 ，他建议 总厨师长说 ：“ 道菜就 这 叫 ‘ 基辛格 鸡 ’好 了。 ”从此 ，基辛格 的名字 不仅与
中美关系的历史性 转折 紧密相连 ，还和 中国国宴上的
一
负责采购 的人犯 了难 。此时美国方面还提 出要为尼克
松夫人准备一种 可以直接饮用的果汁。在今天 听来似
购 工作 的张涛参加 了那次筹备会议 。
多年来 ，张涛所在 的工作 单位 对外只用数字 “４ ３ 号 ”来代表 。这个诞生 于新 中国成 立之初的食品 ’特 “ 供 ”机构 ，设立伊 始 的使命 ，就 是 为党和 国家领 导 人 、外国访华元首 以及类似 国宴这样 的重大 国事活 动
人 民公社 的潜水 队接 到任务后 ，冒着零 下 ２ 多度 的 Ｏ 严寒进 行采捕 ，从 中挑选 出精 品运 到北 京。当尼克松
听说这些新鲜的鲍鱼是采 自黄海深处 时 ，不禁为中国
人 的好客 而感动。
在欢 迎 尼克松 的 宴会 上有 一道 “ 蓉竹 荪 汤 ” 芙 ， 其 中用的原料竹荪就是产 自四川长宁 。当年 ，长宁县 接 到上级领 导通 知 ，紧急调 集 ２ 斤长 宁竹荪 ，还说这 是 一项政 治任务 ，千万耽误不得 。后来 ，当地领 导在 报 纸上看到 了一篇题为 《 竹荪 ：从 国宴 到世界 》的文 章 ，便确信 当时的竹荪就是为尼克松访 华的宴会 准备 的。竹荪 的鲜美可 口引得尼克松总统连声赞赏 。国务 卿基 辛格也 竖 起拇指 说 ：“ 这是你 们 中 国的 白珍 珠 。
１７ 年 ２ ２ 日中午 １ 点 ３ 分 ，美 国总统尼克 ９２ 月 １ １ ０
松一 行乘坐的 “ 空军一号 ”专机 准时降落在北京东郊 机 场。中外 记者早 已等候 多时 ，无数镜 头都在静候着
这 一历史 时刻的到来 。当两只手 紧紧地握在 一起时 ， 周恩 来意味 深长地说 ：“ 的手伸过 了世界 上最辽 阔 你
之前被送 到 了北 京 ，钱仓 小小 的蚕 豆准 时上 了国宴 ， 在 当时成 为～段 佳话。 奶酪和 鱼籽 等食品 ，这些在 当时 中国人都没见过 的东西 ，却是外 国人餐桌上必不可少 的食 品，这可让
前 ，中国方面就 已经开始做准备 了。作为总理 的周恩 来对此更是高度重视。为保证来访取得 圆满成功 ，周 恩来亲 自召集有关部门开会 ，一 再强调准备工作要做 好做 细 ，确保一切 活动都做 到万无一失。负责食品采
统 尼克 松 的基辛格 再 次踏 上 了中 国的土 地 ，对峙 了 ２ 年之久 的中美关 系开始 消融 。 ２
二 、 接 待 工 作 而 忙 碌 的 “ ４号特 供 处 ’ 为 ３ ’
中美外交关系的破冰是世界瞩 目之举 ，早在一 年
样 ，经多方努力 ，这批新鲜蚕豆终于赶在尼 克松抵 达
在那狭小 、安静 的化 验室里 ，严格 做到 “ 随到货 ，随 取样 ，随化验 ” 。遇到有 紧急情况 时 ，他们干脆 就 ２ ４
小时盯在现场 ，一丝不苟地履行 着安全把关 的使 命。
经过 一番紧张 的筹备 ，一切 接待工作 准备就绪 ， 只待那伟大历史时刻 的到来 。
圈
三、 寓意深刻的“ 烧滑水”
提供安全 的食 品保 障。 出于保密 的需要 ，一直 以来 ，
乎是一件非常简单 的事情 ，可在当时却让张涛等人费
了一番脑筋。 当时只知道上海生产 的汽水是兑 着水 喝的 ，能直 接饮用的果汁还没有听说过。后来他们采 用了人工压 榨的 “ 土办法”为客人加工 出了 “ 果汁 ” 。
这里只能用门牌 号码 “４ ３ 号”来命名。